Sauermilch, Joghurt, Acidophilus, Kefir, Kumis und andere Milchsäureprodukte

[MILCHPRODUKTE]

MILCHPRODUKTE

Fermentierte Milchprodukte sind Produkte, die durch Fermentieren von Milch oder Sahne mit Reinkulturen von Milchsäurebakterien mit oder ohne Zusatz von Hefe- oder Essigsäurebakterien hergestellt werden. Einige fermentierte Milchprodukte werden nur durch Milchsäuregärung erhalten; Gleichzeitig bildet sich ein ziemlich dichtes, homogenes Gerinnsel mit einem ausgeprägten fermentierten Milchgeschmack. Andere Produkte werden durch gemischte Fermentation erhalten - Milchsäure und Alkohol.

Fermentierte Milchprodukte sind aufgrund ihrer medizinischen und diätetischen Eigenschaften, ihres angenehmen Geschmacks und ihrer leichten Verdaulichkeit von großer Bedeutung für die menschliche Ernährung.

Bei der Herstellung einiger fermentierter Milchprodukte werden Lebensmittel, Aromen und Aromastoffe verwendet, was auch deren Nährwert und Nährwert erhöht.

JOGHURT, ACIDOPHILISCHE PRODUKTE, KEFIR, KUMYS.

Diese Produkte werden unter Verwendung einer Thermostat- oder Reservoirmethode hergestellt.
Die Milch wird vorab pasteurisiert, homogenisiert und fermentiert.

Bei der THERMOSTAT-Methode erfolgt die Fermentation der Milch und die Reifung des Produkts in Flaschen in thermostatischen und gekühlten Kammern. Die Milch wird fermentiert, gemischt, in Flaschen gegossen, versiegelt und sofort einem Thermostat zugeführt, bis sich in den Flaschen ein ausreichend starkes Gerinnsel bildet. Nach dem Ende der Fermentation wird das Produkt zur Kühlung und Reifung in die Kühlkammer geschickt.

Bei der RESERVOIR-Methode werden die Fermentation der Milch und die Reifung des Produkts in einem Behälter durchgeführt. Während des Fermentationsprozesses wird die Milch kontinuierlich gerührt, um den Quark aufzubrechen. Das Produkt wird dann abgekühlt und reifen gelassen, wonach es erneut gemischt und in Glasflaschen oder Papiertüten gegossen wird.

EINFACHES FLEISCH ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einem intakten Gerinnsel. Es wird aus Milch mit oder ohne Zusatz von Aromen und Aromen hergestellt. Zucker-, Honig-, Vanillin-, Zimt-, Obst- und Beerencremes oder Marmelade werden als Aromastoffe und Aromastoffe verwendet.
Je nach Fettgehalt unterscheiden sie zwischen fettarmer Sauermilch, Fett mit einem Fettgehalt von 3,2% und erhöhtem Fettgehalt mit einem Fettgehalt von 4 und 6%. Abhängig von der verwendeten bakteriellen Starterkultur und der Wärmebehandlung von Milch werden die folgenden Joghurtsorten hergestellt.

ORDENTLICHE JUNGE MILCH - wird durch Fermentation pasteurisierter Milch mit oder ohne bulgarische Sticks hergestellt.

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - wird durch Fermentation von pasteurisierter Milch und bulgarischen Sticks hergestellt. Das fertige Produkt hat einen ausgeprägteren fermentierten Milchgeschmack als gewöhnliche Sauermilch.

ACIDOPHILIC STEAM - wird durch Fermentation von Milch und acidophilus bacillus erhalten.

RYAZHENKA oder PROSTOKVASHA UKRAINIAN - wird durch Fermentieren einer geschmolzenen Mischung aus Milch und Sahne mit oder ohne Zusatz von bulgarischen Sticks hergestellt.

VARENETS - hergestellt durch Fermentieren von sterilisierter oder gebackener Milch mit oder ohne Zusatz von bulgarischen Sticks.

YUZHNAYA PROSTOKVASH - wird durch Fermentation von Milch und bulgarischem Bazillus unter Zusatz von Hefe erhalten, die Laktose fermentiert.

Gesalzener Joghurt (mit Marmelade oder Konfitüre) - wird durch Fermentieren von Vollmilch und bulgarischen Sticks unter Zusatz von Marmelade oder Konfitüre hergestellt.

