Umwandlung von Trockenhefe in nasse, gepresste (und umgekehrt)

[Umwandlung von Trockenhefe in nasse, gepresste (und umgekehrt)]

Umwandlung von Trockenhefe in nasse, gepresste (und umgekehrt)

ERINNERUNG AN DIE FORMEL feuchte (gepresste) Hefe:

- Für 100 Gramm Weizenmehl werden 2 Gramm frische Hefe genommen!
- Für eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl nehmen wir 2,2-2,5 Gramm frische Hefe pro 100 Gramm der Mischung (abhängig von der Menge Roggenmehl im Teig, wenn nicht genug, können Sie 2 Gramm pro 100 Gramm der Mehlmischung belassen).

Wenn trockene aktive Hefe, dann wird die Berechnung so aussehen:
- Wir lesen die Anweisungen auf der Verpackung, der Hersteller kann sein Verhältnis von Hefe zu Mehl angeben
- Wir verwenden das Schema Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Das ist das meiste korrekte und genaue Übersetzungsmethode Hefekonsum von trocken bis nass, gepresst
Hilfeabschnitt INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS"

und in Bezug auf das Volumen? Zum Beispiel sagt das Rezept 1,5 TL. Trockenhefe. Wie übersetzt man in nass?

Damit:

Erinnern wir uns an die Formel für den Verzehr von feuchter (gepresster) Hefe:

- Für 100 Gramm Weizenmehl werden 2 Gramm frische Hefe genommen!
- Für eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl nehmen wir 2,2-2,5 Gramm frische Hefe pro 100 Gramm der Mischung (abhängig von der Menge Roggenmehl im Teig, wenn nicht genug, können Sie 2 Gramm pro 100 Gramm der Mehlmischung belassen).

Kein Zurückzählen! Sie müssen die Mehlmenge für den Teig kennen - das ist alles

danke für die Antwort! aber dennoch: Wenn es zu Hause keine Laborwaage gibt, mit der Sie 2,5 Gramm Hefe wiegen können, aber nur ein Standard-Esslöffel / Teelöffel am CP angebracht ist, und eine Küchenwaage mit einem Schritt von 20 Gramm, was ist dann?

Sie haben eine Packung Hefe gekauft - wie schwer ist sie?
Und jetzt skizzieren wir mit einem Messer, teilen ein Stück Hefe in die erforderliche Menge, zum Beispiel basierend auf der Hefemenge in unserem Brot - zum Beispiel jeweils 10 Gramm. Dann kann ein solches Stück leicht in mehrere weitere Teile 2-3-4-5 geteilt werden, wenn Sie eine kleine Scheibe Hefe benötigen nach Gewicht.

Zum Beispiel beträgt das Gewicht der gekauften Packung 50 Gramm, was bedeutet, dass es bequem ist, die Packung in 5 Teile zu je 10 Gramm zu teilen.
Und wenn Sie einen Anhang benötigen, können wir einen Teil von 10 Gramm leicht in mehrere weitere Teile schneiden.

So können Sie die Werkstücke sofort schneiden und in Folie verpacken und einfrieren. Dann müssen Sie nicht die gesamte 50-Gramm-Packung auftauen, um ein Stück abzuschneiden, sondern erhalten ein Stück.
Sie sollten Hefe nicht auftauen und einfrieren, sie verlieren ihre Eigenschaften.

Druckhefe lässt sich leichter mit Faden schneiden als mit einem Messer

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Danke für den Temko. Ich habe zählen gelernt. Bitte sagen Sie mir, wie viel in 1 TL Trockenhefe in Gramm. Ich möchte Brot backen, das Rezept hat mir gefallen, aber ich weiß nicht, wie ich zählen soll

Und ich habe so eine Geschichte mit frischer Hefe.
Ich kaufe immer eine Packung mit 1 kg, na ja, es gibt viele von uns und alle Backliebhaber ... Und als vorbildliche Gastgeberin hat sie 10, 20 usw. Gramm in Teller geschnitten, alles gewogen und unterschrieben, es stellte sich in der Regel heraus, nicht 10, 20, sondern 12-23 usw..
Dann, zum Zeitpunkt des Backens, nahm sie das gewünschte Gewicht heraus und nahm es auf.
Lange Zeit war es ein Chaos und am Ende der Packung war es hoffnungslos ... weil die Gewichte unangenehm blieben.
Bis ich eines Tages auf dem Heimweg meinem damals ältesten 8-jährigen Sohn fälschlicherweise eine Tüte Hefe gab. Er brachte es nach Hause und stopfte es in den Kühlschrank.
Wir fuhren mit ein paar Taschen und Babys vom Markt, und natürlich erinnerte ich mich nicht sofort an Hefe. Oder besser gesagt, als sie mich in Form einer Packung aus dem Kühlschrank sprangen, die zu einem Haufen kleiner Fragmente zerschmettert war. Mein Kummer kannte keine Grenzen.Es gab nichts zu tun und die Packung wurde reibungslos in den Gefrierschrank gelagert, genau wie in der Tasche.
Gleich am nächsten Tag brauchte ich Hefe und was war mein Erstaunen, als sich herausstellte, dass es viel einfacher war, das richtige Gewicht von zerbrochenen kleinen Stücken aufzunehmen.
Seitdem lebt eine weitere zerbrochene Hefepackung in einer Tüte in meinem Gefrierschrank.
Vielleicht wird jemand diese Methode anwenden, die mein erstes Kind zufällig erfunden hat.

