Gemüsesalat in Dosen (ohne Öl und ohne sautierte Zwiebeln)

[KOCHPROZESS]

Gemüsesalat in Dosen (ohne Öl und ohne sautierte Zwiebeln)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken frische Essiggurken	1 kg.
Reife rote Tomaten, dicht	1 kg.
Zwiebeln	300 Gramm
Frischer Paprika	3-4 Stück in verschiedenen Farben, fleischig
Grüns, Blattsellerie, Petersilie	1 Bund nach Geschmack
MARINADE
weißer Zucker	50 Gramm
Salz	40 Gramm
Apfelessig (oder andere nach Geschmack)	100 ml
Farbige Pfefferkörner	1 Teelöffel

Kochmethode

• Es gibt einen Freund in meinem Kreis, der es nicht toleriert, mit Öl zu konservieren. Und wenn Sie etwas Leckeres wollen, ist es beneidenswert zu beobachten, wie normale Menschen hausgemachte Zubereitungen essen, insbesondere Salatzubereitungen, und das Leben zu genießen und sie zu loben. Außerdem hat mein Freund meinen Gemüsesalat probiert, aber der ist mit Butter))) Oh, dieser besondere Salat hat den Geschmack wirklich gemocht.
• Es gibt nichts zu tun, es war am Abend, und wie Sie wissen, "ist der Morgen klüger als der Abend")) Und so versuchte ich, nachdem ich eine Weile darüber nachgedacht hatte, einen Salat zu machen, aber in einem neuen Version und ohne Öl. Ich werde gleich sagen - der Salat hat sich herausgestellt! Da ich so viele Dankesworte von dem Mann hörte, gab es so viel Freude ... dass ich eine doppelte Portion Salat schließen musste)))
• Basierend auf meinem Salat

• Gemüsesalat (Konserven) (Administrator)

