Cupcakes, Muffins, Cupcakes. Fragen und Antworten

[c91art]

c91art, Ich mag Sahne Charlotte, Protein Vanillepudding, natürlich Schokolade (Butter 100 g, Pulver 120 g, dunkle Schokolade 80 g), Baiser mit Butter behält auch seine Form gut, nur hochwertige und weiße Butter sollte sein (für weiße Sahne))
Ich habe oft Vanille mit Erdbeeren und Schokoladencreme und Schokolade mit Nüssen und weißer Kondensmilch))

Mädchen, Sie messen den Teig in die Kapsel oder setzen ihn auf das Auge. Wenn Sie messen, wie?

[SorEka]

SorEkaEs ist zweckmäßig, mit einem Eislöffel auszulegen, und es wird eine Größe erhalten

[SorEka]

SorEkaWenn ich bestellen möchte, lege ich es auf die Waage und ziehe es mit einem Löffel an.

Mädchen! Schneiden Sie die konvexe Oberseite ab, bevor Sie die Cremekappe auf den Cupcake auftragen, oder nicht?

[c91art]

c91artJulia, ich bekomme selten Hüte, aber Mundschutz und konvexe sehen gut aus. Es ist so, wie Sie es wollen.

[Elya_lug]

Elya_lug, MusenovnaMädchen, danke. Elya, wie viel bekommst du mit Gramm? Ich habe Kapseln d-5 unten, 7 oben. Ich weiß nicht, wie viel Teig ich verteilen muss. Ich möchte VNK, ich habe es nur selbst ausprobiert, es hat mir gefallen. Das Kind schlug sofort, obwohl das pingelig selten. Und Füllcreme auch, wahrscheinlich auf der Waage.

[SorEka]

SorEkaIch habe nicht mit VNK gebacken, ich habe Brownies und mehr Kapseln, jeweils 100 Gramm.

Ale, gib mir keinen Link zum Brownie-Rezept.

[SorEka]

SorEka, Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Danke, Elechka. Ich werde studieren gehen.

[SorEka]

SorEka, für die Gesundheit, sehr lecker, brauchen keine Imprägnierung, zusätzliche Füllung auch. Oben mache ich einen Hut aus Mastix oder Schokoladenglasur.

Ale, und wenn Sie keine Schokolade brauchen, sondern nur Vanillekappen. Kann ich dieses Rezept verwenden, ohne Kakao hinzuzufügen?

[SorEka]

SorEkaIch weiß es kaum. Probieren Sie einen Butterkeks. Zum Beispiel solche https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Guten Tag!
Backen Sie Mundstücke Keks auf kochendem Wasser, dreimal gebacken, und jedes Mal, wenn sich herausstellt, dass der Boden eingezogen ist. Das heißt, es gibt eine Lücke zwischen dem Kuchen und dem Papier. Vielleicht kann jemand sagen, warum das so ist!
Ich habe Formen sowohl im Tasty Store als auch bei Fixprice gekauft, es geht nicht um sie. Vielleicht brauchen Sie etwas spezielles Mehl?
Bitte sagen Sie mir! Der Boden des Formulars ist 5 cm.

[Taneskaa]

Taneskaahöchstwahrscheinlich ist das Temperaturregime nicht richtig gewählt. Ich habe es in einen kalten Ofen gestellt, auf einer Stufe, die um 160 Grad unter dem Durchschnitt liegt. Stärke verleiht Krümel und Pracht. Es kann 1 / 4-1 / 5 der Mehlmenge hinzugefügt werden.

Tanya, danke, ich werde es versuchen!

Und ich beschloss, Cupcakes in Dosen zu backen
Ich habe mir das Rezept hier im Forum bereits angesehen
Was werde ich entkommen

Sag mir, was du brauchst, um den cremigen Hut des Cupcakes hoch zu machen? Die Creme muss dicht sein, aber die Größe und Form der Düse sind wichtig?

Sag mir, was du brauchst, um den cremigen Hut des Cupcakes hoch zu machen? Die Creme muss dicht sein, aber die Größe und Form der Düse sind wichtig?

Natürlich)) je dicker die Düse und je sperriger, desto einfacher ist es, einen Hut herzustellen)

[pssaha]

pssaha, danke, und welcher Durchmesser der Düse sollte sein?

[Fuchs]

Fuchsungefähr 1 cm, ich mag)

[Fuchs]

Fuchsungefähr 1 cm, ich mag)

oo, ich habe wahrscheinlich eine 2cm Düse, ich habe es noch nicht ausprobiert.

