Cupcakes, Muffins, Cupcakes. Fragen und Antworten

[Musenovna]

Ich suche ein gutes Muffinrezept. Die meisten, auf die ich stoße, sind Cupcakes oder Cupcakes sehr ähnlich. Und ich möchte luftig sein, so etwas wie Keks.

Musenovnaund die Cupcakes sind keine Kekse?

[Musenovna]

Musenovnaund die Cupcakes sind keine Kekse?

Tatsache ist, dass ich diese Cupcakes bekomme, die Muffins mit der gleichen Krümelstruktur sind. Prall, vielleicht etwas luftiger als ein Cupcake. Nach meinem Verständnis sollten Muffins leichter und poröser sein. Vielleicht mache ich etwas falsch oder nicht die besten Rezepte.

Ich bin völlig verwirrt. Aber die Bedeutung der Frage scheint klar zu sein. Ich will Luftigkeit.

Nach meinem Verständnis sollten Muffins leichter und poröser sein. Vielleicht mache ich etwas falsch oder nicht die besten Rezepte.

Cupcakes sind bechergroße Kuchen. Unsere Kuchen sind Keks / Kuchen + Sahne. In solchen Rezepten werden in der Regel entweder Weiß oder Butter geschlagen. Und manchmal die erste und zweite. Dank des geschlagenen Eiweißes / der geschlagenen Butter haben wir einen leichten, luftigen, porösen Teig.
In Muffins wird nichts gepeitscht. Separat gemischte flüssige Zutaten mischen, separat trocknen. Dann werden beide Massen schnell zu einem Doppel zusammengefasst, sofort in Dosen ausgelegt und gebacken. Normalerweise sind Muffins dichter. Darüber hinaus enthalten sie häufig mehrmals mehr Zusatzstoffe, als sie sich zu Muffins / Keksen hinzufügen lassen.
Hier sind ein paar Bilder von Muffins zur Klarheit.

Hafermuffins mit Blaubeeren 🔗


Vollkornmuffins mit Karotten, Apfel, Ananas, Rosinen, Kokosnuss, Sonnenblumenkernen, Kürbis, Chia, Hanf
🔗

Wenn Sie Leichtigkeit und Porosität wünschen, suchen Sie nach Keksen (es sind Cupcakes, + einige Cupcakes)
tek wie Kekse mögen selten Zusatzstoffe oder eine sehr kleine Menge davon, dann tränken oder füllen Sie die Cupcakes nach dem Backen und nehmen Sie den Kern heraus. Hierzu werden Marmelade, Sahne, Kurden usw. verwendet.

[Oksana iskussnitsa]

Ich wollte es irgendwo teilen. Wenn nicht im Betreff, werde ich es löschen. gestern wollte ich frech spielen)))) machte solche "Sandwiches". Ideyku Oksana iskussnitsa ausgeliehen)))) Ich habe zum ersten Mal Kaviar mit Pfirsichgelee + etwas Kirschsirup gemacht. Biskuit, Pudding Sauerrahm, Pflaumen, Gelee

Ich habe zum ersten Mal Kaviar mit Pfirsichgelee gemacht

Großartig! Wir müssen es auch versuchen. Ich fand eine Meisterklasse über die Herstellung eines solchen Kaviars.

Bedeutet Kaviar oder Sandwiches? Nun, Butter ist eine Rolle, die leicht mit Sahne und Pflaumen bestrichen ist. Und Kaviar - ich kaufte Gelee, fügte die Hälfte des Wassers wie auf der Packung hinzu, musste aber auch Gelatine (einen Dessertlöffel) hinzufügen. Sie goss raffiniertes Sonnenblumenöl in zwei Schalen. und legen Sie es in den Gefrierschrank. Ich stecke ein wenig abgekühltes Gelee in eine Spritze aus einer Kindermedizin und lass uns laichen, nur ein Scherz, und es in ein gut gekühltes Öl fallen lassen. Nun, auf einmal gab sie ungefähr 15 ml frei und ging für ein paar Minuten zurück in den Gefrierschrank. Und so weiter bis zu diesem Zeitpunkt, bis wir eine ausreichende Menge Kaviar umreißen. Dann vorsichtig auf ein Sieb abseihen. Legen Sie den Kaviar auf ein Papiertuch. überschüssiges Öl aufnehmen. Nicht lange auf einem Handtuch aufbewahren. Scheint usjo, frag.

