Hefeteigkuchen mit Kefir

[Leski]

Hefeteigkuchen mit Kefir

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	600-650 g
Zucker	60 g
Salz	1-1,5 TL
Kefir	200 g
Milch	50 g
Gepresste Hefe oder trocken	25 g 1 Esslöffel. l. mit einer Folie
Margarine	75 g
Eier	2 Stk.
Schmierung:
Eigelb	2 Stk.
Milch	2 EL. l.

Kochmethode

• Erhitze die Milch ein wenig und löse die Hefe darin auf.
• Butter (Margarine) schmelzen, bis sie flüssig ist.
• Mischen Sie Zucker, Kefir, Eier, Salz; Hefe mit Milch und Butter hinzufügen.
• Führen Sie nach und nach gesiebtes Mehl in die resultierende Mischung ein. Alles kneten. Der Teig sollte glatt, elastisch (nicht fest !!!) sein und nicht an Ihren Händen haften.
• Fetten Sie einen Topf mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort. Der Teig geht fast dreimal auf.
• (((Ich habe alles in HP im "Pelmeni" -Modus gemacht, am Ende des Programms habe ich den Teig 1,5 Stunden lang vergessen)))
• Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf legen. Und formen Sie alle Formen.
• Die Füllung ist absolut optional, was auch immer Sie lieben! ((Ich habe Bagels - keine Füllung; wie Kifle - mit Kirschen; Kamille - mit Pfirsichen und Kirschen. Ich habe mehrere Stücke mit Käse und ein Ei mit Zwiebeln gemacht.))
• Legen Sie die fertigen Produkte auf ein mit Pflanzenöl (oder Margarine) gefettetes Backblech und legen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Fetten Sie sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein.

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr 20 Minuten.

Kochprogramm:

In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen

Hinweis

Rezept aus dem Forum "Gute Küche" von Leski.
Quelle hier: 🔗

Meine Änderungen: Ich nahm Mehl der 1. Klasse und 2 TL Hefe. von HP "unter dem Messer". Alles andere ist das gleiche wie das des Autors. Der Teig ist wirklich HERRLICH, weder subtrahieren noch addieren! Ich kann es nur empfehlen!
Als Füllung Hühnerherzen + Leber (auch Hühnchen) + viele, viele Frühlingszwiebeln. Ich habe die Leber und die Herzen in MV gekocht - übrigens ist es sehr praktisch!

Leska
Marisha, vielen Dank für das Rezept HERRLICH Prüfung !!!

Hallo, ich mochte deine Kuchen wirklich.
Sagen Sie mir bitte, wie bereiten Sie die Füllung aus den Leberherzen vor?
Ich möchte versuchen zu backen. Genau mit der Leber, denn meine lieben Fleischpasteten. Und sie weigern sich, die Leber zu essen, mein Geliebter ...
Vielleicht werden sie es mit so gutaussehenden Männern benutzen?
EIN! Und ich habe einen Slow Cooker.
Teilen Sie mit, wie Sie die Füllung herstellen

[Emosolova]

Emosolova
Über die Füllung ... Zuerst habe ich die Innereien in meinem eigenen Saft im "Eintopf" -Modus -1 Stunde lang gedünstet. Dann schüttete sie die beim Schmoren freigesetzte Flüssigkeit aus und schnitt die Innereien in kleine Würfel (sie schnitt sie mit einer "Vinaigrette", übrigens ist es sehr praktisch, die Hauptsache ist schnell). Dann gab sie die Innereien in den MV-Topf zurück, gesalzen und gepfeffert, fügte Butter (die Menge Ihrer Wahl) hinzu und schaltete den "Backmodus" ein - 40 Minuten bei geschlossenem Deckel, mischte ihn einige Male während des Kochens. Am Ende des "Back" -Modus habe ich eine fein gehackte Frühlingszwiebel in den Topf gegeben (viel ... viel) und alles gut gemischt. Das war's, die Füllung ist fertig.
P.S. Sie hätten nicht "Eintopf" aufsetzen können, sondern einfach auf dem "Gebäck" braten und dann schneiden (oder noch vor dem Braten mahlen), aber für mich sind bei dieser Zubereitungsoption die Innereien trocken, aber das ist IMHO.

P.P.S. Mädchen, du kannst mich "du" nennen, es ist bequemer für mich, na ja, es sei denn natürlich, es macht dir nichts aus ...

Können Sie mir bitte sagen, ob Sie in Ihrem Rezept Butter oder Margarine durch Pflanzenöl ersetzen können? Das Rezept, das ich Kuchen möchte, hat mir sehr gut gefallen.

