Kochen Rezepte. Rezept verloren!

So stellt sich heraus, du, Himichka, der Dill ist ein bisschen alt und die Kartoffeln sind reif, aber wir haben den Dill sehr jung, aber es gibt noch keine Kartoffeln.

Und ich leide nicht mehr, ich lese E. Molokhovets und gieße die ganze Kirsche mit Samen in ein 1,5-Liter-Glas, gieße 0,5 Liter Wodka ein, stehe ein oder zwei Wochen in der Küche (Südseite), dort wirst du weiter sehen. Umgeschriebene Informationsrezepte können jemanden zu einer cleveren Idee bringen.
Elena Molokhovets Rezepte

Likörkirschen (laut Buchnummer 3071)
Nehmen Sie reife große Kirschen, gießen Sie Cognac darauf, lassen Sie sie zwei Tage einwirken und lassen Sie den Cognac abtropfen. Bereiten Sie dicken Sirup aus 1 Stapel vor. Wasser und 1,5 Stapel. feiner Zucker, abkühlen lassen, über die Früchte gießen. In Sirup für jeden Stapel. Wasser kann in ein Glas Cognac gegeben werden.

Ukrainische Kirsche (Nr. 2762)
Bestehen Sie auf einfachem Wodka auf Aktivkohle, um unerwünschte Verunreinigungen zu entfernen, die den Geschmack des Likörs beeinträchtigen. Nehmen Sie Kirschen, zerdrücken Sie sie mit Samen, gießen Sie sie in einen Würfel und treiben Sie gereinigten Wodka durch. Durch die Kirschen getrieben, Wodka über die frischen Kirschen gießen, in die Flasche nach oben gießen. Der Wodka sollte vier Finger bedecken. Die Bereitschaft des Likörs wird an seinem Geschmack und seiner Viskosität erkannt: Wenn er in einem Glas wie Sirup am Glas haftet, ist er fertig. Sie können es dann abtropfen lassen und mit 0,56 bis 1,7 Tassen Zucker pro Flasche süßen, oder Sie müssen es nicht süßen. Im Allgemeinen ist es umso besser, je länger der Likör auf den Kirschen ist.

Umka im Forum hat ein Rezept für Kirschlikör-Look, das ich empfehle. Es stellt sich als sehr lecker heraus, obwohl die Zubereitung lange dauert, aber es lohnt sich.

Umka im Forum hat ein Rezept für Kirschlikör-Look, das ich empfehle. Es stellt sich als sehr lecker heraus, obwohl die Zubereitung lange dauert, aber es lohnt sich.

Danke, ich "grabe" schon in den Themen "Liköre" und "Kirschlikör"

Fugaska, und als Ergebnis erhalten Sie alkoholische Kirschen und Likör https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0Es macht Sinn, es zu versuchen

[Bestehen Sie auf einfachem Wodka mit Aktivkohle, um ihn von unerwünschten Verunreinigungen zu reinigen]

Bestehen Sie auf einfachem Wodka mit Aktivkohle, um ihn von unerwünschten Verunreinigungen zu reinigen

E. Molokhovets blieb hinter dem Leben zurück. Wenn Sie 0,5 Liter eines der berühmten Klassiker der ukrainischen Marke (Khortytsya, Nemyriv) nehmen, wird dieser bereits durch Edelsteine ​​(einschließlich Diamanten) gereinigt. Daher können Sie diesen Punkt in der Technologie weglassen.

Die Idee mit einem Likör ist sicherlich wunderbar, ich wollte sie bereits umsetzen, aber ich dachte, ich sollte die alkoholbeschichtete Kirsche so schnell wie möglich bekommen - ich möchte wirklich Süßigkeiten schneller und nicht in zwei oder drei Monaten

Ist es notwendig, die Samen von Kirschen zu entfernen? Es ist eine traurige Erfahrung, wenn Kompott aus Kirschen mit Samen eine sehr gute abführende Wirkung hat ...

[BEACHTUNG!]

BEACHTUNG!

Es ist notwendig, an die unsichere Natur der in Kirschkernen enthaltenen Körner zu erinnern. Dazu gehört das Bitterglykosid Amygdalin. Es ist jedoch nicht diese Substanz selbst, die ein Gesundheitsrisiko darstellt, sondern das darin enthaltene Amygdalaseenzym, unter dessen Einfluss Amygdalin in Glucose, Benzaldehyd und Blausäure gespalten wird. Diese Säure stellt eine ernsthafte Gefahr für den Körper dar, insbesondere für Kinder. Beim Verzehr solcher Produkte aus Kirschen mit Gruben wie Kompott, Marmelade wird keine Vergiftung beobachtet, da Amygdalase bei hohen Temperaturen (70-80 ° C) ihre enzymatische Aktivität verliert, Amygdalin nicht in Bestandteile gespalten wird und kein Gift gebildet wird. Bei der Verwendung von Tinkturen und Likören, die aus Kirschen mit Samen hergestellt werden, besteht jedoch die Gefahr einer Blausäurevergiftung. Ganze Kirschkompotte sind nicht gefährlich, da sie normalerweise vor dem Rollen lange in Gläsern gekocht oder erhitzt werden.In den letzten Jahren sind jedoch hausgemachte Kompotte populär geworden, die durch dreimaliges Eingießen von heißem Sirup ohne längeres Erhitzen hergestellt wurden. Die Verwendung solcher Kompotte nach Langzeitlagerung ist lebensbedrohlich.

Wie können Sie Gruben schnell von Kirschen entfernen? In der Knoblauchpresse befindet sich ein Gerät, aber viel Fruchtfleisch wird entfernt.

Wie können Sie Gruben schnell von Kirschen entfernen? In der Knoblauchpresse befindet sich ein Gerät, aber viel Fruchtfleisch wird entfernt.

Seit der Sowjetzeit ist das am weitesten verbreitete Gerät zum Entfernen von Knochen bekannt. Das einzige, was Sie verlieren werden, sind einige Tropfen Saft. Dann gießt du es auch in die Flasche.

Es gibt ein spezielles Gerät, und meine Großmutter hat mit einer Büroklammer Knochen herausgenommen

Büroklammern / Haarnadeln sind wahrscheinlich Kunstflug. Aber wenn auch nur so schnell, ohne Lärm und Staub. Teilen Sie die Geheimnisse des Handwerks, um die Kirschsaison voll bewaffnet zu erleben

Griffe!

Ich halte die Kirsche mit dem Loch nach oben, mit der Mitte und dem Zeigefinger meiner rechten Hand und nehme den Knochen mit meinem Daumennagel heraus.

Ich habe auch ein Gerät "aus der Zeit der Sowjetmacht", aber es ist viel schneller, genauer und bequemer, eine normale Haarnadel für Haare zu verwenden - und wenn Sie auch einen Griff dafür machen, ist dies ein Lied

Oh, meine Damen, wie viele Kirschen in meinem Leben habe ich von Gruben gereinigt - Entsetzen, Dunkelheit, Dunkelheit! An der Stelle unseres Hauses gab es einen Garten, und zur Zeit meiner Kindheit hatten wir ungefähr 40 Kirschbäume! Alle Nachbarn halfen bei der Ernte der Ernte, sie übergaben sie mit 4 Kopeken pro kg an das Weingut!
Kirschmarmelade wurde immer viel gekocht, in einem eigenen Saft ohne Gruben verschlossen. Mama ging zur Arbeit und gab einen Auftrag: pflücken und putzen Sie zwei Eimer Kirschen vor dem Abendessen und dann immer wieder ... Wie ich sie damals hasste!
Und jetzt gehe ich auf den Markt und kaufe mehrere kg. So!

Sie sagen, dass so etwas ( 🔗) ist gut in der Arbeit, aber ich habe es nicht selbst versucht

Ich hatte eine ähnliche Sache. Aus Erfahrung - die Haarnadelregeln!

[Bestehen Sie auf einfachem Wodka mit Aktivkohle, um ihn von unerwünschten Verunreinigungen zu reinigen]

Bestehen Sie auf einfachem Wodka mit Aktivkohle, um ihn von unerwünschten Verunreinigungen zu reinigen

E. Molokhovets blieb hinter dem Leben zurück. Wenn Sie 0,5 Liter eines der berühmten Klassiker der ukrainischen Marke (Khortytsya, Nemyriv) nehmen, wird dieser bereits durch Edelsteine ​​(einschließlich Diamanten) gereinigt. Daher können Sie diesen Punkt in der Technologie weglassen.

E. Molokhovets blieb immer noch hinter dem Leben zurück. Dies sind Rezepte, die aus einem 1907 veröffentlichten Buch nachgedruckt wurden und "Ein Geschenk an junge Hausfrauen" heißen. Für mich ist dies ein inspirierendes Buch: Ich lese, wie unsere Vorfahren gegessen und gegangen sind, oder fliege lieber zur Schmiede, um etwas zu schaffen

Ich habe absichtlich nichts von der Originalquelle ausgeschlossen und geschrieben, dass diese Rezepte zum Nachdenken und vielleicht jemand einen klugen Gedanken vorantreiben wird, sorry, wenn ich irregeführt wurde.

Ich selbst habe Nemiroff-Wodka verwendet, nachdem ich zwei Kirschsorten zubereitet hatte: mit und ohne Gruben. Dann werden wir das Ergebnis vergleichen.

Fugaska, an einem der kulinarischen Orte habe ich gelesen, dass man die Kirschen zwei oder drei Tage lang mit trockenem Wein übergießen und dann in den Zubereitungen verwenden kann, aber ich habe mehr nach der Liköroption gesucht, dh wir töten zwei Fliegen mit einer Klappe und die alkoholisierten Kirschen und den Likör. Lange? Ja, aber ich werde warten

Heute habe ich junge Kartoffeln mit Schalen gebraten und sie etwa fünf Minuten vor dem Ende mit gehackten Knoblauchpfeilen bestreut. Es stellte sich als sehr lecker und ungewöhnlich heraus. Geschmack von Kartoffeln mit Pilzen und Knoblauch
Apropos. Kann sich jemand an den Anteil der Marinade für dieselben Pfeile erinnern?

Du hast mich konzentriert, heute habe ich die Kartoffeln mit Knoblauch bekommen

und wir braten alte Kartoffeln so; Kartoffeln werden mit "Keulen" geschnitten, gebraten und wenn fertig - Knoblauch durch eine Knoblauchschale, mit Kartoffeln mischen und mit einem Deckel abdecken. Während sich die Leute am Tisch versammeln, werden die Kartoffeln mit Knoblauch in ihrem eigenen Dampf unter dem Deckel gekocht und sogar die leckeren werden etwas abkühlen

[Bestehen Sie auf einfachem Wodka mit Aktivkohle, um ihn von unerwünschten Verunreinigungen zu reinigen]

Bestehen Sie auf einfachem Wodka mit Aktivkohle, um ihn von unerwünschten Verunreinigungen zu reinigen

E. Molokhovets blieb hinter dem Leben zurück.Wenn Sie 0,5 Liter eines der berühmten Klassiker der ukrainischen Marke (Khortytsya, Nemyriv) nehmen, wird dieser bereits durch Edelsteine ​​(einschließlich Diamanten) gereinigt. Daher können Sie diesen Punkt in der Technologie weglassen.

Nein ... ich stimme nicht zu. Ich räume immer Wodka. Echter Schungit. Der Unterschied ist unermesslich. Sogar der Geruch. Vor sechs Monaten habe ich mit meinem Chef über eine Flasche Cognac gestritten. Wir nahmen zwei Flaschen Khortitsa und gossen eine in Schungit. Und zwei Wochen später schenkte er zwei Gläser ein, und ich stellte anhand des Geruchs fest, wie schungitisch es war. Und sofort und ohne zu zögern. Schungit roch nicht nach Alkohol. Der Geruch ist sauberer und dünner. Keine Spur von Kater ... Jetzt gehe ich mit meiner Flasche zu Besuch ...

[Ich werde sehr dankbar sein]

Mädchen, Ich werde sehr dankbar sein, wenn mich jemand an das Rezept für Likör aus Teerosenblättern erinnert. Dies ist eine so erstaunliche Sache, dass ich Ihnen nicht in Worten vermitteln kann. Und das ist sehr einfach. Aber ich habe die Proportionen selbst vergessen. Sein Nachbar hat es mir einmal erzählt, und ich habe es aus der Erinnerung meiner Stimme getan. Aber ... meine Erinnerung ist jungfräulich. Aber ich erinnere mich noch gut, was für eine Sensation es für die Trinker war.

Lebkuchen gehen zum Thema Liköre https://mcooker-dem.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469Es gab ein Rosenblütenrezept.

