Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl

Admin, vielen Dank! Ich habe das Foto eingefügt, auf dem ich die kleinste Portion gebacken habe (plötzlich funktioniert es beim ersten Mal nicht mehr).
Ich gehe morgen auf die Suche nach Rohhefe))) Sag mir, wie wird Rohhefe verwendet? Ich habe nie darauf gebacken. Müssen sie sich in Wasser auflösen?

Gutes Brot!

Löse die Hefe in warmem Wasser (ein wenig) und gieße sie dann in einen Eimer. Berücksichtige das Wasser in der Gesamtmenge an Flüssigkeit.
Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Helfen:
Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens"
Inhalt des Abschnitts "Zutaten und Zubehör für Brot"

Vielen Dank für das Rezept "Das einfachste Weißbrot"! Sehr lecker! Mein Großvater, der normalerweise wählerisch in Bezug auf hausgemachtes Brot ist, weil ich normalerweise mit Samen oder Roggenmehl und im Allgemeinen mit Sauerteig backe, ist begeistert! Und in unserer Familie ist er der Hauptkenner)) Er kommentierte: "Lecker, sehr lecker"
Also habe ich die zweite Woche an einem Tag dieses gewöhnliche Brot gebacken! Und wir gehen nicht mehr in den Laden, um Brote zu kaufen, weil die Zusammensetzung dieselbe ist, aber sie kommt zweimal mehr heraus (715-730 g), billiger und schmackhafter! Ich habe eine Backzeit von 3 Stunden.
Danke Ihnen! Zu Lesezeichen hinzugefügt, empfehle ich jedem.

[Tanyusha]

TanyushaViel Glück für dich und deinen Großvater! Großvater spricht immer die Wahrheit!
Schönes und glattes Brot stellte sich heraus Es ist schön zu hören, dass ich Brot genossen habe

[Administrator]

Hallo!
Administrator eine Frage für dich. Aber zuerst über mich. Brotbackautomat Panasonic. Brotrezept aus Anleitung. Mehl-600, Salz -2h l. Zucker 1,5 EL. l. Öl - 2 EL. l, Trockenhefe-1 TL, Wasser -370 ml. Nur Hefe nehme ich nicht 2 Teelöffel, sondern einen. Ich backe schon seit zwei Monaten, ungefähr jeden zweiten Tag. Das Brot ist wunderschön, wie auf dem Foto. Lecker. Aber es riecht nicht nach Brot, aber du willst es. Was lässt Brot nach Brot riechen? Wie erreicht man das?

[Vadim]

Guten Tag!
VadimWechseln Sie zum Backen von Brot im Ofen, und es wird ein guter Brotgeruch angezeigt

Der Grund ist anscheinend, dass das Backen von Brot in einem Brotbackautomaten durch das Programm und die Zeit für jedes Programm streng geregelt wird und nicht die Bereitschaft des Teigs selbst impliziert, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.

Im Ofen backen - im freien Flug. Und der Teig selbst sagt Ihnen, wann Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren müssen, der Phase des Knetens, Beweisen, Backens - der Teig ist vollständig reif und nicht durch das Programm eingeschränkt. Daher ist das Brot reifer in Geruch und Geschmack und richtig gebacken.

Ich kann Ihre Frage so beantworten

Gehen Sie zum Abschnitt Hefebrot und vergleichen Sie Rezepte und Fotos von Brot in einem x / Ofen und im Ofen - es gibt einen großen Unterschied

Wenn Sie Ihr Rezept aus dem ersten Beitrag mit meinem Rezept vergleichen, sind sie fast gleich. Und die Aussicht und in den Abschnitt und die Kruste eins zu eins. Riecht dein Brot nach Brot?

