Gesundheitstipps: Milch

"Von der Natur selbst zubereitetes Essen" - so nannte der große Physiologe IP Pavlov Milch. In den ersten Lebensmonaten eines Kindes ist Milch seine einzige Nahrung, die durch nichts ersetzt werden kann. Wenn ein Kind 5-6 Monate alt ist, kann Milch allein nicht mehr alle Bedürfnisse eines wachsenden Organismus decken, und die Kinder erhalten Ergänzungsfuttermittel. Aber Milch bleibt immer noch das Hauptprodukt in der Ernährung des Kindes. Kinder, denen Milch entzogen wird oder die nicht genügend Milch erhalten, wachsen langsamer, entwickeln sich schlechter und werden häufiger krank.

Milch sollte auch in der Ernährung von Schulkindern eine herausragende Rolle spielen. Lebensmittel, die täglich Milch enthalten, sorgen für ein normales Wachstum eines Teenagers, helfen ihm, die Arbeitsbelastung in der Schule leichter zu bewältigen, und spielen eine wesentliche Rolle bei der Prävention von Infektionskrankheiten.

Milch ist auch ein unersetzliches Nahrungsmittel. Es fördert die schnellste Wiederherstellung der Kraft nach einer Krankheit. Milch und Milchprodukte sollten nicht nur für ein Kind, sondern auch für einen Erwachsenen Bestandteil der täglichen Ernährung sein.

Was erklärt die hohen Vorteile von Milch und ihre außergewöhnliche Rolle in der Ernährung?

Milch enthält wie viele andere Lebensmittel die gleichen Substanzen, aus denen der menschliche Körper besteht, dh Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze, Vitamine und Wasser. Wenn Sie jedoch eine Kinderdiät aufbauen, um den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen, aber Milch von dieser Diät ausschließen, ist das Ergebnis unbefriedigend, und das Kind beginnt, in Gewicht und Größe zurückzubleiben.

Es geht also nicht nur darum, dass Milch alle für ein Kind notwendigen Nährstoffe enthält, sondern auch um die Qualität dieser Substanzen und um ihr Verhältnis.

Kuhmilch enthält durchschnittlich 3,3 Prozent Eiweiß, 4,7 Prozent Milchzucker und 3,7 Prozent Fett, 0,7 Prozent Mineralien und etwa 87,6 Prozent Wasser. Darüber hinaus enthält Milch Vitamine, Enzyme und einige andere Substanzen, die zwar in sehr geringen Mengen vorhanden sind, aber dennoch eine sehr wichtige Rolle in der Ernährung spielen.

Milchproteine ​​sowie Proteine ​​aus Fleisch, Eiern und Fisch sind vollständig und bieten die besten Bedingungen für Wachstum und lebenswichtige Aktivität des Körpers. Milchprotein ist sehr gut verdaulich. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass, wenn Sie in ersetzen
Die Ernährung des Kindes besteht aus Milchprotein mit einer anderen Art von Protein. Selbst wenn es vollständig ist, verlangsamt sich das Wachstum und die Entwicklung des Kindes.

Milchfett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als der eines menschlichen Körpers und ist in Milch in Form von winzigen Kugeln in einem Tropfen Milch von der Größe eines Stecknadelkopfes enthalten, der 1.500.000 einzelne Fettkugeln enthält. Beide Eigenschaften von Milchfett tragen zu seiner hohen Verdaulichkeit bei.

Milch enthält auch Zucker. Es wird vollständig vom Körper aufgenommen.

Die mineralische Zusammensetzung der Milch ist sehr unterschiedlich. Es enthält Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Fluor und andere Substanzen. Das Kalzium der Milch ist von besonderem Wert. Es ist notwendig für den Aufbau von Knochengewebe, die Bildung von Zähnen, die ordnungsgemäße Funktion der Muskeln usw. Von allen Mineralien, die in der Ernährung eines Kindes und eines Erwachsenen am häufigsten vorkommen, fehlt Kalzium sowie Milch und Milchprodukte - Käse, Hüttenkäse, Kefir, Joghurt - reich an Kalzium und an Verbindungen, die vom Körper leicht aufgenommen werden.

