"Olivier" -Salat ohne Kartoffeln auf Sauerrahm-Mayonnaise mit gekochtem Eigelbpüree

[Mayonnaise machen]

"Olivier" -Salat ohne Kartoffeln auf Sauerrahm-Mayonnaise mit gekochtem Eigelbpüree

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Fassgurken klein (gesalzen)	2 Stk.
Eier	3 Stk.
Mittel eingeweichter Apfel (frisch süß und sauer)	1 Stück (0,5 Stück)
Frische Gurke ohne Haut klein (optional)	1 PC.
Erbsenarten	3-5 EL. l.
Mittelgekochte Karotten	0,5 Stk.
Gekochtes Rindfleisch (gekochte Zunge, Puten- oder Hühnerfilet)	50 g
Gekochte Selleriewurzel (idealerweise)	100 g
Eingelegte Pilze (optional)
Kapern	1-2 EL. l.
Dill zur Dekoration
Sauerrahm Mayonnaise mit gekochtem Eigelbpüree:
Saure Sahne 20%	100 g
Zitronensaft	1-2 TL
Salz	1/3 TL
Zucker	0,5 TL
Fertiger Senf (ich habe meinen eigenen mit Walnüssen)	0,5 -1 TL
Gekochtes Eigelb	0,5 Stk.

Kochmethode

• Bei uns ist alles wie gewohnt!
• Wollte hausgemachten Salat "Olivier" zum Abendessen, aber es gibt keine Salzkartoffeln. Mayonnaise wurde ebenfalls nicht beobachtet. Ich erinnerte mich an das Rezept von T. Tolstoi, das mir nicht wirklich gefiel. Ich habe beschlossen, meine eigenen zu stapeln, also teile ich.
• Wir fanden eingeweichte Äpfel in einem Vakuumbeutel, und es war höchste Zeit, sie zu verwenden ... Sie werden mangels guter süß und sauer gehen! Und unsere Gurken sind bemerkenswert, unsere eigenen nach dem Rezept der Großmutter, wie gesalzene Fässer. Es gab heute nicht einmal gekochten Sellerie. Es ist okay - nur die Portionen erwiesen sich als "Restaurant". Und nachts müssen Sie nicht zu viel essen! )
• Einmal musste ich in Abwesenheit von Mayonnaise und der Unfähigkeit, sie zu kaufen, raus, also mache ich das schon lange. Es ist eine Variation des Lieblingsdressings für Frühlingssalat. Aber ich füge dort Senf und püriertes gekochtes Eigelb hinzu. Der Geschmack kommt Mayonnaise sehr nahe.
• Die Anzahl der Zutaten ist sehr willkürlich, da ich noch keine einzige Person gesehen habe, die Karotten, Kartoffeln oder Eier in diesen Salat wiegen würde. Hier ist eine ungefähre Berechnung. Je mehr Sie im Geschmack lieben, desto mehr setzen Sie.
• Kapern sind eine großartige Dekoration für Rindfleischsalat, und eingeweichte Äpfel werden besonders mit gekochter Zunge kombiniert.
• Ich habe auch irgendwie Pilze hinzugefügt, es ist nicht jedermanns Sache! Und sie sollten prall und fein auf die Größe von Erbsen gehackt sein. Verwenden Sie idealerweise dicht eingelegte weiße Pilze.
• Mayonnaise machen
• Wir nehmen das gekochte Eigelb und mahlen es mit saurer Sahne, fügen Salz und Zucker hinzu, mischen es sehr gut, bis das Eigelb vollständig mit saurer Sahne kombiniert ist. Sie müssen nicht viel Eigelb verwenden, da es sonst geschmacklich vorherrscht und auf der Zunge spürbar ist.
• Dann fügen wir allmählich Zitronensaft hinzu und probieren ihn. Sobald wir "unseren" Geschmack gefangen haben, fügen Sie fertigen Senf hinzu, wir verwenden ihn auch zum Schmecken. Wir bewahren die Mayonnaise bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
• Hier ist eine "Mayonnaise" geworden:
• 
• Einen Salat machen
• Alles wie immer. In erbsengroße oder etwas größere Würfel schneiden und mit den feuchtesten Zutaten beginnen. Wir stellen sie auf den Boden der Schüssel. Trennen Sie den Saft mit Salz.
• Schneiden Sie die grobe Haut von eingelegten und frischen Gurken ab. Drücken Sie die gehackten eingelegten Gurken ein wenig aus der Feuchtigkeit, damit der Salat nicht sofort tropft. In diesem Fall ist dies wichtig, da wir saure Sahne verwenden, die kein Verdickungsmittel enthält.
• Gekochte Karotten oder besser in Folie gebacken, schälen und in Würfel schneiden. Den Rest der Zutaten in Würfel schneiden. (Heute habe ich Karotten aus Brühe verwendet - natürlich sündig! Aber sie haben sehr nach einem Salat gefragt)
• Wir trocknen das Fleisch auch leicht und schneiden es. Schneiden Sie die Eier, das Protein aus der Zubereitung von Mayonnaise und einem Teil des Eigelbs in Würfel.Wir geben alles in Schichten in eine Schüssel und mischen kurz vor dem Servieren.
• Wir füllen jeden unserer Teller mit unserer selbst angebauten Mayonnaise, dieser Artikel ist ein Muss!
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

