Tomaten "Favorit"

[Marinade:]

Tomaten "Favorit"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische, reife Tomaten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Piment
Schwarze Pfefferkörner
Senfkörner
Grüne
Salz
Zucker
Essig 9%
Wasser
Unraffiniertes Pflanzenöl

Kochmethode

• Ich mache es jedes Jahr, der Geschmack ist ausgezeichnet, sie sind ausgezeichnet:
  
• 
  
• Tomaten waschen, Wasser abtropfen lassen, mit einem Holzsplitter am Stiel durchstechen.
  
• Stellen Sie 3-4 Knoblauchzehen, ein paar Zwiebelringe, Erbsen, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, eine Prise gehacktes Gemüse (Schirme aus Dill, Sellerie, Petersilie, Kirschen, Johannisbeeren) und Lorbeerblatt auf den Boden eines Literglases.
  
• Legen Sie die Tomaten fest in ein Glas und gießen Sie sie 12 Minuten lang über die kochende Marinade. mit einem Deckel abdecken. Nach 12 Minuten die Marinade abtropfen lassen, zum Kochen bringen, erneut 12 Minuten gießen, abtropfen lassen und ein drittes Mal gießen. aufrollen. Vor der dritten Füllung 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl in das Glas geben. Drehen Sie die Gläser auf Deckel und wickeln Sie sie ein, bis sie abkühlen. Überall aufbewahrt.
  
• Marinade: für 2 Liter Wasser 3 EL. Esslöffel Salz, 5 EL. Esslöffel Zucker, 3 EL. Esslöffel Essig 9%. Ehrlich gesagt schmecke ich immer die Marinade, weil (mystisch!) Überkommt und das Salz nicht sehr salzig ist und der Zucker nicht Zucker ist nicht sehr süß ... Der Geschmack der Marinade sollte würzig-sauer-süß sein. Manchmal ist beim letzten Gießen eine Salz-Zucker-Anpassung erforderlich, da das Gemüse bereits weggenommen wurde. Dann füge ich meinem Geschmack hinzu, aber das ist nicht notwendig, nur in meiner Familie gibt es Liebhaber, die nicht nur eine Gurke knirschen, sondern auch eine Gurke trinken, und es sollte nicht geschmacklos sein. Deshalb mache ich das kleinste bisschen würziger, süßer, salziger als, sagen wir, fertige Version auf dem Tisch, in der Erwartung, dass das Gemüse etwas wegnehmen wird
  

Hinweis

Nach diesem Rezept sind Tomaten, Gurken und Allsorten gleichermaßen lecker. Normalerweise mache ich ein Sortiment in folgender Zusammensetzung: junge Karotten, junge Zwiebeln, Blumenkohl, Gurken, Tomaten.
mein Gemüse, ich schneide den "Hintern" von Gurken ab, ich steche die Tomaten mit einem Holzstab am Stiel, damit sie später nicht platzen, ich blanchiere die Karotten leicht (1-2 Minuten), zerlege den Blumenkohl in Blütenstände, schneide Zwiebeln (nicht kleine junge, aber gewöhnliche) in Ringe
Ich bereite die Gläser vor, aber ohne Fanatismus reinige ich sie einfach und spüle sie aus. Was bringt es, Gläser zu sterilisieren, wenn ich dann unsteriles Gemüse mit nicht sterilen Händen hineinlege?
Am Boden des Glases lege ich gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie, Sellerie, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeeren) und Gewürze (Knoblauch, Pfefferkörner, Piment, Nelken, Senfkörner) und dann eine Schicht Zwiebelringe hinein. Dann, je nach Zusammensetzung, entweder etwas Gemüse, abwechselnd mit Zwiebelringen oder in Schichten (Kohl, Tomaten usw.). Die Gurke ist immer unten. Wieder oben Grün und ein Blatt Meerrettich.

Was ist, wenn es nur Senfpulver anstelle von Senfkörnern gibt?

