Qiezi Zai Danbai oder chinesische Aubergine in Proteinsauce

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Qiezi Zai Danbai oder chinesische Aubergine in Proteinsauce

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Chinesisch

Zutaten
Aubergine	1 groß oder 2 klein
Tomaten	2-3 Stk.
Bulgarische Paprika	2 Stk.
Zwiebeln	1 PC. groß
Karotte	1 groß oder 2 klein
Grüne Zwiebel	4-5 Stiele (nach weißem Teil zählen)
Dill oder andere Grüns	4-5 Zweige
Knoblauch	3-4 Nelken
Würzen:
- Zucker	1 Esslöffel. l. mit einer Folie
- Salz	1 Teelöffel
- gemahlener Ingwer	1 Teelöffel
- gemahlener Koriander (optional)	1 Teelöffel
- gemahlener roter Paprika	1,5 TL.
- gemahlener Paprika	nicht vollständig h. l.
Marinade:
- Protein	1 PC.
- Stärke	1 Esslöffel. l.
- Wasser	1 Esslöffel. l.
Soße:
- Sojasauce	2-3 st. l.
- Wasser	1 Esslöffel. l.
- Stärke	1 Teelöffel
- Teil der Gewürze (Erklärung im Rezept)
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

• Dieses Rezept ist kein Klassiker, sondern eine Variation des chinesischen Stils.
• Klassische Rezepte können in jedem chinesischen Restaurant auf der ganzen Welt bestellt werden. Und es gibt nicht so viele solcher Rezepte, alles andere ist Improvisation mit verschiedenen chinesischen Geheimnissen.
• Chinesische Hauptgeheimnisse:
• - fein oder dünn schneiden
• - schnell kochen
• - Zutaten werden separat zubereitet und erst ganz am Ende kombiniert
• - Einige Zutaten sind entweder gebraten oder in Sauce eingeweicht. Wenn es eingeweicht ist, ist es eher eine Marinade, aber die Zusammensetzung kann die gleiche sein wie die Sauce.
• Hier ist also die häufigste Sauce / Marinade: Sojasauce + Stärke + Zucker + Wasser. Meistens werden Kochwein und / oder Essig und / oder Sesamöl hinzugefügt. Manchmal auch roter Pfeffer, Ingwer, Sesam. Eine solche klassische Version ist in anderen Rezepten zu sehen, die ich zuvor gepostet habe.
• Aber ich habe noch nicht über eine andere klassische Version der Marinade gesprochen, deren Basis Eiweiß ist. Ich habe Auberginen als Star des Rezepts gewählt - nicht weniger klassisches Gemüse für die chinesische Küche. Außerdem passt die Proteinmarinade sehr gut zu ihm. Kartoffeln sind auch bei ihm interessant. Weil es auch ein Nachtschattengemüse ist. Aber Zucchini zum Beispiel mag ich in einer solchen Marinade nicht.
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• Übrigens über die Aubergine. Die Chinesen lieben Auberginen sehr.
• Das machen sie nur nicht mit ihnen, sobald sie nicht kochen.
• Aubergine ist im klassischen Rezept enthalten -

  Di San Xien (Drei irdische Frische) oder chinesisches Gemüse (Miranda)

