Pudding geformtes Roggenbrot mit Sauerteig.

Roggenpuddingbrot mit Sauerteig.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig:
Aktive Starterkultur	15 gr.
Roggentapetenmehl	190 g
Wasser	180 g
Schweißen:
Roggentapetenmehl	50 gr.
Roggenfermentiertes Malz	50 gr.
Kümmel	1/4 TL
Wasser	190 g
Teig:
Roggentapetenmehl	300 gr.
Sauerteig	alle
Schweißen	alle
Salz	8 gr.
Kreuzkümmel bestreuen

Kochmethode

• Den Sauerteig auffrischen und 12 Stunden ruhen lassen.
• Bereiten Sie die Teeblätter 2 bis 2,5 Stunden vor dem Kneten vor. Alles mischen und in Brand setzen, unter Rühren auf 65 Grad erhitzen, abdecken und 2 Stunden warm lassen. Dann auf 35 ° C abkühlen lassen.
• Kneten Sie den Teig in einer Küchenmaschine oder von Hand (für einen Brotbackautomaten ist es schwierig) und lassen Sie ihn 2 Stunden lang gären. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
• Mit nassen Händen auf einem nassen Tisch formen:
• 
• Rezeptquelle: 🔗

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Ich habe keine Argumente mehr, um mich weiterhin davon zu überzeugen, dass ich kein Brot im Ofen backen werde ... Es scheint, dass dies der letzte Tropfen ist, der tropft

[Zitrusschale]

ZitrusschaleBitte beachten Sie: kein Tropfen Öl, Zucker, Hefe und kein Gramm Weizenmehl. Nun, das ist reine Gesundheit! Welche anderen Argumente werden benötigt?

Ich habe keine Argumente mehr, um mich weiterhin davon zu überzeugen, dass ich kein Brot im Ofen backen werde ... Es scheint, dass dies der letzte Tropfen ist, der tropft

Meiner Meinung nach gibt es auf der Website bereits genügend Rezepte für den letzten Tropfen.

Hübsches kleines Brot,
Heute habe ich auch meine erste Probe französischen Sauerteigs.
So böse die ganzen Tage, während der Sauerteig fermentierte, war es kühl, und sobald die Gärung beendet war, war die Hitze wieder. Der Sauerteig wandert wie verrückt, hat bereits Salz hinzugefügt und es dicker gemacht, egal wie sauer es sein wird, es wird eine Schande sein

Ich habe dieses Rezept durch Bezugnahme von einer Art Sauerteig erhalten. Und nachdem ich eine Französin großgezogen hatte, beschloss ich, es zu versuchen. Leider gibt es kein Foto, obwohl ich mir sicher war, dass ich es getan habe. Der Sauerteig ist noch jung, das Brot ist nicht viel aufgegangen, aber es hat es trotzdem aufgezogen!
Zuerst dachte ich, und dass ich es so gemacht habe ... Alles ist so schwarz, wickelte es in ein Handtuch, ließ es bis zum Morgen. Und am nächsten Tag habe ich Borscht gekocht! Oh, und dieses Brot passte gut zu ihm! Der Sohn ist überhaupt kein Fan von Schwarz, Borodinsky isst unter dem Stock hervor und bittet dann um mehr! Er sagte, dass es gut zu Borscht passt. Und sogar mit Schmalz
Danke für das Rezept!
Anstelle von Kreuzkümmel (über) habe ich frisch gemahlenen Koriander hinzugefügt.

[Daria]

DariaIch bin froh, dass dir das Brot gefallen hat. Er ist am zweiten Tag "der leckerste". Wir lieben ihn auch zum Borschik. Und mit Schmalz ist ein Muss.