Quarkkugeln

Quarkkugeln

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl
Zucker	1 Esslöffel.
Ei	2 Stk.
Soda mit Essig gelöscht	1 Teelöffel
Hüttenkäse aufbewahren	1 Packung

Kochmethode

• Ich finde es schwierig, Mehl in Gramm zu schreiben, weil es vom Auge geworfen wurde. Und Sie brauchen so viel, dass Sie Bälle mit Ihren Händen rollen können.
• Gießen Sie dann viel Pflanzenöl in die Pfanne, rollen Sie die Kugeln auf und werfen Sie sie nacheinander. Kochen Sie bis goldbraun (sie selbst sind so kühl zu drehen) und dann in eine Schüssel und bestreuen Sie mit Puderzucker.
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Hinweis

Das ist alles ........ guten Appetit !!!!!

Makhno, also scheinen es Käsekuchen zu sein, nur sehr süß (ein Glas Sand) und frittiert, nicht in einer Pfanne?

Sie schmecken nicht sehr nach Käsekuchen. Und egal wie du sie nennst, die Hauptsache ist, dass sie sehr lecker sind

Wenn es weniger Zucker gibt und nicht braten, sondern kochen, erhalten Sie faule Knödel. Gut mit saurer Sahne zerstört.

Überhaupt nicht wie

Und dann gibt es Käsekuchen oder Knödel In Käsekuchen wird übrigens kein Soda hinzugefügt
Das sind echte Quarkkrapfen, meine Mutter hat sie in meiner Kindheit gemacht.

Danke für das Kindheitsrezept. (y) Ich habe lange nach ihm gesucht, aber meine Mutter hat vergessen, wie sie es gemacht hat.

[Das ist eine ganz andere Geschichte!]

Ich backe auch solche Donuts, wenn auch etwas andere Proportionen. Sie müssen klein gemacht werden, sie blähen sich beim Frittieren beim Braten auf (das sehen Sie auf Makhnos Foto) und erweisen sich als sehr, sehr lecker und bereuen das Zuckerpulver nicht!

Und Knödel und Käsekuchen sind auch sehr lecker, aber wie sie sagen Das ist eine ganz andere Geschichte!

Eine weitere unerwartete Freude für mich ist heute das Rezept für Quarkbällchen. Meine Schwiegermutter hat sie gemacht, aber ich, du Bastard, habe nicht gelernt, solange ich konnte. Ich dachte, das Rezept wäre verloren. Danke, Makhno! Wann werden Sie das nächste Mal vorgehen - schätzen Sie bitte, wie viel (zumindest ungefähr!) Es das Mehl gekostet hat, von dem aus "angefangen" wurde.

Ich abonniere den vorherigen Beitrag - um den Hopfen in Gramm aufzuhängen? Ich möchte diese wirklich am nächsten Wochenende machen (auch in der Kindheit hat meine Großmutter lecker gemacht !!!). Sie fügte fermentierte gebackene Milch hinzu, leider blieb das Rezept nicht erhalten

Wenn es weniger Zucker gibt und nicht braten, sondern kochen, erhalten Sie faule Knödel. Gut mit saurer Sahne zerstört.

Nein, für faule Knödel müssen Sie kein Soda geben und es mit Essig löschen. Andernfalls zerfallen sie beim Kochen.
Und in diese Käsedonuts habe ich Backpulver anstelle von mit Essig gequenchtem Soda gegeben. Ich habe auch dieses Rezept aus der Kindheit

[Laune]

Laune Ist dein Rezept ganz anders? Oder ist es das gleiche? Das bin ich alle eins: wie viel Mehl?

[Lydia]

LydiaIch lege es auf das Guckloch. Mehl einrühren, bis der Teig so konsistent ist, dass Sie Kugeln formen können. Aber nicht eng, sondern weich.

[Laune]

LauneIch werde es mit dem Auge versuchen ... Ich würde mir sogar genau dieses Auge ausleihen ...

