Cupcakes, Muffins, Cupcakes. Fragen und Antworten

Backpulver ist ein gewöhnliches Backpulver. In dem Rezept, nach dem ich immer einen Kuchen backe, gibt es 1,5 TL Soda, aber es gibt eine anständige Menge an Flüssigkeit und Öl. Der Kuchen ist immer luftig, aber nicht trocken. Es gab nie Einstiche

Können Sie mir bitte sagen, was Backpulver ist? Ich habe den Muffins Backpulver hinzugefügt, es stellt sich heraus, Ziegel. Vielleicht einfach mehr Pulver einschenken?

Backpulver ist Backpulver. Besteht (normalerweise) aus Soda und einer sauren Komponente. Zusammen lassen sie die Gaziks, die wir brauchen, um den Teig zu machen.

Es ist sehr wichtig, an welchem ​​Punkt Sie es hinzufügen und wie Sie sich im Allgemeinen damit verhalten. Es beginnt SOFORT zu reagieren, sobald es sich mit flüssigen Bestandteilen verbindet. Idealerweise sollten Sie es gut mit Mehl mischen, alles andere (Butter-Eier-Zucker) separat kneten und ganz am Ende Mehl mit Flüssigkeit kombinieren. Danach nicht lange kneten und schlagen und nicht schlagen - einfach umrühren. Und sofort backen, damit die begonnene Sodasäurereaktion nicht "untätig" verläuft.

Sie können einfach Soda hinzufügen, dies ist jedoch riskant, insbesondere wenn der Teig keine oder nur wenige saure Bestandteile enthält (Zitrone, Obst, fermentierte Milch). Das Soda reagiert möglicherweise nicht vollständig und verbleibt im Teig, wodurch ein hochwertiger Seifengeschmack entsteht (erinnern Sie sich an die Chemieexperimente der 9. Klasse? Fett + Backpulver + hohe Temperatur = Seife)

Einige Leute praktizieren die "erbliche" Methode, Soda mit Essig in einem Löffel "auszulöschen". Dann findet die Reaktion (größtenteils) in der Luft statt. Und alles Gas, das Ihr Teig lösen sollte, geht auch an die Decke. Obwohl noch eine gewisse Menge an nicht umgesetztem Soda übrig bleibt und immer noch der Teig entsteht.
Wenn Sie wirklich auf Fabrikmischungen verzichten möchten, können Sie einfach Soda + TROCKENE Zitronensäure verwenden - dies ist in der Tat das gleiche Backpulver. Im Westen wird anstelle von Zitrone Weinstein verwendet, aber hier ist er exotisch.

Uv. Mitglieder des Forums, sag mir, warum der Muffin-Teig ungleichmäßig aufsteigt, Hügel? In rechteckiger Form gebacken.

Hallo liebe Forumbenutzer, Bäcker.
Wir kauften Baumwolle Delonghi 1200s, backten das erste Brot, mochten es sehr, lecker, aßen es sofort. Aber als sie sich beeilten, einen Kuchen zu backen, stellte sich heraus, dass es für dieses Modell kein Rezept und keine Funktion zum Backen eines Kuchens gibt. Die Kinder fragen ihn sehr, aber mir fällt nichts ein. Ich habe das gesamte Forum durchgesehen, das Internet durchsucht und nichts gefunden. Ich habe eine große Bitte, kann jemand einen Kuchen in diesem Modell des Ofens backen, wenn ja, könnten Sie das Rezept oder Ihren kleinen Trick beim Backen eines Kuchens in diesem speziellen Modell des Delonghi 1200s teilen. Ich werde im Voraus sehr dankbar sein.

[vitim333]

vitim333 Ihr Ofen hat Programm Nr. 10 "Kuchen" und Programm Nr. 12 "Backen". "Kuchen" ist auch ein Cupcake. Wenn Sie noch etwas vorschlagen müssen, fragen Sie.

Nein, ich backe keine Kuchen. Und Programm Nummer 10 heißt FORNO (OVEN). Das heißt, wenn Sie dieses Programm auswählen, kann das Gerät als herkömmlicher Elektroofen verwendet werden, dieser Modus wird 1 Stunde lang eingeschaltet und manuell gesteuert ...