Ich brauche Rat, ich kann mich einfach nicht entscheiden. Ich habe 2 Arten von Kappen gebacken - Schokolade und Weiß.
Jetzt möchte ich mich mit Cremes beschäftigen. Ist diese Kombination normal:
Schokolade im Ganache-Mastix oben drauf - für Kinder - gibt es nicht viel Schokolade?
für Erwachsene 2 Cremes: mit Mascarpone und Quark. Welches ist besser für Schokoladenmundstücke und welches für Weiß? Ich möchte auch die Kirschen in Alkohol füllen - wieder kann ich mich nicht entscheiden, wo ich sie hinstellen soll - ich bin geneigt sicherzustellen, dass die Kirschen in Schokolade sind und dann wäre die Sahne besser mit Mascarpone da? Ist Quarkcreme besser für Weiße? Entwickle bitte meine Zweifel!

Guten Tag, Mitglieder des Forums! Ich möchte Cupcakes für Kinder backen. Vanille ist sicher, vielleicht auch Schokolade. Ich habe einen Kolben gekauft, um die Mitte schön zu entfernen ... Ich habe ein paar Fragen ..Welche Creme lässt sich gut in die Mitte geben und dann mit der Krume schließen, die ich herausgezogen habe. Mit welcher anderen Creme kann man die Cupcakes oben gut dekorieren. Ich liebe MB wirklich ... Bitte raten Sie ...

[Kirpochka]

KirpochkaIch gieße Schokoladenfondant, Erdbeeren, Nüsse mit weißer Kondensmilch in dieses Loch (wenn nötig, wird es gesättigt)). Natürlich müssen Sie es nicht mit irgendetwas schließen)) - ein kleines Loch stellt sich heraus (ich habe so einen Kolben). Außerdem liebe ich Charlotte und Ölbaiser.

[pssaha]

pssahaDanke, Tanyusha !!!

Mädchen, hallo, ich bitte um Rat! Die erste Bestellung für Cupcakes habe ich so oft gemacht und alles ist immer in Ordnung. Ich mache Schokolade nach diesem Rezept
100 g Butter bei Raumtemperatur
100 Gramm Zucker
2 große Eier, Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Zucker)
100 Gramm gesiebtes Mehl
1 TL Backpulver
100 g geschmolzene und abgekühlte Schokolade
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Butter mit Zucker einige Minuten lang zu einer leichten, flauschigen Masse schlagen.
Fügen Sie zwei Eier nacheinander hinzu. Nach jedem gründlich schlagen. Fügen Sie dem letzten Ei Vanilleextrakt hinzu.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben, mischen.
Zuletzt die Schokolade hinzufügen, den Teig erneut mischen und in eine Muffinform mit Papierdosen geben.
Wir backen die Muffins in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 23-25 ​​Minuten lang, bis sie gar sind. Dann lassen Sie sie vollständig abkühlen und Sie können mit Sahne dekorieren.

und alles scheint immer in Ordnung zu sein, aber heute brauche ich bis zu 36 davon und vom ersten Anruf an ist etwas schief gelaufen. Sie entfernen sich von den Kapseln, so wie sie sowohl von der Seite als auch von oben entlang der Kante anschwellen. Die Kappe fällt ab und es wäre in Ordnung, wenn sie nur abfallen würde, also fiel sie sogar auf einige! Bitte helfen Sie, wenn jemand weiß, was das ist. Ich habe nicht das ganze Thema gelesen, jetzt gibt es leider keine Möglichkeit ...

[Irishechka07]

Irishechka07Ich möchte natürlich alles neu ausprobieren, alles kommt mit Erfahrung, Übung. Aus Angst vor solchen Schwärmen und der Übersetzung von Produkten mache ich immer mehr als einmal das, was ich kann. Meine Cupcakes sind immer cool - sie stammen aus Vanille-auf-kochendem Wasser-Biskuitkuchen.