"dann sind sie fast gleich"
Fedot ist nicht dasselbe!
Nur sie wurden unter verschiedenen Bedingungen abgefüllt und gebacken. Dies ist der Unterschied in Geschmack und Geruch.
Ich werde nicht diskutieren - Sie müssen es selbst versuchen, dann wird es möglich sein, zu vergleichen

Wo soll ich mit einem Spezialisten besprechen? Ich suche nur einen Grund. Sie haben angegeben, dass die Rezepte für Ofen und Brotbackautomat unterschiedlich sind. Deshalb habe ich nach dem Geruch mit den gleichen Rezepten gefragt. Wenn Sie riechen, dann ist es nicht das Rezept.
Sie schreiben, dass die Backbedingungen unterschiedlich sind. aber irgendetwas sagt mir, dass dies nicht der Grund für den Mangel an Geruch ist. Vielleicht riecht Trockenhefe nicht?
Und Sie wissen nicht, welches Brot zuvor in Fabriken gebacken wurde - mit lebender Hefe oder mit Sauerteig. Immerhin eindeutig nicht auf Trockenhefe. Moderne Brote haben übrigens auch den Geruch von Brot verloren.

Die Schwiegermutter schenkte mir einen Brotbackautomaten ein, der ihr zum Jubiläum überreicht wurde, aber das Paar arbeitete nicht. Sie sagen, Sie kochen - nehmen Sie es weg, Sie werden Erfolg haben)). Meine erste Charge.Ich habe lange mit Hefe kommuniziert, wir brauen Malzdestillate und brauen Bier.
Alles nach dem ersten Rezept im Fach, 750 gr. maximale Kruste, extra Mehl. Der Philips HD9016 Ofen, als ich die Bewertungen hier darauf las, war ein wenig deprimiert ...


Admin, danke! 2 Tage lang habe ich Ihre Werke in mehr als einem Kreis gelesen, alles war logisch ausgerichtet.
Na los, noch eine Idee)))

Schönes und ordentliches Brot stellte sich zum ersten Mal heraus Großartig!
Es ist erfreulich zu hören, dass Sie die Backtechnologie im x / Ofen sorgfältig gelesen haben. Los geht's ...

Danke für die netten Worte!

Schlagen Sie auf das Eisen, solange es heiß ist. Um das Material zu reparieren, knetete ich es nach demselben Rezept, aber mit der Zugabe von gebratenen Zwiebeln und einer mittleren Kruste ist es immer noch kalt, bis ich es schneide. Ah, das Mehl ist schon vorbei. Ich schätze bereits Roggenweizen (ich denke seit meiner Kindheit in den baltischen Staaten) und im Ofen.

Alexander, du kannst solche Schönheit mit dem Rezept des Autors im Forum dekorieren

Hier ist so ein gutaussehender Mann, den ich herausgestellt habe. Und lecker, Worte können nicht vermitteln.

[Ira]

Irasehr schönes Brot! Gesundheit!

Hallo Tanya. Das ist dein Rezept. Die Neuberechnung erfolgte nach dem Schema. Normalerweise nahm ich 400 Gramm Mehl usw. und das Brot stellte sich als hoch heraus. Die Tochter bat darum, so zu backen, dass es bündig mit den Rändern der Form aufsteigen würde. Und hier ist das Ergebnis. Tanya und jetzt werde ich Dinkelbrot auf Backwaren legen, dann in welchen Abschnitt legen. Wahrscheinlich im Dinkelbereich mit Sauerteig und Leinsamen.

Nun, wenn Sauerteigbrot, dann tragen wir es zur Sauerteigbrotabteilung, dort gehört es hin

Sagen Sie mir, wurde in diesem Rezept die schnell wirkende Hefe von Saf-Moment verwendet?

Ja, das Rezept sagt: Aktive Trockenhefe Saf-Moment - 1,5 TL.

Ich dachte nur die ganze Zeit, dass die aktiven diejenigen sind, die mit Wasser gegossen werden müssen (wie zum Beispiel Saf-Levure), und die schnell wirkenden werden sofort in Mehl gegeben.

Gepostet am Freitag, 18. März 2016 um 11:33 Uhr

Und doch steht auf der Verpackung des Saf-Moments 11 g (Beutel) pro 1 kg Mehl. Oder nicht darauf achten und 1,5 TL (aus der Brotmaschine, wie ich es verstehe? Sind sie alle gleich?) Geben?

Das ist nicht so! Sie sollten immer die Anweisungen auf der Verpackung lesen, um sie zu verwenden und zu aktivieren.
Saf-Levure ist mit Wasser vorgefüllt
Saf-Moment und viele andere werden trocken gelegt. Und Sie können sie mit Wasser voraktivieren, einen Teig auf Wasser oder mit Mehl machen und so weiter ... es gibt viele Möglichkeiten für die Aktivierung und den Teig. Kommt auf das Rezept des Autors an.

