Gesalzene Wassermelone (zur Lagerung in einem Keller oder Kühlschrank)

Gesalzene Wassermelone (zur Lagerung in einem Keller oder Kühlschrank)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Wassermelone (Scheiben)	3,5 kg
Salzlösung: für 1 Liter Wasser - 2 EL. Esslöffel grobes Salz	2,5 - 3 l
Johannisbeerblatt, Lorbeerblatt, trockener Dill (Regenschirme und Stängel)	auf Wunsch
Knoblauchzehen)	5-6 Stk
Schwarze Pfefferkörner, heißrot	auf Wunsch
Senfpulver	zur Aufbewahrung

Kochmethode

• Viele haben noch nie gesalzene (eingelegte, eingelegte) Wassermelonen probiert, weshalb Sie nicht oft Liebhaber dieser Delikatesse finden. Probieren Sie es mindestens einmal aus - nehmen Sie zum Beispiel die Hälfte einer erfolglosen, leicht süßen Wassermelone und lassen Sie sich überraschen - und plötzlich wird Ihnen auch dieser helle und frische Geschmack gefallen!
• Das Salzen einer Wassermelone ist so einfach wie die Verwendung Ihres üblichen Gemüses. Vielleicht benutzt jemand die gleiche Methode. Ebenso salze ich sowohl Gurken als auch Herbstcremetomaten. Alles was Sie brauchen ist eine normale Gurke. Für jeden Liter Wasser müssen Sie 2 EL einnehmen. Esslöffel ohne eine Folie von grobem Salz. Ich füge keinen Zucker hinzu. Die Salzlösung kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Für eine halbe durchschnittliche Wassermelone reichen 2,5-3 Liter Salzlösung.
• Die Wassermelone in 1,5-2 cm dicke halbkreisförmige Scheiben schneiden und mit Dreiecken in 3-4 Stücke schneiden. Entfernen Sie eine dünne Schicht der oberen dunkelgrünen Haut von jedem Dreieck. Wir nehmen die Knochen nicht heraus.
• 
• Am Boden einer geräumigen (7-8 l) Pfanne (vorzugsweise emailliert) legen wir die üblichen Gewürze zum Beizen: trockene Johannisbeerblätter, Regenschirme / Stiele aus trockenem Dill, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, ein Stück rote Paprika (wenn Sie es schärfer mögen) und in Scheiben schneiden Knoblauch - 5-6 Nelken. Wir legen kompakte Wassermelonenscheiben - am besten im Kreis, oben in Richtung Mitte.
• Füllen Sie die abgekühlte Sole ein. Wir legen einen umgekehrten Teller darauf und legen ein kleines Gewicht darauf (Sie können 1 - 1,5 Liter Wasser haben), damit die Scheiben vollständig mit Salzlake bedeckt sind und nicht schwimmen. 2-3 Tage gären lassen. Sobald der Prozess abnimmt (3 Tage reichen normalerweise für mich), gießen wir die Sole in eine saubere, trockene Schale (Sie können sie abseihen) und werfen die Knochen weg, die in die Sole gefallen sind. Wir legen die Wassermelonenscheiben in Dosen aus, die für die Aufbewahrung geeignet sind, füllen sie mit der gleichen Salzlösung, geben 0,5 bis 1 Teelöffel Senfpulver oben auf das Glas (dies schützt die Gurken vor Schimmel) und verschließen sie mit sauberen Plastikdeckeln. Wir stellen es in den Kühlschrank oder Keller.
• Hervorragende Lagerung den ganzen Winter über.

Hinweis

Die Wassermelone sollte nicht überreif und bröckelig sein, das Fruchtfleisch kann bereits beim Salzen fermentiert werden, etwas unreif und knusprig sind für diesen Zweck besser. Dickhäutige Wassermelonen kommen gut heraus - eine dichte weiße Schicht behält ihre Form gut bei und manche Menschen mögen den Geschmack mehr als rotes Fruchtfleisch.
*** Wenn im Stadium der Fermentation ein aktiver weißer Film auftritt, ist es besser, ihn mit einem Löffel / Papiertuch von der Oberfläche zu entfernen und einen halben Teelöffel trockenen Senf darüber zu streuen.
Oh, dieses verlockende Aroma, es ist unmöglich zu widerstehen, wenn man es in die Dosen gibt !!

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[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, wir lieben gesalzene Wassermelonen sehr! Setzen Sie ein Lesezeichen für das Rezept, kaufen Sie eine Wassermelone und machen Sie es. Zum Glück werden sie noch verkauft. Vielen Dank

[Natalia]

Nataliaund ich liebe sie sehr !! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, das Rezept ist direkt aus der Kindheit! Vielen Dank!
Meine Großmutter fermentierte Wassermelonen auf ähnliche Weise. Die Schuppen waren zwar unterschiedlich - Fässer und ganze Wassermelonen. Und die Wassermelonen waren hausgemacht, klein und nicht immer gut gereift. Aber geschmackvoll !!!

[A.lenka]

A.lenkaElena, hier bin ich seit meiner Kindheit und habe mich vom ersten Versuch an in diesen Geschmack verliebt !! Ja, wir haben auch Herbstwassermelonen ganz in Fässern gesalzen! Es war viele Jahre später, als ich erfuhr, dass es durchaus möglich ist, sie in kleinen Portionen und nur in Scheiben zu beizen!