[agata116]

agata116
Fühlen Sie sich frei zu ersetzen! Ich mache das oft selbst ... je nach Stimmung ...

Im Flüsterton: Sie können sogar auf weichen Hüttenkäse ... ein paar Esslöffel Gemüse lassen

[Alexandra]

Im Flüsterton: Sie können sogar auf weichen Hüttenkäse ... ein paar Esslöffel Gemüse lassen

Alexandra
Solche klugen Ideen sollten nicht im Flüsterton geäußert werden, sie sollten wie ein Slogan gerufen werden! Dank dir ersetze ich jetzt oft (wenn nicht fast immer) Butter / Margarine in Rezepten durch Hüttenkäse! Jetzt backe ich die Lieblings-Rosmarinkekse meiner Mutter nur auf Hüttenkäse (statt 160 Gramm Butter)! Früher habe ich mich irgendwie nicht sehr wohl gefühlt, als ich diese Kekse für meine Mutter in Butter gebacken habe, weil es für sie kategorisch kontraindiziert ist, nur sie will das leider nicht verstehen ... Vielen Dank für die Wissenschaft !!!

Die heutigen Kuchen aus diesem Test:

🔗

Meine wurden gebeten zu wiederholen, ich mochte den Teig wirklich! Nun, ich habe mein Bestes gegeben ...

: Blumen: Krosh, kam mit Dankbarkeit für das Rezept. Heute habe ich Kuchen gebacken. Der Teig wurde in KhP hergestellt (1 h 30 m für Pizza). Die Füllung war: Zwiebel, Dill, Eier und Reis. Für eine herzhafte Füllung ist es notwendig, die Zuckermenge zu reduzieren. Generell hatte ich den Eindruck, dass dieser Teig selbst autark und ohne Füllungen ist. Sehr angenehm zu verarbeiten, nicht klebrig. Ich habe es für morgen im Kühlschrank gelassen - ich werde versuchen, wie es sich beim Braten in einer Pfanne verhält.

[Alexandra]

Alexandra
Solche klugen Ideen müssen nicht im Flüsterton geäußert werden, sie müssen wie ein Slogan gerufen werden

Kleines Mädchen kam um zu schreien DANKE !!! für ein Rezept für Kuchen.
Eine leichte Vollkornversion mit sautiertem Jungkohl und Zwiebeln.

[Häkeln]

Häkeln
Super Teig habe ich Kuchen gemacht und "Schnecken" mit Karamell, Walnüssen und Zimt (Milas Idee) - Ich habe nicht SEHR und SEHR Kuchen probiert, aber die Schnecken flogen einfach weg - der Teig ist der zarteste
Vielen Dank

Lieber Krosh!
Vielen Dank für das Rezept. Es ist wirklich sehr angenehm, mit dem Teig zu arbeiten - es lohnt sich zu kochen, nur um kinästhetisches Vergnügen daran zu haben, damit herumzuspielen. Sowohl ich als auch meine zweijährige Tochter hatten Freude - ich schwang ein Nudelholz mit Macht und Kraft
Dieser Teig nahm fast eine Tasse mehr Mehl als empfohlen - vielleicht wegen der Hitze oder weil die Eier groß waren. Am Fenster passte der Teig abends nicht sehr gut, ich legte ihn zum Erhitzen für 20 Minuten in einen Multikocher - er stieg sehr schön auf. Schnecken mit Karamell wie Luchok und Apfel-Rosinen-Pastetchen gemacht. Für Kuchen habe ich es etwas dünn ausgerollt (wie bei Knödeln), es stellte sich als ziemlich trocken heraus, aber immer noch lecker.

Ich habe diesen Teig probiert. Übrigens brauchte es weniger Mehl. Kefir war eine Mischung aus Ryazhenka und Schnee
Hergestellt aus Frühlingszwiebeln und Eiern. Füllung aus einer Pfanne und zwei Teigen - das ist Chuchelkino (auch für 600 Gramm dauerte es auch etwa 550 Gramm). Wie üblich wurden die Esser gefragt, welche Kuchen besser schmeckten. Meinungen waren geteilt

im Flüsterton - ich akzeptiere im Moment immer eine Meinung als wahr. Mann weiß viel über Hefe backen. Also versuchte er es lange und wählte diese Kuchen!

VIELEN DANK!!!!