Hier ist die Aktivierungsoption Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Es gibt auch Hefe für Pizza, für einen Konditor, und Sie müssen auch die Anweisungen lesen.

Beim Einstellen des Sicherheitsmoments verwenden wir diese Tabelle Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Helfen:
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"
INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Alles nach dem Rezept von der Kappe, dem ersten Proofing in HP.
Chet wollte Weiß, mit Schwarz müssen wir eine Pause machen.

[Alexander]

Alexander, ausgezeichnetes Brot aus dem Ofen, BRAVO!
Luftige Krume, Flachdach! Schön anzusehen!

Ich habe Ihre Koloboks sehr sorgfältig für mich studiert. Dies ist die Grundlage. Nun, ich korrigiere das Wasser dort für kleinere Herde. Als der Ofen im Ofen begann, gab es keine Probleme mit der Form.

[August]

AugustWas für ein schönes Brot !!! Was für eine ideale Form! Einfach ein schöner Anblick.
Ich respektiere Männer, die kochen können, und sogar diejenigen, die auch Brot backen ..........

[Galina]

GalinaDanke, ich koche gerne ehrlich. Eigenes Bier, Getreiddestillate, Whisky.

Eigenes Bier, Getreiddestillate, Whisky.

Nifigase !!!! Du bist also ein Schatz, kein Mann.

Lesezeichen setzen! Speichelfluss fließt bereits, bis ich wieder gelesen, alle Beiträge durchgesehen habe und ich schon will, ich will, ich will Bilder.

Also lasst uns anfangen zu teilen und zu prahlen.

Vorgestern habe ich einen einfachen und erschwinglichen Delfa DB-1348 für nur 53 Evergreens gekauft. Hier ist eins:



Ich gratuliere den glücklichen Besitzern: Das Gerät ist großartig, aber die Anweisungen und Rezepte sind völliger Unsinn. Ich habe noch nicht alle Programme ausprobiert, aber (mit Blick auf die Zukunft) "Basic" und "French" entsprechen auch nicht dem wirklichen Leben.

Ich wollte mich lange ausdrücken und viteevato, aber ... ich möchte wirklich schlafen.

Hier ist das erstgeborene Rezept aus der Kappe (450 Gramm Mehl + 2 Esslöffel). Programm "Basic", aber ich musste noch 25 Minuten im "Baking" -Modus backen, um diese Krustenfarbe zu erhalten. Entweder ist die Spannung schwach oder das Programm ist kurz - ich verstehe es immer noch nicht.



Aß in 2 Tagen. Sehr lecker, aber süßlich und die Blasen sind klein, wie für mich.

Aber heute. Das Rezept ist das gleiche, aber Mehl ist 300 gr. weiß und 150 gr. Vollkorn. Bei meiner Chronopankreatitis ist es genauso. Der einzige Punkt ist, dass Weißmehl beim Kneten 60 Gramm für einen normalen Kolobok hinzufügte, Vollkornmehl entweder feuchter ist oder schlechter absorbiert. Und genau das ist passiert:



Entschuldigung für die ungeschickte Silbe. )

Hallo, ich bin ein Neuling im Forum und schäme mich zu sagen, aber ich habe noch nie in meinem Leben selbst Brot gebacken, ich plane nur, die Grundlagen zu beherrschen. Ich habe das Thema noch einmal gelesen, Sabber floss aus der Schönheit, die Sie alle hier backen. Ich werde auch lernen und prahlen