3 mittlere Portionen

Hinweis

Und mit guten Kartoffeln auch nichts, es wird lecker!

Ooooh, ich war der erste, der einen Leckerbissen hatte!
Olga, Schönheit! Und ich habe keinen Zweifel daran, dass es köstlich ist!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen! Vielen Dank! Ich warte fast immer an unserem Moskauer Morgen auf dich! Der Salat erwies sich als gut, nicht so kalorienreich wie der traditionelle!

Sehr guter Salat von Radik !!!

Wie cool und interessant alles ist ...

Olga, wunderbarer Salat 🔗 Und über Sauerrahm Mayonnaise 🔗

Olya, was für ein schöner Salat!
Und besonderen Dank für die saure Sahne Mayonnaise!

[Olya]

OlyaDas Rezept ist ein Wunder! Fotos sind so, dass der Speichelfluss spontan begann. Und obwohl nicht alle Zutaten verfügbar sind (wie eingelegte Äpfel und Kapern), werde ich auf jeden Fall kochen. Und Mayonnaise mit saurer Sahne! Es ist großartig, dass Sie Ihre Kalorien senken können. Vielen Dank, Olyushka, dass Sie uns weiterhin mit neuen kulinarischen Meisterwerken begeistern!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, meine haben lange aufgehört, Olivier-Salat mit Kartoffeln und Karotten zu essen, nur Erbsen, Wurst, Ei, Gurke und Mayonnaise mit saurer Sahne, und das war's, da der Salat immer am nächsten Tag bleibt, mag ich den Geruch von Kartoffeln nicht: girl_wink: Es gibt so viele Dinge für Sie, so viele verschiedene Geschmäcker, und die Mayonnaise selbst ist etwas wert.

Ich bin froh, Olenka, ich habe es in die Mülleimer gebracht. Ich kann mir den festlichen Tisch ohne Olivier nicht vorstellen, aber Kartoffeln machen ihn schwerer, ich will etwas Neues! Ein separater Grand Merci für die Tankstelle!

Olya wusste nicht, dass Selleriewurzel gekocht werden kann.

Olga, was für ein schöner, seit langem bekannter Salat mit einem neuen Touch, super!
Ich habe es in die Mülleimer gebracht, danke!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga ist ein interessanter Salat! Saure Sahne ist vorhanden! Sie können es kochen!

Wie cool und interessant alles ist ...

Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist! : Mädchen-ja: Sehr viel!

Hinzugefügt Mittwoch, 18. Mai 2016, 17:18 Uhr

Und über Sauerrahm Mayonnaise

Probieren Sie es aus, Albinochka, ich bin schon lange aus dieser Situation herausgekommen, nicht nur für "Olivier"!

Hinzugefügt Mittwoch, 18. Mai 2016, 17:19 Uhr

Sehr guter Salat von Radik !!!

Lyudochka! Ich freue mich sehr, dass Sie geschätzt haben! Und im Allgemeinen bin ich schrecklich froh, dich zu sehen !!!!!

Olga, ein origineller Salat und ein super süßes Dressing, ich bringe es in die Mülleimer! !! Vielen Dank))

[Olya]

OlyaDas Rezept ist ein Wunder! Fotos sind so, dass der Speichelfluss spontan begann. Und obwohl nicht alle Zutaten verfügbar sind (wie eingelegte Äpfel und Kapern), werde ich auf jeden Fall kochen. Und Mayonnaise mit saurer Sahne! Es ist großartig, dass Sie Ihre Kalorien senken können. Vielen Dank, Olyushka, dass Sie uns weiterhin mit neuen kulinarischen Meisterwerken begeistern!

