Cupcakes, Muffins, Cupcakes. Fragen und Antworten

[Inkompetent]

Inkompetent, nach diesem Rezept nicht gebacken. Ich werde nichts sagen.

Hier ist aus dem OWC, nur oval, nicht rund.

[Heiser]

Heiser, mach auch

Ich werde prahlen, das sind meine ersten Cupcakes.

[Heiser]

Heiser, Danke für den Rat

[Vanillope]

Vanillope, SvetlanaVerstehe ich, dass du auch Mützen mit Hut hast? Sieht sehr gut aus !!
Inkompetent, Passt auf.
Ich habe noch eine Kappe zu Hause, nur von VNK. Ich habe versucht, ein Bild zu machen, damit klar war, dass sie absolut gleichmäßig sind.

[Heiser]

HeiserIch habe einen Ofen mit Konvektion und habe irgendwo gelesen, dass sich der Hut immer bei Konvektion herausstellt. Ich probiere einen Keks mit kochendem Wasser. Mal sehen, was passiert. Und können Sie ein Rezept haben, um nicht lange auf der Suche zu sein?

[Svetlana]

Svetlana, https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

[Natkamor]

Natkamor, danke und dann eine Gegenfrage: Wie viele Kappen werden aus dieser Testmenge erhalten?

[Vanillope]

Vanillope,

Ich habe in einer kleinen Form gebacken, der Boden hat einen Durchmesser von 4,5 cm, die Höhe beträgt ungefähr 3,5-4 cm, also habe ich aus 2 Eiern entweder 7 ... oder 8 Stücke gemacht ...

in Papierformen mit einer Oberseite von 7 cm und einer Unterseite von 5 cm - weißer Teig VNK,
gemacht für 6 Eier, stellte sich heraus, 32 Stück.
Aus dem Teig mit Kakaozusatz für 6 Eier ergaben sich 24 Stück.

[Inkompetent]

Inkompetent, Vielen Dank.
Oh Mädchen, was würde ich ohne dich tun? Wenn ich das tue, rühme ich mich.
Heiser, eine andere Frage, müssen Sie die Kekskappen einweichen oder sie sind ziemlich saftig, und wenn Sie auch die Beerenfüllung berücksichtigen, müssen Sie das wahrscheinlich nicht, oder?

[Vanillope]

VanillopeIch bin natürlich kein Husky, aber ich weiß mit Sicherheit, dass je trockener der Keks ist, desto mehr Imprägnierung benötigt er =) VNK zum Beispiel ist an sich nass ... Aber im Allgemeinen, wer liebt wie viel

Hallo an alle! Nun, gestern habe ich Vanillekappen in kochendem Wasser gebacken, einfache gemacht, Orange, Kokosnuss und Schokolade. Beim Kneten für 2 Eier bekam ich 12 Cupcakes. In Schokolade habe ich 10 Gramm Mehl durch Kakao ersetzt, ich kann nicht sagen, dass sie sich als Schokolade herausstellten und aus irgendeinem Grund nicht aufgestiegen sind. Die Kokosnüsse waren unglaublich duftend und üppig, aber am Morgen ließen sie sich nieder, dass sie sich sogar von den Kapseln entfernten. Wenn ich das nächste Mal versuchen werde, die Späne zu Mehl zu mahlen, ist der Kuchen möglicherweise nicht so hart. Und ich bin ziemlich zufrieden mit den Orangen- und Vanillefarbenen. Über die Füllung: Zuerst habe ich wie in der klassischen Version die Mitte ausgeschnitten und mit der Beerenfüllung gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt - meiner Meinung nach gibt es viel Füllung und sehr, sehr süß. Dann habe ich einfach die Spritze mit der Füllung gefüllt und ohne die Mitte auszuschneiden, habe ich einfach die Spritze in die Kappe eingeführt und irgendwo 6 ml hineingegossen, ich habe dasselbe mit Kondensmilch gemacht. In dieser Version hat es mir schon besser gefallen.

Mädchen, erzähl mir bitte ein bewährtes Rezept für Muffins - damit sie sich mit einer schönen Kuppel erheben und nicht knacken. Es ist ohne Füllung möglich, aber lecker))
Ich habe Orangenkeks und "Milchmädchen" probiert, klassische Kekse - alle mit einem flachen Dach, aber Sie brauchen sogar solche mit einer Kuppel

Ol, probieren Sie diese, ich habe keine Kuppel, wenn ich bei 160 Grad backe und wenn die Temperatur höher ist, dann immer mit einer Kuppel.
Wir brauchen:
120 g Öle
130 gr. Sahara
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 2 Beutel Vanillezucker
200 gr. Mehl
1,5 TL. Backpulver
1/4 TL Salz-
60 ml. Milch
Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Legen Sie Papierformen - Tassen in die Muffinform.
Butter und Zucker bei Raumtemperatur in eine Rührschüssel geben. Alles mit hoher Geschwindigkeit (ca. 6 Minuten) schlagen, bis es leicht und locker ist.
Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und verquirlen Sie sie nach jeder Zugabe einige Minuten lang. Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Fügen Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehl-Milch-Mischung in drei Zugaben hinzu, beginnend und endend mit Mehl.
Diese Teigmenge ergibt 12 Cupcakes.