• KOCHPROZESS
• Das Gemüse schälen und waschen, die Gurkenspitzen abschneiden, die Samen von den Paprikaschoten entfernen. Gurken Ich nehme frische Essiggurken mit knusprigen Pickeln. Tomaten sind klein, dicht und reif.
• Das Gewicht des Gemüses wird nach Reinigung des Gemüses angegeben, Nettogewicht.
• Ich schneide die Gurken in runde Scheiben, auch ca. 1,5-2 cm dick, ich empfehle nicht dünner, damit sie nicht zu salzig und weich werden.
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• Ich schneide die Paprika in kleine Stücke
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• Ich schneide die Tomaten in zwei Hälften, nehme den weißen Teil aus dem Rücken. Ich empfehle auch, in Hälften zu schneiden, damit sie beim Kochen und Salzen in einen Spritzer zerfallen. Oder ich nehme Sahntomaten und schneide sie in dicke Ringe.
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• Ich hacke die Zwiebel grob mit dicken runden Scheiben von ca. 5-7 mm.
• Ich nehme Gemüse zusammen mit Blattsellerie und Petersilie, hacke fein.
• Ich überführe das gesamte gehackte Gemüse in ein großes Becken (Schüssel). Ich füge die Zutaten der Marinade hinzu. Ich mische die Masse sehr sorgfältig mit meinen Händen, um das Schneiden nicht zu beschädigen. Ich lasse das Gemüse etwa 1 bis 1,5 Stunden lang marinieren, bis es seinen eigenen Saft freisetzt. Zwischendurch können Sie den Salat wieder umrühren. Probieren Sie unbedingt den Salat, er sollte etwas schärfer sein als nur zum Essen.
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• Jetzt überführe ich den Salat in die vorbereiteten Gläser. Zuerst habe ich nur Gemüse ohne Saft eingelegt, um es vollständig auf die Gläser zu verteilen. Legen Sie das Gemüse fester in die Gläser, da es sich nach der Heißsterilisation absetzt.
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• Nun beschäftigen wir uns mit Gemüsesaft. Es gibt genug davon im Becken und wir werden es in alle Dosen gießen, so dass es gleichmäßig verteilt ist und der Saft in jede Dose gelangt.
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• Möglicherweise ist nicht genug Saft für alle Dosen vorhanden - so sollte es sein. Gemüse hat immer eine andere Menge Saft, sie können sowohl sehr saftig als auch nicht sehr saftig sein. Beispielsweise enthalten Tomaten mehr Saft als Gurken und Zwiebeln.
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• Jetzt werden wir den fehlenden Saft in den Dosen "kompensieren". Es ist notwendig, dass das Gemüse vollständig mit Saftflüssigkeit bedeckt ist. Ich stellte die Pfanne auf das Feuer, goss die erforderliche Menge sauberes Wasser (aus dem Filter) ein und bekam zusätzlich 1,5 Liter Wasser.
• Ich lasse das Wasser kochen und füge Salz, Zucker, Essig nach dem Rezept hinzu. Ich rühre die Marinade um und schmecke sie; die Marinade sollte gut schmecken, nicht hart.Sie brauchen nicht viele Gewürze, weil wir genug Salz-Zucker-Essig in das Gemüse geben, um eine hochwertige Marinade zu erhalten.
• Für Geschmack und Aroma füge ich nur 1 TL hinzu. verschiedene Pfefferkörner. Wenn die Marinade kocht, muss der Pfeffer aus der Pfanne gefischt werden, sonst stört er den fertigen Salat.
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• Ich lasse die Marinade kochen und du kannst sie in die Gläser gießen. Gießen Sie die Marinade mit einer Kelle in jedes Glas, damit das Gemüse vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Es ist ratsam, das Gemüse leicht mit einem Löffel zu durchstechen, damit die Marinade in die Tiefe des Salats gelangt. Jetzt können Sie die Gläser zur Sterilisation stellen.
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• Wir stellen Gemüsegläser zum Sterilisieren auf eine für Sie bequeme Weise auf. Ich sterilisiere lieber mit Dampf
• Ich sterilisiere die Dosen wie hier beschrieben Meine "Konservenfabrik" - erleichtert das Leben beim Einmachen zu Hause
• Um sich beim Sterilisieren nicht die Hände zu verbrennen und ruhig mit heißen Dosen zu arbeiten, empfehle ich die Verwendung spezieller Handschuhe. Fäustlinge, Handschuhe zum Einmachen
• Die Sterilisationszeit für 0,5-Liter-Dosen beträgt ungefähr 5 bis 7 Minuten (0,7 und 1,0-Liter-Dosen für 10 Minuten) nach dem Kochen von Wasser in der Pfanne, in der die Sterilisation durchgeführt wird.
• Entfernen Sie die fertigen Gläser nach der Sterilisation, ziehen Sie die Deckel fest an und setzen Sie die Deckel auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Nachdem die Dosen abgekühlt sind, drehe ich die Dosen wie erwartet mit den Deckeln nach oben um und stelle sie zur vorübergehenden Lagerung an die Seitenlinie. Beobachten Sie sie etwa ein paar Wochen lang und überprüfen Sie die Deckel regelmäßig, um die Mängel zu verfolgen , geschwollene Lider in der Zeit.
• Nach einer solchen Kontrolle können Sie die Gläser zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder in den Schrank stellen.
• Das fertige Dosenfutter sieht so aus
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Hinweis

Guten Appetit an alle und leckere Zubereitungen im Winter

Eine Reihe von Zubereitungen für Gemüse und Salate ohne Verwendung von Pflanzenöl und sautierten Zwiebeln:

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[Administrator]

AdministratorTanechka, ich habe keine Tomate oder Gurke mehr. Denken Sie, dass es ohne Tomaten möglich ist, aber anstelle von Gurken Mark? Und wie wird sich das Kochen dann ändern?

