Cupcakes, Muffins, Cupcakes. Fragen und Antworten

Mussten Sie vorher etwas in diesen Formen backen? Hatte nicht das gleiche Ergebnis?

Hoffe - Angel_day, versuche mehr Mehl und weniger Backpulver zum Teig zu geben, und alles sollte klappen.

Musstest du vorher etwas backen?

Ja, Cupcakes nach anderen Rezepten erweisen sich ebenfalls in unterschiedlichem Maße als schräg, aber VNK ist nur ein Fehler ... Ich begann zu denken, dass es in Silikon sein könnte, und versuchte, in einer Antihaftform zu backen.

Nadezhda -Angel_day, versuchen Sie, mehr Mehl und weniger Backpulver zum Teig hinzuzufügen, und alles sollte klappen.

Mehl für 2 Eier gemacht, 30 g mehr hinzugefügt

Die Kapsel ist unten halb leer ....

VNK ist ein Keks mit einer kleinen Menge Mehl. Es eignet sich für gerade, breite Formen. Wie Kuchen. Dieses Rezept erfordert mehr Mehl zum Backen. und es wäre schön, eine Art Füllstoff zu haben: Nüsse, Mohn, Schokolade usw. (aber nicht notwendig), um einen Muffin-Teig mit viel Mehl zu machen. Dann sind sie glatt. Dann ist die Papierkapsel vollständig gefüllt. Ich hatte das, sobald ich zum ersten Mal von VNK gebacken habe. Es blieb der Teig vom Kuchen und ich beschloss, mit Muffins fertig zu werden. Die Quintessenz ist eine leere Kapsel. Sehr leichter Teig. Mehl hinzugefügt und alles ist in Ordnung. Ich backe sowohl in Metallformen als auch in Silikon. Mit viel Mehl klappt alles gut.
In einigen Themen habe ich bereits alles geschrieben und ein Foto ausgestellt.

[Angel_day]

Angel_day, bei welcher Temperatur backen Sie Cupcakes? Etwas, das du sehr blass hast. Beim Backen kleiner Produkte sollte die Temperatur höher sein als bei großen.

Fast ... und sie schienen mir blass zu sein

sie wirkten blass

Ja, ich habe deine Fotos gesehen, sie haben mich verführt)))
Ich habe 180 Gramm gebacken, ich werde versuchen, das Mehl noch mehr zu erhöhen und mit der Temperatur zu experimentieren ...

Nadia, du kannst auch versuchen, die Position der Backwaren zu ändern, indem du sie etwas höher anhebst.

Nadia, du kannst auch versuchen, die Position der Backwaren zu ändern, indem du sie etwas höher anhebst.

Ok, mir wurde klar, wenn ich beim Backen von 2 Eiern die Mehlmenge auf 150 Gramm erhöhe, gibt es nicht viel :?

Mädchen, hallo! Hat jemand versucht, einen großen Cupcake in einer speziellen Silikonform zu backen? Ich habe es bei Aliexpress bestellt, 2 Monate gewartet, es nach dem klassischen Rezept gemacht, aber es backt nicht, geht nicht auf und klebt an der Form, obwohl ich es mit Öl gefettet habe ... es ist so anstößig ... können Sie versuchen, VNK darin zu machen? Ich habe noch nie in Silikonformen gebacken, aber diese ist immer noch so ungewöhnlich. Durchmesser - 18 cm, Höhe 9 cm, und der obere Teil hat im Allgemeinen die Form eines Kegels. Wer eine ähnliche Erfahrung hat, bitte antworten Sie!

[LightLana]

LightLanaIch habe verschiedene Silikonformen. Am wichtigsten ist, dass Sie vor dem ersten Gebrauch gründlich mit heißem Wasser und Seife waschen, dünn mit Pflanzenöl einfetten und bei 180 g im Ofen backen. Sie müssen nichts anderes schmieren, sondern nur nach dem Backen waschen.
Ein Rezept für Cupcakes für kleine Formen, aber für große müssen Sie Rezepte für Cupcakes nehmen.

probierte das Rezept für einen großen Joghurt-Cupcake. geht nicht auf oder backt. Ist es im Allgemeinen wirklich möglich, etwas darin zu backen, oder haben Sie das Geld in den Abfluss gelassen und ist es einfacher, einen solchen Kuchen aus Keksen zu sammeln und zu nivellieren?

[LightLana]

LightLanaIch sehe eine solche Form zum ersten Mal ... auf dem Foto sollte es praktisch sein ... es gab keine besonderen Probleme mit Silikonformen ...
Vielleicht müssen Sie sich anpassen ... die Temperatur ist etwas höher, der Test ist 2/3 ... wirklich, es ist schade ... und das Geld und die Sache scheinen nicht schlecht zu sein ...