• Auberginen nehmen nicht nur in der Küche einen hohen Stellenwert ein.
• Er ist auf Schriftrollen abgebildet. Er nimmt an Sprichwörtern und Sprüchen teil.
• Beispielsweise wird in der Umgangssprache häufig der Ausdruck "geschrumpfte Aubergine" (biye tzietzi) verwendet. Es bedeutet - besiegt zu werden, in einer Pfütze (in einem Galosh) zu sitzen, aufzugeben. Wir sagen: "Ja, ich habe es geschafft." Und sie sagen: "Hier bin ich eine geschrumpfte Aubergine"
• Es gibt auch ein Sprichwort: "Wenn man Kürbisse betrachtet, spricht man über Auberginen" (shu donggua dao qiitsi). Dies bedeutet, von Thema zu Thema zu springen und mit der Zunge zu knirschen. Wie jedes Sprichwort wird es oft nicht vollständig ausgesprochen. Und sie sagen einfach: "Dao qietszy", das heißt "Sie haben gerade über Auberginen gesagt", sagen sie, argumentierten Unsinn. Auch wir sprechen nicht die Vollversion der Sprichwörter, zum Beispiel: "Nicht der ganze Karneval für die Katze (es wird einen Beitrag geben)." Und einige Sprichwörter haben aufgrund dieser Reduzierung auch eine andere Bedeutung erhalten, zum Beispiel "Ein Fischer sieht einen Fischer aus der Ferne" - sie sagen, wir verstehen einen Freund. Obwohl die Vollversion: "Ein Fischer sieht einen Fischer aus der Ferne und vermeidet es daher."
• Übrigens ist in diesem Sprichwort die Hieroglyphe des Tao (Pfad, Abhandlung, Lehre, Idee, Lehre, Sprechen und viele weitere Bedeutungen) genau das Tao, das Taoist, Taoismus usw. ist. Tao Qi Tsi - es steckt etwas Humor darin.
• Und das Letzte.Wenn wir Bilder machen, sagen wir chiiiz.
• Und die Chinesen sagen - Auberginen, das heißt Tsiytsi.
• Lass uns schon kochen, nicht Unsinn Sprechen Sie über Auberginen
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  Die Aubergine in Streifen schneiden.

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  Und 10 + - min in Salzwasser einweichen, damit die Bitterkeit verschwindet. In der Zwischenzeit bereiten wir einen anderen vor.

• 3

  Wir schneiden Tomaten. Sie werden vorerst separat stehen.

• 4

  Jetzt machen wir eine Gemüsezubereitung. Schneiden Sie zuerst den Pfeffer.

• 5

  Dann schneiden wir die Zwiebel (mir ist etwas ausgegangen, ich brauche eine große Zwiebel)

• 6

  Drei Karotten.

• 7

  Frühlingszwiebeln, Dill (oder andere Kräuter) hacken, Knoblauch fein hacken.

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  Und jetzt bereiten wir Gewürze für die Gemüsezubereitung vor - Zucker und Salz (weiße Haufen, mehr Zucker), gemahlener Ingwer und gemahlener Koriander (beige Haufen), gemahlener roter Paprika und scharfer roter Pfeffer (dunkle Haufen, weniger scharf). Mischen Sie alles auf einer Untertasse.

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  Nehmen Sie eine Schüssel und stellen Sie sie dort hin - Paprika, Zwiebeln, Karotten, Frühlingszwiebeln und Kräuter, Knoblauch. Gießen Sie die Hälfte der Gewürze aus der Untertasse hinein und mischen Sie sie gut mit Ihrer Hand, wobei Sie sie leicht zerdrücken, damit der Pfeffer / die Karotten / die Zwiebeln Saft ergeben.

• 10

  Bereiten Sie eine Marinade auf der Basis von Eiweißprotein vor, mischen Sie sie mit Stärke und fügen Sie 2 EL hinzu. l. Wasser und mit einer Gabel schlagen.

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  Kochsauce zum Braten - Sojasauce, Wasser, die zweite Hälfte der Gewürze aus einer Untertasse und + 1 TL. Stärke.

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  Hier sind alle unsere Zutaten - Auberginen in Salzwasser, Tomaten, eine Schüssel Gemüse und Gewürze, Proteinmarinade und Sauce.

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  Wir lassen das Salzwasser aus den Auberginen ab, pressen sie aus und füllen sie mit Proteinmarinade. Es stellt sich heraus, dass ich vergessen habe, diesen Prozess zu fotografieren. Es ist Zeit, die Pfanne aufzuwärmen! Gießen Sie dort Pflanzenöl ein, und wenn es sich erwärmt (wie tiefes Fett), legen Sie die Auberginen zusammen mit der Marinade dorthin und rühren Sie schnell und schnell ständig vorsichtig um, damit das Protein jedes Stück erfasst und umhüllt. 3-4 Minuten braten, nicht mehr. PS: Wenn es keinen Wok gibt, in dem immer alles von selbst oder mit Geschick funktioniert, ist es besser, die Auberginen in einer Charge zu braten, damit jedes Stück die Proteinsauce / Marinade erhält

• 14

  Wir legen die Auberginen in eine separate Schüssel.

• 15

  Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und legen Sie nach 20 Sekunden die Gemüsezubereitung aus. Wir mischen.

