Tartufo Bianco weißer Trüffelkuchen (Meisterklasse)

[Schokoladen Genueser Biskuit:]

Tartufo Bianco weißer Trüffelkuchen (Meisterklasse)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schokoladen Genueser Biskuit:
Eier bei Raumtemperatur	6
Mehl	130 g
Stärke	15 g
Zucker	160 g
Butter	50 g
weiße Schokolade	50 g
Backpulver	1 Teelöffel
Sahne:
Weiße Schokolade in Stücke geschnitten	250 g
Creme 30%	200 ml.
Mascarpone-Käse (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 g
Gelatine	3 g
Kuchenüberzug:
Creme 35%	300 ml.
Puderzucker	2 EL. l.
Vanille	1 g
Dunkle Schokoladenspäne Minze, Erdbeeren

Kochmethode

• Keks:
• Es ist besser, im Voraus eine Reihe von Produkten für einen Keks vorzubereiten.
• Butter und Schokolade in einem Dampfbad schmelzen, abkühlen lassen.
• Eier und Zucker auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen ständig umrühren, auf 30 ° C erhitzen
• Vom Herd nehmen und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, mindestens 15 Minuten schlagen.
• Die Masse sollte stark an Volumen zunehmen, üppig und stabil sein.
• 
• Mehl, Stärke und Backpulver zusammen sieben und 1/3 Teil zur geschlagenen Masse geben, vorsichtig mit einem Spatel mischen, indem man von unten nach oben und im Kreis faltet.
• 
• Fügen Sie hinzu, gießen Sie vorsichtig die Hälfte der Schokoladen-Butter-Mischung in einem Kreis, mischen Sie.
• Dann wieder 1/3 des Mehls, mischen, die restliche Schokoladen-Butter-Mischung, mischen und den Rest des Mehls hinzufügen, mischen.
• Den fertigen Teig in eine Form geben und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, die Temperatur um 5 ° C senken und nach 5 Minuten auf 170 ° C senken und weitere 20 Minuten backen.
• 
• Den Keks in der Form abkühlen lassen.
• Lösen Sie die Form, indem Sie die Kanten vorsichtig in einem Kreis abschneiden.
• 
• Horizontal in drei Kuchen schneiden.
• 
• Sahne:
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Erhitzen Sie die Creme auf 80 ° C, ohne sie kochen zu lassen, und geben Sie die Schokolade hinein.
• Rühren Sie bis glatt, fügen Sie Mascarpone hinzu und schlagen Sie.
• Einige Esslöffel der Sahne in einen separaten Behälter geben, erhitzen und die gepresste Gelatine darin auflösen, zur Sahne geben und umrühren. 20-25 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann leicht schlagen.
• 
• Versammlung:
• Die Kuchen mit Sahne bestreichen.
• 
• Decken Sie die Oberseite und die Seiten damit ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
• 
• Sahne, Pulver und Vanille schlagen und die Seiten und die Oberseite des Kuchens bedecken.
• 
• Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen. Ich habe mit Erdbeeren und dunkler Schokolade dekoriert.
• 

Das Gericht ist für

12

Zeit für die Vorbereitung:

120

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Italienisch

Hinweis

Mascarpone Rezept irpunya.livejournal.com/51616.html

Link zum Kuchenrezept

Nein, für die Nacht sooooo ist es nicht fair!

ja, ja: ich glaube, aber was kannst du tun ... während ich von der Arbeit nach Hause kam, das Abendessen kochte, meinen Mann fütterte usw. usw. ..... und das Rezept für die Feiertage mit dir teile, das passiert, wenn du kannst! !!

[Natascha]

Ich sah ein Foto in neuen Rezepten und sagte sofort voraus, wer der Autor dieses Wunders war. Und ich habe mich nicht geirrt! Nataschaist Ihre Handschrift ohne weiteren Kommentar erkennbar.
Der Schnitt ist verlockend und das Rezept scheint unkompliziert zu sein. Müssen versuchen

p. von. Und so wenig Gelatine wird benötigt - 3 g?

Irisch, danke! Ja, nur 3 Gramm! und der Kuchen ist überhaupt nicht kompliziert, es ist wahr!

Natascha! Was für ein Mensch bist du ?! Kein Mitleid, kein Gewissen!
Ich habe wegen dir am Monitor genagt ... Hochuuuu tooort!