Mädchen, wenn in diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0Eier durch Eigelb ersetzen, glaubst du, ich werde nicht verderben? Und wie sie sagen - gierig zahlt sich zweimal aus

[Vera]

Vera, Vielleicht die Hälfte, schließlich wird das Protein Glanz geben) Ich denke schon))

[Nataliya]

Nataliya, Vielen Dank! Ich habe den ganzen Tag gelitten, ich denke, ich werde es wahrscheinlich nicht riskieren.

[Vera]

Vera, Dann setzen Sie alles nach dem Rezept) Und dann wissen Sie nie was ...

Mädchen, gibt es jemanden aus Jekaterinburg oder Tscheljabinsk?
Ich habe eine Reihe von Plastik-Cupcake-Boxen (4 Stück). Ich habe viel gekauft, meine Stärke nicht berechnet.
Wenn jemand ein Bedürfnis nach Kisten hat - schreibe persönlich, ich gebe es günstig.
Ich habe es zu einem Großhandelspreis gekauft.

Mädchen aus der Ukraine, sag mir, was ist der Preis für deine Cupcakes? Zum ersten Mal bitten sie darum, es auf Bestellung zu machen, aber ich weiß nicht, und ungefähr ist es in Drogen möglich.

Mädchen, kann jemand direkt auf die Website oder antworten. Und wenn der Cupcake oben mit Mastix ist, müssen Sie den Kuchen mit etwas schmieren, damit der Mastix nicht fließt, er hält (wie bei einem Kuchen, den sie zum Beispiel mit Ganache verschmieren). Ich frage mich, wann ein Kreis mit einem Bild auf einen Cupcake gelegt wird

Vielen Dank

[Mascha 1984]

Mascha 1984, Mascha, also jede Buttercreme ... oder Proteincreme ... zuerst eine "Kappe" Sahne und Mastix darauf ... sie setzen keinen Mastix auf einen "nackten" Cupcake) Ich will lecker))

Ich verstehe über die Köstlichkeit)) und ob die Creme drin ist? Das heißt, es stellt sich heraus, dass die Creme von da an ölig sein sollte. Können Sie einen Mastixkreis haben? Und wenn zum Beispiel saure Sahne, dann ist es unmöglich?

[Mascha 1984]

Mascha 1984, jede Füllung im Inneren, aber oben nur Butter oder Ganache ... wenn Sie mit Mastix dekorieren ...

Vielen Dank!!! Was bist du hier cool und reaktionsschnell. Und geduldig
Pssaha danke, danke. Du bist super!

Mädchen! Ich bin jetzt an einem Scheideweg, was ich wählen und was ich für Muffins kaufen soll:
Antihaftform für Tabletts und Papierkapseln dazu
oder kaufen Sie einfach diese Papierkapseln, die keine Unterstützung benötigen.
Theoretisch wird dafür keine Metall-Keramik-Silikon-Form benötigt, oder? Den Teig einfach in Kapseln und auf ein Backblech gießen?
Es gibt auch Tulpen, sie sehen ungewöhnlich aus, ich bin versucht, obwohl teuer. Sind sie auch alleine, ohne Unterstützung?
Die Frage bezieht sich natürlich auf begrenzte Finanzen. Vorher hätte ich ohne zu zögern beides genommen, und dort habe ich aus Erfahrung geschaut. Und jetzt müssen wir profitieren ... Die Situation ist schwierig.
Hat jemand Erfahrung mit solchen Kapseln, raten Sie, auf welche Seite Sie sich lehnen sollten.
Früher habe ich mit Ali in Silikonformen gebacken, aber Papierkapseln passen nicht in die Größe. Links zu Kapseln konnten nicht eingefügt werden, ich bin ein Anfänger.

[Lida]

Lida,

Keine Stützpapierkapseln

Ist es PVS? Solch haltbares Einwegpapier? Für mich ist es so teuer, weil man immer kaufen muss.
Einfache Plug-in-Kapseln sind für mich bequemer und billiger (in Bezug auf den Verkauf).
Und Silikon für Cupcakes wird (für mich) schnell langweilig und dann benutze ich es für Mousses.
Also bin ich (persönlich) für die einfachste Option.
Ich backe mich in Körben für Mürbeteig. Ich habe viele davon und mehr als 20 Stück passen auf ein Backblech - praktisch!

Ist es PVS? Solch haltbares Einwegpapier? Für mich ist es so teuer, weil man immer kaufen muss.