Ich bin hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@Itemid=65&id=123&option=com_content&task=view heruntergeladen die Anweisungen, es steht geschrieben, dass es ... dann einen Fehler gibt.

Dann können Sie die Zutaten selbst mischen und im KhP auf dem "Gebäck" backen.

Haben Sie einen Ofen auf Ihrer Farm?

Lesen Sie auch dieses Thema über Cupcakes in HP
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0
Die Auswahl ist groß, Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen pflegen.

Vitim, ich bin bereit dir zu helfen, es herauszufinden. Ich habe ein 125er Modell. Ich gehe davon aus, dass die Temperaturen unserer beiden Öfen gleich sein sollten. Ich habe in der Anleitung fast ganz am Ende eine Tabelle mit Temperaturregimen, glaube ich. Bitte schauen Sie und schreiben Sie den Modus und die Temperatur hier in zwei Spalten. Ich habe versucht, Ihre Anweisungen im Internet zu lesen, und dort wird der Modus für Kuchen Nummer 10 angezeigt und es gibt ein Rezept
150 ml. Milch
1 Ei + 1 Eigelb
60 g weiche Butter
250 g Mehl
1 Prise Salz
12 g trockene aktive Hefe
100 Gramm Zucker
40 g Kakao mit Zucker
Dieses Rezept ist auch in meiner Anleitung enthalten, es wird dem KEKS-Programm gegeben. Vielleicht haben Sie es nur unter einem anderen Namen. Und auch in meiner Anleitung gibt es einen Tisch mit den Zeit- und Temperaturbedingungen, und so wird der Kuchen 40 Minuten darin gebacken. Schauen Sie bei einer Temperatur von 125 Grad, vielleicht finden Sie und sagen Sie mir was und wie.
Ich habe keinen Cupcake nach diesem Rezept gebacken, es gibt sehr viele ausgezeichnete Rezepte im Forum.

Liebe Gabi. Danke für das Rezept. Tatsache ist jedoch, dass es in meinem Modell kein Programm zum Backen eines Kuchens gibt und es auch kein Temperaturregime in Form eines Tisches gibt.
Ich habe Anweisungen für Ihren Ofen aus dem Internet heruntergeladen und war erstaunt über die Anzahl der Funktionen und Einstellungen beim Backen verschiedener Brotsorten usw. demnächst. Ich werde mich kennenlernen, ich werde mir etwas aus deinen und meinen Anweisungen einfallen lassen. Und der achte wird klappen.

Ich wünsche Ihnen viel Glück, Sie können ein einfaches Rezept mit einem Minimum an Produkten zum Backen auf Backwaren probieren, für das Sie sicher wissen, ob Sie können oder nicht.

Und wenn Sie Cupcakes oder andere Backwaren in einen Eimer machen, legen Sie Backpapier? Nur in der Anleitung für Panas steht geschrieben, dass Sie brauchen

Nein, Sie brauchen kein Papier - Butterteig und einen Eimer mit Antihaftbeschichtung.

Guten Tag. Sie gaben mir eine Bäckerei und jetzt lese ich und suche nach Rezepten. Ich möchte einen Cupcake. Aber die Funktion "Cupcake" und Kuchen gibt es nicht. Neben Grundbrot gibt es Pizza, Milchprodukte, Marmelade und Gebäck. Bedeutet, wenn für einen Kuchen, dann von Hand kneten und den Backmodus einstellen? Antworte bitte. Hier gibt es Bäckermeister. Helfen Sie bitte einem Neuling

[Lizavetka]

Bedeutet, wenn für einen Kuchen, dann von Hand kneten und den Backmodus einstellen?

Lizavetka
Alles ist richtig . Kneten Sie den Muffin-Teig, legen Sie ihn in den HP-Behälter und backen Sie im "Backen" -Modus mit einer leichten Kruste. Fröhliche Cupcakes!