Entschuldigung, ich gehe den vorherigen Kommentar durch und sehe eine neue kulinarische Arbeit. Ich wusste bereits, dass es Natalka war.
danke, ich brauche so einen leichten, luftigen und gleichzeitig tollen kuchen.
Sie erschaffen sie wahrscheinlich in einem Traum und reproduzieren sie dann zur Freude von uns zum Leben ..... mmmmmm

Ich wollte den Monitor gerade beißen

Ja, ich heiße schon den Cond. lecker ich kann sagen wer dieser meister ist !!! und sofort Angst, in das Rezept zu schauen !!!
wenn der Fortschritt kommt, so dass all dies sofort über den Computer ausprobiert werden kann und jeder genug hat !!!
gut, oder zumindest riechen und anfassen ?!
Natapit, man kann sich nicht über lebende Menschen lustig machen, die weit von solchen Künsten entfernt sind ... und es gibt einfach nicht genug Zeit für solche Freuden ...
aber trotzdem bravo, du bist eine ausgezeichnete Gastgeberin !!!
infiziere wenigstens ein bisschen mit deiner Geduld und deinem Wunsch nach etwas Schönem !!!

Ich unterstütze alle vorherigen Redner Lautsprecher !!! Natasha, wie viele solcher Bomben sind noch im Ärmel versteckt? Was kein Rezept ist, ist in kulinarischer und ästhetischer Hinsicht nur ein Schock für uns. Und ich werde für den 11. März ein Rezept für Zwillingsschwestern zu ihrem Geburtstag machen. Kann die Mascarpone durch Quarkmasse ersetzt werden?

Und ich backe schon diesen Kuchen !!!
Ich dachte daran, meiner Tochter und meinem Freund am 8. März einen Kuchen zum Verschenken zu machen und ihn mit Mastix zu dekorieren.
Und Natashas Rezept für die Zeit, etwas Neues, danke!
Ich habe eine volle Portion gemacht und sie in 2 Teile geteilt. Ich habe eine kleine runde Form, 17 cm. Ich backe den ersten Kuchen.
Biskuit och. stieg darin auf, so dass die Kuchen nicht breit, sondern hoch sind
Der Fotobericht wird später sein. Und wenn ich Glück habe, mache ich ein Foto von dem Schnitt.

oh Mädels, danke für das Lob !!! soooo schön !!!

Ich empfehle nicht, Mascarpone durch Quarkmasse zu ersetzen. wird es nicht sein! in das Rezept einen Link zu hausgemachtem Mascarpone zu werfen?

Ich warte auf Ihre Fotoberichte! Liebe euch alle

Einen Kuchen als Geschenk gemacht

Nata, danke für die ausführliche Anleitung!
Die meisten schafften es nur die Creme zu probieren
Nach den Bewertungen derjenigen, die es versuchten, gab es nur eine Punktion, der Keks war ein wenig gummiartig, obwohl er äußerlich anständig aussah.
Vielleicht wissen Sie, was diesen Effekt verursacht haben könnte? Oder ist er einfach so und ich mache mir unnötig Sorgen?
War vor dem Backen sehr schaumig. Backen im Cartoon. Ich habe zum ersten Mal Backpulver und Mehl verwendet, daher gibt es kein Vertrauen in die Qualität der Produkte.

Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Eier untergeschlagen waren, da dies normalerweise der Hauptgrund für die "Gummiigkeit" des Kekses ist, ja, wenn das Mehl viel Gluten enthält. der gleiche Effekt, also sollte das Kuchenmehl weicher sein! Entschuldigung, dass es passiert ist, ich hatte es köstlich, der Kuchen schmolz gerade in meinem Mund !!!

Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Eier untergeschlagen waren, da dies normalerweise der Hauptgrund für die "Gummiigkeit" des Kekses ist, ja, wenn das Mehl viel Gluten enthält. der gleiche Effekt, also sollte das Kuchenmehl weicher sein! Entschuldigung, dass es passiert ist, ich hatte es köstlich, der Kuchen schmolz gerade in meinem Mund !!!

Danke, Nata! Etwa 20 Minuten lang Eier geschlagen, war der Schaum dicht. Ich werde ein anderes Mehl probieren.