[Aprelevna]

AprelevnaUnd welche Creme gibst du in die Mitte? Wie dekorierst du? Es ist notwendig, Kinder für den Nikolaustag zu backen ... Alles in Gedanken. Ich habe Cupcakes gebacken, aber nichts in die Mitte gelegt ... Ich wollte nach diesem Rezept backen: 1 Teil: 150 g weiche Pflaumen. Butter, 500 g Zucker, 4 sehr große Eier oder 5 kleinste - mit einem Mixer einreiben, bis der Zucker homogen und aufgelöst ist.
Teil 2: 530 g Mehl für gesiebte Kuchen, 1,5 TL. (7,5 g) Soda, 1,5 TL. (7,5 Gramm) Backpulver, 2/3 TL. Salz - kombinieren und sieben
Teil 3: 530 g fettarmer Kefir oder Buttermilch, 50 ml geruchloses Pflanzenöl, Vanillezucker - alles kombinieren.
Rühren Sie den ersten Teil mit mittlerer Geschwindigkeit weiter und führen Sie die Teile 2 und 3 abwechselnd in drei Schritten ein. Beginnen und enden Sie mit Teil 2 (Mehl). Backen Sie bei 180-200 Minuten 25.
Sie können das Rad nicht neu erfinden und aus VNK backen?

[Kirpochka]

Kirpochka, die Creme im Inneren ist die gleiche wie oben, im Grunde habe ich es Charlotte,
und wenn es Mastix auf der Kapika gibt, dann ist darin etwas cremiger Quark, und ich lege Beeren, Nüsse und Schokoladenstückchen hinein.
Ich unterrichte regelmäßig Kinder in meinem Sonulin. Tatsache ist, dass Charlotte, obwohl ölig, sehr gut ist. zart und lecker.

[Irishechka07]

Irishechka07Ich möchte natürlich alles neu ausprobieren, alles kommt mit Erfahrung, Übung. Aus Angst vor solchen Schwärmen und der Übersetzung von Produkten mache ich immer mehr als einmal das, was ich kann. Meine Cupcakes sind immer cool - sie stammen aus Vanille-auf-kochendem Wasser-Biskuitkuchen.

und von Vanille auf einer Mütze, wenn Sie einen Schock machen?
Vanille, ich habe auch ein bewährtes Rezept und ich habe bereits 7 Stück Schokolade (Rezepte) probiert, es stimmt immer etwas nicht ...

[Irishechka07]

Irishechka07, im Thema Vanille auf kochendem Wasser gibt es etwa eine Schokoladenversion,
Ich entferne einen Esslöffel Mehl aus dem Rezept und füge 2 EL hinzu. l. Kakao. Die Mädchen haben bereits ein paar Schokoladenkuchen auf Vanillebasis gebacken.
Meine Kakaokappen bestehen aus Teig für 6 Eier. Sie sollten wahrscheinlich einen Teig für 8 Eier machen.

[Irishechka07]

Irishechka07, im Thema Vanille auf kochendem Wasser gibt es etwa eine Schokoladenversion,
Ich entferne einen Esslöffel Mehl aus dem Rezept und füge 2 EL hinzu. l. Kakao. Die Mädchen haben bereits ein paar Schokoladenkuchen auf Vanillebasis gebacken.
Meine Kakaokappen bestehen aus Teig für 6 Eier. Sie sollten wahrscheinlich einen Teig für 8 Eier machen.

danke, ich werde auf jeden Fall versuchen, Schokolade zu machen)))

[Irina]

IrinaIst das ganze Mehl gut vermischt? ... Welches Niveau gibst du in den Ofen? Vielleicht die Temperatur niedriger einstellen, aber länger backen ... jeder hat andere Öfen ...
Ich stelle es immer an einen kalten Ort, auf ein Niveau unter dem Durchschnitt. Ich schaue auf die Cupcake-Kappe, bis es fertig ist. Vor 20 Minuten natürlich den Ofen nicht öffnen ...

Im Grunde habe ich es Charlotte

Danke, ich verstehe) Und Sie können Charlotte proportionieren. Um die Form gut zu halten ...

[Irina]

IrinaIst das ganze Mehl gut vermischt? ... Welches Niveau gibst du in den Ofen? Vielleicht die Temperatur niedriger einstellen, aber länger backen ... jeder hat andere Öfen ...
Ich stelle es immer an einen kalten Ort, auf ein unterdurchschnittliches Niveau. Ich schaue auf die Cupcake-Kappe, bis es fertig ist. Vor 20 Minuten natürlich den Ofen nicht öffnen ...

