Kartoffelpüree

Ich habe Kartoffeln gekocht, das Wasser abgelassen, heiße Milch und Butter hinzugefügt und dann alles zerdrückt.
Der Ehemann zerknittert zuerst die Kartoffeln, fügt dann Milch und Butter hinzu und mischt sie vorsichtig mit einem Löffel. Das macht es schmackhafter.

Heute habe ich alles mit einem Mixer gemischt (ich habe es irgendwo im Forum gelesen), es schmeckte wie Kartoffelpulver aus der Kantine. In diesem Zusammenhang entstand dieses Thema.

Ich mache es wie dein Ehemann Und auf Kosten des Mixers hat schon jemand geschrieben, dass es geschmacklos wird.

Ich püriere genau wie dein Ehemann!

Bei langem Schlagen mit einem Mixer finden einige strukturelle Veränderungen in den Kartoffeln mit der darin enthaltenen Stärke statt (chemisch nicht stark) und die Masse wird viskos und klebrig, genau wie die Stärke!

Also bin ich auf die altmodische Art: heiße Milch, Butter.

Ihr Mann macht alles absolut richtig!

Der Mixer tötet die Kartoffeln und macht eine ungenießbare Paste!
Meine Liebe zu Kartoffeln ist grenzenlos, wenn es keine Kartoffeln gibt, gibt es nichts zu kochen. Wodichka (Brühe) kann ein wenig übrig bleiben. Milch oder Sahne - heiß / warm (in Mikrohitze). Öl - Ich persönlich füge normalerweise kein Öl hinzu. Saure Sahne - ein sehr leckeres Püree stellt sich heraus. Wenn es Dorfeier gibt, füge ich fast Kartoffelpüree mit Milch rohe Kartoffeln hinzu. Meistens mache ich Kartoffelpüree ein wenig flüssig, es schmeckt mir nicht gut, wenn es trocken und fast klumpig ist. Die Reihenfolge ist normalerweise wie folgt: Wasser abtropfen lassen (etwas einwirken lassen) - leicht kneten - etwas Milch / Sahne / Sauerrahm hinzufügen und weiter zerkleinern - ein Ei (falls vorhanden) hinzufügen - ein wenig mit einem Löffel oder Drücker schlagen (wenn eines wellig ist, ist es unpraktisch, ein Holz zu peitschen), oder ein Schneebesen.

Oh, sag es nicht! Ich habe eine Düse für Püree auf dem Mixer - es stellt sich einfach super heraus !!!! Milch, Butter und Sie können dort noch gekochte Karotten reiben - Sie können sich die Finger abbeißen !!!
und noch eine Option: Wenn ich noch eine Soße aus Fleisch habe, dann stellt sich auch heraus, dass es ein schlechtes Gericht ist
aber mein Mann mag Kartoffelstücke, deshalb esse ich meistens Kartoffelpüree

[Lina]

LinaSie haben so ausführlich und gut über Kartoffelpüree geschrieben, dass Sie schon einmal essen wollten!

Die Frage ist nur, warum Sie das Wasser verlassen, wenn Sie später Milch hinzufügen.
Ich trockne die Kartoffeln sogar ein wenig über dem Feuer in einem Topf, bevor ich sie zerdrücke.

Und ich benutze die Brühe, wenn plötzlich keine Milch mehr da ist ("Low-Budget-Option")

[Luysia]

LuysiaEs scheint mir, dass sich das Püree mit etwas Wasser als weicher herausstellt. Fügen Sie wieder weniger Milch und andere Dinge hinzu. Der Fettgehalt ist geringer (ich gebe keine Butter). Gewohnheit. Es kann unpraktisch sein, das gesamte Wasser abzulassen. Usw.

Fugaskaund die Düse ist so flach rund und darauf spiralförmige Vorsprünge? In einem sowjetischen Mixer war das - eine großartige Sache!