Natasha, danke, wahrscheinlich sind sie es. Ich kann kein Bild oder keinen Link zum Einfügen bekommen. Sie sehen prall aus, sind hoch und oben ist es immer noch wie ein Papierrand. Ich erkläre ungeschickt. Ich als Anfänger sollte nicht nur Links und Bilder einfügen.

Einfache Plug-in-Kapseln sind für mich bequemer und billiger (in Bezug auf den Verkauf).
Und Silikon für Cupcakes wird (für mich) schnell langweilig und dann benutze ich es für Mousses.

Also bin ich es leid. Außerdem passten die Kapseln mit Ali nicht zu ihm, sie sind größer. Ich auch nur für Mousses und Käse.

Also bin ich (persönlich) für die einfachste Option.

Für die Kapselform? (Kröte, sei still, hör zu)

Ich backe mich in Körben für Mürbeteig. Ich habe viele davon und mehr als 20 Stück passen auf ein Backblech - praktisch!

Wie schön! Sie können viel auf einmal backen. Ich will solche Metallkörbe schon lange! Zum Verkauf haben wir Aluminium und Weißblech. Bewertungen zu ihnen sind unterschiedlich.Jemand bleibt bei Aluminium, jemand bei Zinn. Der Preis ist ungefähr eins für sie.
Ich fürchte im Allgemeinen, dass sie bleiben werden. Ich habe mich noch nicht für das Material entschieden.
Haben Sie (nichts, dass ich sofort auf "Sie" bin, tut mir leid, wenn das so ist) welche Erfahrung?

Hinzugefügt Dienstag, 27. September 2016, 16:58 Uhr

Ich kletterte, um mir eine Antihaftform für Kapiks für 12 Stück anzusehen. Es gibt Chinesen, es gibt Wilton.
Die Unterseite ist 5 cm, die Oberseite ist 7, die Höhe scheint ungefähr 3 zu sein. Mädchen und chinesische Kapseln mit einer Unterseite von 5 cm werden normalerweise in Wilton aufstehen? Oder wird es wieder ein Problem geben? Wiltons Originalkapseln sind klar, dass sie definitiv passen (idealerweise 5,2 cm), aber teuer sind.
Ich würde Wilton natürlich sofort mögen. Trotzdem Qualität, was auch immer man sagen mag. Aber gönnen Sie sich regelmäßig ihre Kapseln ... und der Preis wird mit der Zeit steigen.
Beraten Sie, wer was denkt. Vielleicht hat jemand Erfahrung mit dieser Wilton-Form für 12 Länderspiele. Ich möchte dort natürlich Kapseln von Ali kaufen.

[Kleopa]

Kleopa, Lida, ich habe nicht ganz verstanden, wovon ich sprach. Ich habe Silikontabletten mit jeweils 12 Zellen. Kapseln mit Ali ... alles ist geeignet und billig. Es gibt auch Metallkapseln für Cupcakes - es sind größere und separate Silikonkapseln, falls Sie mehr benötigen ...
Hier ...

[Lida]

Sie sehen prall aus, sind hoch und oben ist es immer noch wie ein Papierrand.

Hier im Hintergrund gibt es Cupcakes in der Form - das ist PVS.

Aber du scheinst andere zu meinen ...

Für die Kapselform?

Ich denke ja. Aber es scheint mir, dass Wilton nicht notwendig ist. Sie werden die Kapsel immer noch einführen, dann sind alle Antihaft-Eigenschaften nicht so wichtig.

Zum Verkauf haben wir Aluminium und Weißblech

Ich habe Aluminium, das billigste. Nichts klebt (wenn Sie Shortbread-Teig machen, wie es sollte). Ich bin sehr zufrieden mit ihnen.

Hinzugefügt am Dienstag, 27. September 2016, 20:34 Uhr

Lida, Viel Spaß beim Einkaufen

[pssaha]

pssaha, Tatyana,

Ich habe Silikontabletten mit jeweils 12 Zellen. Kapseln mit Ali ... alles ist geeignet und billig. Es gibt auch Metallkapseln für Cupcakes - es sind größere und separate Silikonkapseln, falls Sie mehr benötigen ...
Hier ...
https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Großartig! Ich habe nur separate Silikonformen-Körbe mit Ali und Papierkapseln von dort. Kapseln in Körben passen nicht - größer. Hässlich zusammengekauert. Und separat habe ich versucht, den Teig ohne Silikonkörbe direkt in Kapseln zu gießen - sie behalten ihre Form nicht, sie verschwimmen fast sofort.
Ich dachte, dass bei Ali standardmäßig alles zusammenpasst (naiv, ja).
Aber mein Ofen ist aus irgendeinem Grund schlechter mit Silikonformen befreundet als mit Metall. Oder vielleicht gefällt mir das Ergebnis einfach besser.
Tanya, welche Marke von Silikontabletten haben Sie? Ich habe auch ein paar Regenten, aber ich benutze sie kaum. Zuerst dachte ich, dass sie mit Ali vielleicht so sind, aber ich habe keinen ursprünglichen Regenten, ich habe den Unterschied zu den Chinesen überhaupt nicht bemerkt.
Vielleicht ähneln die Eigenschaften des Ofens oder eher Metall.
Jetzt sah ich Ali an: Es gibt kleine Kapseln - ungefähr 3 cm im Durchmesser des Bodens, aber es gibt ungefähr 5 cm.
Und die Zellen in den Cupcake-Formen sind unterschiedlich. Daher passen die Kapseln möglicherweise nicht, wie es mir passiert ist.