Ich habe eine Küchenmaschine, sie knetet 3 Minuten lang Dampf mit 3 Geschwindigkeiten, es scheint wie ein einheitlicher Teig ...
Ich habe es in die Mitte gestellt, einen neuen Ofen für 180 g, während ich studiere), aber alles andere scheint gut zu backen (()
hier habe ich den Befehl gegeben (andere Freunde), ich sitze und warte, schreibe nichts ((aufregend (()))

Guten Morgen allerseits! Nun, gestern habe ich Vanille in kochendem Wasser in Form von Noppen gebacken und durch Kakao für 2 Eier und 20 g Mehl ersetzt. Es stellte sich als gleichmäßig heraus, so schön, mein Lieber sagte nur, dass es nicht süß war (dies ist kurz nach diesen Schokoladen, ich glaube sie sind mit Schokolade), nun, ich legte sie auf ein Tablett und in eine Tüte und ließ sie über Nacht auf dem Tisch liegen. Also habe ich am Morgen geöffnet und die Oberseite des Aapik ist furchtbar klebrig! Und ein bisschen mehr Papier entfernte sich von den Wänden. Mädchen, sag mir, wer weiß, warum? Trotzdem möchte ich eine 100% Option finden ...

[Irishechka07]

Irishechka07, warum im Paket? Mit einem Handtuch abdecken und stehen lassen, ihnen wird nichts passieren,
und das Paket "abgenutzt" sie.

[Irishechka07]

Irishechka07, warum im Paket? Mit einem Handtuch abdecken und stehen lassen, ihnen wird nichts passieren,
und das Paket "abgenutzt" sie.

Ich weiß nicht, was für eine dumme Angewohnheit ... versuchen Sie es heute noch einmal und bedecken Sie es dann mit einem Handtuch? und auf einem Tablett stehen?

[Irina]

IrinaIch lasse es so, stand die Nacht und am Morgen beginne ich mit ihnen zu arbeiten,
das gleiche ist der Keks, ich habe nie klebrige Krusten auf Vanille, dies ist im Allgemeinen der schönste Keks

[Irina]

IrinaIch lasse es so, stand die Nacht und am Morgen beginne ich mit ihnen zu arbeiten,
das gleiche ist der Keks, ich habe nie klebrige Krusten auf Vanille, dies ist im Allgemeinen der schönste Keks

Nun, ich habe gerade auch einen Keks gebacken. es kühlte ab, ich legte es in einen Film und in den Kühlschrank. und es gibt auch nichts klebriges, es wird noch feuchter .. aber über die cupcakes war ich nur verärgert. Vielen Dank! Ich werde es heute versuchen! Nur aus irgendeinem Grund dachte ich immer noch, dass sie austrocknen könnten, dann offen stehen ..

[Irina]

Irinaund sie waren zufällig noch nicht warm, als sie in eine Tasche gepackt wurden? Normalerweise lege ich es einfach in einen Plastikbehälter. Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren, legen Sie es in den Gefrierschrank.

[Irina]

Irinaund sie waren zufällig noch nicht warm, als sie in eine Tasche gepackt wurden? Normalerweise lege ich es einfach in einen Plastikbehälter. Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren, legen Sie es in den Gefrierschrank.

Ja, ich denke jetzt, um ehrlich zu sein, auch, dass sie abgenutzt sind. Könnte das Oberteil dadurch klebrig werden? Einfach die Cupcakes in einen Behälter geben, schließen und bei Raumtemperatur?

Ich denke, sie sind abgenutzt.

bedeutet es warm verpackt? Wenn ja, dann sind sie definitiv durchnässt. Ja, Sie können nur in einem Behälter bei Raumtemperatur, wenn sie mit nichts gefüllt sind.

bedeutet es warm verpackt? Wenn ja, dann sind sie definitiv durchnässt. Ja, Sie können nur in einem Behälter bei Raumtemperatur, wenn sie mit nichts gefüllt sind.

danke!) Ich werde es heute noch einmal versuchen! Fügen Sie einfach etwas mehr Zucker hinzu, sie wollen es mehr)
und im Allgemeinen waren sie sehr erfolgreich)

Mädchen, sag mir, ist es möglich, eine Mastixrose auf einen Cupcake mit einer Frischkäsekappe zu pflanzen, damit der Mastix nicht schmilzt, vielleicht kennt jemand das Geheimnis?) Frischkäse oder schmilzt er trotzdem?

[Chinchila]

ChinchilaIch denke, selbst wenn Sie es in Schokolade tauchen, kann es Feuchtigkeit aus der Creme bekommen ...
Sie wickeln Rosen aus Plastikschokolade .. es wird stehen)

der Brotbackautomat ist ein echter Helfer)))

Willkommen!) Der Brotbackautomat ist auch ein Freund)))

Mädchen, die mit dem Backen von Cupcakes zu kämpfen hatten, probierten verschiedene Rezepte aus. Kürzlich habe ich es von VNK versucht, das Ergebnis ist bedauerlich, warum ist das möglich, die Kapsel ist unten halb leer ... Ich backe in Silikonformen ...