Ich habe solche Ersetzungen nicht vorgenommen und warum? wenn Senfkörner absolut erschwingliche Gewürze sind !! Darüber hinaus trägt es nicht nur die Funktion eines Gewürzs als solches und eines Konservierungsmittels, sondern auch einen Bestandteil der Ästhetik - es ist wunderschön - gelbe Erbsen in einer transparenten Salzlösung !!

Ich habe nur keinen Senf in Körnern gesehen

Höchstwahrscheinlich haben sie einfach nicht aufgepasst. In der Regel sind alle Gewürze in Säcken. Es kommt auch nach Gewicht auf dem Markt vor

Leider ist es nicht immer möglich, Senfbohnen zu finden. Wir müssen suchen. Es gibt nur in großen Supermärkten und will dort wegen Senfkörnern nicht immer sägen ...

Oh, ich mache auch solche Tomaten, nur ich schiebe jeder Tomate eine kleine Knoblauchzehe in den Arsch, und der Rest ist wie bei Tante Basie

Verdammt, jetzt habe ich 3 Dosen gemacht und vergessen, Öl einzuschenken

Ich gieße kein Öl ein

Und wie?

[Tante Besya]

Tante Besya, aber es ist möglich für diejenigen, die in einem Tank kauen, was macht Butter in diesem Rezept?

Das Öl verleiht sowohl den Tomaten als auch der Marinade Geschmack! Zuerst habe ich nach diesem Rezept nur Tomaten gemacht, und dann habe ich auch angefangen, Gurken zu machen - es stellt sich als sehr lecker heraus!

[und dann fing sie an, Gurken zu machen]

Nach diesem Rezept habe ich zunächst nur Tomaten gemacht, und dann fing sie an, Gurken zu machen- es stellt sich als sehr lecker heraus!

Oh, wie! Hier schloss ich die Tomaten nach einem sehr ähnlichen Rezept mehrere Jahre hintereinander (bis ich sie sterilisierte) und Gurken ... Lenus, das heißt, alles ist gleich, aber anstelle von Tomaten stopfen wir Gurken in ein Glas, oder? Ich möchte es versuchen ...

Aha! Ich habe die Strömung des Arsches abgeschnitten und es stellt sich heraus, dass es so leckere Snackgurken gibt !!!

Ich werde es morgen machen ! Zur Klarstellung über den "Arsch" danke, ich habe nie abgeschnitten ...

Mädchen, können Sie Essig in diesem Rezept durch Zitronensaft ersetzen? Einfach die Limonchi auspressen :) um. Ich möchte meinem Kind Tomaten geben und sie nicht aus meinem Mund ziehen

[Sandiya]

Sandiya
Ehrlich gesagt, ich weiß es nicht einmal ... Aber ich habe noch nie Zitronensaft in Konservierungsrezepten für die Langzeitlagerung getroffen (außer für süße Zubereitungen) ... Zitronensäure, ja ... aber Saft ... Warten wir, was andere sagen Mädchen und Jungen .

Tante BesyaIch habe zwei 1,5-Liter-Gläser Gurken nach Ihrem Rezept eingelegt, danke. Wir warten auf den Winter. Aber ich bezweifle keine Sekunde, dass es klappen wird !!!

rollte drei Liter und eineinhalb Liter Gläser zusammen. Ich habe vergessen, Sonnenblumenöl zu geben

Marina jetzt Gurken. Ich bin sehr besorgt zu stehen. Ich habe ein ewiges Problem mit Gurken ...

Mädchen, können Sie Essig in diesem Rezept durch Zitronensaft ersetzen? Einfach die Limonchi auspressen :) um. Ich möchte meinem Kind Tomaten geben und sie nicht aus meinem Mund ziehen

Es scheint mir, dass Zitronensaft nicht für die Langzeitkonservierung ist.

Aber ich bezweifle keine Sekunde, dass es klappen wird !!!