Milch enthält fast alle bekannten Vitamine. In Babynahrung ist Milch die Hauptquelle für Vitamin A und D, sie enthält auch B-Vitamine, insbesondere ist sie besonders reich an Vitamin Bg - Riboflavin.Vitamin C in der Milch reicht nicht aus, um den Bedarf des Körpers zu decken, und daher müssen zusätzliche Quellen dafür gesucht werden.

Die Menge an Vitaminen in der Milch unterliegt je nach Jahreszeit, Futter und Zustand der Milchvieh erheblichen Schwankungen. Sommer- und Herbstmilch ist 3-4 mal reich an Vitamin A als Wintermilch, und letztere ist reich an B-Vitaminen als Sommermilch.

Aus Milch werden sehr wertvolle Lebensmittel hergestellt: trocken und Kondensmilch, Sahne, Butter, Käse, verschiedene Milchsäureprodukte: Hüttenkäse, Joghurt, Kefir, Kumis, Acidophilus und andere.

Käse und Hüttenkäse sind proteinreich und auch eine gute Kalziumquelle. Sahne, Butter und saure Sahne sind hauptsächlich Milchfett. Übrigens haben viele Menschen ein Missverständnis über den niedrigen Nährwert von Magermilch und Buttermilch. Währenddessen verbleiben nach der Fettentfernung fast vollständig Eiweiß, Milchzucker und Mineralsalze in ihnen.

Milchpulver ist der beste Ersatz für Frischmilch in Gebieten, in denen diese nicht ausreicht. In seiner chemischen Zusammensetzung unterscheidet es sich fast nicht von natürlicher Milch.

Milchsäureprodukte haben einen besonders hohen Nährwert. In Indien gibt es ein Sprichwort: "Trink Sauermilch und du wirst lange leben." Der bekannte russische Wissenschaftler I.I.Mechnikov fand heraus, dass Milchsäureprodukte Fäulnisprozesse im Darm unterdrücken, und empfahl die weit verbreitete Verwendung von Joghurt als Mittel zur Verbesserung der Gesundheit und zur Bekämpfung vorzeitigen Alterns.

Jeder ist sich des diätetischen Werts von Produkten wie Kefir, Koumissacidophile Milch und Joghurt, die alle Nährstoffe der Milch in der am besten assimilierbaren Form enthalten und zusätzlich den Stuhlgang regulieren.

Bei einigen Krankheiten sowie im Alter, wenn es nicht empfohlen wird, jeden Tag Fleisch zu essen, deckt Milchpflanzenfutter alle Bedürfnisse des Körpers vollständig ab.
Wir unterschätzen oft Milch als Getränk, wenn es ein notwendiges Lebensmittel ist. Milch und Milchprodukte sollten als wichtigster Bestandteil in unsere tägliche Ernährung aufgenommen werden.

In den Richtlinien des XX. Kongresses der KPdSU über den sechsten Fünfjahresplan für die Entwicklung der Volkswirtschaft der UdSSR für 1956-1960 wird vorgeschlagen, den Verkauf von Milch und Milchprodukten 1960 gegenüber 1955 um das 2,7-fache zu steigern.

Seit dem Kongress ist nur etwa ein Jahr vergangen, und das ganze Land hat bereits die bedeutenden Erfolge in der Landwirtschaft, insbesondere in der Tierhaltung, gespürt. Die Bruttomilchleistung in Kollektivbetrieben ist gegenüber dem Vorjahr um 32 Prozent gestiegen. 1956 stieg die staatliche Milchbeschaffung im Vergleich zu 1955 um 3,8 Millionen Tonnen. Dies ermöglicht es, die Bevölkerung viel besser mit Milch und Milchprodukten zu versorgen, die für eine gute Ernährung so notwendig sind.

Assoziierter Professor B. D. VLADIMIROV, Zeitschrift "Health", 1957