Natalochka ist ein weiteres Dankeschön für Ihre Meisterwerke. Wir bestellten einen Kuchen, die Kunden sind Stammgäste, probierten fast alles, fragten nach etwas Ungewöhnlichem, eine Überraschung für die Damen am 8. März. Ich habe mich für Ihren Kuchen entschieden, zum ersten Mal sofort für die Kunden, ohne es selbst zu versuchen, so krank, dass die Produkte alles waren, was Sie brauchen. Versuchen Sie das Trimmen beim Trimmen der Seiten. LECKER! Wie mein Sohn sagt, mach dich auf den Weg!
Vielen Dank

[Natascha]

NataschaWas soll ich sagen - Hände sind nur golden!)))
Ich will es einfach machen!

Und welche Form ist besser - 24, 28?

vielen Dank! Form 24 ist besser, viel Glück!

[Natascha]

Nataschaund in Ihren Rezepten ist welche Stärke die Standardeinstellung - Kartoffel oder Mais?

Ich benutze Mais, aber viele Leute schreiben, dass es keine Rolle spielt!

Ich benutze Mais, aber viele Leute schreiben, dass es keine Rolle spielt!

Nata, es dämmerte mir! Nun, ich meine, was war das Problem ... Es war Stärke! Als ich über Maisstärke las, fiel mir sofort ein, dass ich sie noch früher zu einigen Backwaren hinzugefügt hatte und die Krume dadurch gummiartig wurde!
Hurra! Der Schädling wird gefangen! ..
Und ich habe schon neues Mehl und Backpulver eingepackt
Hören Sie, ist es überhaupt ohne Stärke möglich? Was wird dies beeinflussen?

[Natapit]

Natapit - Natasha, sag mir, wie man diesen Kuchen für eine Form von 20 cm berechnet. Ich mag diese weiße Schönheit und ich denke, sie schmeckt nach purer Freude! Heute habe ich sowohl weiße als auch dunkle Schokolade überfüllt, jetzt jucken meine Hände, um sie zu backen!

Ich erzähle den Keks immer durch die Anzahl der Eier - für eine 20 cm Form - 4 Eier reichen aus, berechnen Sie, wie viele in einem Ei sind, dh teilen Sie alles durch 6.
Zum Beispiel Zucker 160: 6 = 25 Gramm, und dann alles mit 4 multiplizieren, wenn Sie einen höheren Kuchen wollen. dann für 5 Eier kochen.

Danke Natasha!

[Dolce Vita]

Hallo Natasha!
Ihr Kuchen ist wunderbar, nur dieses Rezept stammt nicht von italienischen Konditoren, sondern von einem Mädchen namens Maria (Dolce Vita von der Seite "Cooking at Home") kenne ich sie persönlich und ich selbst habe diesen Kuchen mehr als einmal gebacken, ihr persönliches Rezept. Es ist schade, dass Sie den Autor nicht angeben, wenn auch nur zu danken.
Ich habe gelesen, dass jemand mit dem Keks keinen Erfolg hatte: Dieser Keks kann sich sowohl wegen der halb geschlagenen Eier als auch weil die Schokolade und Butter nicht richtig mit den restlichen Zutaten gemischt wurden, als "gummiartig" herausstellen ...

[berlus!]

berlus! Wie viele meiner Rezepte befinden sich auf verschiedenen Websites ohne einen Link zu mir? Ich habe ihr persönlich mit einem Fotobericht gedankt, weil der Kuchen wunderbar und sehr lecker ist!

was für ein schöner Mann!

Natasha, backte diesen Zauber zum Geburtstag eines Freundes, alle waren begeistert! Nicht einmal Krümel mehr! VIELEN DANK für das Rezept !!!

froh, dass es allen gefallen hat! Der Kuchen ist köstlich!

oh Mädels, danke für das Lob !!! soooo schön !!!

Ich empfehle nicht, Mascarpone durch Quarkmasse zu ersetzen. wird es nicht sein! in das Rezept einen Link zu hausgemachtem Mascarpone zu werfen?

Ich warte auf Ihre Fotoberichte! Liebe euch alle

Natapit, ich habe heute das Rezept gelesen: Rose: Ich wollte es wirklich tun, irgendwo wollten Sie einen Link abwerfen, kein Rezept für hausgemachtes Mascarpone (sonst brennen wir es tagsüber in unserer Stadt ...), wenn es nicht schwierig ist, geben Sie bitte ein Rezept? Vielen Dank im Voraus!