Hoffentlich haben sie mich süß gekostet!

rollte drei Liter und eineinhalb Liter Gläser zusammen. Ich habe vergessen, Sonnenblumenöl zu geben

Der Geschmack wird völlig anders sein, Öl ist ein Muss!

heute kann ich wieder einmachen. Öl kontrollieren. Ich hoffe wirklich, dass die Tassen gut stehen

Mädchen, Hilfe, meine Hoffnungen waren nicht gerechtfertigt
Ohne einen Tag lang zu stehen, blies das erste Liter Glas den Deckel noch warm auf und stand kopfüber unter der Decke. Ich hörte den Geruch, öffnete die Decke und schnappte nach Luft: Der Boden der Wasserdose lief aus. Die zweite explodierte ungefähr 2 Stunden später. Ich schaute und die anderen sprudelten bereits. Was tun mit ihnen? Anscheinend wird Essig für Gurken nach diesem Rezept nicht ausreichen, und ich habe alle Rohlinge darauf gescheut. Mutters Ogruts, die Nacht durchnässt, die Deckel sterilisiert, die Proportionen beibehalten, aber das ist die Geschichte
Alles rauswerfen?

Oh, wie traurig ich bin !!! Wenn die Gläser explodierten, sind die Gurken bereits für die Konservierung ungeeignet ...
Ich kann mir gar nicht vorstellen, warum das so sein könnte. Ich mache dieses Rezept seit vielen, vielen Jahren! Zuerst habe ich nur Tomaten gemacht, dann habe ich Gurken probiert, ich habe sogar eine Auswahl gemacht (Blumenkohl, erste Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Essiggurken) und NIEMALS etwas nicht nur geplatzt, sondern auch nicht gequollen! Ich lagere es im Keller, jetzt gibt es Dosen von vor 2-3 Jahren!

Anscheinend kein Schicksal, meine Gläser stehen, aber ich habe nur Tomaten gemacht

Die Nastas haben keinen Keller, aber ich denke, das ist nicht das Problem. Sie hatten noch nicht einmal Zeit, sich abzukühlen. Gestern habe ich 2 Gläser in den Kühlschrank gestellt. Einer ist schon in die Luft gesprengt, der zweite ist unterwegs. Momentan sind von 6 Dosen nur noch 2 übrig

Die Nastas haben keinen Keller, aber ich denke, das ist nicht das Problem. Sie hatten noch nicht einmal Zeit, sich abzukühlen. Gestern habe ich 2 Gläser in den Kühlschrank gestellt. Einer ist schon in die Luft gesprengt, der zweite ist unterwegs. Momentan sind von 6 Dosen nur noch 2 übrig

Können Sie uns im Detail sagen, wie Sie es gemacht haben? Für einen solchen Zeitraum wird selbst die ekelhafteste Marinade noch nicht gären. Sie haben 12?

Ich habe eine Dose mit 1,5 Litern Gurken zum Testen nach diesem Rezept aufgerollt. Lass es uns versuchen.Mein Mann atmet nur bis Gurken nicht gleichmäßig. Warten wir auf den Winter.
Tante Basia, bitte sag mir, eine blöde Teekanne, warum das Glas Marinade genau 12 Minuten lang aufbewahren? Aber was passiert, wenn Sie es 10 Minuten oder 15 Minuten aushalten? Ist es wirklich so relevant - 12 Minuten?

habe alles wie gewohnt gemacht: die Gurken mehrmals gewaschen, über Nacht kaltes Wasser gegossen. Am Morgen ließ ich das Wasser ab, stellte den Chasnok, die Zwiebeln und die Gurken in die Gläser. Dann goss sie alles zweimal mit kochender Marinade ein, goss Öl in die Gläser, goss es ein drittes Mal ein und rollte es auf. Hielt etwas mehr als 12 Minuten, 15 Minuten. Tomaten sind genau 12 und mehr Gurken. Ich drehte die Dosen um und wickelte sie ein. Vor dem Legen des Gemüses wurden die Gläser und Deckel sterilisiert.