Danke Krosh. Ich werde es auf jeden Fall am Wochenende versuchen. Gestern habe ich den Ofen getestet. Es ist unglücklich. Aber heute hat sich das Brot mit einem Knall herausgestellt

Hallo zusammen! Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben einen Kuchen gebacken. Es wurde gebacken, es schien gestiegen zu sein (in der Mitte mit einem Hügel), ich fügte Rosinen mit dem Auge hinzu. Alles ist in Ordnung, aber die Ecken sind verbrannt. In der Anleitung war nichts über die Farbe der Kruste. Ich habe diese Funktion nicht berührt. Könnten die Ecken dadurch verkocht werden?

Im BAKE-Modus kann die Krustenfarbe nicht angepasst werden. Versuchen Sie, beim nächsten Mal, etwa 15 Minuten, weniger zu backen, und lassen Sie den Cupcake in der HP "erreichen".

Danke, Lika. Mein Mann hat es versucht. Spricht. dass es nicht genug Luftigkeit gibt. Und alles ist lecker. Und was tun mit Luftigkeit?

Probieren Sie ein anderes Rezept. Grundsätzlich kann jedes Kuchenrezept aus diesem Abschnitt in HP gebacken werden. Schauen Sie sich die Bewertungen an. Von Hand kneten und backen.

Ich bitte die Experten um Rat! Heute habe ich beschlossen, zum ersten Mal einen Cupcake zu backen. Ich habe das Rezept aus dem Rezeptbuch für meinen Ofen genommen. Ich habe alles wie geschrieben geknetet. Der Cupcake erwies sich als winzig, etwa 2 cm von den Seiten entfernt, 5-6 in der Mitte. Nach all meinem üppigen Brot eine Art Ohrfeige! Es schmeckt natürlich nichts, aber ich denke, es hätte sich als etwas Höheres herausstellen sollen. Können Sie mir bitte sagen, wie hoch der Cupcake sein soll?

Es schmeckt natürlich nichts, aber ich denke, es hätte sich als etwas Höheres herausstellen sollen. Können Sie mir bitte sagen, wie hoch der Cupcake sein soll?

Der Cupcake passt nicht unter den Deckel - dies ist kein Hefeteig. Das Backpulver drückt zwar, aber nicht so viel. Ja, der Muffin-Teig sollte prall sein. Außerdem gehen viele Rezepte zunächst für ein kleines "Brot" (außer zum Beispiel ein Kilogramm des Kapitals) in Bezug auf das Volumen der Komponenten (zum Beispiel ein Glas Mehl).

Danke für die Antwort! Ich habe wirklich ein Rezept für ein Glas Mehl. Aber irgendwie war der Teig fest. Es stimmt, ich habe hier gelesen, dass Sie sehr schnell mischen und sofort backen müssen.Und ich bekam eine Verzögerung (der Eimer wurde nach dem Brot nass). Vielleicht deshalb? Nächstes Mal werde ich ein bewährtes Rezept aus dem Forum ausprobieren. Ich denke, alles wird klappen

Hat jemand versucht, zuckerfreie Muffins mit Ersatz zu backen? Was müssen Sie im Rezept ändern, Flüssigkeiten hinzufügen?
Etwas, das mir nicht gelingt. Sie erheben sich fast nicht.

[Ira S.]

Hat jemand versucht, zuckerfreie Muffins mit Ersatz zu backen?

Ira S.
Unsere Forumchanka Alexandra backt, ihre Cupcakes sind einfach super !!! Gehen Sie zum Thema Alexandra, lesen, sehen ... Der Katalog harmloser Backwaren von Alexandra ist HIER ... Und Alexandra hat auch ein separates "Haus", es gibt auch viele nützliche Leckereien, einschließlich zuckerfreier Cupcakes. Wenn Sie interessiert sind, gehen Sie hier: 🔗

Hallo!

Helfen Sie mir bitte, ich habe kürzlich einen VR BM-4002V Brotbackautomaten gekauft, einen preiswerten Ofen. Ich habe gelernt, wie man leckeres Weißbrot backt. Ich möchte wirklich lernen, wie man Cupcakes backt. Ich habe kürzlich ein Rezept aus der Anleitung zum Backen eines Kuchens ausprobiert. Es stellte sich als leicht unverständliches Wunder mit dem Geschmack eines Omeletts heraus. Ich hämmerte alles in einen Mixer, ohne Mehl darauf zu geben, fügte Mehl hinzu und lud es in die Form. Das Ergebnis wurde weggeworfen.