JOGURT - unterscheidet sich von anderen fermentierten Milchprodukten durch einen hohen Gehalt an fettfreien Trockenmilchsubstanzen. Es wird aus Milch oder Milchmischung unter Zusatz von Milchpulver, Zucker, Obst und Beerensirup hergestellt.
Joghurt wird mit einem Fettgehalt von 1,5%, 3,2% und 6% hergestellt. Je nach Geschmack und verwendeten Aromastoffen wird ungesüßter, süßer, Vanille- und Fruchtjoghurt hergestellt, dessen Farbe von der Farbe des eingeführten Sirups abhängt.

ACIDOPHILIC DAIRY PRODUCTS - Sie werden durch Fermentation von Milch mit Reinkulturen des acetophilen Bazillus erhalten. Diese Produkte umfassen Folgendes:

ACIDOPHILIC MILK wird aus Vollmilch oder Magermilch mit oder ohne Zuckerzusatz hergestellt, die mit Reinkulturen von acidophilus bacillus fermentiert wird. Acidophile Milch wird in Fett, fettarm sowie unter Zusatz von Vitamin oder Zimt hergestellt.

ACIDOPHILIN wird aus Vollmilch oder Magermilch mit oder ohne Zuckerzusatz hergestellt und mit Reinkulturen von acidophilus bacillus und Kefir-Starterkultur fermentiert. Acidophilus kann fettig oder fettfrei sein.

ACIDOPHILIC YEAST MILK wird aus Voll- oder Magermilch mit oder ohne Zuckerzusatz hergestellt und mit Reinkulturen von acidophilus bacillus und Hefe fermentiert.

KEFIR

Es ist ein fermentiertes Milchgetränk mit gemischter Fermentation (Milchsäure und Alkohol), das durch Fermentieren von Milch mit Kefirpilzen hergestellt wird. Kefir ist in der Bevölkerung am gefragtesten, da es nicht nur diätetische, sondern auch medizinische Eigenschaften hat. Es stillt auch den Durst und regt dank seines Geschmacks das Vorhandensein von Kohlendioxid und einer kleinen Menge Alkohol den Appetit an.

Abhängig vom Fett der Milch produzieren sie fetten Kefir (2,5, 3,2 und 6% Fett), fettarme Früchte (1 und 2,5% Fett). Fett und fettarmer Kefir werden unter Zusatz von Vitamin C hergestellt, und 6% Fett werden aus einer Mischung von Milch und Sahne hergestellt.

KUMIS es wird aus Stuten- und Kuhmilch gewonnen.
Kumis ist ein fermentiertes Milchdiätgetränk, das aus Stutenmilch oder Magermilch anderer Arten von Nutztieren hergestellt wird.

Wenn Kumis aus Kuhmilch hergestellt wird, wird eine Mischung aus Vollmilch und Magermilch, Milchmolke und Zucker (2,5%) pasteurisiert, abgekühlt und dann mit einer speziellen Fermentation fermentiert, die eine gemischte Fermentation - Milchsäure und Alkohol - ermöglicht und die Bildung von Antibiotika (einschließlich) fördert Anzahl der Antituberkulose-Substanzen.

Ready Kumis ist ein kohlensäurehaltiges Getränk von weißer Farbe, scharf saurer Milch, mit einer Mischung aus Alkohol, Geschmack und Geruch. Unterscheiden Sie Kumis schwach (ein Tag), die bis zu 1% Alkohol enthalten, mittel (zwei Tage) - bis zu 1,75% Alkohol, stark (drei Tage) - bis zu 5% Alkohol.

Kumis regt den Appetit an und hat diätetische und medizinische Eigenschaften. Es wird seit langem zur Vorbeugung und Behandlung von Lungentuberkulose sowie einigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt. Kumis wird auch bei Erschöpfung nach Krankheiten angewendet.

Kumis-Nährstoffe (Proteine, Fette, Milchzucker) werden fast vollständig aufgenommen (bis zu 95%). Beim Verzehr von Kumis steigt die Verdaulichkeit von Proteinen und Fetten, die in anderen Lebensmitteln enthalten sind, stark an.

Starke Kumis werden nicht für medizinische Zwecke verwendet. Sie verwenden es nur als erfrischendes oder berauschendes Getränk (das viel gesünder ist als Bier zu trinken).

Die Haltbarkeit von Kumis beträgt nicht mehr als 3 Tage bei Temperaturen bis zu 8 ° C.

KUMIS AUS MÄNNLICHER MILCH. Im Vergleich zu Kuhmilch enthält Stutenmilch mehr Zucker und weniger Fett. Daher fallen Proteine ​​bei der Fermentation nicht in Form eines dichten Gerinnsels heraus, sondern bilden Flocken, die beim Schütteln leicht zerstört werden. Kumis aus Stutenmilch hat einen bestimmten Geschmack.

COW'S MILK KUMIS ist ein gemischtes Fermentationsprodukt. Es wird aus Magermilch mit Zuckerzusatz hergestellt. Wenn Milch fermentiert wird, bilden sich winzige Proteinflocken, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Kumis erhöht den Appetit, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel.Je nach Reifegrad wird Kumis unterschieden: schwach mit einem Alkoholgehalt von 0,1 bis 0,3%, mittel mit 0,2 bis 0,4% Alkohol, stark mit einem Alkoholgehalt von bis zu 1%.

KAZAKH AIRAN
Ayran in Kasachstan ist ein in Kasachstan weit verbreitetes fermentiertes Milchgetränk.
Um kasachischen Ayran zuzubereiten, müssen Sie ein halbes bis dreiviertel Glas Sauerteig pro Liter Milch zu sich nehmen. Sie können Joghurt, Kefir oder Sauerrahm als Starterkultur verwenden.
Die Milch zum Kochen bringen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, die vorbereitete Starterkultur hinzufügen, umrühren, in Gläser oder Keramikbecher gießen und fünf bis sechs Stunden reifen lassen.

MACONI

Matsoni ist ein fermentiertes Milchgetränk, das im Kaukasus verbreitet ist.
Zur Zubereitung von Joghurt muss die Milch gekocht, auf 45 ° C abgekühlt, in Gläser mit 0,2 oder 0,5 Litern gegossen, zu jedem vollen Teelöffel oder Esslöffel Sauerteig hinzugefügt werden - lebender Joghurt (siehe unten) oder im Extremfall sauer saure Sahne, gut mischen, einwickeln und 6-8 Stunden an einen warmen Ort stellen.

SAUERRAHM

Saure Sahne wird durch Fermentieren von normalisierter Sahne hergestellt. Saure Sahne unterscheidet sich von anderen fermentierten Milchprodukten durch ihren hohen Fettgehalt.
Normalisierte, pasteurisierte und homogenisierte Creme wird auf die Fermentationstemperatur abgekühlt. Dann werden die Sahne und der Sauerteig gemischt und fermentieren gelassen. Das Ende der Fermentation wird durch den Moment bestimmt, in dem der Quark die optimale Säure und Stärke aufweist. Die Fermentationsdauer beträgt 13-16 Stunden. Am Ende der Fermentation wird die Creme gründlich gemischt und zum Verpacken, Abkühlen und Reifen gebracht. Die Reifung erfolgt bei einer Temperatur von 5 bis 8 Grad für 6 bis 48 Stunden, abhängig vom Behältervolumen und der Temperatur.

Saure Sahne, 30% Fett - die Hauptart von saurer Sahne, die durch Fermentation von normalisierter Sahne hergestellt wird. Diese Art von Sauerrahm darf aus Dosenrohstoffen hergestellt werden. Sie werden in der höchsten und 1. Klasse hergestellt.

SÜSSE MIT 36% FETT - werden nur aus frisch normalisierter pasteurisierter Creme hergestellt. Es ist nicht in Noten unterteilt.

AMATEUR SOUR CREAM, 40% FETT wird nur aus Sahne hergestellt und in Form von Briketts verpackt. Es hat eine dichte, sich nicht ausbreitende Konsistenz. Es ist nicht in Sorten unterteilt.

DIETARY SOUR CREAM, 10% FETT, wird aus pasteurisierter Creme gewonnen, die mit den Vitaminen C und B angereichert ist. Sie ist nicht in Sorten unterteilt.
Sie produzieren auch saure Sahne 20% und 25% Fett.

[QUALITÄTSANFORDERUNG]

QUALITÄTSANFORDERUNG

Die Qualität von Joghurt, acidophilen Produkten, Kefir und Koumiss muss den Anforderungen der Norm entsprechen.

Die KONSISTENZ von Kefir, acidophiler Milch, fermentierter Backmilch und Varenets sollte gleichmäßig sein und flüssiger Sauerrahm ähneln. Die Konsistenz von Kumis sollte einheitlich sein.
Eine leicht viskose Konsistenz ist in acidophiler und südlicher Sauermilch, in acidophilus und acidophiler Milch, Gasbildung in Kefir zulässig.

GESCHMACK und GERUCH sollten reine fermentierte Milch sein, die für die Art des Produkts typisch ist, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche.

Die Farbe sollte milchig weiß oder leicht cremig sein und über die gesamte Masse gleichmäßig sein. Fermentierte Milchprodukte mit Zusatzstoffen weisen Farbtöne der zugesetzten Füllstoffe auf.

FETTGEHALT in fermentierten Milchprodukten mit hohem Fettgehalt - mindestens 6%, in fettigen - 3,2 oder 2,5%.

Geronnene Milch sollte ein Geschmack und Geruch von sauberer, fermentierter Milch ohne fremde Aromen und Gerüche haben, die für das Produkt nicht charakteristisch sind. Alkoholgeschmack ist in südlichem Joghurt zulässig, pasteurisierter Geschmack in Varenets und fermentierte gebackene Milch. Die Farbe ist milchig weiß, in fermentierter Backmilch und Varenets - mit einer bräunlichen Tönung. Das Gerinnsel ist mäßig dicht, ungestört, ohne Gasbildung, eine leichte Freisetzung von Serum ist an der Oberfläche zulässig, beim Bruch ist das Gerinnsel glänzend, stabil, Milchschäume sind für Varenets und fermentierte Backmilch zulässig, für acidophile und südliche - leicht viskos.Es ist nicht gestattet, Joghurt mit Hohlräumen, schlaff, geschwollen, kontaminiert, mit Futter, bitterem Geschmack und Geruch zu akzeptieren. Der Säuregehalt von Sauermilch beträgt 80-1100 t, südlich - 90-1400 t, fermentierte gebackene Milch 75-1000 t.

Kefir sollte eine saubere, fermentierte Milch haben, erfrischend, leicht würzig, spezifischer Geschmack, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche. Die Konsistenz ist homogen und füllt flüssige Sauerrahm. Gasbildung in Form von getrennten Augen ist zulässig, nicht mehr als 2% des abgetrennten Serums. Die Säure 85-1200T darf keinen Kefir mit Bitter, Ammoniak, Futter und anderen Geschmacksrichtungen und Gerüchen sowie Schmutz aufnehmen.

Nach Qualität Hüttenkäse unterteilt in die höchste und 1. Klasse. Hüttenkäse von höchster Qualität muss einen sauberen, delikaten, fermentierten Milchgeschmack und -geruch haben, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche. Die Konsistenz ist empfindlich, ungleichmäßig ist erlaubt. Die Farbe ist weiß, leicht gelblich, mit einem cremefarbenen Farbton, der über die gesamte Masse gleichmäßig ist. In der 1. Klasse sind milde Geschmacksrichtungen von Futtermitteln, Behältern und das Vorhandensein einer leichten Bitterkeit zulässig. Die Konsistenz ist bröckelig, verschmiert und für fettarmen Hüttenkäse - mit einer leichten Freisetzung von Molke beträgt die krümelige Säure von hochwertigem Hüttenkäse nicht mehr als 2000 t, halbfett - 2100 t, fettarm - 2200 t. Die Mängel des Hüttenkäses sind Futteraromen, ausgeprägter Sauermilchgeschmack, Bitterkeit und Körnigkeit. Schimmeliger und kontaminierter Hüttenkäse darf nicht akzeptiert werden.

GESCHMACK SÜSSIGKEITEN sollte saubere, zart fermentierte Milch mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma sein, die für ein pasteurisiertes Produkt charakteristisch sind.

KONSISTENZ Sauerrahm sollte gleichmäßig, mäßig dick und ohne Eiweiß- und Fettkörner sein. Amateur-Sauerrahm hat eine dichte, homogene Konsistenz ohne Eiweiß- und Fettkörner. In Sauerrahm mit 30% Fettgehalt der 1. Klasse sind eine unzureichend dicke, leicht klumpige Konsistenz und leichte Duktilität zulässig. In saurer Sahne mit 25% Fett ist die Konsistenz nicht dick genug.

FARBE Sauerrahm mit 30% Fettgehalt von weiß bis hellgelb, Amateur und 36% - von milchig weiß bis creme.