[Sandiya]

Sandiya Meine Nachbarin hatte vor einem Jahr die gleiche Geschichte, als ich ihr ein Rezept mitteilte: Sie beschuldigte alle Sterblichen und nicht nur Sünden, und dann stellte sich während der Fluganalyse heraus, dass die Grüns zunächst schlecht gewaschen waren (Spuren der Erde blieben in den Zweigen); zweitens wurden beim Gießen die Gläser NUR mit Gurken gefüllt, und sie legte das Grün (Sie sehen, um die Aromen zu bewahren) vor dem letzten Gießen. Ich habe auch die Salzmenge ein wenig reduziert. Und ich brachte die abgetropfte Marinade nur zu den ersten Brötchen (ich lasse sie noch etwa eine Minute lang stark kochen). Aus irgendeinem Grund wurde die Sole nur bis zu den Schultern der Dose gegossen und nicht so, dass sie ein wenig über den Rand goss. Ein Glas mit ihr wurde aus der gleichen Serie von Gurken hergestellt. So wie es sein sollte. Nichts trübte oder explodierte.
Und Sie haben auch Zitronensaft anstelle von Essig. Wie haben Sie die gewünschte Konzentration ermittelt und aufrechterhalten? Welche Abdeckungen und Gummibänder haben Sie, rollt die Maschine gut auf?
Nach diesem Rezept habe ich 4 verschiedene Gläser hergestellt: Gurken, Tomaten, Pflaumen, rote Johannisbeeren, Karotten und Rüben (geschnitten mit einer Waffel auf einem Berner), Kinderbetten Kohl, eine kleine Zwiebel - bis März stand alles perfekt in einer warmen Wohnung unter dem Bett

Ich habe keinen Essig gegen Zitronensaft ausgetauscht. Ich habe Essig in die Marinade gegeben. Ich fragte nach seinem Ersatz, aber nachdem ich eine Antwort erhalten hatte, traf ich eine angemessene Entscheidung. Nun, sie hat auch niemandem die Schuld gegeben. Ich habe gerade meine Erfahrung geschrieben. Wie es ist. Ich habe überhaupt kein Grün in den Banken. Nur Dill, aber er liegt am Boden des Glases, sehr gründlich gewaschen, genau wie das Kochen der Marinade für etwa eine Minute. Tomaten wurden parallel zu Gurken hergestellt und mit der gleichen Marinade gegossen. Und sie stehen. Aber die Gurken sind weg. Ich nehme an, dass Essig eher schwach ist und für Gurken nicht ausreicht.

[Sandiya]

Sandiya,
Hier ist mein Schaltplan:
Am Boden des Glases Knoblauch, Zwiebeln, einen Teil Piment und schwarze Pfefferkörner (das andere - ich koche mit Marinade zusammen), Senfkörner, Kräuter und Lorbeerblatt dazugeben.
Legen Sie das Gemüse fest in das Glas.
Mit kochender Marinade füllen, 12 Minuten stehen lassen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. (1 - nur darauf achten, dass das Salz nicht jodiert !!! - es verwandelt Gurken in Brei; 2 - ich gieße beim vorletzten Mal Essig in die Marinade! Gießen).
Nach 12 Minuten die Marinade in einen Topf geben und kochen.
Gießen Sie die Marinade zum zweiten Mal und halten Sie sie 12 Minuten lang bedeckt.
Die Marinade in einen Topf abtropfen lassen, Essig hinzufügen und kochen. Zu diesem Zeitpunkt 1-2 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl in das Glas geben.
Und gießen Sie es ein drittes Mal ein, damit die Marinade ein wenig aus dem Glas fließt (wir entfernen die Luft).
Wir rollen es auf und kippen das Glas ein wenig auf die Seite, um sicherzustellen, dass nichts austritt. Drehen Sie es auf den Deckel und wickeln Sie es mit einer Decke ein.

Tomaten ... sie sind dickhäutig, alles erreicht sie langsamer, beobachten sie eine Woche lang, aber ich würde sie lieber in den Kühlschrank stellen.
Sie scheint alles erzählt zu haben.

