Baiserkuchen

Baiserkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
TEIG:
Weizenmehl	4 EL. (facettiertes Glas)
Zucker	1,5 EL.
Margarine	1 Packung 200 g
Butter	100 g
Rast. Öl	2 EL. l.
Eigelb	4 Dinge.
Sauerrahm	200 g
Quench Soda mit Essig (Zitronensaft 0,5 Zitrone)	0,5 TL

Kochmethode

• Obwohl das Soda im Rezept mit Säure gequencht ist, sieben ich das Mehl in einer separaten Schüssel und füge das trockene Soda zum Mehl hinzu und füge Zitronensaft zu den flüssigen Zutaten hinzu. Es wird bemerkt, dass der Teig in diesem Fall flockiger und bröckeliger ist, da die Chemikalie. Die Reaktion erfolgt genau zum Zeitpunkt des Knetens und Backens.
• Also mische ich in einem großen Behälter mit einem Mixer das Eigelb mit Zucker, füge WEICHE Margarine und Butter hinzu, reibe, damit keine Klumpen vorhanden sind, dann saure Sahne, raste. Öl und Zitrone. der Saft. Ich füge nach und nach Mehl und Soda zu den flüssigen Zutaten hinzu. Zuerst wird alles leicht mit einem Mixer geschlagen, dann wird der Teig dick und ich rühre ihn mit einem Löffel um.
• Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile 1/3 und 2/3. Das meiste davon auf ein Backblech legen, die Füllung darauf legen und mit einer dünnen Schicht des restlichen Teigs bedecken.
• MERKMAL! Der Teig ist sehr weich. Keiner meiner Versuche, es mit einem Nudelholz auszurollen, war jemals erfolgreich. Nach viel Qual kam ich auf ein einfaches WIE.
• Auf einem gefetteten Backblech verteile ich solche Stapel für mich, so dass ich den Teig gleichmäßig und dann mit nassen Händen einfach in einer gleichmäßigen Schicht verteile. Das Erreichen einer spiegelartigen Oberfläche ist völlig optional. Eine dünne Schicht, die sich auf der Füllung befindet, habe ich auch
• 1. Ich habe es in ein Polyet gelegt. verpacken, in eine Schicht der gewünschten Dicke rollen und in den Gefrierschrank stellen (während ich die erste Schicht mache und fülle), dann verteile ich einfach die ausgehärtete Schicht auf dem Kuchen.
• 2. Ich lege ein Stück in den Gefrierschrank, reiße die Stücke ab und drücke sie mit nassen Händen zu 2-3 mm dicken Kuchen zusammen und bedecke die Füllung in zufälliger Reihenfolge.
• 1. Weg ist besser. Ich empfehle nicht einzufrieren und zu reiben, wie ursprünglich im Rezept vorgeschlagen. Zum Beispiel ist es mir nie gelungen. Der Teig wird aufgetaut und auf einer Reibe wie auf einem Sandwich verteilt.
• FÜLLUNG.
• Original.
• 3-4 Äpfel auf einer groben Reibe reiben, mit Haut geriebene Zitrone hinzufügen, mit Zucker mischen (nach Geschmack)
• Optionen.
• Zerkleinerte Nüsse, geriebene Äpfel, Zimt, Apfelmarmelade.
• Dichte Aprikosen-, Apfel-, Pflaumen- usw. Marmelade.
• Es ist sehr lecker, wenn Sie den Kuchen mit einer dünnen Schicht Marmelade einfetten und mit Zitrone geriebene Äpfel und Nüsse darauf legen. Kurz gesagt, je mehr desto besser. Aber das ist eine Frage des Geschmacks und des Zufalls (was im Kühlschrank ist, geht gut)
• Der Ofen ist auf 200 vorgeheizt. 180-160. Dies bedeutet, dass Sie gut erhitzen und sich während des Backens allmählich verlangsamen. Sie können nur 180. C In jedem Fall müssen Sie folgen. Ofen für ca. 40 min. dann herausnehmen und abdecken OHNE:
• 4 Eiweiße mit 1/2 Tasse Zucker schlagen.
• Nochmals 15-25 Minuten bei 160 ° C in den Ofen stellen. Im Ofen trocknen lassen. Wir müssen folgen. Dies ist ein sehr heikler Moment. Bizet sollte austrocknen und ein wenig backen, aber nicht ausbrennen. Am besten im Konvektionsmodus, falls verfügbar. Wenn der Kuchen von unten zu brennen beginnt und der Bizet noch ziemlich roh ist, können Sie ein Backblech Wasser auf die untere Ebene des Ofens legen.
• Sie müssen den Kuchen mit einem heißen, feuchten Messer schneiden. Tauchen Sie ein Messer in kochendes Wasser.

Hinweis

Der HAIRPIN gewidmet ...

Ein wunderbares Rezept für einen Shortbread-Kuchen, der von Generationen, Kindern, Erwachsenen, Gästen und Haushalten sowie Haustieren getestet wurde und sowohl für ein Festmahl als auch für die Welt geeignet ist.