Bitte sagen Sie mir ein einfaches, bewährtes Rezept für einen 500 g Cupcake und wie man ihn zubereitet. Mein Ofen hat einen Cupcake-Modus, nur 500 g Cupcake.

Vielen Dank im Voraus!

[Hier]

Lesen Hier.

Vielen Dank! aber leider passt mir das nicht wenig ... ich brauche ein rezept für 500g cupcake und aus den einfachsten produkten.

Vielen Dank! aber leider passt mir das nicht wenig ... ich brauche ein rezept für 500g cupcake und aus den einfachsten produkten.

Du hast einen Link zu Temka mit Cupcakes bekommen. Dort können Sie auch selbst ein Rezept auswählen, in extremen Fällen mit der Menge an Mehl rechnen, die Sie benötigen. Und nachdem Sie Temko gelesen haben, erfahren Sie, was und wie Forumbenutzer tun. Erfahrungen sammeln.

Am Sonntag habe ich das Rezept ausprobiert:

1 Glas Kefir,
125 g Margarine,
2 Eier,
1 Tasse Zucker,
2 Tassen Mehl,
1 Beutel Backpulver
100 g Rosinen

Nur anstelle von Margarine habe ich Butter (anscheinend weniger als 125 g pro Auge) gegeben, keine Rosinen verwendet und statt 200 g Gläser 1 Tasse in ein Messglas gemessen. Aus irgendeinem Grund war der Hut fast flach und leicht, und der Boden und die Seiten waren gebacken und in der Mitte war er nicht bis zum Ende gebacken, aber es war bereits möglich, ihn zu essen. Sag mir, was du falsch gemacht hast?

Ich kann keine Rezepte für leckere Cupcakes finden. Ein mageres Kuchenrezept ist besonders erforderlich. Bis jetzt werden Muffins erhalten, die wie süßes Brot aussehen, aber wie der im Laden gekaufte Geschmack nicht funktioniert ... Lehren.
Lean-Rezepte werden dringend benötigt.

Vielen Dank im Voraus.

Guten Tag allerseits! Hilf mir, das Problem herauszufinden! entschied sich für einen Cupcake (xn Daewoo)! Ich warf alle Zutaten auf einmal (Modus 2h 40m Cupcake). Alles ist super, aber ... der Hut fiel und es gab keinen gebackenen Teig darunter. Das zweite Mal, als ich die Menge Butter reduzierte, war die Geschichte dieselbe, nur der Opal war etwas weniger und der Teig war besser gebacken, aber er war winzig. Heute war eine völlige Katastrophe! Der Hut fiel runter! Das Zentrum ist feucht! kaum ausgeschüttelt! zuerst fiel die obere Hälfte ab, die untere riss ab. Alle Produkte sind gleich! Was war das? Ich habe Angst wieder zu backen ...

[sauleff]

Modus 2h 40m Kuchen

sauleff
Entschuldigung, ich habe es nicht ganz verstanden. Sprechen Sie über einen Hefekuchen oder einen Back- / Limonadenkuchen? Nach der Zeit Ihres "Keks" -Programms geht es immer noch um Hefe ... für einen Kuchen mit Backpulver (Backpulver) ist es zu viel ...
Das Rezept für Ihren Cupcake im Studio, Boom, um die ganze Welt zu verstehen!

hefefrei. Ich habe das Rezept hier gelesen. jetzt werde ich es nicht mit Genauigkeit geben (ich habe ein Blatt verloren). aber so ähnlich: 200 ml Salzbutter, 250 g Mehl, 350 g Zucker, 50 g Kakao, 3 Eier, eine Stunde Soda und Salz ...

[Zerbröckeln]

Ich unterstütze Zerbröckeln - Es kann kein so langes Programm für Backpulver geben. Ich kenne Ihren Ofen nicht, aber ich vermute einen Fehler in der Anleitung - wir sprechen von süßem Brot.

im Prinzip ja, es sieht eher aus wie ein Keks, etwas zwischen einem Keks und einem Kuchen ...

im Prinzip ja, es sieht eher aus wie ein Keks, etwas zwischen einem Keks und einem Kuchen ...