[Anka_DL]

Anka_DLDanke, jetzt habe ich es herausgefunden

[Geisika]

Geisika, gute Sandwiches !!!!!!!!
Vor 3 Jahren hat mich meine Schwiegermutter am Silvesterabend wegen solcher Butler beleidigt ... als hätte ich alle getäuscht ...

[Geisika]

Bedeutet Kaviar oder Sandwiches?

Geisika, beide. Gut gemacht, lecker!

Mädchen! Bitte sagen Sie mir, wer oft maßgeschneiderte Cupcakes herstellt. Welche Papierkapselgröße haben Sie am beliebtesten? Ich möchte Kapseln bei VTK bestellen, aber es gibt so viele, dass ich nicht herausfinden kann, welche Größe besser ist. Ich möchte nicht 2000 Stück nicht beliebter Formen erhalten.Ich tendiere dazu, einen Bodendurchmesser von 50 mm, eine Höhe von 43 mm oder 55/43 oder 55/35 zu wählen. Ich bin nur verwirrt darüber, welche ich nehmen soll. HILFE!

[LICHT ICH]

LICHT ICH, wurde Ihnen auf der parallelen Seite gesagt, dass genau richtig

Was ist eine parallele Site? Ist es nur 50 unten, 43 Höhe?

Mädchen, wie viel wiegt ein Cupcake durchschnittlich?

Mädchen-Handwerkerinnen und hallo nochmal !!!!!! Der Kunde möchte diese Hochzeitstorte mit Cupcakes. Wie groß sollten die portionierten Kuchen hier sein? Es sollten bis zu 60 sein.

Wir versuchen, in der gekauften Brotbackmaschine Mirta 1613 einen Kuchen zu backen. Die Reihenfolge der Aktionen ist etwas unklar. Das Rezept besagt, dass der "Cupcake" -Modus eingestellt werden soll. Vor dem Backen mit Wasser bestreichen. Wir setzen die Zutaten ein, stellen den "Cupcake" -Modus ein, der Timer zeigt 1:20. Als die Zeit abgelaufen war, quietschte der Brotbackautomat, zeigte 00:00 auf dem Display an und wollte anscheinend nichts weiter tun. Wir warteten ungefähr 10 Minuten, drückten den Stopp und stellten den "Back" -Modus ein. Sollte es so sein? Oder hätte ich länger warten sollen?

Dies sollte in Ihren Anweisungen für den Brotbackautomaten zu sehen sein.

Hallo Mädels, sag mir das Rezept für leckere Muffins, damit sie nicht trocken sind. Vielen Dank

Mädchen! Ich habe beschlossen, es mit Cupcakes zu versuchen, aber im Moment ist es beängstigend, in dieses Geschäft einzusteigen. Einige Dinge passen nicht in meinen Kopf und haben noch keine Antworten auf einige Fragen gefunden.
Eine Art von Cupcakes - Cupcakes mit Sahne darüber dekoriert - mehr oder weniger klar mit ihnen ...
Aber wie wäre es mit mit Mastix verzierten Cupcakes? Bekommen sie überhaupt keine Sahne? Ist es nur so etwas wie Cupcakes oder Muffins, oder wird die Sahne dort auch auf clevere Weise hinzugefügt? )))
Oh, im Allgemeinen habe ich irgendwie verwirrend geschrieben ...
Oder teilt jemand einen Link zu den erfolgreichsten Cupcake-Rezepten, damit Sie mit der Farbe der Creme und dem Design experimentieren können? Vielen Dank im Voraus)))

Schönen Tag! Hilfe! noch etwas mehr als eine Woche vor Halloween! Kinder bitten um Cupcakes zur Schule. Es ist keine Zeit zum Experimentieren. Sie benötigen 60-70 Stück. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass die Präsentation bis zur sechsten Stunde (ein Feiertag darauf) erhalten bleibt. Die Tochter wird selbst mit den Kisten beschäftigt sein. Beraten Sie, womit Sie dekorieren sollen, damit Sie bis zum Abendessen leben können. Es gibt Mastix zum Einwickeln des Kuchens, ich kann jede Creme machen. Ich wäre dankbar für die Links! Vielen Dank für Ihre Hilfe und Ideen!

