Eingelegte und konservierte Wassermelonen (Rezepte)

Eingelegte und konservierte Wassermelonen (Rezepte)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Zucker	3-3,5 st. l.
Salz	2 EL. l.
Zitronensäure	1 Teelöffel

Kochmethode

• Wassermelonen gründlich waschen.
• Schneiden Sie die Wassermelone in 3-4 cm dicke Kreise und teilen Sie jeden Kreis in 8 Segmente. Es stellt sich heraus, Pyramiden (es ist so bequem, in Banken zu falten und die Aussicht ist dann schön in Banken und auf dem Tisch)
• In sterilisierten Gläsern fest aufbewahren. Gießen Sie kochendes Wasser über. Lassen Sie das Wasser nach 10-15 Minuten in einen Topf ab. Stellen Sie einen Topf Wasser in Brand. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (entsprechend der Anzahl der Dosen, aus denen das Wasser abgelassen wurde). Kochen.
• Gießen Sie Zitronensäure in Gläser, gießen Sie kochende Marinade, rollen Sie sie unter eine Decke, bis sie abgekühlt ist.
• Oder gießen Sie sofort kochende Marinade ein und sterilisieren Sie die Gläser mit Wassermelonen für 15 bis 20 Minuten.

Das Gericht ist für

1 Drei-Liter-Dose

Hinweis

Ein Freund von mir kann Wassermelonen in Gläsern. Sehr lecker.

Foto von Natamylove

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[Gesalzene Wassermelonen]

Hier habe ich in meinen Büchern einige Rezepte für Wassermelonenrohlinge gefunden - probieren Sie es aus

Gesalzene Wassermelonen
Wassermelonen werden in späten dünnhäutigen Tafelsorten gesalzen. Unreife und überreife Wassermelonen sind nicht zum Salzen geeignet. Die zum Salzen ausgewählten Wassermelonen sollten klein sein - bis zu 15 bis 20 cm Durchmesser. Sie werden an 10 bis 15 Stellen mit einer Holz- oder Spezialnadel gewaschen und durchbohrt. Dann werden die Wassermelonen in ein Fass oder einen Bottich gegeben und mit Salzlösung gefüllt (10 Liter pro 10 kg Wassermelonen, 600-700 g Salz pro 10 Liter Wasser). Die Wassermelonen sind mit einem Holzkreis bedeckt, und eine Last wird darauf gelegt, damit die Wassermelonen nicht schwimmen.
Es ist besser, Wassermelonen in einem kalten Raum zu salzen. Nach 1-2 Monaten können sie gegessen werden. Der Geschmack von gesalzener Wassermelone ist süßlich-sauer, erfrischend und riecht nach fermentierten Lebensmitteln.
Beim Salzen von Wassermelonen werden keine Gewürze hinzugefügt. Wassermelonen können mit gehacktem Kohl fermentiert werden (3-4 Wassermelonen pro 100 Liter Fass). In diesem Fall haben Wassermelonen den Geschmack und das Aroma von Sauerkraut.

Gesalzene Wassermelonen in Salzlake
Um die Milchsäuregärung zu beschleunigen, stechen Sie die Schale gewaschener Wassermelonen an 10-12 Stellen mit einem scharfen Holzstab durch, legen Sie sie fest in ein Fass, verschließen Sie sie, gießen Sie sie mit 6-8% iger Salzlösung (600-800 g Salz pro Eimer Wasser oder 40 g pro Person) durch das Nut-Feder-Loch 1 kg Wassermelonen), 2-3 Tage bei 20 ° C aufbewahren, dann Salzlösung nach oben geben, das Nut-Feder-Loch fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können Wassermelonen auch in einem offenen Bottich, einem Fass, salzen, das mit mehrschichtiger Gaze, Leinwand und einem Deckel mit Unterdrückung bedeckt ist, so dass die Salzlösung die Oberfläche der Wassermelonen bedeckt.

Gesalzene Wassermelonen in Wassermelonenpulpe
Gewaschene Wassermelonen mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg und einem Durchmesser von 12 bis 25 cm in eine Wanne geben. Gießen Sie Wassermelonenpulpe (für 1 kg gesalzene Wassermelonen 200-450 g Pulpe unter Zusatz von 30-35 g Salz).

Gesalzene Wassermelonen im Kohl
Reife gewaschene Wassermelonen ohne Beschädigung in Reihen in ein Fass geben, abwechselnd mit Kohl. Streuen Sie zuerst den gehackten Salzkohl in einer Schicht von bis zu 10 cm und stellen Sie dann die Wassermelonen in einem Abstand von 2 cm voneinander. Füllen Sie die Lücken zwischen den Wassermelonen mit Kohl. Decken Sie das gefüllte Fass mit Gaze oder Leinwand ab, legen Sie einen Holzkreis und Unterdrückung darauf, lagern Sie es in einem Keller oder Keller.