[Lydia]

Lydia, dann nicht laden, versuchen zu berühren Und du brauchst keine Augen. Übertreibe es einfach nicht. Es ist besser, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Der Teig sollte weich und leicht sein. Sobald Sie das Gefühl haben, dass Sie bereits versuchen können, den Ball zu formen - blind und in Öl / tiefem Fett braten. Wenn es klappt, machen Sie den Rest. Und das zweite Mal wird es sich von selbst herausstellen

Und ich habe ein ganz anderes Rezept. Es und ich und meine Freunde haben es wiederholt getan. Es heißt "Curd Baursaks" (Donuts in Kasachstan).
Für 1 Packung Hüttenkäse (250 g) 1 Teelöffel Backpulver, 3 Eier mit einer Gabel schlagen. Fügen Sie 5 EL hinzu. Esslöffel Zucker (kein Top), 8 Esslöffel Mehl. Den Teig kneten. Lass es stehen. Rollen Sie die Bündel aus, schneiden Sie sie in kleine Stücke (1,5 Phalangen des Fingers) und rollen Sie sie auf. Frittieren bis sie goldbraun sind. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen (falls gewünscht). Guten Appetit!

Und ich habe ein etwas anderes Rezept für solche Bälle.
1 Tasse Mehl
200gr. Quark
3-4 Eier
1/2 Tasse Zucker
Soda Essig
Der Teig stellt sich als flüssig heraus und wird mit einem Teelöffel in die Pfanne gegossen. Die Bälle sind sehr empfindlich. Und obendrein beschichte ich sie leicht mit Honig.

Ich mache auch diese Bälle. Wir essen sie mit saurer Sahne, es ist sehr lecker. Und wenn Sie geschmolzenen Hüttenkäse nehmen, wird es ein Märchen.

[Zuckerstange]

ZuckerstangeMeinten Sie Ghee? Wenn Hüttenkäse, wie wird er hergestellt?

[Zuckerstange]

ZuckerstangeMeinten Sie Ghee? Wenn Hüttenkäse, wie wird er hergestellt?

Auf meinem Markt verkaufen sie zwei Arten von Hüttenkäse: gewöhnlichen und gebackenen. Geschmolzener Hüttenkäse schmeckt süß, die Konsistenz ist wie eine dicke Käsemasse, die Farbe ist gelblich. Ich weiß nicht, wie es zubereitet wird, aber es schmeckt besser als gewöhnlicher Hüttenkäse.

Ich sehe, es war nicht umsonst, dass ich diesen Empfang auslöschte ... obwohl meine Frau zu Hause lachte, als ich mit heruntergelassener Kamera um sie herum lief.
Über Mehl, wenn wir das nächste Mal berücksichtigen, werde ich meinen Ehepartner bitten, es zu messen. Aber ich denke, das ist überflüssig ... Sie müssen einen Abfluss gießen, Sie müssen die Kugeln gießen, damit die Kugeln rollen

Und hier ist mein Rezept:
500 g Hüttenkäse
3-4 Eier
2 EL. l. Sahara
Soda, Salz
Mehl (mit dem Auge)

Nehmen Sie den Teig mit einem Teelöffel und frittieren Sie ihn.
Guten Appetit!

Leckere Quarkbällchen. Ich habe vor ungefähr 30 Jahren ein solches Rezept aus der Region Iwano-Frankiwsk mitgebracht. Sie legte auch das Mehl auf das Auge, aber sie legte es nicht auf einen Löffel, um es in Butter zu braten, sondern rollte es zu Kugeln. Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht, ich habe es vergessen. Danke, Makhno, erinnerte das Rezept.

Ich lege es auf das Guckloch. Mehl einrühren, bis der Teig so konsistent ist, dass Sie Kugeln formen können. Aber nicht eng, sondern weich.

Ich mache es auch "per Auge", die Familie mag es wirklich. Aber als sie so auf mich "feuerten", spritzte Öl in die ganze Küche ... Dass sie warf und briet. Was ist der Grund, ich kann nicht verstehen, Feuchtigkeit, denke ich, ist nicht in das Öl gelangt, warum? Hüttenkäse?

Und ich lege überhaupt keine Eier in solche Kugeln - dann wird weniger Mehl benötigt und sie fallen zarter aus und es ist ein stärkerer Quarkgeschmack zu spüren.
Ich verstehe es so
Hüttenkäse 1 Packung
3/4 Tasse Mehl
Zucker nach Belieben
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Soda

Gebacken.



Aber nicht, dass ich etwas falsch gemacht hätte, es ist nicht so, wie es sein sollte ... Im feuchten Teig ... Lecker, aber das Gefühl, nicht im Inneren zu rösten, lässt nicht nach ...

