Fragen zu Konserven im Autoklaven

Grüße an alle. Ich bitte sachkundige Personen, zu antworten. Ich habe einen belarussischen Autoklaven gekauft (für ein Feuer oder ein Gas). Ich habe im Internet keine Antworten auf folgende Fragen gefunden:

1) Beeinflusst der Wasserstand, der in den Autoklaven gegossen wird, den Geschmack und die Garzeit? (Gemäß den Anweisungen wird fast voll gegossen, aber im Internet schreiben sie 1,0-1,5 Liter Wasser.) Wer empfiehlt aus persönlicher Erfahrung was zu diesem Thema?

2) Bei welchem ​​Druck werden Fischkonserven gekocht, wenn eine Atmosphäre in den Autoklaven gepumpt wird?

3) Garzeit für mittelgroße Fische (0,5-1,0 kg) in 0,5 l Dosen?

4) Gibt es einen Unterschied in Druck und Zeit beim Kochen von Fischkonserven in Öl oder Tomate?

Ich bitte Experten in diesen Angelegenheiten um Hilfe.

[Alexei]

Alexeiund was sagt die Anweisung dieses speziellen Autoklaven nach Rezepten? Sind sie da?
Ich mache Fischkonserven in Öl und Tomaten in einem Schnellkochtopf. Die Zeit ist die gleiche.



Zu Frage 3): Für mich hängt die Zeit vom Fisch selbst ab, dh wie hart seine Knochen sind. Zum Beispiel sind Hering und Karausche sehr unterschiedlich. Die Zeit wurde durch Tippen erfasst.

Kürzlich hat mein Mann einen Autoklaven gekauft, ich bin immer noch nichts Besonderes, aber so wie ich es verstehe, hängt die Menge des eingegossenen Wassers von der Art des Autoklaven ab, ob es sich um Wasser oder Dampf handelt. Da Ihre Anweisungen besagen, dass Sie sich vollständig mit Wasser füllen müssen, bedeutet dies, dass Sie einen Wasser-Aatoklaven haben. Wir haben einen Wein-Autoklaven (hergestellt von Peter), Dampf, in den ein Liter Wasser gegossen wird. Seien Sie also nicht verwirrt, sonst können Sie sehr große Probleme bekommen!

Danke für die Antworten. Die Fragen haben sich nicht verringert. Der von Ihnen gekaufte Autoklav kann mit 1-1,5 Litern betrieben werden. Wasser und völlig überflutet. Der Autoklav kühlt jedoch auf unterschiedliche Weise ab. Daher ist die Garzeit unterschiedlich (bei Fischkonserven beträgt die Differenz von 30 Minuten EWIGKEIT). Natürlich können Sie an 21 Dosen des Produkts experimentieren, aber ich habe KNOWLEDGE PEOPLE gefragt. Es scheint, dass die richtige Zubereitung von Fischkonserven ein KRIEGSGEHEIMNIS ist ..... Ich werde diese Frage mit Sicherheit durch Versuch und Irrtum meistern und dieses GEHEIMNIS mit ins Grab nehmen ..... Nochmals vielen Dank an diejenigen, die geantwortet haben. GUT an alle.

[Alexei]

AlexeiLeider werde ich dir nichts über Fisch erzählen, weil ich es einfach nicht weiß. Was ich wusste, erzählte

🔗 Vielleicht interessiert sich jemand ...