Schneckenbrötchen mit Karamell, Walnüssen und Zimt

Schneckenbrötchen mit Karamell, Walnüssen und Zimt

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	1 kg
Wasser	230 g
Salz	1 Esslöffel. l.
Pflanzenfett	100 g
Trockenhefe (Ich habe frisch - 35 g)	1 Esslöffel. l.
Eier (Ich habe mittelgroße - 200 g Nettogewicht)	4 Dinge.
Honig	180 g
Füllung:
Zucker	180 g
Zimt	1 Esslöffel. l.
Wasser	2,5 EL. l.
Karamell:
Butter	3 EL. l.
Honig	2 EL. l.
brauner Zucker	3 EL. l.
Walnüsse (oder andere, ich habe Pekannüsse)	kein Mitleid

Kochmethode

• Kombinieren Sie in einer großen, tiefen Schüssel (ca. 6 l) alle flüssigen Zutaten, Salz und Hefe. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel glatt rühren, bis das Mehl gut vermischt ist. Ich habe ungefähr 3-4 Minuten gebraucht.
• Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Bei HP habe ich nicht versucht, dies zu tun. Zuerst eine große Menge Teig. Zweitens wurde nach dem Rezept die Zubereitung des Teigs so beschrieben. So tat ich. Wenn ich es für eine kleinere Menge mache (ich bezweifle sehr, diese "Schnecken" kroch weg flog in 2 Sekunden weg!), dann werde ich vielleicht versuchen, den Teig in HP zu kneten.
• In dem Buch stand auch der Rat, den Teig noch 2 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. So wird es bei der Arbeit gehorsamer sein. Ich habe genau das getan.
• 
• Legen Sie Butter in eine Antihaftform, in der Sie backen, mit einem Durchmesser von 28 cm und schmelzen Sie bei schwacher Hitze. Drehen Sie die Form in Ihren Händen so. Damit werden die Seiten der Form mit Öl gefettet. Am unteren Rand der Form, auf Butter, mit Zucker bestreuen, mit Honig übergießen und mit Nüssen bestreuen (nach Wunsch hacken, aber nicht fein). Leicht umrühren.
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• Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und zu einem großen Rechteck ausrollen. Aus dieser Menge werden 2 Rechtecke erhalten. Mit Füllung einfetten und entlang der Länge drehen.
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• 4-5 cm in Stücke schneiden. Besser mit Faden oder Angelschnur schneiden (Luchok-Idee). In eine Karamellpfanne im Kreis und eine in der Mitte legen.
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• 20 Minuten gehen lassen. Oder bis sie braun sind.
• Aus dem Ofen nehmen und auf eine Schüssel geben.
• Rat:
• Den Teig nicht sehr fest falten! Andernfalls "kommt" die Füllung beim Herauskommen heraus.
• Verwenden Sie keine zu kleine Form, da der Teig noch im Ofen funktioniert.
• Legen Sie die Folie besser unter den Boden der Form. Das Karamell kocht und kann den Ofen bespritzen, den wir überhaupt nicht brauchen. Oder nehmen Sie Ihre Form höher.
• Es ist besser, die "Schnecken" auf die Schüssel zu drehen, sobald die Schüssel aus dem Ofen genommen wird. Andernfalls kann das Karamell aushärten. Wenn dies passiert, erhitzen Sie die Form auf dem Herd nur leicht.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 30 min.

Kochprogramm:

Ofen auf 180 gr vorgeheizt. Ofen.

Hinweis

Saftig und duftend ... für Tee, Kaffee, ein Glas Milch ...
Ich habe Pekannüsse, aber Walnüsse sind ein großartiger Ersatz (oder Haselnüsse oder Mandeln nach Geschmack).

Zart .... Karamell wird mit Füllsirup und Zimt gemischt, wodurch ein außergewöhnlicher Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma entstehen .... Mmmmmm ...
Das war's, genug Schimpfen! Lass uns in die Küche laufen, um zu kochen!

Meine Kommentare:

Es ist super mega lecker! Mehr gibt es nicht zu sagen.

Guten Appetit!