Kartoffelpüree wird oft mikrogekocht. Karotten, Fleischwürste (alle, mit Leberblümchen, zu lecker), Binsen, Knistern, gebratene Zwiebeln können hinzugefügt werden ... mit saurer Sahne bestreichen, mit Käse bestreuen und unter den Grill ... Mit geringem Budget - Kartoffelpüree (was wird funktionieren) mit etwas mischen - etwas Fleisch und Wurst (falls übrig) oder Zwiebeln, Karotten, in eine Form geben, Vertiefungen machen, jeweils ein Ei zerbrechen und backen. Nun, ich liebe Kartoffeln, es ist unheilbar!; D.

Ich mache nur Kartoffelpüree mit einem Mixer, Schneebesen.

Zuerst lasse ich das Wasser aus den Kartoffeln abtropfen, dann schlage ich die Kartoffeln glatt und füge dann Salz, heiße Milch (oder wenn es keine Milch gibt, dann Kartoffelbrühe) und viel Butter hinzu. Und noch einmal verquirlen. Nach dem Abkühlen "überspielen" solche Kartoffelpürees nicht und sind sehr lecker, zart - keine Kantine!

Lina, ich habe so eine Düse (genauer gesagt schon bei meiner Mutter). Deutscher Mixer in Sowjetzeiten gekauft.Jetzt gibt es solche Aufsätze, die ich für meinen neuen Mixer kaufen wollte, aber sie sind nur in der Economy-Version ohne Schüssel, aber diese passt nicht zu mir: Ich mache gerne mehrere Dinge gleichzeitig, aber ich habe genug Hände für alles, also diese Schüssel es hilft mir sehr

Saure Sahne - ein sehr leckeres Püree stellt sich heraus.

Mein Mann und ich mögen auch Kartoffelpüree mit saurer Sahne :) Richtig, wir haben es versehentlich selbst entdeckt - mein Mann hat einmal vorgeschlagen, es zu versuchen, weil es zu Hause keine Butter gab. Es stellte sich als lecker heraus!

Und in einem Paket sah ich, wie Kartoffeln durch ein Sieb gerieben wurden. Ich habe es versucht - lecker! Ich reibe die heißen Salzkartoffeln mit einem Holzcrush durch ein Sieb. Dann füge ich warme Milch und Butter zu dem zerdrückten hinzu. Ich mische alles mit einem Löffel. Köstlich und zart, ohne Klumpen

Ich mochte die saure Sahne - ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Vielen Dank für Ihre Geschichten über Kartoffeln. Sehr lecker und appetitlich. Ich werde verschiedene Optionen ausprobieren, aber ich werde definitiv nicht mehr mit einem Mixer schlagen.

Jeder hat bereits über Kartoffelpüree geschrieben, es gibt wahrscheinlich nichts hinzuzufügen. Danke für die saure Sahne, habe es nicht probiert, es ist einen Versuch wert.

Ich denke, jeder wird saure Sahne mögen :)
Einmal in meiner Kindheit habe ich auf einer Party Kartoffelpüree mit frischem Fleisch und Knoblauch probiert - es hat gut geschmeckt :) Richtig, das sind schon Sorten von Kartoffelpüree ...

Lange Zeit, in einem "früheren Leben", habe ich zu Hause eine Art Streuselkartoffel gekocht: Ich habe große Kartoffeln in Folie gebacken und dann jede, ein Stück Butter und eine Gabel in jede Hälfte geschnitten, ohne sie zu entfernen - in Kartoffelpüree und eine großzügige Handvoll geriebenen Käse darüber.

Und für alle, die einen Teller für eine so große Kartoffel auf einmal und auf dem Tisch haben - saure Sahne, gehacktes Gemüse, Heringsstücke mit Zwiebeln, fein gehackte eingelegte Gurken usw., was schick ist und dass es zu Hause eine passende gibt - jeder würzt für sich, was er will.