[Sandiya]

Ich habe eine Dose mit 1,5 Litern Gurken zum Testen nach diesem Rezept aufgerollt. Lass es uns versuchen. Mein Mann atmet nur bis Gurken nicht gleichmäßig. Warten wir auf den Winter.
Tante Basia, bitte sag mir, eine blöde Teekanne, warum das Glas Marinade genau 12 Minuten lang aufbewahren? Aber was passiert, wenn Sie es 10 Minuten oder 15 Minuten aushalten? Ist es wirklich so relevant - 12 Minuten?

Ich weiß nicht, das ist sozusagen meine Erfahrung!
Sandiya Ist der Essig wirklich schwach?

Mädchen, danke für den Rat! Ich hatte Salz jodiert. Ich kannte solche Nuancen von Salz nicht. Ich beobachte die Tomaten. Im Moment werde ich die Gurken mit Salzwasser einschenken und in den Kühlschrank stellen, sonst werden wir nicht so viele eingelegte Gurken schnell verschlingen, wenn wir wollten. Lassen Sie uns nun auf Salate mit vielen eingelegten Gurken verlinken. Vor buchstäblich einer halben Stunde habe ich mit einem Nachbarn gesprochen. Auch sie hat alle Gurken geflogen. Das Rezept ist anders, gießt aber auch dreimal plus Essig aus dem gleichen Laden. Vielleicht ist er der Schuldige

Einhundert Pfund sind Salz ... Jodiert ist für die Konservierung völlig ungeeignet. Und die Tomaten werden schlecht sein, auch wenn sie nicht explodieren, sie werden weich wie Rotz sein (sorry, muah)

Ich habe schon seit 15 Jahren Konserven gemacht, aber ich wusste nichts über Salz

Ich habe schon seit 15 Jahren Konserven gemacht, aber ich wusste nichts über Salz

Weine nicht so bitter, aber die Gurken wachsen noch. Jetzt wissen Sie, was für Salz, Konservierung, Stein und gewöhnliches Salz Extra ohne Zusatzstoffe am besten ist.
Ich lege nicht einmal jodierte Backwaren hinein, weil ich die Enten auf dem Teich mehrmals mit frisch gebackenem Brot füttern musste. Es ist nur für bereits gekochtes Essen geeignet - wie das Hinzufügen von Salz.

Mädchen, danke für den Rat! Ich hatte Salz jodiert. Ich kannte solche Nuancen von Salz nicht. Ich beobachte die Tomaten. Im Moment werde ich die Gurken mit Salzwasser einschenken und in den Kühlschrank stellen, sonst werden wir nicht so viele eingelegte Gurken schnell verschlingen, wenn wir wollten. Lassen Sie uns nun auf Salate mit vielen eingelegten Gurken verlinken.

Sandiya, probier es aus Ich habe das Rezept für gesalzenen Gurkenkaviar entworfen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...36952.0.
Anstelle von Kürbis habe ich dieses Jahr bulgarischen Pfeffer hinzugefügt. Und ich nahm die Gurken aus dem Laden, während mein Mann nicht da war, mein Mann kaufte 2 Dosen, eine nahm einen Platz im Kühlschrank ein, sie waren mit Essig, sie gingen nicht wirklich weg. Also werde ich sie spawnen. Wir aßen ein halbes Liter Glas und mochten es auch mit Pfeffer.

Und ich habe übrigens auch ein Rezept, auch aus Ungarn, da ich verstehe, dass Ihre Gurken nicht sehr "gesalzen" sind, dann können Sie versuchen: Spülen Sie die Gurken, schneiden Sie sie in dünne Streifen oder Kreise, salzen Sie (aber Sie müssen es möglicherweise nicht, Sie müssen es versuchen) und 10-15 Minuten einwirken lassen, quetschen und goldbraun braten, in eine tiefe Schüssel geben (ich habe einen Glastopf aus dem Set), gehackten Knoblauch, Kräuter und Sojasauce nach Geschmack hinzufügen (meine wie Pilz oder Klassiker). Alles mischen, abdecken, brauen lassen. Am besten kalt servieren.

Ich ging, jetzt mache ich das selbst, wow, ich wollte, ich habe lange nicht mehr gebraten.

