Hühnerfrikasse in Thermomix

[10min / Varoma / Reverse / Sk. unter Rühren]

Hallo, alle miteinander! so viele gute und einfache Rezepte hier! Ich habe ein deutsches "Grundbuch", aus dem ich versucht habe, etwas zu kochen. Vielleicht haben nicht alle Bücher dieses Rezept? deshalb werde ich schreiben. Es ist nicht ganz einfach und die Zeit beträgt ungefähr eine Stunde, aber das Ergebnis ist es wert und es ist keine Schande, es auf dem festlichen Tisch zu servieren. Vielleicht schreibe ich den Namen der Gewürze falsch, weil ich während meines Lebens in der Ukraine nur schwarzen Pfeffer und Koriander verwendet habe


Hühnerfrikasse
für 4 Portionen

1000 g Wasser
1 Teelöffel Salz-
150 g kleine Pilze, wenn groß, dann in 4 Teile schneiden
1 Hühnerbrust (ca. 500 g) mit Haut und Knochen (ich habe Filets genommen)
1 Karotte, in Stücken
1 Selleriestange, in Stücken
3 Zweige Petersilie
60 g Butter
60 gr Mehl
700 g Brühe vom Kochen übrig
1 Würfel Hühnerbrühe
1 Teelöffel Holzsauce
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Curry
1/4 TL weißer Pfeffer (ja was es ist)
100 g Sahne
[/ left]
Wasser und Salz in einer Schüssel - 8 Minuten / 100 Grad / Sk. 1

Legen Sie die Champignons in Varoma

Hähnchenbrust, Karotten, Sellerie und Petersilie ins Wasser geben, Varoma mit Pilzen darauf legen und 10min / Varoma / Reverse / Sk. unter Rühren

Varoma abnehmen, beiseite stellen. Kochen Sie das Huhn weiter und schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel 35 min / 100 Grad / Rückwärts / Sk. unter Rühren

Nehmen Sie das Fleisch heraus und passieren Sie die Brühe durch ein Sieb.
Fleisch von Haut und Knochen schälen, in Würfel schneiden

Öl in die Schüssel geben -2,5 min / 100 Grad / Aus. rückwärts / sk. 1

Mehl und mehr hinzufügen 2,5 min / 100 grad / sk. 2

Brühe und Würfel hinzufügen - 5min / 100grad / sk. 2

Fügen Sie Fleisch, Pilze und alles hinzu, was vom Rezept übrig ist - 3min / 100grad / reverse / sk. Rühren

Es wird empfohlen, mit Reis und Salat zu servieren. Sie können damit Puffkörbe füllen (ich habe den zweiten nicht ausprobiert, er scheint etwas dünn zu sein).
Ich aß und glaubte nicht, dass ich es gekocht hatte. Oder ist es Thermomix?

1 Teelöffel Holzsauce

Hallo! Begleiten Sie uns!
Diese Sauce - was ist das? Was ist in der Komposition oder zumindest welchen Geschmack hat sie?

Hallo! Begleiten Sie uns!
Diese Sauce - was ist das? Was ist in der Komposition oder zumindest welchen Geschmack hat sie?

Jeder spricht den Namen dieser Sauce anders aus, sie ist sehr komplex und auch in ihrer Zusammensetzung. Genau hier
🔗 Sie können sehen, was es enthält. In Moskau kaufte ich ein schwaches Bild dieser Sauce in indischen Gewürzen. Leider konnten wir keine natürliche finden.

[Hühnerfrikassee]

Und ich Hühnerfrikassee gekocht. Vielen Dank, Bibadass sie sich an dieses Rezept erinnerten. Ich habe es auch im Buch "Fleisch und Geflügel".
Da einige Komponenten nicht vorhanden waren, stellte sich das Rezept folgendermaßen heraus:
1 Liter Wasser + 1 TL. Meersalz - 8 min. / 100 Grad / sq. einer
700 g Hühnerfilet (4 Stk.) + Kleine Karotten in Würfeln + Sellerie in Scheiben + 3 Zweige Petersilie - 10 min / Varoma / Reverse / Rühren
Top in Varoma mit 250 g Champignons. Dann 35 min / 100 ° / umgekehrt / rühren.
Ich habe Pilze direkt aus dem Gefrierschrank, also habe ich sie noch 20 Minuten in Varoma gehalten und sie dann abgenommen.
Sie nahm das Fleisch heraus und schnitt es in Würfel, filterte die Brühe. Über Gemüsebrühe wird übrigens nichts gesagt.
Die Brühe erwies sich als sehr lecker, der "extra" Ehemann trank sie genau dort
Und jetzt beginnt der Spaß
In einer Schüssel 50 g sl. Butter + 10 g Walnussöl - 2,5 min / 100 Grad / sc 1
60 g Mehl hinzufügen - 2,5 min / 100 ° / sq. 2
Fügen Sie 700 g Brühe und Hühnerwürfel hinzu - 5 min / 100 Grad / sq. 2
Dann (ohne zu wissen, was ich mit dem Gemüse anfangen soll) fügte ich die Karotten und den Sellerie zur Sauce hinzu und hackte sie - 20 Sek./Sq. 5. Dadurch erhielt die Sauce eine zart cremige rosa Farbe
Als nächstes in einer Schüssel Fleisch + Pilze + 1 Stück fein gehackte Walnuss + etwas dünn gehackte Ingwerwurzel + eine Prise Muskatnuss + Zitronen-Pfeffer-Gewürz + 0,25 TL. adjika + 0,25 TL Meerrettich + 2 EL. l. Wein + frisch gemahlener Pfeffer + 150 ml 33% Sahne
All dies - 3 min / 100 Grad / Rückwärts / Rühren
Es schien nicht genug zu sein und fügte weitere 2 min / 100 ° / umgekehrt / rühren hinzu

Ich möchte sagen, dass es sehr lecker ist

Gekochter Reis in TM zum Garnieren.Das Rezept wurde oben angegeben.

Hallo! Begleiten Sie uns!
Diese Sauce - was ist das? Was ist in der Komposition oder zumindest welchen Geschmack hat sie?

Auf der Flasche dieser Sauce stehen viele Dinge, aber meistens Sojasauce + Sherry (Sherry)