[Vika]

Vika, Gesundheit!
Dies wird bereits andere Dosengemüse sein. Und sie geben Zucchini und Gurken sehr wenig Saft, und es wird problematisch sein, ihn in großen Mengen aus Gemüse herauszuholen.

Ich würde das tun:
- Gemüse grob hacken wie für einen Salat
- In einer Schüssel glatt rühren, zusammen mit den Gewürzen, damit sie leicht weich werden, ca. 30 Minuten halten
- die Ufer fest anziehen
- frische heiße Marinade einschenken und sterilisieren.

Es sollte sich herausstellen, dass Salat aus Zucchini mit Zwiebeln und Kräutern auch köstlich wird

Salat, es ist toll, dass ohne Öl!
Nur ich verstehe nicht über die zusätzliche Marinade, Sie schreiben, dass 1,5 Liter Wasser, und wie viel Gewürze für diese Menge?

[Trishka]

und wie viel Gewürze für diese Menge?

Trishka, Gesundheit!
Da das Gemüse schon lange mariniert und bereits in der Marinade eingeweicht ist, fülle ich es zusätzlich in der "verkürzten" Version.
Ich habe 100 ml für 1,5 Liter hinzugefügt. Essig, Salz 40 Gramm, Zucker 50 Gramm. Achten Sie darauf, nach dem Auflösen und Kochen der Marinade zu schmecken. Es schien ein wenig sauer und ich fügte etwas mehr Zucker hinzu.

Wenn Ihr Saft beim Beizen in großen Mengen freigesetzt wird und es zum Gießen von Dosen völlig ausreicht, können Sie auf das Kochen zusätzlicher Marinade verzichten. Fügen Sie einfach 30-50 ml zu den Gläsern hinzu. Wasser und ein Tropfen Essigsalz - vor der Sterilisation direkt in das Glas geben.

Hier, jetzt ist der Schnurrbart klar, danke für das Rezept!

[Tatyana]

TatyanaIch schaue mir das Rezept an und verstehe, dass es mir gefällt. Wahrscheinlich würde ich es wagen, obwohl ich nie etwas mit Sterilisation gemacht habe

Und was ist die Ausgabe von Dosen aus einer bestimmten Anzahl, schreiben Sie normalerweise unten, aber nicht hier ((())))

[Natascha]

Natascha, Gesundheit!

Ich werde nicht sicher sagen, die Dosen hatten unterschiedliche Größen und das Gewicht des Gemüses war höher als im Rezept.
Mit dem angegebenen Rezept erhalten Sie jedoch ungefähr 5 Dosen mit 700 ml.

Die Sterilisation ist nicht schwierig. Versuchen Sie, meiner Arbeit zu folgen, Sie werden Erfolg haben

[Tatyana]

TatyanaIch habe diesen Salat gemacht. Ich konnte immer noch nicht verstehen, warum er so in mich verknallt war. Und dann erinnerte ich mich - meine Großmutter machte so einen Salat. Deshalb habe ich zwei Portionen gleichzeitig geknetet.
Es war gruselig. Aber nichts. Während des Stehens))))
(Jetzt kann ich aus bestimmten Gründen nichts schmecken, also rieche ich die ganze Saison)))) oder ich benutze die Geschmacksknospen meines Mannes))))

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Abstinenzvorteile auch
Wenn Sie meinen Rezepten und Zubereitungen vertrauen, können Sie die Proportionen verwenden. Alle Zutaten werden in Maßen ausgewählt
Und Ihr Mann arbeitet als Sonde

Meine Gläser sind es wert

Tanya, Hilfe, ich habe deinen Salat geschlossen, aber ich habe Karotten anstelle von Gurken, na ja, es spielt wahrscheinlich keine Rolle, also begannen zwei Dosen zu fließen, der Deckel schwoll etwas an, was soll ich jetzt damit machen? Das ist schade ...