Der Kuchen ist nicht kompliziert, außerdem habe ich alle Nuancen beschrieben. Es sollte sofort funktionieren. Und wenn man bedenkt, WAS (y) Köche auf dieser Seite leben ...

Guten Appetit an alle

Foto Haarnadel

[Fazit.]

Nun, ich habe es geschafft! Ich werde keine Fotos posten, der Empfang ist nicht sehr erfolgreich. Meine Fehler:
einer.Teile nicht richtig geteilt. Ich nahm die Mohnblume mit der Füllung (ich nehme sie immer, meine Tochter liebt sie), aber der restliche Teig war so klein, dass ich die Mohnblume nicht einmal mit einer gleichmäßigen Schicht bedecken konnte;
2. Das Baiser funktionierte nicht, weil versucht wurde, es mit Magie zu schlagen. Magie ist nicht dafür gedacht, und ich wurde ohne Proteine ​​gelassen;
3. Die Form wurde nicht richtig eingestellt. Einer schien zu groß, nahm einen kleineren, rechteckigen ... Es stellte sich heraus, dass er zu klein war, und im Ofen ... war er sehr schlecht.

Fazit. Aber meinem Mann hat das Ergebnis gefallen. Eigentlich mag er alles, was ich koche, manchmal mag er nur, dass der Teller leer ist, und manchmal mag er den Teller ... alles andere als leer ... Dieser Teller war leer. Und ich mochte es. Ich habe den Teig bekommen ... eine Art halb Sand, halb Keks ... Lass es uns weiter versuchen.

1. Im Allgemeinen würde ich sehr gerne ein Foto mit dem Original sehen;
2. Facettiertes Glas. Welcher? Ich habe nur einen in meinem Leben gesehen - 200 ml. Aber meine ältere Generation sagt, dass sie 160, 180, 200 und 250 waren. In meinem 66er Buch ist ein Glas 250 ml. Und mein facettierter ist 200 ml. Ich habe 200 ml genommen. Ich meine, ein facettiertes Glas ist immer noch kein Maß;
3. Aus den Lektionen erkannte Tortyzhki, dass man für ein gutes Auspeitschen von Weißen etwas braucht Am Ende Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen. Also wird es stärker sein.
4. Aber ich mag den Namen nicht. Hier zum Beispiel Wiener Teig, Chruschtschow-Teig, Winterpalast usw. Ich schlage vor, ihn doch umzubenennen (ich bin launisch). Lassen Sie uns ihn trotzdem umbenennen ... Ich weiß nicht ... Kuchen (schließlich ist dies kein Kuchen, scheint mir ) "Snowy" ... nun, ich weiß nicht ... "Snow Maiden" ... es scheint mir, dass es so aussehen sollte ... "Twisted" ... "Snowfall" ... Aus irgendeinem Grund habe ich Ich stelle mir das vor ... mit Baiser ...

Und so ist alles in Ordnung. Die Tatsache, dass ich mit dem Formular nicht erfolgreich war, spielt keine Rolle, Hauptsache, es wird geplatzt !!!

Haarnadel, danke, dass du es versucht hast. Schade, dass es nicht geklappt hat. Sie können es umbenennen, aber es ist wie ein anderer Name für ein erwachsenes Kind. Ich backe es jetzt seit 20 Jahren und es heißt Meringue. Ich werde einen assoziativen Schock haben. Die ideale Füllung ist ein Apfel mit Zitrone. Es stellt sich saftig und sauer heraus, da der Teig süß ist, wird es etwas pikant.
Gemessen ein facettiertes Glas - 200 ml.
Die oberste Schicht muss nicht durchgehend sein. Für mich sieht es aus wie Blütenblätter mit durchbrochenen Ornamenten gefaltet. Die Füllung guckt heraus. Es ist nur so, dass die Mohnblume austrocknet und die Marmelade im Gegenteil verdunstet und besser wird.
Auf jeden Fall ist es sehr schön, dass es Ihnen gefallen hat.

Einziger Begriff hat nicht funktioniert immer noch nicht angemessen. Es stellte sich als geschmackvoll heraus und die Form ...
Haben Sie meinen Versuch gesehen, einen Puddingkeks von Karl Marx und Friedrich Engels herzustellen? Es stellte sich als sehr lebensbejahend heraus!
Es ist hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

Beim dritten Versuch gelingt mir fast alles, aber dann ...

Nimm zwei!



Aber sofort mit dem Baiser - ich habe es nicht gewagt ... Das Baiser wird getrennt sein!

Haarnadel, danke für deine Ausdauer. Sehr schöner Kuchen, aber ohne Füllung? Das ist Shortbread-Teig. Hat es Ihnen gefallen?

Mir geht es gut, das ist kein Kreter. Meine Tochter und mein Mann mochten ihn. Bei meiner Tochter ist es immer schwieriger ... Sie weigerte sich rundweg, den Keks zu essen. Und von der Füllung ist es nur Mohn ...