[Haarnadel]

Haarnadel

Dies bedeutet, dass Sie sie entweder bei starker Hitze gebraten oder den Zucker verschoben haben und sie außen schneller bräunen als innen. Was war die Temperatur des Öls und welches Rezept wurde verwendet, sag es mir und es wird klar sein.

Struktur;
Hüttenkäse 1 Packung aufbewahren
Eier 2 Stk
Zucker 1 Tasse
Soda mit Essig gelöscht 1 TL.
Aber ich finde es schwierig, Mehl in Gramm zu schreiben, weil sie es auf das Auge geworfen haben.
Und Sie brauchen so viel, dass es in Mode wäre, Bälle mit den Händen zu rollen

Zuerst.
Ich goss Öl in die Kaffeemaschine und wartete zuerst, bis es kochte ... Und dann warf ich eines für das Experiment, und es wurde rot. Nun, alles andere und ging der Reihe nach. Die Temperatur des Öls wurde nicht gemessen (nichts) ... Wirklich ohne Thermometer? Aber was ist mit den Kasachen? Sie haben wahrscheinlich ohne Thermometer gebraten ...

Zuerst.
Ich goss Öl in die Kaffeemaschine und wartete zuerst, bis es kochte ... Und dann warf ich eines für das Experiment, und es wurde rot. Nun, alles andere und ging der Reihe nach. Die Temperatur des Öls wurde nicht gemessen (nichts) ... Wirklich ohne Thermometer? Aber was ist mit den Kasachen? Sie haben wahrscheinlich ohne Thermometer gebraten ...

Meiner Meinung nach enthält dieses Rezept viel Zucker, und Sie können auch ohne Thermometer auskommen. Ich habe Pasteten, Weißweine und ähnliche Kugeln in tiefem Fett gebraten, zuerst vorgewärmt und dann 6-7 von 9 Positionen des Feuerkontrollknopfs auf dem Herd, dh alle diese Produkte sollten bei mittlerer oder etwas mehr als mittlerer Hitze gekocht werden. Andernfalls werden sie außen sehr schnell rot und haben innen keine Zeit zum Kochen. Bei mittlerer Hitze ist innen alles perfekt gebraten.

[Anastasia]

Anastasiaund Optionen für meine Erlösung existieren? Und dann möchte ich sie in die Mikrowelle oder in den Wasserbad stellen ...

[Anastasia]

Anastasiaund Optionen für meine Erlösung existieren? Und dann möchte ich sie in die Mikrowelle oder in den Wasserbad stellen ...

Wenn ich möchte, würde ich lieber eine Mikrowelle, einige Mikrowellen, ohne Grill wählen.

Ich habe ein paar anprobiert ...

[Anastasia]

Anastasia, dieser Thread hat fünf Rezepte:

Der erste aus Makhno
Struktur;
Hüttenkäse 1 Packung aufbewahren
Eier 2 Stk
Zucker 1 Tasse
Soda mit Essig gelöscht 1 TL.
Aber ich finde es schwierig, Mehl in Gramm zu schreiben, weil sie es auf das Auge geworfen haben.
Und Sie brauchen so viel, dass es in Mode wäre, Bälle mit den Händen zu rollen
Gießen Sie dann viel Pflanzenöl in die Pfanne, rollen Sie die Kugeln auf und werfen Sie sie nacheinander. Kochen Sie bis goldbraun (sie selbst sind so kühl zu drehen) und dann in eine Schüssel und bestreuen Sie mit Puderzucker.

Zweiter von Lola_Press
Und ich habe ein ganz anderes Rezept. Es und ich und meine Freunde haben es wiederholt getan. Es heißt "Curd Baursaks" (Donuts in Kasachstan).
Für 1 Packung Hüttenkäse (250 g) 1 Teelöffel Backpulver, 3 Eier mit einer Gabel schlagen. Fügen Sie 5 EL hinzu. Esslöffel Zucker (kein Top), 8 Esslöffel Mehl. Den Teig kneten. Lass es stehen. Rollen Sie die Bündel aus, schneiden Sie sie in kleine Stücke (1,5 Phalangen des Fingers) und rollen Sie sie auf. Frittieren bis sie goldbraun sind. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen (falls gewünscht).

3. von Larisa 888
1 Tasse Mehl
200gr. Quark
3-4 Eier
1/2 Tasse Zucker
Soda Essig
Der Teig stellt sich als flüssig heraus und wird mit einem Teelöffel in einer Pfanne ausgelegt. Die Bälle sind sehr empfindlich. Und obendrein beschichte ich sie leicht mit Honig.

Viertens von CandyIra
Und hier ist mein Rezept:
500 g Hüttenkäse
3-4 Eier
2 EL. l. Sahara
Soda, Salz
Mehl (mit dem Auge)
Nehmen Sie den Teig mit einem Teelöffel und frittieren Sie ihn.

Fünfter von Anastasia
Ich verstehe es so
Hüttenkäse 1 Packung
3/4 Tasse Mehl
Zucker nach Belieben
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Soda

Sechster von Kroshi

Weizenmehl-5 Tassen
Frische Hefe-10 gr.
Salz-10 gr.
Zucker-2 EL. l.
Geschmolzener Speck (zum Braten) -150 gr.
Ausbeute: 90 Stück, 10-15 gr.
Hefeteig mit flüssiger Konsistenz wird aus Mehl, Wasser, Zucker und Salz hergestellt
und lassen Sie es für 20-30 Minuten zum Proofing. Danach Mehl hinzufügen, den steileren Teig kneten und sofort in Form von Würstchen ausrollen, in 15 Gramm schwere Stücke schneiden, zu Kugeln rollen und in kochendem Fett braten.
Ich habe es immer streng nach dem Rezept gemacht (normalerweise eine halbe Portion), mit nur einer Einschränkung - gebraten in kochendem Pflanzenöl.
Das Rezept stammt aus einem alten Buch "Culinary Recipes", 19-zotteliges (sowie das Buch selbst) Erscheinungsjahr ...

Ich möchte einen zweiten Versuch machen. Ratschläge, wo ich anfangen soll?
Und vielleicht Baursaks (das Wort mochte es), kaltes Öl hineinzuwerfen und in Brand zu setzen? Und schießen, wenn sie Gold bekommen?

[Haarnadel]

Haarnadel Gib den Teig einfach nicht in kalte Butter.

[Haarnadel]

Haarnadel

Ich kann nur für mein Rezept verantwortlich sein, weil ich andere einfach nicht ausprobiert habe und dementsprechend nicht einmal sagen kann, was und wie es ausgehen wird.
Ich mag mein Rezept (es ist auf derselben Seite oben angegeben), wie ich bereits schrieb, weil es keine Eier enthält und dementsprechend der Teig wegen des Hüttenkäses dick ist und nicht weil das Mehl quellen muss, um die Feuchtigkeit der Eier auszugleichen und machen Sie den Teig in Kugeln passen. Nun, als letztes Mittel, wenn Sie auf der sicheren Seite sein wollen, können Sie 1 Ei legen, aber dann müssen Sie mehr Mehl nehmen.
Ich würde jedoch nicht empfehlen, Produkte in kaltes Öl zu geben - sie sind sehr ölgesättigt und fettig.

Kann ich wieder 5 Kopeken einsetzen?
Gießen Sie 1 EL, bevor Sie das Öl zum Frittieren erhitzen. l. Wodka. Der Teig, der frittiert wird, wird ebenfalls gebraten.
Dadurch kann das Öl noch weniger aufgenommen werden.

[Qween]

Qween
Wow ! Lebe und lerne ... Dies ist das erste Mal, dass ich von einem solchen Trick höre (mit Wodka) ... Ich werde auf jeden Fall deinen Rat befolgen! Vielen Dank!
Haarnadel
Ich habe sehr oft Baursak gebacken (als ich noch ein Schulmädchen war, als ich mir erlaubte, solche Leckereien zu essen), aber ich habe ein ganz anderes Rezept.Es hat sehr gut geschmeckt ! Und sie bereiten sich schnell vor!

[Häkeln]

Häkeln, Bitte schön !
Was ist dein Rezept?