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank. Ich werde es heute versuchen - ich werde schreiben, wie es passiert ist
Und dann sucht jeder eine Wohnung, aber im Gegenteil für mich - mit einem schönen Tipp, den ich brauche.

[MUFFIN-REZEPT]

Svetlana, danke für MUFFIN-REZEPT !

Ich habe keine Kuppel, wenn ich bei 160 Grad backe und wenn die Temperatur höher ist, dann immer mit einer Kuppel.
Wir brauchen:

120 g Öle
130 gr. Sahara
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 2 Beutel Vanillezucker
200 gr. Mehl
1,5 TL. Backpulver
1/4 TL Salz-
60 ml. Milch

Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Legen Sie Papierformen - Tassen in die Muffinform.
Butter und Zucker bei Raumtemperatur in eine Rührschüssel geben. Alles mit hoher Geschwindigkeit (ca. 6 Minuten) schlagen, bis es leicht und locker ist.
Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und verquirlen Sie sie nach jeder Zugabe einige Minuten lang. Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.
Fügen Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehl-Milch-Mischung in drei Zugaben hinzu, beginnend und endend mit Mehl.
Aus dieser Teigmenge werden 12 Cupcakes erhalten.

Ich habe versucht zu backen, aber ich habe die schönen Tops nicht bekommen, sie sind immer noch flach ... Aber lecker
Wahrscheinlich habe ich etwas mit dem Ofen falsch gemacht. Sie müssen es doppelt so lange backen, wie es in den Rezepten steht, und das ist wahrscheinlich der Grund, warum es nicht funktioniert.

Und vielleicht weiß jemand, wie man die Temperatur im Ofen bestimmen kann, wenn man sich nicht auf die Temperatur konzentriert, die es zeigt ???

Ol, dann müssen Sie auf jeden Fall die Temperatur erhöhen

Und ich habe einen Ofen mit Konvektion, da sie nicht gebacken haben, alles mit Deckel, habe ich schon alle Rezepte ausprobiert. Und auch, Ol, kann mehr Teig in die Kapsel gießen, sie nach oben rasen lassen))).

Mädchen, wenn ich dem Teig etwas hinzufüge (Schale, Kokosnussspäne usw.), bilden sich aus irgendeinem Grund immer Tunnel in den Kuchen. Was mache ich falsch? Wenn ich nichts hinzufüge, gibt es keine Tunnel ...

kann mehr Teig in die Kapsel gießen, lassen Sie es nach oben rasen))).

Es kletterte perfekt hoch, aber sobald ich es bekam, beruhigte es sich sofort. Ich löste es schnell wieder im Ofen, aber es ging nicht mehr auf. Goss 2/3.
Ich werde es nochmal versuchen.

Hat der Keksteig auch eine Oberseite? Ich habe einen Gasofen, aber sie sind immer flach.

Mein Keks steigt nicht sehr auf und der Deckel ist sehr klein, aber immer noch da

[Svetlana]

Svetlanaund ich träume nur von Mützen

Aber als ich Kokosflocken hinzufügte, stieg es gut auf, war lecker, luftig und sank am Morgen stark. Und es gibt keine Tunnel, ich weiß nicht einmal, was ich raten soll ...

Dies sind die Cupcakes, die ich beim Abschlussball für meinen Sohn gemacht habe, jeder für sich)

Was für lecker und schön! Wie glücklich sind die Absolventen !!!

[Vanillope]

Vanillope, ja, sehr süß)
Sveta, wie hast du die Inschrift gemacht?

Svetlan, Olya, danke, ich habe es versucht, dies war mein erster Großauftrag. Und das nervigste ist, dass ich keine Zeit hatte, die schönsten und mühsamsten Mundschützer zu fotografieren ((())))))))
Ol, die Inschriften wurden mit einem Filzstift gemacht.

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank

Vor kurzem habe ich gelesen, dass die Tabletts in einen kalten Ofen gestellt werden müssen, damit sich die Kuppel nicht bildet. Ich versuche es nicht selbst. Was denkst du?