Hallo, alle miteinander! Neulich haben wir einen Redmond RBM-1908 Brotbackautomaten gekauft. beschlossen, das erste Brot nach dem Rezept aus dem Buch zu backen, das im Lieferumfang des HP enthalten war. aber etwas ging schief oder es gab nicht genug Mehl (ich habe es nicht gewogen, sondern durch ein Messglas, was, wie ich jetzt verstehe, nicht wahr ist), als Ergebnis war der Teig flüssig, kein Brötchen. Das Brot wurde gebacken, aber es war irgendwie fettig (können wir viel Butter hinzufügen? Ich habe es streng nach dem Rezept hinzugefügt), sehr schwammig und der Deckel ist opal ...
In einer Panik, die ich krumme Hände habe, begann Rezepte zu googeln und fand Ihr Forum!
Nachdem das Brot an Stärke gewonnen und das empfohlene Mehl gekauft hatte (nochmals vielen Dank an dieses Forum, eine Menge nützlicher Informationen), stellte sich heraus, dass es eine Augenweide war!
Im ersten Modus gebacken, dort beträgt die Zeit jedoch genau 3 Stunden.
Ich wollte dem Rezept folgen und es auf 3:50 einstellen. Wenn Sie in meinem Brotbackautomaten die Garzeit ändern, startet der Timer für den verzögerten Start.
In Redmond RBM-1908 können Sie die Backzeit der Brotprogramme nicht ändern (Hinweis für Anfänger).
Im Allgemeinen füge ich ein Foto bei!
Das Brot ist köstlich, rötlich, fein porös. ähm, mit hausgemachter Arztwurst ging es heute gut zum Frühstück

[Elvira]

Elvira, Gesundheit! Das Brot ist schön!
Wir haben einen ganzen Abschnitt über den Betrieb des x / p Redmond. Dort erfahren Sie, wie Sie den x / p-Ofen bedienen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Hallo Bäckereien! Neulich haben wir einen Brotbackautomaten geschenkt bekommen, und heute habe ich beschlossen, ihn bei der Arbeit zu probieren, und natürlich habe ich mit dem einfachsten Brot angefangen. Nun, der erste Pfannkuchen kam wirklich klumpig heraus. Der Lebkuchenmann trainierte nicht, klammerte sich an eine Ecke der Form und drehte sich um, fügte Art hinzu. Löffel (noch ein bisschen mehr) Mehl, das ihm hilft, sich auszuhaken. Ausgehängt. Aber meiner Meinung nach wurde es dadurch etwas schwierig. Laut Programm sind für 2 Proofs keine gestiegen. Nach dem Backen ist die Kruste sehr leicht und die Oberseite ist fast weiß, obwohl sie auf der mittleren stand. Im Allgemeinen weiß ich nicht, was falsch ist und was ich tun musste. Vielleicht hat es sich gelohnt, es so zu lassen, wie es ist, und kein Mehl hinzuzufügen.

Fangen wir vielleicht an ...

Es ist zu beachten, dass bei einem länglichen Eimer und / oder mit zwei Rührern der Brotteig immer noch irgendwo in einer Ecke geknetet wird, insbesondere wenn der Teig ein kleiner Klumpen ist. In dieser Situation legen wir sie nach der zweiten Charge vor dem Backen vor dem Backen mit den Händen wie gewünscht über die gesamte Oberfläche des Bodens.

Aus einem Löffel Mehl wird der Teig nicht zäh.
Zusätzliche Zutaten wie Butter, Milch, Sauerrahm usw. machen den Teig weicher ...
In jedem Fall sollte der Teig beim Kneten weich, aber nicht flüssig sein.

Wenn alles richtig gemacht ist, ist der Teig nicht steil, die Hefe ist normal - der Teig wird definitiv aufgehen.
Überprüfen Sie im Zweifelsfall die Hefe auf Keimung Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Wenn die Kruste weiß ist, ist dies ein Merkmal des x / Herd-Modells. Wir gehen zum Abschnitt Betrieb und lesen die Funktionen unseres Modells x / Herd.

Im Allgemeinen lernen wir, Brotteig zu kochen

Helfen:
BROT IN HOMEMADE BROT VERSTEHEN
INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS"

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank. Ich werde heute zum zweiten Mal backen. Ich begann das Forum zu studieren.Nur für den Fall, ich kaufte andere Hefe und Mehl. Vielleicht gab es wirklich etwas mit dieser Hefe, aber ich habe es nicht überprüft. Ich habe das Modell meiner Brotmaschine (Mystery 1208) nicht gefunden, aber ich denke, die Konsistenz des Teigs hat keinen Einfluss darauf.
Am Morgen backte ich einen Kuchen auf einer mittleren Kruste. Es ist großartig geworden. Und die Kruste ist gut. Aber warum das Brot leicht war ... Ich werde mich abmelden, dass es heute veröffentlicht wird. Ich hoffe alles klappt. Sooo will dein leckeres Brot.