[bestellte Cupcakes für Kinder DR, Thema - Piraten]

Kürzlich bestellte Cupcakes für Kinder DR, Thema - Piraten... Ich mache sie sehr selten, also Der Preis wurde "von der Decke" genannt - 60 Rubel. PC. Sie stimmten zu. Auf der Spur. Tag schreiben sie, dass sie angeboten, ihre Cupcakes für 15 Rubel zu dekorieren. PC. Wenn ich solchen Bedingungen zustimme, werden sie bei mir bestellen. Ich habe mich dafür nicht angemeldet. Machen Sie Piratengesichter aus Mastix für jeden Cupcake (es ist nicht klar, welche Qualität) für 15 Rubel. , wie gefällt dir dieser vorschlag?

ANTWORTEN

Julia, zuerst habe ich 60 Rubel als 60 Griwna verwechselt und mental gelesen. Und ich denke: "Wow, was für eine coole Bestellung! Vielleicht würde ich auch für diese Art von Geld zustimmen."
Und nach ein paar Minuten wurde mir klar, in welcher Währung die Berechnungen durchgeführt wurden, und vor allem machten sie sich über 15 Rubel für ein Schmuckstück lustig! Ich bin verrückt (ich kann wirklich keine anderen Worte finden) von einer solchen Unterschätzung der Arbeit.

NachnameLeute, natürlich, LJ
Ich hatte kürzlich Piratenmuffins, ich brauchte auch Mastixmotive und da ich faul bin, habe ich nur Waffelbilder bestellt
und klebte sie oben drauf, übrigens ist der Preis für eine Sache ungefähr gleich, ungefähr 60 Rubel. Ich tat es schweigend, ohne es anzukündigen.
Die Kundin verstand also nicht einmal ... sie war so glücklich

Sie wollten eine solche Dekoration für 15 Rubel. pcs und schließlich hat es jemand genommen (wenn er nicht lügt)
Wie verstecke ich das Bild unter dem Spoiler?

Was ist der tatsächliche Preis, den Sie für Cupcakes mit ungefähr diesem Dekor setzen können?

Beispielsweise

Die Installation eines Schlauches am Ablaufrohr kostet 170-200 Rubel (ohne die Kosten für den Schlauch).
Die Arbeit dauert 2-3 Minuten

Kreative Arbeit

Spat ... Ich habe es selbst geschraubt

Ich habe solche Gesichter gemacht))))))))))))))))))))) Der Preis betrug 60 Rubel.

Grüße an alle!
Können Sie mir bitte sagen, was zu tun ist, damit die Rosinen während der Zubereitung des Kuchens nicht auf den Boden fallen?

viel gelesen und am Rande verwirrt (
Sie benötigen einen Link zu einem Rezept für einen Cupcake, der beim Backen keine Kuppel ergibt und der Dekoration mit Buttercreme und der Beschichtung mit Mastixdekor standhält.

Mädchen, aber niemand weiß, wie man mit einem solchen Kolben die Mitte des Kuchens entfernt?

[julia_bb]

julia_bb,

Interessantes Video. Es ist also möglich, eine gewöhnliche Spritze wie 10 ku oder 20 ku zu verwenden, damit sie angepasst werden kann.

Es ist also möglich, eine gewöhnliche Spritze wie 10 ku oder 20 ku zu verwenden, damit sie angepasst werden kann.

Ja, das habe ich schon mal gemacht, als es so etwas noch nicht gab. Zu diesem Zweck und für das Canapé schneide ich die Oberseite der Spritze ab:



Dann habe ich in China Spezialformen gekauft



Und dann habe ich folgende Spritzen von Teskoma gekauft:

Vielleicht wird jemand nützlich sein, viele interessante Dinge über Cupcakes
🔗
🔗
🔗

[Dopleta]

DopletaDanke, alles ist ganz einfach. Ich konnte den Link auf YouTube in keiner Weise finden.
Ich habe gerade eine Bestellung aufgegeben und diesen Kolben auf den Haufen bestellt, aber ich habe nicht verstanden, wie es funktioniert))

Ja, das habe ich schon mal gemacht, als es so etwas noch nicht gab. Zu diesem Zweck und für das Canapé schneide ich die Oberseite der Spritze ab:

Larissa, welche Größe ist besser geeignet? Wird 10 genug sein?