🔗 Viel Glück!

Hallo Natasha! Ich bin neu auf Ihrer Website! Gestern habe ich versucht, solche Schönheit zu backen, die Meisterklasse ist sehr detailliert, alles ist klar, aber mir ist so ein Unglück passiert, ich habe den Keks für die ersten 20 Minuten in den Ofen gestellt, alles ist in Ordnung, sobald ich die Temperatur gesenkt habe, ist er gefallen, ich habe fast geweint, mich dann zusammengerissen und die Seiten herausgeschnitten Ich habe gerade einen kleinen Kuchen bekommen. Der Keks ist unglaublich lecker. Die Sahne ist auch sehr lecker. Sagen Sie mir bitte, Mascarpone muss aufgewärmt werden, da es fett ist. (Wenn sehr dumme Fragen, entschuldigen Sie, ich bin immer noch ein Amateur) Danke, Elena.

Lena, vielleicht hast du die Temperatur mehr entfernt, als sie sein sollte? Und erhitzen Sie ein paar Löffel Mascarpone, um die Gelatine darin aufzulösen!

Natasha, ich möchte einen Kuchen machen, aber ich hatte zwei Fragen - bevor Sie die Eier mit Zucker erhitzen, müssen Sie das Ganze nicht ein wenig schlagen? Fügen Sie einfach Zucker zu Ihren Eiern hinzu und setzen Sie sie sofort in Brand? Und über die Mascarpone-Creme, die der heißen Sahne mit Schokolade hinzugefügt werden soll? Sie müssen nicht warten, bis die cremige Schokoladenmasse abgekühlt ist?

Natalia, können Sie der Creme zum Beispiel getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Nüsse hinzufügen? Wird es den Kuchen ruinieren?

es wird einfach überflüssig!

[Natapit]

Ich habe diesen Kuchen dieses Wochenende gebacken. Es stellte sich als lecker heraus, aber sehr süß. Iss nicht viel.
Natapit , danke für das Rezept! Wir werden wiederholen.

Bitte sagen Sie mir, wie viel wiegt der Kuchen aus dieser Anzahl von Produkten? Und noch eine Frage: Wie passen Erdbeeren hierher? Vielen Dank.

Hallo Mädels!
Ich bin mit meinem Bericht. Ich nahm genau die Hälfte der Zutaten auf einen kleinen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm. Ich packte es unter Mastix und machte eine einfache Anwendung. Mein Mann, der dies verwirrt betrachtete, fragte: "Warum der Weihnachtsmann mit einem Säbel?"
Ehrlich gesagt bin ich ein Fan von dunkler Schokolade, Weiß ist mir gleichgültig. Aber da der Haushalt einen "weißen" Kuchen verlangte, wählte sie dieses Rezept. Vor allem wegen Ihrer schönen Schnitte und Mascarpone-Schokolade.
Der Keks ist ungewöhnlich, auf dem Cutter scheint es trocken zu sein, aber tatsächlich ist der Keks weich, und ich habe ihn in nichts eingeweicht. In der Creme ist Mascarpone nicht zu spüren, aber die Creme selbst ist köstlich und hat einen ausgeprägten Schokoladengeschmack. Meinem Mann fehlten Früchte in der Schicht, ich denke, Ananas würde den delikaten Geschmack betonen.

[Caritsa]

Caritsa und was unter dem Anzug abgedeckt?

Können Sie mir sagen, ob Sie bei 175 g und bis zum Kochen backen können? Ich habe nach 25 g Abteilungen auf dem Ofen.

Liguster, u menia vopros: ein biskvit ne nado propitivat?

Ist es möglich, "Mascarpone" -Käse durch "Almetta" zu ersetzen? Oder ist es besser, einfach hausgemachten Hüttenkäse zu nehmen und durch ein Sieb zu mahlen?

[Fisch]

Fisch, über Almetta im Rezept selbst wird angegeben, dass Sie können

Vielen Dank!

Ich habe mit Pfirsichen gemacht und in Pfirsichsaft eingeweicht, sooo lecker. Danke für das Rezept.

Schönes Rezept. Ich denke, ich werde darauf eingehen))

[Natapit]

Natapit, schöner Kuchen und gutes Rezept, danke