Das ist nicht alles. Ich möchte es mit Stevia versuchen. Ich brauche einen Kuchen ohne geschlagene Proteine. Und bei dir ist es einfach nicht. Ich kann Stevia einfach nicht finden.

Es sieht also so aus, als hättest du es mir von ganzem Herzen gewidmet! Sonst hätte es nicht so gut geklappt.

Ich möchte mich auch daran gewöhnen, Baiser zu bedecken (ich habe praktisch gelernt, wie man Baiser macht). Nur ich habe eine Form wie der Winter Palace Diamant ... Es wird sehr ähnlich sein ... Ich fürchte, sie könnten mich aus diesem Temko schlagen ...

Liebe Fadeeva! Das ist sehr sehr lecker! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Ein bisschen länger als ich erwartet hatte. ABER das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Der Kuchen wurde vor ungefähr 10 Minuten gebacken und ich bin glücklich, die 2. Portion zu essen. GENIAL !!! Nur eine OASIS DES GENUSSES

[ks372]

ks372
Mit Baiser?

AHA! Es stellte sich als sehr zart heraus, nur für den gesamten Teil des Kuchens habe ich aus 2 Proteinen ein Baiser gemacht (und 2 weitere werden in Protein-Baguettes fließen).Es schien mir völlig genug. Und noch etwas: Sie können es in einer halben Portion machen - sonst wird es ein großer Kuchen. Heute musste ich die Hälfte zur Arbeit tragen. Abends kann ich bei Interesse ein Foto posten. Ja, und der Teig ist in der Tat weich - und ich habe ihn auf einem Blatt Backpapier ausgerollt und dann alles zusammen auf den Rost und in den Ofen gelegt.

Nimm drei !!!




Ich habe im Baiser keinen Zucker mehr geschlagen

Morgenpferd ...

[Toller und weiser Kuchen]

Ich habe nur ein Problem - ich habe keinen guten Baiserkuchen bekommen, aber einen guten Kuchen + guten Baiser. Das heißt, sie sind irgendwie nicht zusammen, sondern jeder für sich ... Aber ich habe das Baiser gemacht, wie uns beigebracht wird Toller und weiser Kuchen... Das heißt, ich habe 267 Gramm Zucker für vier Proteine ​​genommen, obwohl nach dem Rezept - 100 Gramm. Vielleicht sind sie deshalb ... keine Freunde. Nächstes Mal werde ich versuchen, 100 Gramm Zucker zu nehmen.

[Das Baiser abdecken und 2 Minuten in den Ofen stellen]

Hier ist endlich mein Kuchen. Und über alles separat - irgendwo meiner Meinung nach in den Süßwaren-Tricks habe ich gelesen, wie Tortyzhka das geschrieben hat Das Baiser abdecken und 2 Minuten in den Ofen stellen!!! Aber ich habe das gelesen, nachdem ich diesen Kuchen gebacken habe. Und es war auch getrennt. Ich muss das jetzt versuchen.

Oh, wie anders !!!
Mit Baisers hatte ich einen lustigeren Prozess. Der Kuchen lehrt Baiser zu trocknen, nicht zu backen. Eineinhalb Stunden. Hier hatte ich anderthalb Stunden Recht mit einem Kuchen und trocknete ihn! Und Sie können es nicht mit einem Thermometer durchstechen ... Wir machen es nicht mit einer Fruchtfüllung, aber ich werde es auf einem Backblech verteilen und dann ein Baiser mit 100 Gramm Zucker darüber probieren!

Aber es gibt noch ein anderes Rezept für Shortbread-Kuchen Tortyzhki Antwort # 621: 03. April 2009, 21:49:31: "In meiner Torte ist die Technologie cool - eine Torte mit Äpfeln und Hüttenkäse wird bis zum Kochen gebacken. bleibt aber weich-weich. " HOOO !!! Und auch mir wurde von der Hälfte der Einwohner gesagt, ich solle auf Obst verzichten (besonders ohne Mandarinen). Ich denke jetzt wird es halb mit Obst und halb ... vielleicht mit Nüssen sein.

Mädchen, danke für die Bewertung des Kuchens. Ich dachte schon, dass das Rezept nicht geht.
Ehrlich gesagt ist das Rezept ein bewährtes Rezept, das ich persönlich durch jahrelange Erfahrung verbessert habe.
Das ks372 auf dem Foto ist genau das gleiche wie mein Kuchen. Aber ich verstehe das mit Mandarinen? Ich habe es noch nie mit Mandarinen versucht. Wahrscheinlich lecker.
Soweit ich weiß, ergab sich das Problem aus dem Baiser. Ich mache Baiser mit 2-3 Proteinen. Ich schlage nicht viel, aber natürlich in einem Schaum. Ich verteile es auf einem heißen Kuchen und backe im Konvektionsmodus 20-25 Minuten bei 160 ° C im Ofen. Das Baiser ist nicht trocken, sondern weich und wirkt letztendlich als Creme. Sie können es einfach mit einem heißen und nassen Messer schneiden, sonst dehnt es sich wie ein Akkordeon nach dem Messer.