Ich wusste auch nichts über Salz. Das Backen hat zwar nicht gelitten, aber mit der Konservierung habe ich es übertragen. Irgendwie habe ich nicht mit Jod konserviert. Ich werde wissen. Vielen Dank.

Heute habe ich in den Schrank geschaut, ich habe das gleiche Problem wie Sandiya. Etwas hat meine Gurken gedimmt, der Deckel ist noch nicht angeschwollen, aber ich denke, es ist eine Frage der Zeit. Und die Tomaten stehen, als wären sie erst vor einer Stunde verdreht worden. Gewöhnliches Steinsalz, nicht jodiert. Vielleicht macht der Essig das nicht?

Oh, wie nervig. Ich habe schon angefangen, meine zu essen, sehr lecker. Schade, dass sie erst im Winter stehen wollten. Danke für das Kaviarrezept. Wie schmeckt es? Wie sieht es aus?

Oh, wie nervig. Ich habe schon angefangen, meine zu essen, sehr lecker. Schade, dass sie erst im Winter stehen wollten. Danke für das Kaviarrezept. Wie schmeckt es? Wie sieht es aus?

Ja, es ist eine Schande. Ich stellte mein Glas in den Kühlschrank. Und ich habe heute die Tomaten überprüft. Sie stehen und bewegen sich nicht!
Und Kaviar schmeckt mir wie eine Kreuzung zwischen Auberginen und Kürbis. Aber das ist für mich. Und mein Mann liebt sie am meisten, sagt, dass ich überhaupt nichts verstehe, aber er ist Gurke. Und ich fühle einen leichten Nachgeschmack, so ein "Pfefferkorn", wenn ich so sagen darf, von den Gurken.
Im Allgemeinen ist Kaviar köstlich. Meine Kinder stillen sie in jeder Form, sowohl heiß als auch kalt, und ich mag es besser bei Kälte.

Eigentlich ist dies ein Rezept für Tomaten, und so wird es hier veröffentlicht. Erst einmal, vor vielen Jahren, nachdem ich versucht hatte, Gurken auf diese Weise herzustellen und sicherzustellen, dass sie sich als sehr, sehr lecker herausstellten, begann ich dies die ganze Zeit. dann fing ich an, verschiedene Gerichte zu machen ..
Mädchen, achten Sie immer noch auf die Vielfalt der Gurken, die Sie konservieren. Es reicht aus, eine Gurke in Salatqualität in das Glas zu geben, und das Glas nimmt ab.

Elenochka ist Tante Basya! Ich habe nur darüber nachgedacht. Die Gurken wurden von meiner Tante auf dem Dorfmarkt in Pukhovka bei Kiew gekauft.Und irgendwie hat mich ein Teil dieser Gurken alarmiert. Aber die Tante behauptete, es sei kein Salat, sie schwor Gott. Mein Mann, der tief an dieses Argument glaubt, hat es sofort gekauft. Er sagte, als er Gott einmal geschworen hatte ... Nun, zu Hause habe ich jedenfalls verdächtige Gurken zum Essen zurückgelassen und die "richtigen" in das Glas geschoben, aber anscheinend wurde ein "Fremder" gefangen. Jetzt befindet sich eine Dose im Kühlschrank, die Sole ist trüb und der Deckel schwillt nicht an. Kommt Zeit, kommt Rat! Vielleicht fängt der Ehemann sie. Während ich zu Hause bin, schaut er nicht in den Kühlschrank, aber bald wird er für die Kinder gehen ...
Und die Tomaten stehen!

[Lenochka]

Lenochka, brachte ein Dankeschön. Ich habe mehrere Gläser Tomaten gemacht. Im Winter werden wir versuchen, uns abzumelden.

Das ist, was ich tat:

Oh, was ist das da drüben? Mais? Klasse !! Ich weiß nichts über Mais. wie es in der Erhaltung ist ... Wenn sie nur wären!

Ich habe es zum ersten Mal mit Mais gemacht. Mit ihr machen Tomaten in Gläsern mehr Spaß. Ich werde Ihnen über den Geschmack erzählen, wenn wir es öffnen.

Nochmals vielen Dank für das Rezept.