Vollkorn-Roggencracker

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Vollkorn-Roggencracker

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	1 stkn
Roggenmehl	1 stkn
Backpulver	2 TL
Salz	2/3 TL
Zucker	1 Teelöffel
Pflanzenfett	3 EL. l.
Senf	2 TL
Wasser	100 ml

Kochmethode

• Kombinieren Sie in einer großen Schüssel zwei Arten von Mehl, Salz, Zucker und Backpulver.
• Gießen Sie Pflanzenöl und etwa 1/3 Tasse Wasser ein; Senf setzen; mischen. Fügen Sie 1 Teelöffel Wasser hinzu, bis ein glatter Teig erhalten wird.
• Den Teig auf einem bemehlten Tisch (nicht dicker als 2 mm) in einer dünnen Schicht ausrollen.
• Schneiden Sie Kekse mit speziellen Schneidern aus oder schneiden Sie den Teig einfach in Streifen, Rauten oder Quadrate.
• Legen Sie die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Wasser darüber schmieren. Auf Wunsch mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Sie können auch Koriander oder Kreuzkümmel als Streusel verwenden. Um zu verhindern, dass das Streuen von den fertigen Crackern fällt, drücken Sie es leicht mit Ihren Fingern in den Teig.
• Den Backofen auf t = 200 ~ 220 ° C vorheizen und die Cracker bis zur Bräunung backen - 12 ~ 15 Minuten.

Hinweis

Quelle hier: 🔗

Und so sieht das Rezept mit meinen Änderungen aus, sie sind in Klammern angegeben.

1 Glas Weizenmehl (ich habe Vollkornmehl "Belovodye-130 gr.)
1 Glas Roggenmehl (ich habe Roggen-130 gr geschält)
2 TL Backpulver
2/3 TL Salz
1 TL Zucker
3 Esslöffel Pflanzenöl (ich habe Senföl-45 gr.)
2 TL fertiger Senf
~ 100 ml Wasser (genau 100 Gramm Wasser wurden benötigt.)

Ich habe Koriander und Kümmel als Streusel verwendet. Um das Streuen besser zu halten, rollte ich den Teig ein wenig aus, bestreute die Hälfte der Kümmel, die andere Hälfte des Teigs mit Koriander und rollte ihn mit den Körnern aus. Es stellte sich so heraus:

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Die Körner werden perfekt in den Teig gepresst, so dass das Streuen perfekt in den fertigen Crackern bleibt!

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Sehr lecker ! Und ich möchte glauben, dass es auch nützlich ist!

[Mila007]

Mila007
Vielen Dank ... Das einzige, was ich bereits bereut habe, ist, dass ich nicht sofort eine doppelte Portion gebacken habe, irgendwie haben meine Esser sie zu schnell weggenommen ...

[Häkeln]

Häkeln Danke für das Rezept, es hat mir sehr gut gefallen
Folgendes habe ich bekommen

[DJ]

DJ
Wie froh bin ich, dass du die Cracker genossen hast! Vielen Dank für den Versuch und die Wertschätzung!
P.S. Da ich eine doppelte Portion Cracker backe, habe ich mich daran gewöhnt, den Teig in HP zu kneten - sehr praktisch! Zusatzstoffe (Kräuter, getrockneter Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter usw.) füge ich beim Kneten hinzu!

[Häkeln]

Häkeln Ich knetete den Teig auch in einem Brotbackautomaten, versuchte es zuerst mit meinen Händen, es gelang mir nicht und beschloss, den Teig 10 Minuten lang im "Pelmeni" -Modus in den Brotbackautomaten zu legen. Und alles ist großartig!
Ich habe das Gleiche getan wie Sie, mit Kümmel und Koriander. Nächstes Mal werde ich versuchen, einige Kräuter hinzuzufügen.

[DJ]

DJ
Zum ersten Mal knetete ich den Teig "ehrlich" mit Griffen, obwohl ich eine Portion gemacht habe, aber eine doppelte Portion war bereits in HP, die Teegriffe sind nicht offiziell, Sie müssen sich um sie kümmern! Übrigens mochte mein Mann am meisten diesen Cracker mit dem Zusatz von getrocknetem Knoblauch, nur nicht den, der in Pulverform ist, sondern den, der in dünnen solchen Blütenblättern verkauft wird. Er mochte ihn wirklich mit getrockneten Zwiebeln und mit Paprika-Blütenblättern (auch getrocknet)! Liebe Mutter, womit habe ich es nicht gebacken?

Ich habe diese Cracker gestern wieder gebacken. Ich machte sofort eine doppelte Portion. Ich nahm nur 2 EL für eine doppelte Portion. l. Senföl (ansonsten meiner Meinung nach 6 EL - ein offensichtlicher Overkill), Senf überhaupt nicht hinzugefügt, zur Abwechslung habe ich beschlossen, es auszuschließen)). Diesmal wurde der Teig mit Kwas und unter Zusatz von Malz (2 TL für eine doppelte Teigportion) geknetet.Der fertige Teig stand für einen Tag (einen Tag auf dem Küchentisch + eine Nacht im Kühlschrank), ich weiß nicht, ob dies betroffen war, wenn nicht, aber die Cracker im Inneren erwiesen sich als super luftig, meine Esser erkannten die gestrige Version als die köstlichste:

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[Inna]

InnaVielen Dank für das wundervolle Rezept.

[Olenka]

Olenka, die Gesundheit meines Mädchens! Ich bin froh, dass ich dir gefallen konnte !!!

Singe, was ich für mich selbst backen soll ... Meiner wird diesen Cracker sofort wegfegen ... Ich mische und backe länger als sie Hamster ...

Hier sind meine. Die erste Charge mit Mohn brannte ein wenig: girl_red: Ich habe sie vergessen ... Was kann ich sagen? Köstlich! Du brauchst nur mehr Salz.