[Mila007]

Mila007Die Verführerin konnte nicht vorbeikommen. Wir wollten noch ein Backen backen. Köstlich, stellte sich heraus



In der Füllung jedoch Wasser zum Wachsen. Ich ersetzte die Butter und fügte braunen Zucker hinzu.

Gestern habe ich Brötchen SEHR SEHR lecker gemacht! Danke für das Rezept!
Ich habe die Hälfte der Norm gemacht, weil es jetzt eineinhalb Esser gibt: mich und zwei Söhne, 1,6 und 3,5 Jahre alt. Meine Eltern kamen und alle Leckereien sind vorbei. Wenn mein Mann ankommt, mache ich den vollen Betrag!

Und ich habe gestern auch Schnecken gekocht
Ich werde sofort reservieren, dass "Ich lerne gerade", also habe ich ein paar Fehler gemacht.
Die Schnecken erwiesen sich als köstlich. Aber der Teig erwies sich als ziemlich dicht, aber er hätte weicher sein sollen, dann würden sie besser passen und weicher sein. Außerdem habe ich zu viel Öl verwendet, um die Form zu schmieren. Das Karamell schmeckte nicht sehr lecker.
Verstehe ich richtig, dass das Öl im Sirup eine technische Rolle spielt (damit sich das Karamell später löst) und keinen Geschmack?
Das sind eigentlich alle Fehler. Ich habe noch nie Honig in Teig anstelle von Zucker verwendet. Sehr lecker, so ein Geschmack ah!
Danke für das Rezept!

[Vasenok]

Vasenok ,zagogulina , Gesundheit! Ich bin froh, dass du "Schnecken" magst.

Ich habe zu viel Öl verwendet, um die Form zu schmieren, der Geschmack des Karamells war nicht sehr lecker.

zagogulina Ich hatte 3 EL. l. ohne Spitze. Über 40 g. Vielleicht war Ihre Butter von schlechter Qualität? Ich schien keinen schlechten Geschmack zu haben. Sie können aber auch versuchen, beim nächsten Mal etwas weniger zu verwenden oder ein anderes Öl zu verwenden.

Die Schnecken erwiesen sich als köstlich. Aber der Teig erwies sich als ziemlich dicht, aber er hätte weicher sein sollen, dann würden sie besser passen und weicher sein.

Wenn Sie einen dicken Teig haben, fügen Sie beim nächsten Mal etwas weniger Mehl hinzu. Wir haben alle unterschiedliches Mehl. Setzen Sie zum Beispiel 30 Gramm weniger ein. Besser als beim Rollen mehr Mehl auf den Tisch streuen.

Vielen Dank für Ihre Kommentare ...

[Mila007]

Mila007Also habe ich meinen Fehler an deinen Worten gesehen. Nun, ich habe nur die Hälfte der Norm gekocht, aber aus irgendeinem Grund habe ich voll Butter genommen. Das heißt, ich hatte ungefähr drei Esslöffel, aber offensichtlich für eine kleinere Menge Teig. Nun, wie ich dachte, brauchst du nur weniger Öl.
Das Öl ist übrigens ein frischer Anker. Verdauungsprobleme erlauben es nicht, die Frische des Lebensmittels zu vernachlässigen.
Die Hauptsache aus Ihren Fehlern (Öl- und Teigdichte) ist, die richtigen Schlussfolgerungen zu ziehen, dann lässt Sie das Ergebnis nicht warten
Danke für die Antwort!

[zagogulina]

zagogulina Es ist gut, dass der Fehler gefunden wurde
Übrigens versuche ich auch, Öl ohne Cholesterin und mit dem geringsten Fettgehalt zu verwenden. Und es verhält sich beim Backen bemerkenswert gut. Ich bemerke nicht einmal die Unterschiede, wenn es fett ist und wenn es nicht ist. Und der Ehemann - der Pingelige merkt es nicht

[Mila,]

Mila, Vielen Dank
Wir haben endlich diese Schnecken probiert
Der Teig ist wirklich anders für mich, das habe ich getan Kuchen aus schickem Hefeteig mit Kefir Ich klebte Kuchen für meinen Mann und beschloss, Schnecken für mich selbst zu machen. Lange Zeit leckte ich mir die Lippen
Das Aroma ist unvergleichlich Ich wusste nicht, dass die Kombination von Karamell mit Zimt SO sogar so klingt, als hätte mein Mann ausgecheckt, aber er ist nicht sehr zimt und ich habe einfach jedes Brötchen genossen