Lyudochka, danke, dass du dir die Zeit genommen hast, das Rezept zu schreiben! Und wir werden Kapuzinerkresse-Kapern anbauen und daraus auch eingelegte Äpfel machen. Jetzt werden Sie Ihr Leben verbessern und uns mit Ihren Rezepten gefallen, daran habe ich keinen Zweifel!
Ich habe übrigens vier Kapuzinerkressen gepflanzt!

Olya, was für ein schöner Salat!
Und besonderen Dank für die saure Sahne Mayonnaise!

Ich hoffe, dass ich Sie bald behandeln kann, und Guzelka auch!

Hinzugefügt Mittwoch, 18. Mai 2016, 17:27 Uhr

Ein separater Grand Merci für die Tankstelle!

Ilona, ​​so froh dich zu sehen !!! Probieren Sie eine Tankstelle aus und sagen Sie mir, wie es Ihnen gefällt!

Hinzugefügt Mittwoch, 18. Mai 2016, 17:31 Uhr

und Sie haben hier so viel, so viel Geschmack, und die Mayonnaise selbst ist etwas wert.

Tanya, ich mache mich nicht über "Olivier" lustig! : ja: Bald mache ich ein paar selbst!
Mein Mann liebt ihn ängstlich, aber ich kann nicht in der alten Variante essen. Obwohl ich es liebe, kann mein Magen die Komposition nicht aushalten. Also versuche ich aus der Situation herauszukommen, um allen zu gefallen.
Und wir füllen den Klassiker nur bis zum Tisch, und für den zweiten Tag bewahre ich den ungefüllten im Kühlschrank auf.
Danke, dass du mein Rezept bemerkt hast!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 18. Mai 2016 um 19:41 Uhr

Olya wusste nicht, dass Selleriewurzel gekocht werden kann.

Natasha, wie kannst du!
Ich füge es Brühen hinzu, um Geschmack und Nutzen zu erzielen, Suppen, Suppen-Borschtsch. Es wird häufig von Bauarbeitern als Ersatz für Kartoffeln verwendet. Schau, ich habe sogar Kartoffelpüree aus Wurzelsellerie und Apfel gemacht, es hat sich als sehr angenehm, zart und lecker herausgestellt.

Sellerie und grünes Apfelmus mit Garnelen (mit Karambolen) - ein leichtes und gesundes Abendessen (Rada-dms)

Hinzugefügt am Mittwoch, den 18. Mai 2016 um 19:44 Uhr

Trishka, Ksyushechka,Anatoljewna, Tonya,lettohka ttt, Natochka! Meine lieben Mädchen! Wir haben uns gefreut, mit Ihnen zu teilen, was wir selbst mögen! Ich hoffe es gefällt euch auch!

Hinzugefügt Mittwoch, 18. Mai 2016, 21:12 Uhr

Heute habe ich einen warmen Salat aus Hühnchen, Karotten, Kartoffeln, Erbsen und eingelegter Gurke gemacht. Benutzte diese Mayonnaise zum Gießen! Sooo lecker !!

Lyudochka, danke, dass du dir die Zeit genommen hast, das Rezept zu schreiben! Und wir werden Kapuzinerkresse-Kapern anbauen und daraus auch eingelegte Äpfel machen. Jetzt werden Sie Ihr Leben verbessern und uns mit Ihren Rezepten gefallen, daran habe ich keinen Zweifel! Ich habe übrigens vier Kapuzinerkressen gepflanzt!

Olenka, danke, dass du an mich glaubst! Wir werden es auf jeden Fall tun! Ich habe gelernt, wie man eingelegte Äpfel macht. Das Interessanteste ist, dass sie drei Jahre lang unter Nylondeckeln in 3-Liter-Dosen in meinem Keller waren. Und sie blieben so lecker wie im ersten Jahr. Nicht einmal Schimmel trat auf.
Und ich habe Kapern noch nicht gemeistert. Danke, dass du mich erinnert hast! Mama muss Kapuzinerkressesamen bestellen. Vielleicht kann ich es rechtzeitig pflanzen.

[Ol]

Ich habe beschlossen, meine eigenen zu stapeln, also teile ich.

Olund wie lecker du bist! Ich wollte es machen, obwohl Olivier nicht mein Salat ist.

[Gala]

Gala, Häkchen! Danke für Ihre Zustimmung! Nicht meins, nicht einmal nach Geschmack, sondern nach der Reaktion des Körpers, aber dieser geht leichter! Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass es weniger Kohlenhydrate gibt?