Nicht gerade püriert, aber ähnlich

Oh, es ist so lecker geschrieben ... Danke, Alexandra, es hat Speichelfluss!
Ich habe auch dafür gesorgt, dass Kartoffelpüree in jedem Haus anders zubereitet wird. Und einige Hausfrauen verstehen überhaupt nicht, dass "zerkleinerte Kartoffeln" und "Kartoffelpüree" unterschiedliche Gerichte sind.
In unserer Familie werden Kartoffelpüree seit vielen Jahren nach demselben Rezept hergestellt:
Die Kartoffeln werden geschält, zart gekocht und das Wasser abgelassen. Ohne Abkühlen zuzulassen, werden die Kartoffeln mit einem Holzcrush geschlagen. Salz und ein Stück Butter lösen sich in Milch auf (immer sehr heiße, kalte Milch wird grau!). Diese ganze Mischung wird in Kartoffelpüree gegossen.
Gewöhnliche Sahne-Schneebesen werden in den Mixer gegeben und die gesamte Masse beginnt sich zu vermischen. Nach 1-2 Minuten werden 1-2 ganze rohe Eier in das Püree getrieben. Der Mischer wird mit der höchsten Geschwindigkeit eingeschaltet und die gesamte Masse wird einige Minuten lang geschlagen. Vor Ihren Augen nimmt das Püree leicht zu, wird flauschig, wird WEISS (dies ist das Kriterium für das Ende des Schlags).
Alle. Flauschige, zarte, homogene Kartoffelpürees sind fertig. Schnitzel im Studio !!!!

Ich mache Kartoffelpüree in einem langsamen Kocher.
Ich schäle Kartoffeln, schneide sie in Viertel, lege sie in einen Mehrdampfkorb, 2-3 Messbecher kochendes Wasser in einem Cartoon,
Ich lege den Korb und den Modus für ein paar 20-30 Minuten ein, abhängig von der Menge und Qualität der Kartoffeln.
Nach dem Bereitschaftssignal schalte ich den Cartoon aus, ziehe Küchenhandschuhe an, nehme einen Korb heraus, schüttle Wassertropfen und Kartoffeln in das Geschirr, in dem ich kneten werde. Ich falte, salze, füge Milch und Butter nach Geschmack hinzu. Abgeschnitten ...
Einfacher als gedämpfte Kartoffeln ...
Manchmal koche ich Kartoffelpüree zusammen mit dem Eintopf, alles wie oben beschrieben,
Nur der Korb wird 30-40 Minuten vor dem Ende des Eintopfs platziert.

Und ich in 10 Minuten. Bis zum Ende des Garvorgangs 1 Lorbeerblatt und eine in 2-4 Teile geschnittene Zwiebel in einen Topf mit Kartoffeln geben. Dann lasse ich das Wasser ab, werfe die Zusatzstoffe weg, trockne die Kartoffeln und dann heiße Milch oder Sahne, Butter, Ei und Salz nach Geschmack.
Für die Schönheit können Sie Ketchup oder Kurkuma hinzufügen

[nicht]

Mein Mann und ich mögen auch Kartoffelpüree mit saurer Sahne :)

Und ich mache meine Familie immer mit saurer Sahne. Plus ein bisschen Knoblauch und Öl. Und wenn Sie während des Kochens eine kleine hinzufügen nichtgeschälte Zwiebeln, die Sie vor dem Kneten der Kartoffeln wegwerfen, werden aromatischer und goldene Farbe.

[Boo Boo]

Boo BooWas für ein guter Temko hast du entdeckt!
Immerhin ist es eine elementare Angelegenheit - Kartoffeln zu machen und wie viele "Chips" Menschen haben! Jetzt werde ich es mit Knoblauch, Lorbeer und einer ungeschälten Zwiebel versuchen
Ich bin sicher, dass neue Geschmackstöne einem vertrauten Gericht ein neues Aussehen und einen neuen Geschmack verleihen werden!
Danke allen!!!