Es spielt keine Rolle, wie es aussieht, die Hauptsache ist, dass es hefefrei ist und daher absolut nicht geprüft werden muss.

und wie soll man sein?

[sauleff]

sauleff
Um einen hefefreien Kuchen in HP zu backen, benötigen Sie ein Kurzmischprogramm + Backen. Vielleicht hat Ihre HP eine ähnliche? Alternativ: Kneten Sie den Kuchen von Hand oder verwenden Sie das Programm "Teig" und backen Sie im Modus "Backen". Wählen Sie die Backzeit abhängig von der Größe des Kuchens.

Und auf Ihrem Keks-Programm können Sie ausgezeichnete Hefe-Cupcakes backen!

Vielen Dank! Es gibt ein Standard-Backprogramm 1 h 30 min. Lass es uns versuchen .....

Mädchen, hilf !!!! Aus irgendeinem Grund landen Rosinen in meinen Cupcakes immer ganz unten! Ich lege es trocken in den Teig.

Mädchen, hilf !!!! Aus irgendeinem Grund landen Rosinen in meinen Cupcakes immer ganz unten! Ich lege es trocken in den Teig.

Um die Rosinen gleichmäßig im Muffin zu verteilen, wird empfohlen, die Rosinen zu waschen, leicht zu trocknen und in Mehl zu rollen.

Mädchen, hallo! Ich brauche wirklich Ihren Ratschlag zur Lösung des Problems
beim Backen von Muffins im Ofen in einer Silikonform. In einer Form gebacken
Zum ersten Mal - keine Erfahrung mit Silikon. Der Cupcake ging hoch und backte gut
aber das ist Pech - die Rippen der Oberseite sind verbrannt (das heißt, nicht der offene Teil des Kuchens,
und die untere Schicht, die der Boden in der Form ist). Installierte die Form selbst
Auf einem Backblech breitete ich Pergament darunter aus und stellte es auf ein Medium in den Ofen
Niveau. Der Ofen ist modern, das Backen in der Pfanne ist wunderbar, aber
Immerhin sind Cupcakes aus der Form schöner !! Vielleicht hatte jemand ein ähnliches Problem
und irgendwie gelöst? Alternativ sollte die Form direkt auf dem Gitterrost platziert werden.
im Ofen und nicht auf einem Backblech? Hilf mir zu verstehen !!

[sauleff]

sauleff

Und auf Ihrem Keks-Programm können Sie ausgezeichnete Hefekuchen backen!

Sagen Sie mir, ist es möglich, es in Rezepten für Muffins auf einem Backpulver einfach durch Hefe zu ersetzen, und ist es dann notwendig, etwas im Rezept zu ändern? Und wie viel Hefe muss wie in Brot gegossen werden, abhängig von der Mehlmenge?

[(Tasse inklusive 230 ml)]

Hallo Mitglieder des Forums. Ich habe eine Frage:
Präsentiert mit HP LG-2001BY. Ich beschloss, einen Cupcake gemäß der dem Ofen beigefügten Bedienungsanleitung zu backen.
Das Rezept lautet wie folgt:
Cupcake zum Kaffee
(Tasse inklusive 230 ml)
Zutaten:
Weizenmehl - 1 Tasse und 2 Löffel
Salz - 0,5 Teelöffel
Backpulver für Teig - 1 Teelöffel
Zucker - 0,3 Tassen
Erweichte Butter - 0,3 Tassen
Milch - 45 ml
Ei - 2 Stk.
Glasur:
Mehl - 0,3 Tassen
Zucker - 0,25 Tassen
Öl - 2 Esslöffel
Zimt - oh, 5 Teelöffel

Die Frage ist folgende: Es steht geschrieben, um die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Tasse zu peitschen. Mehl - 0,3 Tassen - wie viel ist es in Millilitern? Wenn 72 ml, wie schlägt man dann 72 ml Mehl, 60 ml Zucker und nur 2 Esslöffel Butter ???

