Quarkgebäck (Brotbackautomat)

[McCleod]

Alles ist genau nach dem Rezept, bis auf kleine Änderungen, über die Sie in meinem Beitrag etwas höher lesen können, an derselben Stelle und auf denselben Bildern.

McCleodMeiner Meinung nach wurde das Rezept erheblich geändert. Sie haben 1,5-mal mehr Hüttenkäse und Zucker genommen - die Hefe hatte etwas zu bearbeiten. Und ich habe über das Originalrezept gesprochen. Versuchen Sie zu backen, wie es im Buch geschrieben steht, und ich werde interessiert sein, das Ergebnis zu sehen.

[McCleod]

McCleodMeiner Meinung nach wurde das Rezept erheblich geändert. Sie haben 1,5-mal mehr Hüttenkäse und Zucker genommen - die Hefe hatte etwas zu bearbeiten. Und ich habe über das Originalrezept gesprochen. Versuchen Sie zu backen, wie es im Buch geschrieben steht, und ich werde interessiert sein, das Ergebnis zu sehen.

Ich kann nicht schon. Vom Hefebacken verschwunden.
Und warum das Originalrezept. Das erste Mal, als ich es nach dem Original machte (sowohl Zucker als auch Hüttenkäse), schien es mir sehr schmackhaft zu sein (schrieb ich). Ich habe Hüttenkäse hinzugefügt, weil eine Packung mit 180 g / 2 = 90 g (1/2 der Norm - 75 g). Ich hatte nie ein Problem mit ihm.

[Gdalinka]

sehr geehrter GdalinkaIch bin Ihnen sehr dankbar für das Rezept. Ich suchte etwas für die Kinder, mäßig süß, nicht mit Fetten überladen, vorzugsweise mit Hüttenkäse, ich mochte dein Brötchen wirklich. Weich, zart und vor allem ein leicht wahrnehmbarer Quarkgeschmack - sehr lecker. Ich denke, das Einzige ist, den Überblick über das Brötchen zu behalten, da der Quark ganz anders ist. Ich machte eine vollständige Mahlzeit, gab 75 g weiche Quarkpaste, die Konsistenz von dicker Sauerrahm - und so war der Teig vollständig flüssig. 2 weitere Esslöffel hinzugefügt. l. mit einem Haufen Mehl, und vielleicht würde ein weiterer halber Löffel nicht schaden. Der Lebkuchenmann war mit einem Abstrichbett, gut aufgestanden, ausgezeichnet gebacken - Größe M, leichte Kruste.
Das Rezept ist ein Favorit.

Danke für das Rezept. Ich backte auf Anraten von Mädchen, wie Kuchen für einen Urlaub. Außerdem stand eine Packung Hüttenkäse unruhig im Kühlschrank. Vielen Dank. Es stellte sich als sehr lecker heraus!

Hallo, ich backe mit gepresster Hefe, und wenn die Hälfte der Norm, dann werden 16,5 Gramm benötigt? Ist das nicht zu viel?

Das Rezept listet nur 11 Gramm schnell wirkende Hefe pro 500 Gramm Mehl auf. Woher hast du dann 16,5 Gramm?

Es ist zu beachten, dass Butterteig eine erhöhte Menge Hefe erfordert, da der Teig sonst möglicherweise nicht aufgehen kann.
Für eine halbe Portion Mehl, 250-300 Gramm Mehl, benötigen Sie ca. 1 TL. Trockenhefe, das sind ca. 4-5 Gramm Trockenhefe.

Beachten Sie, dass der Ofen optimalerweise etwa 350-400 Gramm Mehl enthält, damit das Brot nicht flach ist.

[Administrator]

AdministratorDas Mädchen schreibt offenbar über Presshefe. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

das Mädchen schreibt offenbar über Presshefe

Genau so :

Ich backe mit gepresster Hefe

das Mädchen schreibt offenbar über Presshefe.

Es kam ... gerade jetzt, nach Ihren Kommentaren

Dann konzentrieren wir uns auf das Thema Umwandlung von Trockenhefe in nasse, gepresste (und umgekehrt)Erhöhen Sie zum Backen die Hefemenge um 20-30%

Ich habe über gepresste geschrieben und sofort geschrieben))), ich habe ein bisschen zu viel geschrieben, das Dach ist durchgefallen, aber ich habe das Brot nicht sofort bekommen, ich habe das Haus verlassen. Ich fand meine Notizen, zu Beginn meiner Backkarriere habe ich dieses Gebäck bereits gebacken und dort mit Hefe 5-7 Gramm. plus mehr Mehl. für den Rest der Zutaten unverändert.

[Larissa]

etwas zu viel setzen, das Dach fiel durch

LarissaSie setzen wie geplant 16,5 Gramm ein. gepresste Hefe?

Wenn mein Gedächtnis mir dient, für einen Muffin pro 100 Gramm. Mehl benötigen Sie maximal 4 gr. gedrückt Hefe, dh für eine halbe Portion Backen nach diesem Rezept wären 10 Gramm ausreichend. ...

Nein, ich verwende normalerweise nicht dieses Verhältnis von 1: 3, sondern 11 Gramm.Anscheinend benutze ich gute Hefe))) Nun, ich habe es nicht sofort bekommen, ungefähr 2 Stunden nach dem Backen, was schlecht für ein Brötchen ist, es macht es feucht.

Nun, wenn Milch und Hüttenkäse hausgemacht sind, ist Fetthefe aus diesem Grund schlechter geeignet.

Vielen Dank an den Autor für dieses köstliche Rezept! Sag mir, was ist, wenn sowohl Milch als auch Hüttenkäse von einer Ziege? Passt der Teig deswegen auch schlecht? Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber mit einem Schüsselvolumen von 2,2 Litern wurde der Teig 5-6 cm hoch gebacken. Also ich denke, was ist der Grund. Dies ist mein zweites Gebäck, ich bin ein Anfänger Bäcker. Ich habe Produkte für 250 g Mehl (usw.) mit einem Lesezeichen versehen. Und ich habe einen Eimer mit einem Volumen von 2,2 Litern. Vielleicht war mein Brot deshalb nicht so hoch, wie ich wollte? Haben Sie eine solche Höhe aufgrund einer Diskrepanz zwischen der Mehlmenge und dem Volumen der Schüssel oder aus einem anderen Grund erhalten?
(Ich habe das Gewicht des Brotes 750 g gewählt - das kleinste in meinem Ofen Polaris). Diese Frage ist mir nicht ganz klar. Ich habe alle Themen gelesen und die Themen im Zusammenhang mit dem Volumen habe ich einfach nicht ganz verstanden.

Ich habe Produkte für 250 g Mehl (usw.) mit einem Lesezeichen versehen. Und ich habe einen Eimer mit einem Volumen von 2,2 Litern. Vielleicht war mein Brot deshalb nicht so hoch, wie ich wollte?

Hier ist die Antwort auf Ihre Frage

Versuchen Sie, die Höhe am Beispiel eines Glases Wasser zu vergleichen: Gießen Sie 250 ml. Wasser in einem 500 ml Glas. und 2-3 Liter in einen Topf geben - wo der Streifen Wasservolumen höher sein wird! So ist es auch mit dem Teig. Je größer und breiter der Eimer des Ofens ist, desto mehr Teig wird benötigt, um das erforderliche Volumen des fertigen Teigs zu erreichen. Und so ... lag der Teig in einer Schicht auf dem Boden des großen Eimers und was passierte war das - niedriges Brot.

So wählen Sie hier das Gewicht des Brotes und das Volumen des Eimers: Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

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