Saure Sahne mit einem scharf sauren, ranzigen, faulen und ausgeprägten Futtergeschmack ist nicht zum Verkauf zugelassen. mit freigesetztem Serum; mit einem fremden Schimmer.
Saure Sahne mit 30% Fettgehalt wird in der Qualität in die höchste und 1. Klasse unterteilt. Die Farbe ist weiß mit einem cremefarbenen Farbton. Der Geschmack und Geruch sind saubere Milchsäure mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma, das für pasteurisierte Produkte charakteristisch ist. Die Konsistenz ist homogen, mäßig dick, ohne Fett- und Proteinkörner, glänzend. Der Säuregehalt von Sauerrahm beträgt 65-900T. In der 1. Klasse ist ein schwach ausgeprägter Futtergeschmack, das Vorhandensein von Bitterkeit, die Konsistenz nicht dick genug, leicht klumpig, das Vorhandensein von leichter Duktilität erlaubt; Säure 65-1100T. Andere Arten von Sauerrahm werden nicht in Sorten unterteilt. Die Mängel von Sauerrahm sind eine flüssige, klumpige Konsistenz, ein ranziger Geschmack usw. Saure Sahne mit bitterem, saurem, Futtergeschmack und -geruch, viskos, kontaminiert und mit freigesetzter Molke darf nicht akzeptiert werden.

Koumiss sollte sauber schmecken und riechen, fermentiert, erfrischend, würzig. Die Farbe ist milchig weiß. Die Konsistenz ist nach dem Mischen mit kleinen Proteinpartikeln homogen - kohlensäurehaltig, leicht schäumend.

[Neugierige Fakten über Kefir. Was trug Mohammed in seinem Stab und warum wurden die Weinschläuche getreten?]

Neugierige Fakten über Kefir. Was trug Mohammed in seinem Stab und warum wurden die Weinschläuche getreten?
Obwohl sogar Herodot ein bestimmtes beliebtes Milchsäureprodukt aus dem Kaukasus erwähnte, bildeten die Karatschai ihre eigene schöne Legende und betrachteten ihr eigenes Land als Geburtsort des Kefirs. Lass es so sein, niemand hat Mitleid?

Und die Karachais sagen dies: In der Antike kam der Prophet Mohammed zum Berg Elbrus und bewunderte die Menschen, die unter seinen Gipfeln lebten. Als Geschenk an die Hochländer nahm er einige kleine Erbsen aus seinem Stab und brachte den Hochländern bei, aus ihnen ein Heilgetränk für Gesundheit und Langlebigkeit zu kreieren.

Nur eines wurde von Mohammed befohlen - diese Körner keinem Nichtjuden zu geben und die Geheimnisse des Getränks nicht preiszugeben. Andernfalls verschwinden die Gesundheit und Langlebigkeit der Karachais. Diese Erbsen wurden geschützt und das Geheimnis wurde heilig gehalten.Sie kümmerten sich um sie, so dass selbst Töchter, die in anderen Auls heirateten, sie nicht als Mitgift erhielten. Denken Sie an dieses Detail - es wird unten nützlich sein.

Die Kaukasier nannten diese geschätzten Kugeln "Hirse des Propheten" oder "Körner Mohammeds". Und das göttliche Getränk wurde auf verschiedene Weise in verschiedenen Auls und Koshas genannt: Chypche, Khagu, Kappen. Diese Erbsen (oder Gypy-Ayran, Gyfy-Ayran) waren der Sauerteig des Getränks, den wir jetzt Kefir nennen. Aber im Ernst, da ist wirklich etwas dran: Bis jetzt war die Wissenschaft nicht in der Lage, einen Sauerteig namens Kefirpilz künstlich hervorzubringen. Nur aus geschätzten Erbsen! Und alle anderen Milchsäuregetränke - alles, was Sie mögen, nur kein Kefir.

Bergfrauen legten vorsichtig wie eine Perle das begehrte Korn Mohammeds in einen Weinschlauch mit Milch. Und dann begann ein Wunder mit gewöhnlicher Milch: Die Milch begann zu gären und wurde allmählich stärker. Dort fanden die Gläubigen anscheinend - in einem Weinschlauch mit Kefir - einen Kompromiss mit Allah, der den Muslimen verbot, Alkohol zu trinken. Und um für ihre Sünde zu büßen, das Produkt der alkoholischen Gärung zu essen, legten sie ihre Weinschläuche an den Straßenrand, damit jeder Reisende sie treten und mit Füßen treten konnte. Spaß beiseite und periodisches Schütteln trugen nur zur Beschleunigung der Reifung des magischen Gesundheitselixiers bei.

