Magerer Schokoladen-Honig-Lebkuchen in Zuckerglasur mit Ammonium

[Kochen ist nicht schwer. Fasten ist lecker. Die Hauptsache ist, alles mit Liebe zu tun und sich nicht gegenseitig zu essen!]

Magerer Schokoladen-Honig-Lebkuchen in Zuckerglasur mit Ammonium

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig
Honig (Zucker + Honig in zwei Hälften)	240 gr.
Wasser	60 + 20 ml.
Premium-Weizenmehl	320 g
Kakaopulver	30 gr.
Pflanzenöl b / s	50 gr.
Ammonium	1/2 TL
Sprudel	1/2 TL
Salz-	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
gemahlener Sternanis	1/2 TL
Ingwer	1/2 TL
Muskatnuss	1/3 TL
Glasur
Zucker	100 g
Wasser	50 ml.

Kochmethode

Kombinieren Sie Honig und 60 ml Wasser in einem Topf. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Füge Salz hinzu. Öl einfüllen. Mischen. Sie können etwas Zucker und Honig verwenden. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Löse Ammonium im restlichen Wasser. In den Rest der Flüssigkeit gießen. Mehl mit Kakao, Gewürzen und Soda mischen. Auf flüssige Zutaten sieben.

Einen weichen, elastischen Teig kneten. Versuchen Sie, nicht mehr Mehl hinzuzufügen. Sie können den Nudelholz und den Tisch nur zur Vereinfachung abstauben. Den Teig schnell kneten.

Den Teig zu einer 8-10 Millimeter dicken Schicht ausrollen. Lebkuchenplätzchen in beliebiger Form schneiden.

Auf ein mit einem Teppich oder Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 13-18 Minuten backen. Den Lebkuchen nicht backen. Kapiert. Lassen Sie die Lebkuchen auf einem Rost abkühlen.

Mischen Sie in einem Topf Zucker und Wasser. In Brand setzen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup bei mittlerer Hitze auf eine Temperatur von 110 Grad. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Die Lebkuchen von allen Seiten mit Sirup einfetten. Dazu in eine Schüssel geben, etwas Sirup darüber gießen und schütteln. Es ist bequemer, es direkt mit behandschuhten Händen zu beschichten. Legen Sie den glasierten Lebkuchen auf einen Rost und lassen Sie die Glasur fest werden.

Kochen ist nicht schwer. Fasten ist lecker. Die Hauptsache ist, alles mit Liebe zu tun und sich nicht gegenseitig zu essen!

Hinweis

Leckerer Lebkuchen. Weich, aromatisch und schokoladig.
Sie backte Lebkuchen auf einem Ammoniak, es bricht sie zu sehr. Mit Soda gebacken. Ein gutes Ergebnis, aber mit Ammonium erhalten sie eine bessere Struktur. Einen Kompromiss gefunden - Soda und Ammonium. Perfektes Ergebnis.
Nun ein wenig über die Glasur. Der Sirup muss etwas abkühlen. Wenn Sie sehr heiß glasieren, wird der Sirup auf dem Produkt nicht weiß.
Probieren Sie unbedingt diese Lebkuchen. Sie werden es nicht bereuen. Empfehlen!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angelaund wie viel Kakao sollte hinzugefügt werden? Ich möchte versuchen, Lebkuchen zu backen.

[Helena]

Helena, hinzugefügt. Danke für Ihre Aufmerksamkeit)

[Angela]

Angela, Vielen Dank! Ich knete schon den Teig.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, danke für das Rezept! Sehr leckerer Lebkuchen stellte sich heraus, zweimal schon gebacken. Freundliche Leute haben Ammonium mitgebracht, und jetzt werde ich verschiedene Rezepte damit probieren. (In Idas Buch las Savi, dass Kali mit Ammoniumcarbonat als das beste Backpulver für Lebkuchen gilt. Ich habe noch nie Kali im Verkauf gesehen. Es wird wahrscheinlich nur in Fabriken verwendet.

Ich habe noch nie Kali zum Verkauf gesehen. Es wird wahrscheinlich nur in Fabriken verwendet.

In Deutschland verkauft.

[Helena]

Ich habe es schon zweimal gebacken.

HelenaEs stellte sich heraus, dass sehr schöner Lebkuchen. Es ist schön, dass ich es schon zweimal gebacken habe.) Es hat nicht mit dir gebrochen, ich schaue. Sehr gut.

Ich habe noch nie Kali zum Verkauf gesehen

Ich habe es auch noch nie gesehen. Es ist gut, dass zumindest Ammonium vorhanden ist.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Kastellan]

Kastellan, vielen Dank. Sehr sehr nett

[Angela]

Angelaund herzlichen Glückwunsch zu Ihrer nächsten Auszeichnung! Eine wohlverdiente Medaille für Ihre Arbeit und vielen Dank für die Rezepte!

[Angela]

Angela

Mädchen, danke