Sagen Sie mir, gibt es Rezepte zum Kochen von Hühnerherzen und Ventrikeln in Ihrem Sparschwein? Meine Tochter liebt sie sehr und ich kenne nur einen Weg - Eintopf mit Karotten und Zwiebeln. Können Sie noch etwas raten?

[Suslya]

Suslya Ich liebe diese Dinge auch. Die leckersten, ohne Zweifel, Eintöpfe.
Aber ich füge dem Braten definitiv saure Sahne hinzu. Ein ganz anderer Geschmack, probieren Sie es aus!
Ich habe mit ihnen alle Arten von Brei (Buchweizen, Weizen, Reis) nach dem Prinzip des Pilaw gemacht.
Ventrikel, mit Nudeln geschnittene Herzen, gebraten + Zwiebeln + Karotten + Müsli + Wasser +
fein gehackter Knoblauch.
Es war auch sehr lecker. Wenn ich so Buchweizen gekocht habe, habe ich auch saure Sahne hinzugefügt.

Und ich mariniere die Herzen in einer Mischung aus Zwiebeln (fein gehackt) + Zitronensaft + ein wenig Sojasauce und Grill, es kann am Spieß sein, es kann auf dem Rost sein, sehr lecker ... Mägen, außer wie man schmort, haben sich noch nichts ausgedacht ...

[tanya1962]

tanya1962, Danke für den Link:
Rosa Schnaps
Für 1 kg Rosenblätter - 1 Liter Wodka, 2 kg Zucker und 800 ml Wasser, Lebensmittelfarbe.
Sammeln Sie die frisch blühenden Rosenknospen, schneiden Sie die weißen Spitzen ab und geben Sie sie in eine Flasche. Gießen Sie den Wodka so ein, dass er die Blütenblätter kaum bedeckt. Drei Tage in die Sonne legen und dann abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Belastung. Für Farbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Infusion mit einem Sirup aus Wasser und Zucker im Verhältnis 1: 1 verdünnen, in Flaschen und Korken gießen.

Ich werde sofort sagen, dass es kein Wasser und noch mehr ... Farbstoff gab. : (Der Schnaps selbst sah aus wie die Farbe des Cognacs.

Fugaska fragte nach den alkoholischen Kirschen, ich werde antworten, wie ich es gemacht habe, die Kirschen nehmen, die Samen entfernen, sie in ein Glas geben und sie mit gutem Wodka füllen. Alle.

Oder Sie können einfach eine so leichte Suppe haben, aber wir mögen keine gekochte Leber, also kochen wir nur Herzen und Hühnerschenkel, Kartoffeln, Karotten und kleine Beläge. Meine Tochter liebt diese Suppe sehr
Und ich brate die Leber mit Zwiebeln und serviere sie mit Kartoffelpüree

Lebkuchen Ich habe viele Bücher über Weinherstellung, ich werde nach Hause kommen und dort nachsehen, vielleicht gibt es etwas Passendes.

Ich erinnere mich nur vage daran, dass Sie es, wenn Sie es im Sommer machen, in einen dunklen Raum stellen und es nur für das neue Jahr öffnen (das heißt, es ist vollständig fertig).

[Gabi,]

Gabi, und wie lange braucht die Kirsche Alkohol? Ich kann nicht bis zum neuen Jahr warten - zu lange
Ich möchte dann die Kirsche in Süßigkeiten definieren, vielleicht ist es dann auch notwendig, sie mit Zuckersirup zu gießen?

Mädchen, ich warte auch auf ein Rezept für Kirschlikör, sag mir, vielleicht hat jemand ein Rezept für Maulbeerlikör (Tinktur)?

So seltsam es auch scheinen mag, in meinen Büchern gibt es keinen Likör aus Rosenblättern, sondern Vogelkirschblüten.
Katyac im Forum hat ein Thema Kirschlikör sehen, ob Ihnen das Rezept gefällt. Ich habe es getan, es hat mir gefallen, ich warte auf die Kirsche und ich werde es wieder tun.

fugaska - Ich habe alkoholisierte Kirschen für den "Drunk Cherry" -Kuchen vorbereitet - mein Geburtstag ist im Herbst und zu diesem Zeitpunkt war er normalerweise fertig.Die Mindestzeit, für die es bereits bereit ist, ist mir unbekannt. Ich denke wir sollten es versuchen.

Oh, wie schwer es ist, auf den Herbst zu warten ... Okay, ich werde meinem Mann im Herbst Süßigkeiten zum Geburtstag machen

Fugaska - Ich kochte nach dem oben beschriebenen Rezept - Ich schloss es mit einem Nylondeckel, legte es in die Speisekammer und vergaß bis zu dem Tag, an dem ich den Kuchen kochen wollte. Lass dich nicht auf meine Worte ein - koche und versuche zum Beispiel in einer Woche, dann in zwei Wochen - wie es schmecken wird. Oder vielleicht ist es in einem Monat fertig. Müssen versuchen. Ich selbst habe mich dafür interessiert, wie viele ... Es wird notwendig sein, das Experiment dieses Jahr selbst durchzuführen.

Sie müssen die Garzeit wirklich experimentell berechnen. Hauptsache, in einem Monat bleiben nach den Proben mindestens ein paar Kirschen übrig

Hat jemand ein Rezept für georgisches Brot namens Mrgvali?

Lebkuchen, hier ist ein Rezept aus einem Buch, Verlag 1959.
Wir waschen die Rosenblätter und geben sie in Gläser. Mit Alkohol füllen und 2-3 Wochen stehen lassen. Danach filtrieren und mit dickem Sirup mischen. In Gläser füllen und lange an einem kalten Ort aufbewahren. Wenn der Likör trübe wird, müssen Sie ihn filtern.

Ich bitte um "Clubhilfe" - meine Fähigkeiten im Bereich Gebäck und Bäckerei reichen nicht aus. Meine Tochter, die sich die Bilder im Buch ansah, verwirrte mich mit der Frage: "Kannst du ein Brötchen backen?" Nun, ich werde den Boden des Fasses kratzen und die Scheunen umreißen, aber was außer Mehl, Wasser und Hefe wird wahrscheinlich noch für einen Kolobok benötigt? Ist das klassisches süßes Gebäck oder nicht? Welche Dichte sollte der Teig haben? Wie kann man dafür sorgen, dass die Form einer Kugel erhalten bleibt, ohne sich in eine Art Herdbrot zu verwandeln? Und wie groß sollte das Brötchen sein, damit es gut backen kann? Muss ich es mit etwas schmieren? Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen. Vielen Dank im Voraus.

Ich abonniere die Frage.
Ich weiß, dass der ursprüngliche Kolobok aus der rituellen Küche stammt, aber so alt, dass es unwahrscheinlich ist, dass echte Rezepte überlebt haben.

Aber es scheint mir, dass dies unmöglich ist. Damit der Teig die Form einer Kugel behält, sollte er so steil sein, dass er gebacken wird und Sie ihn nicht kauen ...

Warum Hefe?
Wie ist es in einem Märchen geschrieben?
Die alte Frau nahm einen Flügel, schrubbte ihn entlang der Kiste, fegte ihn am Boden entlang, und eine Handvoll von ungefähr zwei Handvoll Mehl sammelte sich an. In saurer Sahne geknetet, in Öl gebraten und zum Abkühlen auf das Fenster stellen.

Hier sind Ihre Optionen:
Quarkbällchen (sehr lecker und schnell) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

noch eins
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


Leckere Quark Donuts https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

In Öl! Nun, die Tatsache, dass ohne saure Sahne, so denke ich, wird Ihr Kind nicht bemerken!

Und in unserem Märchen wird nichts über Butter gesagt, nur gebacken und fertig. Aus irgendeinem Grund habe ich mir den Ofen immer vorgestellt.

Sehr appetitliche Bällchen - Donuts ..
Aber trotzdem kein Brötchen ...

Ich habe es auf Wikipedia gefunden:

Etymologie des Wortes

Kolobok - eine Verkleinerung von "kolob", runder Laib, chl

Wenn Sie wirklich ein echtes Volk wollen - bitte, aber dann rechnen Sie nicht mit einer perfekt runden Form.

Oder es kann aus Mürbeteig aus zwei Hälften hergestellt werden, Marmelade zusammenkleben und dann das Brötchen mit Zuckerguss übergießen und oben Augen, einen Mund usw. zeichnen.
Nach diesem Prinzip:

🔗

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