Nein, Lena, es wird nicht genug sein. Ich habe zwanzig:

Meine Cupcakes.
Die Basis ist Teig für Cupcakes von Artisan, oben ist MB. Cupcakes in weißen Dosen haben Himbeer-Quark-Füllung, in blauen - Apfelmarmelade mit Schale. MB in weißen Formen mit rotem Farbstoff von einem Zuckerstift getönt.
Witzig natürlich, aber sehr lecker.

Meine Cupcakes.
Die Basis ist Teig für Cupcakes von Artisan, oben ist MB. Cupcakes in weißen Dosen haben Himbeer-Quark-Füllung, in blauen - Apfelmarmelade mit Schale. MB in weißen Formen mit rotem Farbstoff von einem Zuckerstift getönt.
Witzig natürlich, aber sehr lecker.

Die Komposition ist geschmackvoll. Aber dieses Thema ist für Fragen, nicht zur Diskussion.

Mädchen, du kannst meine Nase in die Füllungen stecken. Ich möchte etwas Interessantes (naja, nicht nur Marmelade ..)), aber ohne Öl ... (damit es nicht sehr teuer ist).

Vielleicht wird jemand nützlich sein, viele interessante Dinge über Cupcakes
🔗

Ich habe oft Nastyas Seite gelesen. Seit der Zeit, als sie keine Bücher veröffentlichte und eine alte Küchenzeile hatte. Dann erwarb sie Utensilien. Die Küche wurde neu. Nun, die Leser sahen alles. Ein Forum erschien und so weiter.
In diesem Jahr habe ich mich entschieden, mich zu registrieren. Es gab eine Frage zu Mastix. Anscheinend im falschen Thema wurde mein Beitrag einfach gelöscht. Ich schrieb in den Fragen, wie man Anfänger ist und wohin man geht. Außerdem sandte sie ihre Grüße an Nastya mit Bemerkungen zur strengen Mäßigung.
Dieser Beitrag wurde ebenfalls gelöscht.

Parallel dazu habe ich in diesem Forum geschrieben. Sicher nicht in dem Thema, wo Sie fragen sollten. Es ist schwer, sich sofort zu entscheiden. Hier haben sie mit Verständnis behandelt, obwohl ich von Google über das Forum erfahren habe.

Seitdem diese Seite, auch wenn ich nicht gehen muss ... Ich wurde beleidigt) Ich wurde groß und fett, aber wütend)

Und hier sind die Moderatoren Lieblinge

[Elena]

Elena, #
Dies kann mit jeder Frucht gemacht werden und Saft anstelle von Wasser nehmen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, Vielen Dank! ging zum studieren

[Elena]

ElenaWenn Sie nach einem Ihrer Beiträge suchen, können Sie sich Ihr Profil ansehen.
Es gibt Nachrichten anzeigen... Klicken Sie auf eine beliebige Seite ...
Einige Beiträge wurden gelöscht, da sie zusammen mit Kommentaren zu einem zusammengefasst werden
Nichts verschwindet einfach

eine Frage für diejenigen, die Cupcakes mit Mastixdekor machen:
Aus welchem ​​Mastix besteht das Dekor auf dem Foto?


Ich habe aus Khegaevskaya-Blume gemacht, sie ist lecker, trocknet aber schnell und wird hart und spröde

Welchen Mastix machst du?

[tim_wed]

tim_wedEs scheint mir, dass Hekai-Mastix immer noch für Blumen auf einem Draht ist, in der Nähe von lebenden. Und um Kappen und Kuchen zu dekorieren, können Sie alles andere verwenden, außer die Gelatine. Ich benutze Shokomastik.

Ich benutze Shokomastik.

Danke, Elya!
Ich habe versucht, solche Blumen aus Milchprodukten zu machen, sie rollen nicht so dünn aus.
Ich habe selbst Plastikschokolade und Blumen daraus gemacht, damit es auch hart wird und hart und spröde wird

Ich habe Shokomastik gemacht, also auch sie mit Gelatine. So gefriert es wie Karamell ...