[Tatyana]

TatyanaIch vertraue nur deiner, also ist alles nach dem Rezept.
Nur die Salzlake beeilte sich, vergeblich zu kochen. Der Saft aus dem Gemüse war gerade genug für mich, um es zu füllen. Tomaten werden nicht sehr gefangen.

Und noch eine Frage, Sie sind Spezialist, vielleicht können Sie es mir sagen. Mein Mann summte mir über einen bestimmten Salat Balaton, ungarisch, der zuvor verkauft wurde. Und ich habe ihn nie gesehen))) Ich hatte damals keine Zeit für Konserven)))) Ich habe sicherlich gegoogelt, aber etwas so Unbestimmtes kommt rüber. Ich habe es gerade gelesen und verstehe, dass es nicht lecker ist.

[Natascha]

Mein Mann summte mir über einen bestimmten Salat Balaton, ungarisch, der zuvor verkauft wurde.

NataschaIch erinnere mich, dass so ein Salat einmal war. Aber ich erinnere mich nicht an seinen Geschmack
Gefunden im Internet die Zusammensetzung:
2 kg grüne oder braune Tomaten;
1 kg Karotten;
2 kg bulgarischer Pfeffer (süß);
1 kg Zwiebeln
1 facettiertes Glas Kristallzucker;
7½ TL mit einem Haufen groben Salzes (nicht jodiert);
400 ml raffiniertes Pflanzenöl;
100 ml 9% iger Essig;
1 PC. Lorbeerblatt.
Und sie kochen es wie meins hier, das heißt, sie kochen es in einem Topf und geben es dann heiß in Gläser Gemüsesalat (Konserven)

Balaton Salat habe ich selbst noch nie gekocht

[Ksyusha]

zwei Dosen leckten, der Deckel schwoll etwas an, was soll ich jetzt damit machen?

KsyushaÖffnen Sie die Dosen, stellen Sie sie in den Kühlschrank und essen Sie. Der Salat mag etwas sauer sein, aber es ist nicht beängstigend, er hatte Zeit zu gären.
Wenn es zu sauer riecht, dann ...

Ich habe jetzt einen Auberginensalat (von den Resten, die nicht in die Gläser passten) im Kühlschrank und die Auberginen sind ein wenig fermentiert, ich mag es wirklich, wie wir sie speziell fermentiert haben, wir essen ein wenig.

Nun, ... es gibt Trauer im Leben

Nun ja, es kommt vor, dass ich das schon lange nicht mehr hatte ...
Sag mir, musst du es nicht kochen? Kann ich so etwas essen?

Wenn es keinen sauren Geruch gibt, der nicht mit Schleim bedeckt ist, nicht viskos ist, hat Dosenfutter ein transparentes Aussehen und so weiter ... es gibt keine Geschmacksstörung - dann können Sie essen.

Ich überprüfe meine Dosen jeden Tag von außen oder stecke sogar meinen Finger in die Deckel, damit sie nicht "furzen". Wenn der Verdacht auf einen Deckel besteht, habe ich gefurzt und bin in der Mitte aufgestanden - ich habe ihn sofort in den Kühlschrank gestellt. Sehr oft passiert ihr nichts weiter, sie steht normal weiter. Nun, wir essen überhaupt solche Konserven.
Ich habe die Gläser noch nicht in die Speisekammer gestellt, sie stehen und verderben mein Aussehen)))) nächste Woche werde ich in die Speisekammer übergehen

Es ist klar, bereits entfernt

Wie mir dieser Salat gefallen hat! Das ist absolut mein Geschmack. Sie aß es mit Vergnügen und bedauerte, dass sie wenig getan hatte. Ich werde dieses Jahr mehr tun. Vielen Dank für das Rezept.

[Olya]

Olya, Gesundheit! Ja, solche Salate müssen mehr geerntet werden.

Machte deinen Salat. Heute haben wir es versucht, es hat mir sehr gut gefallen. Ich werde der Liste der permanenten Leerzeichen hinzufügen.

[Luda]

Luda, gute Gesundheit, gut zu hören