[Häkeln]

Häkeln , akzeptiere und danke von mir. Gebackene Kuchen und Brötchen mit Hüttenkäse aus diesem Teig. Allen hat es sehr gut gefallen, besonders die Kombination von zartem Teig mit Quarkfüllung.

Und ich renne dankend zu dir. Und Ihnen, dass Sie über dieses Rezept und den Autor informiert wurden.
Ich habe noch nie einen so flauschigen, flauschigen und weichen Teig gemacht.

Kann dieser Teig übrigens im Gefrierschrank eingefroren werden?

[Altusya]

Altusya
Gesundheit ! Es ist sehr angenehm zu hören, dass das Rezept Ihrem Geschmack entspricht. Kühlen Sie kühn ein, Kuchen kommen nicht schlechter aus gefrorenem Teig heraus!

Weißt du, ich bin kein sehr erfahrener Bäcker (oh, wie ich schon sagte!), Aber ich habe viele Rezepte ausprobiert, nun, es funktioniert nicht für mich, manchmal hart, dann etwas anderes, und der Ofen ist immer noch der gleiche. In diesem Fall habe ich es mit Kartoffeln gemacht, anscheinend ist die Füllung nass und daher klebt die Krume beim Beißen zusammen, aber für Kuchen mit Plastikmarmelade kommt sie zurück)))
Und erzähl mir noch einen Moment. Wenn ich den Teig gemacht habe, sollte er passen, bevor ich ihn in den Gefrierschrank schicke, oder was?
Und wie kann man es nach dem Gefrierschrank richtig auftauen, muss man es wieder hochgehen lassen?
Und wie viel können Sie im Gefrierschrank aufbewahren?

[Altusya]

Wenn ich den Teig gemacht habe, sollte er passen, bevor ich ihn in den Gefrierschrank schicke, oder was?

Altusya
Ich habe den vollständig gekochten Teig in den Gefrierschrank gestellt.

Und wie kann man es nach dem Gefrierschrank richtig auftauen, muss man es wieder hochgehen lassen?

Ich habe den Teig einfach über Nacht in den Kühlschrank gestellt. In der Regel hat der Teig am Morgen Zeit zum Auftauen. Dann forme ich die Kuchen und lasse sie hochkommen, bis sich ihr Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Und wie viel können Sie im Gefrierschrank aufbewahren?

Ich habe einen anderen Teig und es passiert ein halbes Jahr lang ... aber die Kuchen daraus sind großartig!

Ich habe versucht, diesen Teig in einer Brotbackmaschine zu kneten. Hefe - trocken, "Saf-Moment" - bis zum Boden, dann Mehl-Zucker-Salz, dann alle flüssigen Zutaten. Mein Brotbackautomat ist uralt, klein und hat eine halbe Portion gemacht. Es hat gut geklappt.

Innul, heute bin ich nicht nur dankbar, sondern auch mit materiellen Beweisen

Ausgezeichnete Kuchen mit Frühlingszwiebeln 33 Stück, auf fermentierter Backmilch, weniger Mehl für den Teig.
VIELEN DANK!!!

[Herrscher]

Herrscher, ja, mein du bist gut, welche goldenen Hände brauchst du, um so einen Lapotulek zu kleben! Ich habe auch auf Ryazhenka gebacken und auch auf Tanja (auf dem, der dick wie Kefir ist) ...
P.S.Herrscher, gib es ehrlich zu, trägt dein Mann dich für solche Kuchen?

[Mila]

Mila, Vielen Dank!
Innochka, wer würde sagen - schließlich hat die ganze schöne Tang schon lange nichts mehr vom Gebäck genommen, aber sie hat auf dem Schnee gebacken. Und der Ehemann trägt nicht, trägt nicht - ich bin schwer

Ich fand das Rezept sehr interessant. Brötchen gemacht. Jetzt beweisen sie. Ich denke, es wird köstlich sein. Die Füllung wurde aus Nüssen mit Mohn hergestellt.

Als mein Rezept jedoch an die Leute ging ...
ps: und Hefe kann weniger gepresst werden - 15 - max 20 gr. (abhängig von ihrem Ablaufdatum).

Aus diesem Teig mache ich einmal pro Woche Brötchen mit süßer Füllung.

[Leska]

Leska, Herzliche Glückwünsche! : Blumen: Wenn Ihr Rezept so weit verbreitet ist, ist es ein Erfolg.


Ich lade dich zum Tee ein
Meine Brötchen waren cool

Mädchen, ich habe gelernt, welche Brötchen aus diesem Teig gebacken werden können und dass Sie weniger Hefe benötigen. Ich mag es, dass Sie nicht lange warten müssen, bis es auftaucht. Stimmt, wenn es nicht genug Hefe gibt, müssen Sie wahrscheinlich länger darauf warten? Und angenehm zu arbeiten.
Und ich mische gerne Kondensmilch, Walnüsse und Eiweiß und mache Brötchen. Sehr schnell. Dieser Teil passt in ein großes Backblech. Manchmal mit Marmelade, Marmelade. Nur knacken sie mich oft an.

Z Ich bereite immer Walnüsse zu: Das heißt, ich brate sie in einer trockenen Pfanne und schleife sie dann mit meinen Händen durch ein großes Sieb, um die bittere Haut abzutrennen. Diese Nüsse haben einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Dann passiere ich sie durch einen Fleischwolf und mische sie mit Kondensmilch (sie ist dick, weil ich sie selbst koche) und Eiweiß. Ich benutze diese Füllung auch in Bagels (Elena aus Zaporozhye gab das Rezept). Übrigens sehr guter Teig. Und auch einfach zu bedienen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, zuerst bereite ich immer Walnüsse zu: Das heißt, ich brate sie in einer trockenen Pfanne und schleife sie dann mit meinen Händen durch ein großes Sieb, um die bittere Haut abzutrennen. Diese Nüsse haben einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Dann passiere ich sie durch einen Fleischwolf und mische sie mit Kondensmilch (sie ist dick, weil ich sie selbst koche) und Eiweiß. Ich benutze diese Füllung auch in Bagels (Elena aus Zaporozhye gab das Rezept). Übrigens sehr guter Teig. Und auch einfach zu bedienen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Dann passiere ich sie durch einen Fleischwolf

LiudmiLkaEs kann einfacher sein und Sie müssen den Fleischwolf nicht waschen. Legen Sie die Nüsse in einen Beutel und gehen Sie mit einem Hammer für Fleisch oder einem Nudelholz darüber

Leska, für Cremes in einem Kuchen mache ich das am häufigsten, oder mein Mann hackt mit den Händen anstatt mit einem Nudelholz und einem Hammer
Aber für Brötchen, Bagels und ich haben auch Rezepte, bei denen Sie durch einen Fleischwolf gehen müssen.

Hier sind Brötchen aus diesem Teig.



sehr lecker! Teig in PS im normalen Modus. streng nach dem Rezept.
danke Mädels!

["Raupen" (Raupen)]

Neulich habe ich aus diesem Teig gebacken "Raupen" (Raupen) und Würstchen im Teig, das Ergebnis ist wie immer !!! Super Teig !!!

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Der Teig ist magisch, musikalisch. Der ganze Prozess der Kuchenherstellung klang. Es schmeckt auch gut, nur ich weiß immer noch nicht, wie ich die gleichen schönen Kuchen wie auf Ihrem Foto formen soll. Bitte unterrichten Sie!
Jemand anderes drohte in einer Pfanne zu braten. Was ist das Ergebnis?

Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten.

[Sena]

nur ich weiß immer noch nicht, wie ich die gleichen schönen Kuchen wie auf deinem Foto formen soll. Bitte unterrichten Sie!

Sena
Danke ... Über das Formen "die gleichen hübschen Kuchen" HIER LESEN / SEHEN ... Nachdem ich diese Methode einmal ausprobiert habe, arbeite ich bis zu dieser Stunde daran! Und ich werde nie müde, mich zu bedanken Vogelscheuche, um mir das Formen beizubringen "die richtigen Kuchen" !

Wunder!!! Wunder !!!)) Wundervoller Teig! Zart, lecker, leicht, "schmilzt" in Ihrem Mund! Wunderbare Kuchen mit Kohl stellte sich heraus, lecker!

[Sena]

Sena
Danke ... Über das Formen "die gleichen hübschen Kuchen" HIER LESEN / SEHEN ... Nachdem ich diese Methode einmal ausprobiert habe, forme ich sie bis zu dieser Stunde! Und ich werde nie müde, mich zu bedanken Vogelscheuche, um mir das Formen beizubringen "die richtigen Kuchen" !

Ich trete bei!
Auf diese Weise mache ich auch Kuchen!

["Raupen" (Raupen)]

Neulich habe ich aus diesem Teig gebacken "Raupen" (Raupen) und Würstchen im Teig, das Ergebnis ist wie immer !!! Super Teig !!!

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Sehr kleinund wie man diese Raupen macht, ist so schön.