Auch nicht ganz Kartoffelpüree, aber sooo lecker:

Krümelige Kartoffeln kochen, abtropfen lassen und nur wenig Wasser übrig lassen. Sofort einen Klumpen Butter und eine große Menge zerdrückten Knoblauchs hineinwerfen - nach Geschmack. Schließen Sie den Deckel, schütteln Sie ihn mehrmals kräftig von oben nach unten und servieren Sie ihn sofort. Der Geruch und Geschmack sind göttlich

[Alexandra]

Alexandra , und wenn es noch fein gehackten Dill und Petersilie gibt, wacht es viel schmackhafter auf ...

[Pakat,]

Pakat,

Ich erinnere mich nicht an diese Methode von Victoria Tokareva in der Geschichte, die ich gesehen habe. Dort streut sie Semmelbrösel darüber.

Und für mich (in einem früheren Leben vor 27 kg) ist dies ein autarkes Gericht: Kartoffeln, Butter und heißer Knoblauch.

Nun, nichts anderes wird benötigt, das Beste ist der Feind des Guten

[Alexandra]

Alexandra, ja, wenn es nur lecker wäre ...
Wer liebt den Priester, wer liebt den Papa und wer liebt die Tochter des Priesters ...
Der Geschmack ist unterschiedlich ...

[Pakat]

Pakat

Ja, ich liebe auch Gras, ich kann es einfach "armvoll" essen. Und immer zum Essen hinzugefügt. Es ist nur dieses Rezept, das mir am besten gefällt. Ein Kompromiss: Sie können für solche Kartoffeln separat einen frischen Salat mit Tomaten, Gurken und großen Mengen des gleichen Grüns servieren.

Ich bin der Strom für die Liebe zur reinen Kunst!
Auch meine Familie hat vor etwa einem Jahr freiwillig Kartoffeln aufgegeben, und wir haben sie einfach nicht in unserem Haus.

Ich mochte keine Kartoffeln mit saurer Sahne, es schmeckte sauer. Meine Tochter hat überhaupt nicht gegessen. Ich liebe Kartoffeln und Sauerrahm wirklich, vielleicht stimmte etwas mit der Sauerrahm nicht?

Haben Sie Sauerrahm separat probiert? Vielleicht war sie allein sauer

Ja, es schien normal zu sein, und ich legte es ein wenig hin.

Vielleicht war es nicht sehr frisch, aber sauer von den heißen Kartoffeln ... Sie können versuchen, Sahne hinzuzufügen, aber nicht sauer. Aber Kartoffeln mit saurer Sahne inspirieren mich zum Beispiel nicht allzu sehr

Auch nicht ganz Kartoffelpüree, aber sooo lecker:

Krümelige Kartoffeln kochen, abtropfen lassen und nur wenig Wasser übrig lassen. Sofort einen Klumpen Butter und eine große Menge zerdrückten Knoblauchs hineinwerfen - nach Geschmack. Schließen Sie den Deckel, schütteln Sie ihn mehrmals kräftig von oben nach unten und servieren Sie ihn sofort. Der Geruch und Geschmack sind göttlich

Ein jüdischer Freund hat mir als Student beigebracht, solche Kartoffeln zu machen.
Sie müssen nur hinzufügen, ohne den gehackten Dill zu schonen. Ich stimme zu, dass der Geruch und Geschmack göttlich sind.

Dieses Rezept ist besonders im Frühling hilfreich, wenn es bereits einen frisch duftenden Gartendill gibt und die Kartoffeln noch im letzten Jahr sind und nicht mehr so ​​lecker sind.

So nenne ich dieses Gericht jetzt "jüdische Kartoffeln" (ich weiß es wirklich nicht, vielleicht ist es nicht so)

Und ich mache Kartoffeln mit einer solchen Presse wie auf dem Foto. Ich koche, lasse das Wasser ab, harke es in die Hälfte der Pfanne, installiere eine Presse über der anderen Hälfte, drücke alle Kartoffeln aus, füge kalte Milch (nichts wird grau) und etwas Butter hinzu. Dann habe ich alles mit einem Mixer mit gewöhnlichen Schneebesen geschlagen, das Püree wird weiß, luftig, sogar große Blasen erscheinen im Inneren. Das leckerste Püree!
Und bevor ich Kartoffeln in einem Mähdrescher gemahlen habe, ist das Waschen sehr unangenehm. Aber ich kann keine Kartoffelpüree essen, die von Hand hergestellt wurden, trotzdem stoßen die gleichen Klumpen auf.

Sie können dem fertigen Püree gebratene Zwiebeln hinzufügen, es ist in unserer Familie willkommen!

Wenn ich Kartoffelpüree koche, füge ich immer Lavrushka, Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzu, einen Löffel Pflanzenöl, Salz, während es kocht. Ich gieße das Wasser in einen Becher, zerdrücke es mit einem Crush, füge ein Stück Butter hinzu und verdünne es entweder mit Brühe oder heißer Milch (von Micro).Früher haben sie anstelle von Butter in Butter gebratene Zwiebeln hinzugefügt, aber der Sohn mag keine gebratenen Zwiebeln. Ich werfe die Lavrushka und gekochte Zwiebeln weg, die Knoblauchdrosseln zusammen mit den Kartoffeln. Und statt Suppe kann ich die restliche Brühe mit Kräutern mit frischen Zwiebeln und Kefirchik aufrühren.
Und unverdünnte Kartoffelpürees gehen in Kasten oder öffnen Kartoffelpastete

Und ich mache das:
- Ich koche,
- Ich lasse ab, aber nicht 100%, aber damit ein wenig Wasser bleibt,
- Ich füge viele Wörter hinzu. Öle,
- Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis die Butter geschmolzen ist
- Verwenden Sie einen "Crush", bis er glatt und ohne Klumpen ist.
- Ich fülle es nur mit gekochter Milch, damit sich der Schaum noch nicht "hingesetzt" hat,
- kräftig umrühren.

Wenn es einen besonderen Feiertag gibt und eine Art Helfer "zur Hand" ist, dann:
- Ich habe 1 Ei geschlagen, den Behälter mit dem geschlagenen Ei dem "Helfer" gegeben,
- Ich rühre mich sehr schnell (fast geschlagen), zu diesem Zeitpunkt der Assistent So langsam gießt in ein geschlagenes Ei.
Die Hauptsache ist, dass die Kartoffeln noch heiß sind und sich sehr schnell rühren. Jeder, der gerne kocht ...

[nur]

Ich begrüße auch das Hinzufügen von Zwiebeln und Lavrushka beim Kochen, der Geschmack und das Aroma werden interessanter. Ich gieße die Brühe aus und knete die "leeren" Kartoffeln mit einem regelmäßigen Crush mit Löchern, bis sie glatt sind. Erst dann füge ich Butter, Dose und Olivenöl hinzu und verdünne sie größtenteils nur Kartoffelbrühe. Aus der Milch werden dann meine Kartoffeln zweifelhaft und niemand will sie essen, aber aus irgendeinem Grund mit Brühe verdünnt ist nicht

Und ich mag auch Kartoffeln mit sauer oder einfältig, mit anderen Worten, nur Joghurt sollte aus hausgemachter Milch hergestellt und nicht im Laden gekauft werden, so dass er mit einem Löffel in Stücke geschnitten wird. Meiner Ansicht nach ...

Was für eine köstliche Temka über Ihre Lieblingskartoffeln
Und die ganze Zeit erinnere ich mich an Kartoffeln mit Knistern, mein Vater kochte als Kind. Die Kartoffeln wurden gekocht, mit einem Crush geschlagen, und dann wurden Beinschienen mit Zwiebeln hineingegossen
Während ich schrieb, bekam ich einen Schluck Sabbern

Tante Besya, mein Großvater, hat auf diese Weise Kartoffeln gemacht (obwohl ich mich nicht an Zwiebeln erinnere ... ich war klein ...) Und dann stand sie auf dem russischen Herd in einer weißen Emaille-Pfanne ... und jetzt stopfe ich solche Knödel hinein.

Was für eine köstliche Temka über Ihre Lieblingskartoffeln
Und die ganze Zeit erinnere ich mich an Kartoffeln mit Knistern, mein Vater kochte als Kind. Die Kartoffeln wurden gekocht, mit einem Crush geschlagen, und dann wurden Beinschienen mit Zwiebeln hineingegossen
Während ich schrieb, bekam ich einen Schluck Sabbern

Und ich liebe Knödel mit dieser Füllung, nur ich habe Zwiebeln in Öl gebraten (träumerisch), ich gönne mir diese bei meinem Vater (er macht mit Knistern), weil mein anspruchsvoller nicht Zwiebeln isst.

Anstelle von Milch füge ich jeweils trockene Sahne hinzu, anstelle von Flüssigkeit gibt es einen Sud und ich mag es auch mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln, aber ich setze es nicht immer ein. Auf Sahne erweist sich das Püree als zart und nicht fettig.

Ich mache gerne Kartoffelpüree mit Butter und Milch. Ich mag Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln und ich füge oft Knoblauch hinzu.
Aber ich habe Angst, rohe Eier in Kartoffelpüree zu treiben.
Wenn ich Kartoffelpüree mit Eiern mache, backe ich im Ofen, und das gehört schon zur Kategorie der Aufläufe.

Wenn ich Kartoffelpüree mit Eiern mache, backe ich im Ofen, und das gehört schon zur Kategorie der Aufläufe.

Das ist so ein rustikaler Auflauf. Oma hat es immer getan. Kinder lieben es sehr, und eine köstliche Kruste entsteht, wenn Sie vor dem Backen kleine Butterstücke hineinlegen. Sie können sogar nicht im Ofen backen, sondern auf dem Herd den Deckel schließen.

Ich mache einen Auflauf für die Kinder mit Eiern. Vielen Dank für die Erinnerung!
Und im Püree habe ich kürzlich angefangen, ein wenig Ghee hinzuzufügen. Es fällt sehr duftend aus.

Wenn wir über Kartoffelpüree als Beilage sprechen, füge ich meine eigenen Rezepte hinzu

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Kochen Sie mit Vergnügen, guten Appetit an alle!

Ich habe die Temka von Anfang bis Ende gelesen. Natürlich ist es sehr interessant, wie ein scheinbar einfaches Gericht mit Geschmacksnuancen ergänzt werden kann - Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter ... Ich werde alles probieren

Es schien, dass die meisten Leute Kartoffeln mit einem Metall-Crush zerkleinerten, viele mit einem Mixer geschlagen und nur wenige mit einem Holz-Crush.
Kürzlich habe ich "Pekelnu Küche" auf dem "1 + 1" Kanal gesehen. Dort schlug der Küchenchef auf die Hände, um Kartoffelpüree mit Metallwerkzeugen zu schlagen und umzurühren - Löffel, Schneebesen. Leider hat er die chemischen Prozesse, die stattfinden, nicht erklärt. Aber ich verstehe, dass Kartoffelpüree nicht mit Metall gemischt / geschlagen werden kann, sondern nur mit Holzwerkzeugen.

Hier ist ein weiteres Kartoffel "Exemplar"

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Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Tortyzhechka, Sie und ich haben den gleichen Geschmack - ich mache auch Kartoffeln auf die gleiche Weise - nur ich koche sie gut - und dann reicht es aus, sie mit einem Mixer in Kartoffelpüree zu schlagen - mit Butter, die in kochender Milch geschmolzen ist (hausgemacht!) Und rohen, hausgemachten Eiern. Und ich mag auch Knistern - kleine Würfel mit gebratenem Speck, aber ohne Zwiebeln liebt jeder zu Hause meine Kartoffelpüree - außer meinem Mann - er mag keine Kartoffeln