Junge Kartoffeln mit gebratenen Pfifferlingen

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Kochmethode

Im Frühsommer ist es gut, Pfifferlinge zu sammeln. Stark, mit einem fast ungeblasenen Hut, wachsen sie in sehr freundlichen Familien auf den Hügeln auf. Pfifferlinge müssen vorsichtig behandelt werden, denn unter dem Laub gibt es immer noch viele Brüder und Schwestern, die noch wachsen und wachsen müssen. Und ich weiß nicht warum, aber im Moment sind Pfifferlinge die köstlichsten und duftendsten. In Ordnung, wir waren hungrig nach Pilzen. Aber wir haben sie das ganze Jahr über: sowohl frisch gefroren als auch getrocknet und eingelegt und gesalzen. Und ganz ehrlich, wir sind mehr Pilzsammler als Esser. Als wir dieses Wochenende am Samstag in der Nähe von Susdal auf die Straße gingen, um Steinpilze zu holen, fuhren wir am Sonntag für alles, was uns begegnete, nach Moskau. Wir sind auf absolut erstaunlichen Steinpilz und ein paar Pfifferlinge gestoßen. Also habe ich es geschafft.
Pfifferlinge gründlich schälen, waschen und in Pflanzenöl braten. Nachdem der freigesetzte Saft verdunstet ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Salz. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.
Die Kartoffeln salzen, kochen, das Wasser abtropfen lassen, zum Feuer zurückkehren und bei niedrigster Hitze buchstäblich eine Minute lang trocknen. Dann auf Tellern anrichten. Den Dill waschen, fein hacken und die Kartoffeln aufsetzen. Nun, gebratene Pfifferlinge oben drauf.
Auf dem Foto sind Kirschtomaten jedoch nicht die kleinsten. Dies ist für die Skalierung.