Hinzugefügt am Dienstag, 27. September 2016 um 21:54 Uhr

Prona, Natascha,

Hier im Hintergrund gibt es Cupcakes in der Form - das ist PVS. Aber du scheinst andere zu meinen ...

Du meinst das Bild aus Tatianas Nachricht? Ich dachte, es wären normale Kapseln.

Aber es scheint mir, dass Wilton nicht notwendig ist. Sie werden die Kapsel immer noch einführen, dann sind alle Antihaft-Eigenschaften nicht so wichtig.

In der Tat ja. Es ist nur so, dass der Preisunterschied zwischen der chinesischen Form mit Wilton 150 Rubel beträgt. Also dachte ich, dass Wilton besser wäre. Nun, in Bezug auf die Qualität ist die Marke immer noch.

Ich habe Aluminium, das billigste. Nichts klebt (wenn Sie Shortbread-Teig machen, wie es sollte). Ich bin sehr glücklich mit ihnen.

Vielen Dank. Ich werde Aluminium aussehen. Unsere machen sie. Und aus Weißrussland scheint es. Ich backe Sandkuchen in einer großen Metallform aus der Zeit der UdSSR, auch nichts klebt. Woraus die Form jedoch nicht klar ist.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 28. September 2016 um 01:12 Uhr

Prona, NataschaDas Bild in Ihrer Nachricht wurde mir nicht sofort angezeigt, sodass ich nicht verstand, wo ich suchen sollte. Jetzt ist das Bild da. Es gab wahrscheinlich eine Panne.
Ja, nicht so ... Schade, ich kann nicht zeigen, was ich meinte.

Guten Tag. Helfen Sie mir, das Rezept für Mohnkuchen für den Brotbackautomaten von Redmond 1911 herauszufinden. Das Erscheinungsdatum des Rezeptbuchs ist der 25.08.2016. Die Zutaten enthalten: Mehl 300 g, Mohn 40 g, Milch 190 ml, Zucker 190 g, Eier 3 Stück, Butter 35 g, Salz 3 g, Trockenhefe 2 g. In der Reihenfolge der Zubereitung ist ein zusätzlicher ÖFFNER angegeben, der nicht in den Zutaten enthalten ist. Bitte klären Sie das Rezept.

[Schritt]

SchrittWenn es sich um einen Cupcake handelt, bedeutet "Trockenhefe" natürlich ein Backpulver - solche Überlagerungen sind häufig auf eine fehlerhafte Übersetzung zurückzuführen. Schauen Sie sich die Backwaren in der Anleitung an - wenn es keinen Proof gibt und Backwaren aus Strass bestehen, wird keine Hefe benötigt.

Mädchen, eine Frage zum Ausfüllen) Müssen Sie einfache Papierformulare mit Öl schmieren oder nicht?

[Julia]

Julia, nicht nötig

[Katerina]

Katerina, klar danke)

Mädchen, bitte sag mir ein gutes Rezept. Ich möchte, dass der Kuchen nicht trocken, sondern innen feucht ist wie kleine Cupcakes. Oder wie bei amerikanischen Kuchen gibt es normalerweise eine Art butterfeuchte Kuchen, die nicht einmal einweichen.

Ich backe Mundstücke nach diesem Rezept, es scheint ein klassisches zu sein, ich mag es wirklich

Butter 100 g
Zucker 150 g
Salz 1 Prise
Hühnereier 2 Stk.
Weizenmehl 200 g
Backpulver 1 TL
Milch 130 ml

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaIch mag Bananen-Brownie, backe in Dosen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Elya]

ElyaNein, ich möchte eine große) Für die Kleinen passt meine im Grunde zu mir. Aber ich befürchte, wenn dasselbe Rezept in eine Form gegossen wird, wird es nicht im Inneren gebacken ...

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, ursprünglich dieses Rezept für eine große Form, habe ich es kleiner gemacht. Versuchen Sie es mit einem Spieß.