Bagel E. Kaiser

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Bagel E. Kaiser

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: amerikanisch

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	100 g
Weizenmehl / Sorte	500 v
Ei C1	1 + 1 Stck.
Wasser	185 g
Butter	25 g
Zucker	20 g
Salz-	10 g
gepresste Hefe	5 g
Sesam, Mohn

Kochmethode

• Mehl sieben, ein Loch in die Mitte machen.

• Gießen Sie Wasser in das Loch, zerdrücken Sie die Hefe, fügen Sie das Ei, Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie den Sauerteig hinzu.
• Den Teig kneten.

• Sobald der Teig glatt ist, fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter.

• Das Mischen kann auf jede mögliche Weise nach dem Algorithmus erfolgen.

• Der fertige Teig ist elastisch. Klebt nicht.

• Den Teig abrunden und in eine gefettete Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort (27-28 Grad) gären. Gärung für 60 Minuten.
• Das Foto zeigt den Teig zu Beginn und am Ende der Gärung.

• Den Teig kneten, in 9 Stücke teilen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

• Rollen Sie jedes Stück zu einer elastischen Kugel und bestreuen Sie es dick mit Mehl.

• Machen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte jedes Werkstücks und strecken Sie es in einem Kreis, indem Sie scrollen.

• Decken Sie die Bagels ab und lassen Sie sie 30 Minuten einwirken.

• Tauchen Sie jeden Bagel in kochendes Wasser.

• Auf einer Seite 1,5 Minuten kochen lassen. Umdrehen und gleichzeitig kochen.

• Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einen Rost legen, um das Wasserglas zu lassen.

• Rühren Sie das Ei. Den Bagel schmieren.

• Gießen Sie Mohn und Sesam in zwei Teller. Drehen Sie den Bagel mit der gefetteten Seite auf den Teller. Nochmals umdrehen und auf ein Backblech legen.

• In den ersten 10 Minuten in einem auf 210 Grad vorgeheizten Ofen auf einem Stein mit Dampf backen. Dampf entfernen und zart backen. Senken Sie die Temperatur nicht.

• Kapiert. Auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Das Gericht ist für

9 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

E. Kaisers Rezept.
Original:
500 g Weizenmehl T65
200 ml Wasser 20 ° C.
100 g flüssige Starterkultur (oder 25 g trockene Starterkultur)
5 g frisch gepresste Hefe
10 g Salz
20 g Zucker
1 Ei + 1 Ei zum Einfetten von Teigstücken
25 g weiche Butter
Mohn und Sesam
Meine Änderungen. Mehl, reduziert die Wassermenge.
Sehr lecker. Brotgeschmack. Empfehlen!

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Angelawie schön und lecker! Ich würde gerne alle ausprobieren.

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Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, Danke für's vorbeikommen.

Und wie wirkt sich das Vorkochen aus?

Weichheit und Klebrigkeit des Teigs, glänzende Oberfläche, Geschmack und Aroma. Glänzender Oberflächengeschmack und Aroma werden aus kochenden Teigstücken erhalten. Es stellt sich heraus, dass beim Kontakt des Teigs mit kochendem Wasser eine Paste freigesetzt wird, die zu einer glänzenden Kruste und einem charakteristischen Aroma führt.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, schicke Bagels

Liebe Angela! Die Bagels sind unglaublich, wie gut sie sind. Flauschige Krume. Beim Mitnehmen zu Lesezeichen.

Einmal in meiner Kindheit war ich in Moldawien und dort wurden wir mit erstaunlichen Brezeln verwöhnt - ich erinnere mich noch an ihren Geschmack, und so haben sie sie zuerst in Wasser gekocht und dann gebacken, das ist die Technologie, ich werde definitiv versuchen, Ihre Bagels zu kochen, plötzlich bekommen Sie diesen Geschmack ..
danke für das rezept!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Lungenkraut, Natalia, Kavmins, Yachthafen, danke fürs vorbeischauen bei den bagels)

Das ist diese Technologie

Alle Bagels werden mit dieser Technologie gebacken.

Friede sei mit euch Bäckern!
und warum genau Donuts mache ich Koloboks