Kalbshirnauflauf in Ninja (Ofen)

Kalbshirnauflauf in Ninja (Ofen)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Kalbsgehirne	500 g
Weinessig	2 Esslöffel + 2 Esslöffel l.
Salz + Zucker	0,5 TL +1 TL
rote Zwiebel (oder Zwiebel)	1/4 große Zwiebel
Butter	15-20 g
Ei SB	2 Stk.
saure Sahne 20%	50 g
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz	Geschmack
Lorbeerblattpulver	Geschmack
trockener Knoblauch	Geschmack
Käse reiben	Geschmack
Semmelbrösel
frische Petersilie	Geschmack

Kochmethode

Spülen Sie das Kalbsgehirn gut aus und legen Sie es 2-3 Stunden lang in kaltes Wasser, wobei Sie das Wasser regelmäßig wechseln. Einige Quellen schreiben: "Bänder löschen", aber ich habe nichts gelöscht. Es gab einfach nichts zu löschen.

Legen Sie das Gehirn in einen Topf, gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Essig (ich habe Weißweinessig, aber Essig kann verwendet werden). Druck, Hi-Modus, 6 Minuten. Nach dem Ende des Programms ließ ich keinen Dampf ab, ließ mein Gehirn in der Brühe abkühlen. Ich habe das Kochen zwei Tage lang gedehnt, aber wenn das Gericht schnell gekocht werden muss, dann den Dampf gewaltsam ablassen, das Gehirn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Wenn es in einem normalen Topf gekocht wird, dauert es 20-25 Minuten.

Zwiebeln einlegen. Sie können dies im Voraus tun, 15-20 Minuten im Voraus. Mischen Sie 2 EL. l. Essig mit 0,5 TL. Salz und 1 TL. Zucker, gießen Sie Zwiebel mit dieser Mischung.

Schneiden Sie die abgekühlten Gehirne in 1-1,5 cm dicke Scheiben. Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Legen Sie das Gehirn in eine Form, Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie saure Sahne mit Eiern mischen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblattpulver würzen.

Gießen Sie die Füllung über das Gehirn, bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie, geriebenem Käse und Panko-Semmelbröseln.

In einen vorgeheizten Grill oder Ofen stellen. Zum Grillen - Backen, T - 160 Grad, 15 Minuten und 5 Minuten Air Fry, T - 220. Für den Ofen - T - 180 Grad, bis die Käsekruste zum Gießen und Bräunen bereit ist.

Mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Was kann ich sagen, sehr interessant, ich selbst hätte nie gedacht, dies zu kochen, aber Sie müssen wissen, ich würde es sogar versuchen, wenn jemand etwas geben würde

Einmal in meinem Leben habe ich beschlossen, Gehirn zu kochen, ich erinnere mich nicht einmal an den Geschmack. Interessanterweise werde ich es vielleicht wieder wagen, Hauptsache, es gibt ein ungewöhnliches Rezept! Großartige Idee!

Danke Mädchen! Ich selbst habe sie zum zweiten Mal in meinem Leben gekocht. Wenn Sie nicht wissen, dass es sich um Gehirne handelt, kann dies mit einem delikaten Omelett mit einer knusprigen Kruste verwechselt werden. Mein Mann hat das gedacht. Übrigens hat mir dieses Gericht auch kalt gefallen.

Ich habe einmal in Auchan Gehirne gekauft, also fiel die Kassiererin fast in Ohnmacht
(Ich habe sie nur mit Zwiebeln gebraten und dann ein Ei eingeschlagen, mmm, Delikatesse)

[Zweig]

Zweig, Alles Gute zum Geburtstag!!! Also kaufte ich zum ersten Mal in Auchan frische und gefrorene in Deliaatesk, aber es stellte sich immer noch als köstlich heraus.