Mystery Bread Makers sind hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

Und hier ist mein Bericht. Es wurde jedoch nicht ohne mein Eingreifen gemacht)). Vor dem ersten Aufgehen stoppte der Ofen und der Teig breitete sich sofort auf dem Boden aus. Ich beschloss, es herauszunehmen und ein wenig mit Mehl auf dem Tisch zu mischen. Ich weiß nicht, ob ich das Richtige getan habe, aber ich habe den Teig in einen Zustand gebracht, in dem sich das Brötchen langsam und gleichmäßig ausbreitet und fast nicht an meinen Händen und dem Tisch haftet. Dann habe ich es vorsichtig in den Eimer und weiter gemäß Programm zurückgelegt. Und genau das ist passiert.


Und das ist im Zusammenhang) Entschuldigung, was für den Morgen übrig bleibt)


Danke für die Hilfe und das Rezept! Ich werde weiterhin das Backen beherrschen!

Ich beschloss, es herauszunehmen und ein wenig mit Mehl auf dem Tisch zu mischen. Ich weiß nicht, ob ich das Richtige getan habe, aber ich habe den Teig in einen Zustand gebracht, in dem sich das Brötchen langsam und gleichmäßig ausbreitet und fast nicht an den Händen und dem Tisch haftet

Eine sehr richtige Entscheidung, JUNGER MANN! Ich fand heraus, wie ich aus einer würzigen Situation herauskommen konnte
Andernfalls würde das Dach des fertigen Brotes einstürzen und das Brot könnte sich als sehr nass und geschmacklos herausstellen.

Für die Zukunft müssen Sie Zeit haben, um während der ersten Charge einen hochwertigen Teig zu formen, und in der zweiten Charge entwickelt der Teig Gluten, was sich positiv auf die Qualität des Teigs auswirkt.

Danke für das Rezept! Das Brot ist wahnsinnig lecker. Die Wahrheit wurde mit Vollkornweizenmehl gemischt. Und es dauerte auch etwas mehr -470-480 g. Farbton auf dem Herd, knetete in einem Mähdrescher комб

Vielen Dank Admin. Heute werde ich versuchen, Brot nach Ihrem Rezept zu machen. Ja, ich habe vergessen zu prahlen. Gestern habe ich Apfel Charlotte gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus.

[Lena]

Lena, backt für die Gesundheit Das Rezept ist gut geplant, das Brot sollte sich herausstellen

Vielen Dank, das Brot erwies sich als sehr lecker und schön. Jetzt möchte ich ein Rezept für Brot finden, das weniger nahrhaft und gesünder ist

NEHMEN ...
Brotrezept "Das einfachste Weißbrot"
Weizenmehl - 450 Gramm + 2 EL. l.
Einfaches Wasser - 300 ml. warm 40 * С
Salz - 1,5 TL
Zucker - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 1,5 EL. l
Aktive Trockenhefe Saf-Moment - 1,5 TL.

Guten Abend!
Wiederholt 1 in 1 auf Hitachi B301 HP. Es hat alles geklappt!



Tatsächlich funktioniert beim Hitachi B301 alles! Sie müssen nur die Anzahl der Zutaten leicht anpassen.
Wenn Sie einen kleinen Fehler gemacht haben, ist das in Ordnung. Ich habe es für 2500 Rubel gekauft, es gereinigt, gefettet, gebacken, ich bin zufrieden. Geliebte über die neuen Panas erinnert sich nicht mehr. HP Supra BMS 350 ist launischer im Verhältnis der Inhaltsstoffe, insbesondere zu Wasser und Hefe. Das Dach ist gefallen - reduzieren Sie das Wasser. Viel Glück! Guten Appetit!

Trotzdem müssen Sie das Brotrezept leicht korrigieren, den Teig etwas weicher machen, dann bilden sich keine Falten auf dem fertigen Brot, es wird geschmackvoller

Wir erinnern uns immer an das "Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht", das auf unseren persönlichen Bedingungen für das Kneten und Backen von Teig basiert

Und ja, Hitachi backt großartig und kein Problem!

Guten Morgen!
Ich werde die Bemerkung berücksichtigen, danke!
Krume: