Pralinenkuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für die Füllung:
500 g Schlagsahne
100 g Nussnougat (Ich habe gerade die karamellisierten Nüsse in einer Kaffeemühle gemahlen)
300 g fertige Schokoladenglasur (mittelbitter) (Ich nahm 300 Gramm Schokolade)
1-2 EL. l. Orangen Likör (2 EL L. Cognac)
Für den Test:
150 g fertige Schokoladenglasur (mittelbitter) (Schokolade)
100 g Weizenmehl
25 g Stärke
3 TL Backpulver für Teig
125 g Kristallzucker
1 Packung. Vanillezucker
3 Eier
100 g weiche Butter oder Margarine
Zur Dekoration:
400 g Schlagsahne
2er Pack. Fixierer für Sahne
3 EL. l. sah. Pulver
Kakaopulver
Belgische Süßigkeiten

Kochmethode

einer . Die Füllung für den Kuchen wird am Vortag vorbereitet. Die Sahne zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen. Das Nussnougat und die gehackte Glasur unter Rühren auflösen.
Likör hinzufügen, umrühren, die Masse in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und über Nacht kühlen.
2. So bereiten Sie den Teig zu: Brechen Sie die Glasur in Stücke, schmelzen Sie in einem Topf in einem Wasserbad und kühlen Sie leicht ab. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Sieben.
Fügen Sie Kristallzucker, Vanillezucker, Eier, Butter oder Margarine hinzu, schlagen Sie bis glatt (2 Minuten, max, Geschwindigkeit), fügen Sie die geschmolzene Glasur am Ende hinzu.
Den Teig in gespaltene Form (D 24 cm) geben, einfetten und den Boden glatt mit Backpapier abdecken. Stellen Sie die Schüssel auf das Drahtregal im Ofen.
Den Teig wie gewohnt kneten. Ausgepeitscht sl. Butter mit Zucker und Van. Zucker. Dann gibt es nacheinander Eier. Schlagen. In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. In drei Schritten goss ich trocken in Flüssigkeit, schnell mit einem Löffel gemischt. Zuletzt wurde geschmolzene Schokolade hinzugefügt.
Ofen 180 ° C (mit Vorheizen).
Ein langsamer Kocher dauert anderthalb Stunden.
3. Kippen Sie die Auflaufform auf den mit Backpapier ausgelegten Rost und kühlen Sie die Kruste ab. Entfernen Sie das Papier von der Oberseite der Kruste, drehen Sie es um und schneiden Sie es horizontal in zwei Hälften.
In drei Kuchen schneiden.
4. Die Füllung mit einem Mixer cremig schlagen. Legen Sie den Boden des Kuchens auf eine Schüssel, fetten Sie ihn mit Sahne ein und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte des Kuchens. Den Kuchen leicht zerdrücken und im Kühlschrank aufbewahren.
2 EL. l. Brandy gemischt mit 2 EL. l. Orangensirup und beträufelte die Kuchen, bevor die Füllung gefüllt wurde.
5. Die Sahne zusammen mit dem Fixiermittel dick schlagen (3-4 Esslöffel Puderzucker hinzugefügt), fetten Sie die Oberfläche und die Kanten ein, geben Sie eine schöne Form mit einem Papierkamm. Den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen. Mit Kakao bestreuen und vor dem Servieren mit belgischen Pralinen garnieren.