[Qween]

Qween
hier bitte ...
Baursak
Weizenmehl-5 Tassen
Frische Hefe-10 gr.
Salz-10 gr.
Zucker-2 EL. l.
Geschmolzener Speck (zum Braten) -150 gr.
Ausbeute: 90 Stück, 10-15 gr.
Hefeteig mit flüssiger Konsistenz wird aus Mehl, Wasser, Zucker und Salz hergestellt
und lassen Sie es für 20-30 Minuten zum Proofing. Danach Mehl hinzufügen, den steileren Teig kneten und sofort in Form von Würstchen ausrollen, in 15 Gramm schwere Stücke schneiden, zu Kugeln rollen und in kochendem Fett braten.
Ich habe es immer streng nach dem Rezept gemacht (normalerweise eine halbe Portion), mit nur einer Einschränkung - gebraten in kochendem Pflanzenöl.
Das Rezept stammt aus dem alten Buch "Culinary Recipes", 19-zotteliges (sowie das Buch selbst) Erscheinungsjahr ...

Donuts-Baursak wollte jetzt wirklich mehr als nur schlafen.

Ich habe ein Thermometer gekauft !!!!!!!!!!!!!!!!!
Wie viel Temperatur sollte dieses Öl haben?

Ich habe meine Liste korrigiert.

Menschen! Wer-Thread bitte sagen Sie mir - wie viel ist in Gramm "Packung Hüttenkäse" im ersten Rezept?

In einer Packung 250 gr

In einer Packung 250 gr

Vooot, und wir haben jeweils 400 g, fast zweimal mehr

Und ich habe 200 ...

... und ich kaufe ständig Hüttenkäse in 200-Gramm-Packungen.

wie du mich mit Donuts infiziert hast !!! zum zweiten mal mache ich es! na sooooo lecker !!!
Hier ist mein Rezept:
Hüttenkäse 9% - 250 gr
Butter - 50 gr
Zucker - 8 EL. l.
Eier - 4 Stk.
Salz - 3/4 TL.
Soda - 3/4 TL.
Mehl - 12 EL. l. mit einem großen Objektträger (hier ist es mit dem Auge notwendig - viel dicker als bei Pfannkuchen, aber nicht fest, man muss es nicht kneten, es sollte nach einem Löffel greifen)
erweichte Butter, Zucker, Salz und Eier, gründlich mahlen, Sie können mit Schaum (ich habe einen Tauchmixer verwendet, ich war zu faul, um hinter den Mixer zu klettern), dann den Quark dort und auch gut reiben, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Fügen Sie nun Mehl einen Esslöffel nach dem anderen hinzu. Ich bin faul, ich war faul mit meinen Händen, also habe ich den Mixer voll angespannt, obwohl es im Prinzip durchaus möglich ist, und ich habe Soda mit Griffen in einem der Esslöffel Mehl gemischt.
Wir nehmen eine tiefe Pfanne heraus (Sie können in einer Fritteuse, Sie können in einem Topf - wie Sie möchten), gießen das Sonnenblumenöl ein, wärmen es gut auf und werfen die mit Hilfe von zwei Dessertlöffeln gebildeten Kugeln hinein. Die Kugeln sollten nicht groß sein, damit sie gut gebraten sind. Sie können auch Teelöffel verwenden - ich "schüttelte" eine ungefähre Kugel im Dessert, nicht einen vollen Löffel, etwa einen halben Löffel. Die Kugeln sollten beim Werfen in Öl versinken. Während des Bratens blasen sie sich auf und schwimmen, etwa halbiert.
Die Schönheit erwies sich als erstaunlich! Jetzt können Sie die Donuts mit Puderzucker bestreuen oder den Honigsirup einschenken. Ich stelle mein "Halbzeug" aus - die Gäste werden sich freuen

Kann ich wieder 5 Kopeken einsetzen?
Gießen Sie 1 EL, bevor Sie das Öl zum Frittieren erhitzen. l. Wodka. Der Teig, der frittiert wird, wird ebenfalls gebraten.
Dadurch kann das Öl noch weniger aufgenommen werden.

Ich möchte über Wodka hinzufügen ... vielleicht nicht im Thema.
Wenn Sie 5 Minuten vor dem Kochen 2 Esslöffel Wodka in das Ohr geben, verschwindet der Geruch von Fischöl (ich habe es persönlich überprüft) und das Ohr ist viel schmackhafter.
P.S. Und über die Kugeln ... müssen Sie auf einem kleinen Feuer braten, dann werden sie gleichmäßig gebraten

Und ich mache Quarkbällchen, nur gefüllt. Ich habe jeweils einen Teelöffel Blaubeeren hineingelegt, es wird so lecker

Kokosinka, kann ich eine Frage zur Technologie haben? Wie bekommt man die Marmelade in den Teig? oder machst du einen kühlen teig