Vielen Dank an Mila für das Rezept und Luchok für die Idee, Kefisteig darin zu verwenden. Es stellte sich trotz des Fehlens von braunem Zucker als köstlich heraus (ich verwendete normalen Kristallzucker). Früher hatte ich Hefebrötchen und Brötchen, die normalerweise "synchronisiert" wurden und sich abkühlten - und diese erwiesen sich als sehr weich und lecker. Ich backte in einer rechteckigen Glasform - nichts kochte weg, alles war durch die Ofentür sichtbar und leicht zu waschen. Mein Mann war zwar überrascht, als ich meiner Tochter auf dem Taschenrechner diktierte: "Multipliziere 28 mit Pi und dividiere durch 16" - bestimmt, ob der Bereich des Formulars dem empfohlenen entspricht

Oh, ich verbessere mich. Wenn Sie 28 mit pi multiplizieren, ist dies der Umfang der Form. Und wir multiplizierten das Quadrat des Radius (14 cm) mit Pi

[akapl]

akapl Ich bin sehr froh, dass dir die Brötchen gefallen haben! Iss für deine Gesundheit!

trotz des Fehlens von braunem Zucker (ich habe normalen Kristallzucker verwendet).

Sie können das übliche verwenden. Nur braun ist etwas duftender.

bestimmt, ob der Bereich der Form dem empfohlenen entspricht

Wenn es ein bisschen mehr oder weniger wäre, würde es sie nicht verderben.

[Liebling]

Liebling

Vor einer Stunde legte ich den Teig - eine volle Portion, beschloss, kein Risiko einzugehen und den Empfindungen entsprechend zu handeln - und berichtete nicht über 130 Gramm Mehl - vielleicht etwas dünn, aber mal sehen, was passiert

Ich habe die Füllung bereits in einem Wasserbad geschmolzen, jetzt sitze ich und klicke auf Walnüsse ...

Ich möchte 2 Portionen gleichzeitig backen, ich werde es in verschiedenen rechteckigen Formen ausbreiten - am Ende so, dass ich auf 1 Backblech passe (ich erinnere mich, dass Tüll nahe am Boden liegt)

[Mila]

Es stellte sich heraus, 16 Stück - hier sind meine Schnecken vor dem Proofing:



Mila - Danke von all meinen Riesen
Erstaunliche Brötchen, geröstete Walnussnüsse auf Brötchen - es ist unglaublich lecker

Es ist nur ein Albtraum - ich habe vergessen, Bilder zu machen, ich selbst habe mit allen heiße Brötchen gepackt, als ich zur Besinnung kam - es war schon zu spät ... also ruf mich an - kein Foto

[Mila]

Mila - Danke von all meinen Riesen
Erstaunliche Brötchen, geröstete Walnussnüsse auf Brötchen - es ist unglaublich lecker

Es ist nur ein Albtraum - ich habe vergessen, Bilder zu machen, ich selbst habe mit allen heiße Brötchen gepackt, als ich zur Besinnung kam - es war schon zu spät ... also ruf mich an - kein Foto

[Julifer]

JuliferPunkte, sooooo froh, dass dir die "Schnecken" gefallen haben ... Ich mache manchmal auch keine Fotos ... Sie greifen alles ... Manchmal habe ich keine Zeit, mich an die Kamera zu erinnern
Für die Gesundheit essen
Erfreut ... Erinnert an das Rezept .. Wir müssen wieder kochen ... So lecker ..

Hallo Mila, danke für dieses unglaubliche Rezept! Ich habe die Brötchen gekocht, alles war sehr lecker. Ich kochte die Hälfte der Norm - in KhP Moulinex, nach dem "Teig" -Programm (1,5 Stunden), nachdem ich geknetet hatte - und ließ den Teig 2 Stunden im KhP. Und ich mache auch den oben genannten Kefisteig für Kuchen in HP - alles klappt super! Deine Schnecken sind köstlich !!!

[Vladislav]

Vladislav Ich bin sehr froh, dass das Rezept nach Ihrem Geschmack war! Danke für die netten Worte