[Vanillope]

VanillopeEs ist nutzlos, ich habe es sowohl kalt als auch erhitzt versucht. Der Cupcake-Teig passt immer noch zu einer Kuppel

[Vanillope]

Vanillope, Sie haben wahrscheinlich viel Erfahrung, sagen Sie mir bitte, welche Füllung der Kappen mit nassem Baiser kombiniert wird?

Ehrlich gesagt keine Erfahrung))). Mit einem feuchten Baiser ist die Frucht- und Beerenfüllung wahrscheinlich genau richtig.

[Vanillope]

Vanillope, ja, danke =)

Mädchen helfen, bestellte Cupcakes für die Hochzeit
Zum ersten Mal für ein solches Ereignis zu tun, bin ich sehr besorgt
Die Reihenfolge ist: 45 Stück Vanille, Herbstthema.
Die einzige Klarstellung ist in Farbe, die Haupt sollte Orange und Ahornblätter sein
Die Frage ist, welche Füllung und Creme besser zu wählen ist.
gebeten, die Hälfte mehr ohne Sahne mit Mastix zu tun
Sie müssen es bis zum 4. September tun

Nun, ich bin noch nicht stark in Cremes, ich selbst verliere mich jedes Mal. Und was die Füllung betrifft, kann er den Kunden noch klarstellen, dass sie Sahne- oder Fruchtfüllung bevorzugen. Und so würde im Herbst wahrscheinlich eine Art Pfirsich-Aprikose passen, Kirsche ist auch gut. Oder machen Sie es optional mit verschiedenen Füllungen, teils Obst, teils Sahne.

Nun, ich bin noch nicht stark in Cremes, ich selbst verliere mich jedes Mal. Und was die Füllung betrifft, kann er den Kunden noch klarstellen, dass sie Sahne- oder Fruchtfüllung bevorzugen. Und so würde im Herbst wahrscheinlich eine Art Pfirsich-Aprikose passen, Kirsche ist auch gut. Oder machen Sie es optional mit verschiedenen Füllungen, teils Obst, teils Sahne.

Oh, diese Kunden: umnik2: Sie brauchen keine Sahne mehr
stimmte halb und halb zu
mit Sahne, während andere mit Mastix ohne Füllungen werden

[Inkompetent]

Inkompetent, Kann ich Ihnen sagen)) ... Ich habe immer einen kalten Ofen mit einem etwas unterdurchschnittlichen Niveau aufgestellt (ich habe einen elektrischen Ofen) und nicht höher als 160 Grad gebacken. Hüte kommen nur von einem plötzlichen Übergang oder einer hohen Temperatur. Ich backe bei Hitze von oben nach unten. Konvektion nicht einschalten! Die Backzeit ist fünf Minuten länger als üblich.

[Shenzi]

ShenziIch würde "Butterkeks für 3-D-Kuchen" wählen - nass, im Mund schmelzend. Keine Notwendigkeit zu sättigen ... Und die Charlotte-Creme ist ein klassischer Geschmack))

Guten Tag. Ich habe eine Frage zu den Mastix-Cupcakes. Geht die Creme unter die Mastixkappe oder nicht? wenn nicht, sind sie nicht zu trocken?

Ich beschichte immer mit Sahne - ich gleicht die Kappe mit einer dünnen Schicht Buttercreme aus

Meine Mutter (aus unserer Klasse) hat mich gebeten, Mundschutz für die Schule zu machen, aber ohne Sahne (auch in der Mitte) werden sie trocken sein, oder?

Aber Sie können sie mit Sirup einweichen und dann die Oberseite mit Sirup bestreichen, so dass der Mastix klebt.

[Dora_1]

Dora_1Machen Sie Schokoladen-Bananen-Brownies, sehr feuchte, köstliche Muffins, die Sie nicht einweichen müssen. Sahne und Kitt darauf verteilen. Ich kann das Rezept nicht finden, suche auf der Website, aus irgendeinem Grund funktioniert es nicht, probiere es selbst aus.

Danke Mädchen. Ich werde nach einem Rezept suchen

Ich kann nicht anders als zu teilen. Ein exzellentes Rezept für Kappen, das mir in Bezug auf Fettgehalt, Zartheit, Menge der Produkte und ein stabiles Ergebnis sehr gut gefallen hat - Beerenmuffins https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115451.0 Ich lege die Beeren direkt in die Form, wenn ich den Teig bereits ausgelegt habe, ordne ich sie in einem Kreis an, um die Mitte später ruhig auszuschneiden.

Cupcake Girls! Ich habe 2 Fragen an Sie:
1) Mit welcher Creme bekommst du die perfekten, gut geformten Hüte?
2) Welche Art von Creme oder Füllung bevorzugen Kunden am häufigsten?
Vielen Dank für Ihre Antworten.)))