[Sehr klein]

Sehr kleinund wie man diese Raupen macht, ist so schön.

Kann @
Für mich für "dich", okay?
Informationen zum Modellieren von Raupen mit allen Details finden Sie hier: 🔗

Toller Teig! Ich denke, meine werden heute zufrieden sein.

[Alena69]

Alena69
Das ist so schön !!! Und bitte sagen Sie uns genauer, welche Art von Füllung die Kuchen sind und was für ein interessantes Produkt ... das mir im Allgemeinen am nächsten steht, das im Vordergrund steht ...

Torten mit Pilzen, Spinat und Reis. Käsekuchen mit Kartoffeln. Und dieses Produkt ... hmm. Hier auf der Baustelle habe ich solche Brötchen-Ferkel gesehen. Ich habe beschlossen, es zu versuchen. Das ist, was passiert ist. Teigstücke werden ausgerollt, mit einem Ei gefettet und mit Zucker bestreut. Augen sind Highlights. Thema - Teigschneiden, Post -

Ich möchte schon lange solche Brötchen machen, aber ich kann mich nicht zusammenreißen, ich werde diese Schweine hier ansiedeln, damit sie nicht verloren gehen.


















Alle Fotos von AllaYa aus dem Forum

[Alena69]

Und dieses Produkt ... hmm. Hier auf der Baustelle habe ich solche Brötchen-Ferkel gesehen. Ich habe beschlossen, es zu versuchen. Das ist, was passiert ist. Teigstücke werden ausgerollt, mit einem Ei gefettet und mit Zucker bestreut. Augen sind Highlights.

Alena69
Ich hätte nie gedacht !!! Ich dachte schon, eine neue Idee des Teigformens sieht heftig aus! Ich habe auch schon lange auf diese "Spots" abgezielt, ich werde versuchen müssen, plötzlich auch etwas Interessantes zu gestalten ...

Sie sind alle zufällig verteilt! Im Allgemeinen ist alles da - Ohren, Augen, ein Ferkel! Lustig. Hoffe, die Kinder genießen es. Nur ist es notwendig, kleinere Tatsachen zu tun.

Ich habe es gerade aus dem Mini-Ofen gezogen. Haben die Hälfte der Rate auf einmal gegessen .. sonst essen sie meine gestern nicht.
Danke für ein weiteres leckeres Teigrezept

(vergessen mit einem Ei zu fetten)

[Häkeln]

Häkelnund ich werde dich mit Kuchen besuchen! Sehr oft backe ich deine Kuchen, mein Mann ist einfach verrückt nach ihnen. Vielen Dank für das Rezept.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, schöner Kakao !!! Wie schmieren Sie sie vor dem Backen? So eine schöne, gleichmäßige Bräune! Und du bildest weiter Chuchelkin Methode (ich-ja) oder haben Sie Ihre eigene geheime Art, Kuchen zu kneifen?

P.S.Was ist drin? Plötzlich brauche ich auch ... na ja, plötzlich hast du da eine exklusive Füllung!

Vielen Dank für eine so schöne Foto-Bericht-Bewertung!

Mädchen, hat jemand versucht, diesen Teig auf Molke zu machen?

[Sehr klein]

Sehr klein, gefettetes Ei + Milch. Und nach dem Backen fette ich es sofort mit Butter ein. Ich mache Kuchen für Chuchelkin Methode, danke an sie für die Wissenschaft.
Ich habe eine Kohlfüllung: Kohl, Salz und Pfeffer fein hacken. Ich koche Zwiebeln auf einem kleinen Feuer, immer in Butter. Dann füge ich Zwiebeln und geriebenen Käse zum Kohl hinzu. Das ist alles, schnell, nicht fettig und lecker.

[Vitalinka]

Nya-Kohl: Kohl, Salz und Pfeffer fein hacken. Ich koche Zwiebeln auf einem kleinen Feuer, immer in Butter. Dann füge ich Zwiebeln und geriebenen Käse zum Kohl hinzu. Das ist alles, schnell, nicht fettig und lecker.

Vitalinka, - habe ich richtig verstanden? Kohl nicht schmoren, aber du mischst es einfach mit Zwiebeln und Käse?

[Irusya]

IrusyaDu hast alles richtig verstanden. Roher Kohl, gebratene Zwiebeln in Butter (ich habe es einmal mit Pflanzenöl probiert, es stellte sich heraus, Byaka) und mein Lieblingskäse! Probieren Sie es aus, es könnte Ihnen gefallen. Meins mag keinen Eintopf, aber jeder mag es!