[Vera]

Danke für den Temko. Ich habe zählen gelernt. Bitte sagen Sie mir, wie viel in 1 TL Trockenhefe in Gramm. Ich möchte Brot backen, das Rezept hat mir gefallen, aber ich weiß nicht, wie ich es zählen soll

VeraWir haben so ein Thema Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Messlöffeln

Ein Teelöffel "unter dem Messer" enthält etwa 4 Gramm Trockenhefe

Wow, wie viele nützliche Informationen!



Schon jetzt scheint es mir, dass ich vor dieser Zeit nicht viel in diesem Leben wusste :-)))))



Und eine andere Frage. Zum Beispiel habe ich ein Rezept für ein gutes Brötchen zum Backen aufgenommen, aber es ist ohne Zusatzstoffe.
Wenn ich Rosinen, Mohn, kandierte Früchte usw. hinzufüge, muss ich dann die Flüssigkeitsmenge ändern und vor allem wie? Immerhin sind dies trockene Zutaten ...

Wenn ich Rosinen, Mohn, kandierte Früchte usw. hinzufüge, muss ich dann die Flüssigkeitsmenge ändern und vor allem wie? Immerhin sind dies trockene Zutaten ...

Lesen Zubereitung von Samen, Getreide, Früchten, Beeren zum Einlegen in Brotteig

Und siehe Rezepte für Brotlaibe im Forum - Sie erhalten auch viele Antworten auf Ihre Fragen und die Anteile der Zutaten

Wie versteht man "einen Teelöffel Trockenhefe" - ist es mit der Oberseite oder genau an den Rändern?

"ein Teelöffel Trockenhefe"

Dies ist ein Messlöffel "unter dem Messer", kein "Top".

Dies ist ein Messlöffel "unter dem Messer", kein "Top".

danke, sind alle anderen zutaten auch aufgelistet? Ich meine Zucker, Salz usw.?

Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Messlöffeln

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS" und INSBESONDERE lesen und sehen Sie MASTER CLASSES über das Stricken des Teigs (BOXEN)

Lieber Moderator. Ich habe nicht nach der Menge und dem Gewicht des Löffels gefragt, sondern nach dem Gießen - mit oder ohne Folie, und Sie geben mir Hinweise zu Gewichten und Meisterklassen, die ich bereits von Zeit zu Zeit gelesen habe.

[bündig mit den Kanten - "unter dem Messer"]

Sind alle anderen Zutaten ebenfalls aufgeführt? Ich meine Zucker, Salz usw.?

Ja, gießen bündig mit den Kanten - "unter dem Messer"... Löffel bedeuten nicht einfach, aber dimensional, was entspricht:
1 TL = 5 ml;
1 EL = 15 ml.
Heutzutage, immer häufiger in Rezepten, meinen wir das Messen mit Messlöffeln und der Menge "unter dem Messer" - standardmäßig. Wenn Sie eine Folie benötigen, schreiben sie diese - mit einer Folie

[Taille]

Taille, vielen Dank!

Lieber Moderator. Ich habe nicht nach der Menge und dem Gewicht des Löffels gefragt, sondern nach dem Gießen - mit oder ohne Folie, und Sie geben mir Hinweise zu Gewichten und Meisterklassen, die ich bereits von Zeit zu Zeit gelesen habe.

Ich muss nicht tadeln.
Achten Sie darauf, wie Sie Ihre Fragen nacheinander stellen, und es werden bis zu drei Beiträge geschrieben, die aufeinander folgen.

Um alle Fragen auf einmal zu beantworten, habe ich Links angegeben, in denen all die Informationen enthalten sind, die Talia Ihnen geschrieben hat.
Es ist nicht bekannt, welche Frage von Ihnen als nächstes bei der Entwicklung des Themas gestellt wird.

Vielen Dank für die hilfreichen Informationen.

[Bokayoka]

Und auf der Suche nach der Frage BokayokaWie konvertiere ich 100% Starterkultur in 50%? Aber nicht das gesamte Volumen der Starterkultur, sondern ich habe zum Beispiel eine 100% Starterkultur, aber ich brauche 110 g einer 50% Starterkultur. Ich verstehe, dass Sie alles im Internet finden können, aber mein Lebensrhythmus erlaubt mir nicht, lange am Laptop zu sitzen. Tanya (Admin) wird mich verstehen. Vielen Dank.

Wir haben einen separaten Bereich für Sauerteige Starterkulturen

Einschließlich Starterkulturen - in Fragen und Antworten