Das heißt, die Blumen und Details auf den Cupcakes sollten weich sein wie Marshmallows oder wie Mastix zum Abdecken?

[tim_wed]

tim_wedIch habe gesehen, dass deine schönen Blumen aus Schokolade im Allgemeinen ausgezeichnet sind. Ich weiß nicht, wie es sein soll, es ist nirgendwo geregelt, aber Cupcakes implizieren, dass sie vollständig gegessen werden, daher sollte der Schmuck in diesem Zustand sein, um die Zähne nicht zu schädigen und die Stimmung des Essers durch das Vorhandensein von Zahnstochern oder Draht zu ruinieren. Und doch ist der Preis für Kuchen nicht hoch genug, um arbeitsintensive Blumen darauf zu machen.
Plastikschokolade wird nach dem Aushärten immer noch lecker sein, aber auch hier müssen Sie sie unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten betrachten: Eine Schokoladenblume kostet mehr als der Cupcake selbst in Bezug auf die Arbeitskosten und den Preis für Schokolade.

Ich habe deine schönen Blumen gesehen

Vielen Dank!

Aus dem Mastix nach dem Rezept von Hegai oder Price werden ganz leckere Blumen gewonnen!
Und ohne Draht können Sie schöne Dekorationen für Kapiks machen.
Ich würde gerne verstehen, welche Art von Blumen andere Handwerkerinnen anfassen müssen.

Und ist es akzeptabel, dass mein "knusprig" wie Karamell ist?))

Die Bürger des Forums helfen jemandem mit dem, was sie können. Nun, die Kappen mit einem schönen Deckel und Teig kommen in keiner Weise in den Formen heraus, und ich habe das Soda und das Backpulver gewechselt und verschiedene Mengen ausprobiert, und ich backe sie bereits bei 120 Grad. Sie ragen immer noch heraus, was deeeeaaaaat?

was doeeeeaaaaat?

Kaufen Sie eine elektrokeksnitsa - keiner der Besitzer hat sich oben beschwert

[Klavier]

KlavierNun, es ist nicht so interessant, die Ofenoption beherrschen zu wollen

[Inkompetent]

Inkompetent, sei nicht beleidigt! Mein Ofen gibt sofort ab 150, es kann nicht weniger sein. Und der Cupcake erwärmt sich sofort und in 15 Minuten sind zwei Portionen fertig, jedes Mal frisch und schön.

Mädchen, guten Tag allerseits! Sag mir, sie haben befohlen, beim Abschlussball Cupcakes zu backen. Im Allgemeinen bin ich ein Anfänger-Zauberer, aber Risiko ist eine edle Sache. Hier ist also die Frage: Welche Creme ist besser für die Füllung zu verwenden und welche befindet sich außen unter dem Mastix, damit mein Cupcake im Sommer sicher nicht fließt.

[Inkompetent]

Inkompetent, welches Rezept machst du? Wenn ich ein Cupcake-Rezept habe, funktionieren auch solche nicht. Immer mit einem Tuberkel. Selbst wenn ich weniger Teig verwende, erreicht der Rand des Kuchens nicht den Rand der Form und die Mitte wird angehoben. Hier können Sie aus der Situation herauskommen, indem Sie die Mitte bis gerade abschneiden. Oder Sie können ein anderes Rezept nehmen. Ich backe Biskuit in kochendem Wasser mit verschiedenen Füllungen. Dann sind die Cupcakes glatt.

[Heiser]

Heiser, äh ... hier ist ein Rezept:
200 gr gesiebtes Mehl
1,25 TL Backpulver
1/2 TL Sprudel
1/2 TL Salz-
2 große Eier
220 g Zucker
1,5 TL. Vanilleextrakt
120 ml Pflanzenöl
120 ml Kefir
Deshalb erreichen sie, wenn ich weniger Teig gebe, nicht einmal die Ränder mit einem Tuberkel ... Das heißt, der VNK geht ohne Tuberkel und alles ist super? und warum habe ich es nicht versucht

[Vanillope]

VanillopeIm Inneren kann man Früchte füllen. Top mit Ganache (Schokolade + Butter) oder Buttercreme.
Ich liebe die Fruchtfüllung für DIESE Rezept
Obst kann alles sein. Köstlich zu allen Arten von Früchten.