• 16

  Fügen Sie nach 3 + - Minuten, wenn das Gemüse leicht abgeschreckt ist, die Tomaten hinzu.

• 17

  Und wir warten darauf, dass die Tomaten Saft geben. Es ist ein paar Minuten.

• 18

  Und dann geben wir die Auberginen in die Pfanne zurück. Rühren Sie und halten Sie buchstäblich 2-3 Minuten lang Feuer.

• Nun, das ist alles.
• Unser Gericht ist fertig! Guten Appetit!
• 

Das Gericht ist für

Für 2-3 Personen

Zeit für die Vorbereitung:

15-20 Minuten + 15-20 min.

Kochprogramm:

Ofen

[Miranda]

MirandaIch habe richtig verstanden: die ganze Portion Auberginen in Butter spritzen? Wahrscheinlich benötigen Sie eine bestimmte Fähigkeit, damit später alles gemischt und die Marinade verteilt wird
Ein interessantes Rezept, ich werde versuchen, es zu kochen. Und besonderer Dank für die Feinheiten der chinesischen Sprache.

[Brücke]

Brücke, wenn Wok und / oder Geschick, dann ist alles auf einmal möglich.

Aber zu Beginn ist es wahrscheinlich besser, in Stapeln zu spielen.
Danke dafür, ich werde es hinzufügen. Ich koche an der Maschine.

[Miranda]

Miranda, kaum bis zum Ende gelesen, dachte ich, ich würde ersticken !!!
Vielen Dank)))))

Ich will das !!!! Ich rieche wie lecker es ist !!!
Miranda, danke !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, vielen Dank

tolles Rezept und wieder eine neue Entdeckung für mich, wie man ein interessantes Gericht kocht

[Kavmins]

Kavmins, Vielen Dank

Sie schrieben mir in meinen persönlichen Nachrichten, dass sie Hühnchen in einer solchen Proteinmarinade gebraten haben, und es stellte sich heraus, wie von Tanuki (ich habe es dort nie probiert). Übrigens habe ich noch nie so ein Huhn gebraten, deshalb möchte ich es jetzt selbst probieren.

es stellte sich heraus wie von Tanuki

Das ist lecker.

Das ist lecker.

Vielen Dank

[Miranda]

Mirandaund woher weißt du das, einschließlich der Sprichwörter. Sehr informativ. Und zum ersten Mal über die Proteinmarinade im Allgemeinen. Und warum ist es nur eine Marinade und nicht zum Beispiel eine Panade? Müssen versuchen. Und Huhn und Kartoffeln und was noch? Kürbis vielleicht?

[Anna67]

Anna67, lebte und studierte eine Weile in China, etwas in meinem Kopf blieb

Marinade, weil sie nicht nur wie in Teig getaucht, sondern auch etwas eingeweicht sind.

Ich kenne den Kürbis nicht einmal, er ist süß.Obwohl ich andererseits ein kleines Stück probiert hätte, und wenn es mir gefallen hätte, hätte ich weitergemacht.

Vielen Dank

Vielen Dank für das Rezept. Das ist sehr lecker!

Ich habe es in dicke Stücke geschnitten und hatte nicht genug Zeit zum Kochen ... Ich musste dieses Problem dringend lösen ... Ich habe alles in den Schnellkochtopf gestellt, um es 7 Minuten lang zu schmoren. Und nach 7 Minuten habe ich den Geschmack genossen. Und wenn es kalt war, mochten es mein Mann und ich noch mehr.
Danke noch einmal.
Ein paar Tage später habe ich es wieder gekocht. Ich wurde mitgerissen. Ich habe keinen Teig mit Eiweiß gemacht und keine Auberginen gebraten. Alle anderen Zutaten wurden in einen Multikocher-Schnellkochtopf geladen und gut gemischt. Eintopf, Zeit 9 Minuten.
Bitte verzeihen Sie mir, dass ich das Rezept zu stark vereinfacht habe. Es war notwendig, schnell ein vegetarisches Gericht zuzubereiten.

[Marya-83]

Marya-83, Gesundheit

Nicht vereinfacht, sondern für sich selbst angepasst.
Gemüsegerichte müssen nicht dem Buchstaben folgen