Vielen Dank im Voraus

[Galinalenta]

Die Frage ist folgende: Es steht geschrieben, um die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Tasse zu peitschen. Mehl - 0,3 Tassen - wie viel ist es in Millilitern? Wenn 72 ml, wie schlägt man dann 72 ml Mehl, 60 ml Zucker und nur 2 Esslöffel Butter ???

Galinalentaund was verwirrt dich eigentlich? Mischen Sie einfach alle Zutaten (gut oder verquirlen Sie sie mit einer Gabel) und Ihre Glasur ist fertig, 30 gr. Butter (genau so viel 2 Esslöffel enthalten) reicht aus, um Mehl mit Zucker zu binden.

[Galinalenta]

Galinalentaund was verwirrt dich eigentlich? Mischen Sie einfach alle Zutaten (gut oder verquirlen Sie sie mit einer Gabel) und schon ist Ihre Glasur fertig, 30 gr. Butter (genau so viel 2 Esslöffel enthalten) reicht aus, um Mehl mit Zucker zu binden.

Danke für die Antwort.

Es stört mich, dass die Glasur zu dick wird und wie kann ich sie dann auf dem Cupcake verteilen? Sie wird zusammenbrechen.

ps: Ich habe versucht, es mit 30 Gramm Mehl, 30 Zucker und 30 Butter zu machen, und die Masse stellte sich als zu trocken heraus. Es war sehr schwierig, sie auf dem Kuchen zu verteilen. Nach dem Backen stellte sich heraus, dass die Glasur hart war.

M. b. Gibt es einen Tippfehler in der Anleitung (zum Beispiel über Mehl) oder irre ich mich in etwas?

In meiner HP ist dies der Cupcake-Modus (1,50 Minuten):
Kneten - 6 Minuten
Ruhezeit - 5 min
Kneten - 10 min
Ruhe - 9 Minuten
Backen 1h 20min

Die Frage ist, können Sie noch einen Kuchen auf einem Backpulver erfinden und backen? Kann ich es in der zweiten Charge hinzufügen?

Mädchen, hilf !!!! Aus irgendeinem Grund landen Rosinen in meinen Cupcakes immer ganz unten! Ich lege es trocken in den Teig.

Und ich habe überhaupt kein Rosinen-Cupcake-Rezept. Und der Ehemann liebt sie so sehr. Ich habe HP LG HB-157CE. Der Ehemann gab es bis zum 8. März. Nun, ich war ein wenig verärgert wegen des Mangels an Rosinenmuffins. Mädchen, Liebes, hilf !!!

[kein Rosinen Cupcake Rezept]

Und ich im Allgemeinen kein Rosinen Cupcake Rezept .

Natalie1969Ich entschuldige mich, vielleicht habe ich dich nicht richtig verstanden ... Du hast nicht genau Rezept Cupcake mit Rosinen oder Ihre HP hat nicht Programme zum Backen eines Rosinenmuffins? Wenn es nur um das Rezept geht, haben wir genug davon, wählen Sie ein Rezept für einen Cupcake und backen Sie für Ihre Gesundheit. Wenn es kein "Cupcake" -Programm gibt, können Sie beispielsweise auch Folgendes erfinden: Sie kneten auf dem kürzesten Programm (wahrscheinlich gibt es in Ihrer HP "Teig für Knödel" oder ähnliches), wechseln dann in den "Back" -Modus und backen den Kuchen, bis er fertig ist dauert es ungefähr 1 Stunde.

Ich habe auch LG, nur 155 Modell, aber nicht alle Ski haben einen "KEKS" -Modus. Und die Anweisungen besagen, dass der Teig für die Muffins in einer anderen Schüssel (nicht in der Brotbackmaschine) hergestellt wird und der fertige Teig in xn gebacken wird. Warum also nicht Kokos- oder Mohnsamen durch Rosinen ersetzen (siehe Rezepte aus der Anleitung)? Das mache ich immer (ich mag keine Kokosnuss). Es gab nie Aussetzer, nur ein kleiner Cupcake stellt sich heraus. Und Sie können, wie die Mädchen raten, den Teig im Modus nur mit einem Mixer schneller kneten.