Gesalzene Wassermelonen mit Äpfeln
Wassermelonen in Schichten legen, Äpfel dazwischen legen. Als nächstes legen Sie eine Schicht verbrühten Roggenstrohs, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, bedecken Sie sie mit gewaschenem Meersand und wechseln Sie die Schichten ab, bis sie gefüllt sind. Mit Salzlösung gießen (700-800 g Salz pro 10 Liter Wasser). Decken Sie die oberste Schicht mit einer 3-5 cm dicken Sandschicht ab. Die Salzlösung sollte die Wassermelonen vollständig bedecken.
Sie können Wassermelonen auch in Drei-Liter-Gläsern salzen. Reife und unreife Früchte in Kreise schneiden, halbieren oder in 4 Stücke schneiden und in Schichten legen. Gießen Sie gekochtes Wasser darüber, bedecken Sie es mit sterilisierten Deckeln und einem Handtuch. 8-10 Minuten sterilisieren, dann abtropfen lassen und kochendes Wasser gießen, mit einem Handtuch abdecken, abtropfen lassen und nach 8-10 Minuten 1 Liter kochende Salzlösung einfüllen. Um Salzlake für 1 Liter Wasser zuzubereiten, 30 g Salz hinzufügen, 8-10 Minuten kochen lassen, bis es sich aufgelöst hat, 20 g 9% Essig, Zucker - 20 g hinzufügen (wenn die Wassermelonen unreif sind). Bei Lagerung in einem Keller oder Keller ist die Sterilisation optional.

Guten Appetit

Wenn es nicht genug Rezepte gibt, werde ich es immer noch finden

Vielen Dank für Ihren Rat, ich habe den ersten Test in Gläsern gemacht. durch
Lenusis Rezept.

Natasha, wie hat dir die Wassermelone gefallen? Und dann hat mich mein Rezept mit Acetylsalicylsäure in den letzten 3 Jahren sehr enttäuscht - fast alle Dosen explodieren, obwohl sie den Geschmack wirklich mögen (diejenigen, die bis zum Winter überleben)

Ja, es hat uns gefallen, keine einzige Dose ist explodiert.
ein weiterer blieb, es lohnt sich.
Sie schienen mir "Dessert"

Ein Bekannter von mir war mit der Lagerung von gesalzenen und eingelegten Wassermelonen nicht nur unter industriellen Bedingungen, sondern auch zu Hause beschäftigt. Als Ergebnis, Unterwasserspeicher gesalzene, eingelegte Wassermelonen, mit denen Sie die Nährstoff-, Geschmacks- und Heilungseigenschaften auch bei Sommertemperaturen (ohne Kühlung, z. B. in einer Loggia) bewahren können.


In der UdSSR wurden gesalzene Wassermelonen mit Unterwasserspeicher auf staatlicher Obst- und Gemüsebasis leider nicht verwendet, und in den landwirtschaftlichen Werkstätten vieler Unternehmen wurden sie ziemlich häufig verwendet. Die therapeutische Wirkung (Krebsbehandlung) wurde experimentell bestätigt. Weitere Details zum Link
🔗

Ich möchte mit Ihnen die Rezepte von leicht gesalzenen Wassermelonen teilen, die ich unter den vielen guten und nicht sehr guten Rezepten im Internet gefunden habe
Das erste Rezept, ich zitiere buchstäblich die Worte des Autors, dem ich sehr dankbar bin, habe ich rot hervorgehoben.
Ein bewährtes Rezept für leicht gesalzene Wassermelonen, das sowohl meine Großmutter als auch meine Mutter gemacht haben. Jetzt bin ich jedes Jahr hier. Richtig, nicht zum Spinnen, aber sie werden sehr lange im Kühlschrank aufbewahrt (sicher bis zum Neujahr). Echte Marmelade !!! Damit.
Waschen Sie die Wassermelone, schneiden Sie sie mit der Schale in Scheiben (damit sie in das Glas passt), geben Sie sie in ein 3-Liter-Glas und bestreuen Sie sie mit einer Mischung: 1 EL. Löffel + Salz 1 EL. Löffel Zucker + 1 EL. ein Löffel trockener Senf (das ist für eine Dose) Das war's. Steht 2-3 Tage warm unter capr. Deckel, drehen Sie ihn regelmäßig um, stellen Sie ihn auf den Kopf, stellen Sie sich dann 1 Tag lang in den Kühlschrank und Sie können essen. Diese Dose wird normalerweise an einem Tag gegessen, wenn Gäste kommen, ist es immer nicht genug, der Saft, der sich herausstellt, wird auch getrunken.
Von mir selbst möchte ich hinzufügen, dass ich, bevor ich sie in den Kühlschrank stelle, Wassermelonen aus Gründen der Kompaktheit in kleinere Gläser lege und die Scheiben mit dem resultierenden Saft gieße. Sie können Senf in einen Löffel mit einem kleinen, mittleren und großen Objektträger geben. Die "Stärke" der Wassermelone und die Dauer hängen davon ab Lagerung, dieses Jahr haben wir die letzte Dose am 8. März gegessen. Im Allgemeinen hat der Autor des Rezepts überhaupt nicht übertrieben, die Wassermelonen sind wirklich wunderbar.

