Ich biete sehr leckere Scones nach dem Rezept von The Salted Pepper an - einer Bloggerin, die im englischsprachigen Netzwerk bekannt ist und die wunderbare Technik der Marke Ninja im Internet erfolgreich bekannt macht.
Die Scones nach diesem Rezept haben einen universellen Geschmack - sie passen gut zu Marmelade und zu Käse, Fisch oder Wurst.
Ich habe griechischen Joghurt durch saure Sahne ersetzt - ein erschwinglicheres und bekannteres Produkt in unserem Land. Mit griechischem Joghurt gebacken, hat sich nichts am Geschmack dramatisch verändert.
Ich habe klares Wasser durch Mineralwasser ersetzt. Nach meiner bescheidenen Erfahrung fördert eine solche Änderung das schnelle Wachstum des Teigs während des Backens, und das Produkt erweist sich als größer und voller.
Ich habe die Scones auch mit einem Ei eingefettet, das mit Sahne gemischt und mit Sesam bestreut wurde.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine gekühlte Schüssel.
Alle trockenen Zutaten mit Mehl mischen. Zucker und Salz müssen fein gehackt werden, sonst sind sie in den fertigen Scones zu spüren, da wir den Teig nicht sorgfältig mit der Sconne-Zubereitungstechnologie kneten.
Sie können Salz und Zucker mit Joghurt mischen, um eine bessere Auflösung zu erreichen, die wir später hinzufügen werden. Dies verringert jedoch die Lockerheit des Teigs.
Mischen Sie sehr gekühlte Butter, schneiden Sie sie in Stücke, mit Mehl von Hand oder mit einem beliebigen Gerät. Die Hauptsache ist, es schnell zu machen, damit sich das Öl nicht erwärmt. Andernfalls steigen die Scones nicht an und werden nicht geschichtet. Es ist eine gute Idee, die Mehl-Butter-Mischung an dieser Stelle im Kühlschrank zu kühlen.
Ich streue manchmal ein wenig Mehl auf das Brett und schneide die Butter mit einem Messer zusammen mit dem Mehl. In diesem Fall berühren die Hände den Teig nicht und er erwärmt sich nicht von den Händen. Mit einem Messer oder einem Spatel können Sie eine Schicht bilden, aus der wir die Rohlinge der Hänge durch Schneiden schneiden.
Mischen Sie kalten Joghurt oder saure Sahne mit Mineralwasser und mischen Sie schnell Mehl mit Joghurt in zwei oder drei Bewegungen, ohne eine homogene Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte mit schuppigen, groben Flocken und Krümeln klumpig werden.
Legen Sie die Mischung auf ein bemehltes Brett und formen Sie mit einem Messer oder Spatel ein Rechteck, indem Sie es leicht von oben nach unten drücken. Falten Sie ein Drittel über den Teig und bedecken Sie das andere, um die Schicht des Teigs zu erreichen (dh drei Schichten zu erhalten). Dann müssen Sie den Teig ein wenig dehnen und den Vorgang in die entgegengesetzte Richtung wiederholen. Dann sollten Sie alle Krümel einsammeln und den Teig mit den Händen vorsichtig von oben in ein Rechteck von 24 cm x 16 cm strecken. Diese Größe habe ich basierend auf dem Durchmesser meines Schnitts entwickelt - 7,5 cm.
Die Regel für Scones ist, dass die Teigschicht nicht zu dünn sein sollte, mindestens 2,5-3 cm.
Schalten Sie vor dem Schneiden der Rohlinge den Grill oder Multican im Backmodus bei der von uns benötigten Temperatur ein. abhängig von der Appliance, in der Sie die Scones backen werden.
Wir schneiden die Rohlinge schnell durch Schneiden. Ich habe 5 Stück. In keinem Fall sollten die Stecklinge geknetet, sondern einfach zusammengebaut und beim Fällen nicht zu fest gestampft werden. Es stellt sich heraus, der sechste Scone. Der Grill passt nur für sechs dieser Scones.
Die Haut mit einer Mischung aus Eigelb oder Eiern mit Milch bestreichen.Ich verwende ein Wachtelei, das mit Sahne oder Milch gemischt ist - sehr praktisch, wenn Sie eine kleine Menge Produkte einfetten müssen.
Stellen Sie für den Grill die Temperatur auf 180-190 ° C ein, der Grill beginnt sich zu erwärmen. Sobald die gewählte Temperatur im Grill erreicht ist, öffnen Sie den Deckel, legen Sie das im Voraus vorbereitete Backpapier entsprechend der Größe des Grills auf den Boden, verteilen Sie die Hänge darauf und backen Sie 9-10 Minuten.
Stellen Sie den Multican auf 190 ° C ein und backen Sie ihn auf Empfehlung von Salted Pepper 12 Minuten lang.
Lassen Sie die Scones etwas abkühlen und servieren Sie sie mit Marmelade oder Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack.
Wir kontrollieren die Temperatur innerhalb der Pisten, sie sollte 95-100C erreichen.