Und das zweite Rezept:
Gießen Sie die in Scheiben geschnittenen Wassermelonen 48 Stunden lang ohne Kruste mit Marinade:
Für 1 Liter kalt gekochtes Wasser 1,5 Esslöffel Salz und Zucker. Nach 48 Stunden die Marinade abtropfen lassen, 5 Minuten kochen lassen, die Wassermelonen in sterilisierte Gläser geben, 2-3 Lorbeerblätter und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, mit kochender Marinade füllen und aufrollen. Pack es ein, bis es vollständig abgekühlt ist, Delicious !!!
Diejenigen, die diese Wassermelonen zum ersten Mal probieren, sind bereit zu argumentieren, dass sie in einem Fass fermentiert wurden.
Guten Appetit!

[NIZA!]

NIZA! Vielen Dank für das Rezept für Wassermelonen (das erste Rezept), 3 Flaschen gemacht, sofort gegessen! Jetzt werden wir mehr tun, bis die Wassermelonen ausgehen! Mein Mann hat sich ein wenig verändert: Er hat eine dünne Schicht gestreifter Haut abgeschnitten, jetzt legen wir Senf auf einen Tisch. Löffel ohne Deckel, weil es ein wenig scharf war ...obwohl der letzte Tag war, was Sie brauchen! Und er stellte die Flasche nicht auf den Kopf, sondern schüttelte sie einfach regelmäßig. In der Tat stellte sich heraus, sehr lecker! Vielen Dank für das Teilen einer solchen GESCHMACK!

Natusichka! Ich bin froh, dass das Rezept seine Fans gefunden hat! Es ist immer das beliebteste bei uns, ich mache immer ein paar würzige, mit einem anständigen Hügel aus Senf, und im Rest - einem kleinen Hügel, fällt es empfindlicher aus.

Hallo, ich war sehr angetan von Ihren Rezepten. Kürzlich habe ich zwei Gläser aufgerollt und leicht gesalzene gemacht. Du hast geschrieben, dass du auch die Sole trinkst, ich habe alles nach deinem ersten Rezept gemacht, aber der Deckel schwoll an und die Sole verwandelte sich in Schleim. Warum? Ich habe natürlich Wassermelonen gegessen, ich musste sie ausspülen.

[Lilie]

LilieWenn Wassermelonen unter Zusatz von Chemie gezüchtet werden ... dann passiert es ... Ich habe das auch bei Gurken bemerkt.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Vielen Dank für das Rezept für Wassermelonen (das erste Rezept), 3 Flaschen gemacht, sofort gegessen! Jetzt werden wir mehr tun, bis die Wassermelonen ausgehen! Mein Mann hat sich ein wenig verändert: Er hat eine dünne Schicht gestreifter Haut abgeschnitten, jetzt legen wir 1 Tisch Senf ab. Löffel ohne Deckel, weil es etwas scharf war ... obwohl es am letzten Tag genau das war, was Sie brauchten! Und er stellte die Flasche nicht auf den Kopf, sondern schüttelte sie einfach regelmäßig. In der Tat stellte sich heraus, sehr lecker!

Ich schließe mich dem Lob an. Ich habe es auch vor Gericht gemacht, beeindruckt.

[Lenusya]

LenusyaVielen Dank für das Rezept!
Ich habe letztes Jahr eingelegte Wassermelonen nach 5 Rezepten gemacht. Dieses Rezept stand an erster Stelle!
Dieses Jahr habe ich auch 7 2-Liter-Dosen geschlossen.

Letztes Jahr gab es zum Zeitpunkt des Schließens der Wassermelonen keine großen Gläser mehr, also schloss ich sie in Litergläsern, die einmal mit Marinade gefüllt und 15 Minuten bei 150 ° C in AG sterilisiert worden waren. Sie standen auch bei Raumtemperatur perfekt!
In diesem Jahr passten 2-Liter-Fässer auch mit einem Expansionsring nicht in die AG, ich tat es mit einer doppelten Füllung

In meiner Familie sind eingelegte Wassermelonen sehr gern. Seit vielen Jahren machen wir das nach einem einfachen Rezept: Wassermelone wird geschnitten, die dunkle Schale wird in einer dünnen Schicht abgeschnitten und in kleinen Mengen buchstäblich eine Minute lang in kochendem Wasser blanchiert (so kann mehr in die Gläser gelangen). Es ist in Banken angelegt, die mit kochender Salzlösung in einer Menge von 3 EL gefüllt sind. l. Salz + 2 EL. l. Zucker pro Liter Wasser. Ein Glas Essig (30 g) wird in ein 3-Liter-Glas gegeben und aufgerollt. Einwickeln und abkühlen lassen. Es lohnt sich, es wird schnell gegessen und die ganze Sole wird getrunken)))