Andere Völker wunderten sich, als sie von dem wunderbaren Getränk hörten, aber die Karachais nahmen Kefir in den Mund - sie schweigen. Erst 1867 berichtete die Caucasian Medical Society über die besonderen heilenden Eigenschaften von Kefir. Und was für ein Karatschai-Ort - der königliche Kurort des Russischen Reiches! Kislowodsk, wo nicht nur Puschkin und Lermontow Wasser tranken, sondern auch mächtiger Kefir ...

Normale Menschen können aus gesundheitlichen Gründen nicht nach Kislowodsk gehen. Daher appelliert die Allrussische Gesellschaft der Ärzte an den damals berühmten Milchkäsehersteller Nikolai Blandov mit dem Vorschlag, die Herstellung von Kefir für die Bedürfnisse der russischen Gesellschaft zu beherrschen. Außerdem war es Blandov, der als Pädagoge großartige Arbeit geleistet hat - er eröffnete eine Mädchenschule für Milchviehhaltung. Er hat Karten in der Hand.

Und dann, gerade 1906, absolvierte seine brillante junge Schülerin, eine gewisse Irina Tikhonovna Sakharova, diese Schule. (Eine talentierte Studentin: Auf einer der Ausstellungen in Paris erhält Irina Tikhonovna die Goldmedaille für die Technologie, die sie für das Umrühren von Butter entwickelt hat.) Denken Sie beim Trinken eines Glases Kefir mit einem freundlichen Wort an die schöne Irina - ihr verdanken wir das Auftreten von Kefir in Russland.

Diese Geschichte ist ein reiner Detektiv! Blandov weist ein junges Mädchen per Haken oder Gauner an, das Geheimnis der Joghurtproduktion herauszufinden und die begehrte "Mohammeds Hirse" zu holen. Aber wie? Schicken Sie damals ein Mädchen in den Kaukasus ?! Auch wenn sie Mata Hari aus der Milchwissenschaft ist. Sie beschlossen dies: Das Mädchen geht nach Kislowodsk, zu den berühmten Bland-Käsereien, wo sich der Manager der Käserei, Herr Wassiljew, zu ihr gesellt, und unter seiner Aufsicht werden sie zu einem der großen Milchlieferanten, Prinz Bekmirze Baichorov, gehen. Und dort hängt alles von Irinushkas Charme ab.

Ein gutaussehender Mann, ein alter Aristokrat, eine angesehene Person mit Verbindungen zum Kaukasus, akzeptiert bereitwillig ein Spionagepaar in seiner Korsunka-Katze mit all der kaukasischen Gastfreundschaft. Tische knacken und platzen vor Karachai-Fülle, Ayraner, Kumis und Kefir gießen Milchflüsse: ein Gast ins Haus - Glück ins Haus. Aber über die Samen Mohammeds ist der Prinz kein Gu-Gu. Und so verbrachten die lieben Gäste einen ganzen Monat mit Karachai-Liedern und Tänzen in einem Kosh. Sie machten Streifzüge in ferne Auls - wo sie die Hirse des Propheten imitieren und die Weisheit der Gärung erblicken konnten, aber alles war vergebens. Trotzdem - selbst ihren Töchtern wurde in einem fremden Aul keine Mitgift gegeben ... Ich musste nicht salzig nach Kislowodsk zurückkehren.

Und jetzt gehen unsere Spione die Bergstraßen entlang. Dann stürzen plötzlich fünf Reiter herein und entführen vor dem rasanten Manager Irina Tichonowna und bringen Gott weiß wo zu einem prächtigen Saklya. Und in der Sakla liegt der Prinz mit einem Heiratsangebot vor ihr auf den Knien. So passiert es ...Ein stolzes Mädchen jagte den Prinzen aus dem Sakli, und jeden Tag füllte er sie mit Blumenkörben und lag ihr zu Füßen.

In der Zwischenzeit erreichte unser Schlingel seinen Kislowodsk und eilte zu den Gendarmen, um den kaukasischen Gefangenen zu retten. Die Gendarmen kamen natürlich zum Sakli und befreiten die Sklavin, aber Irina Tichonowna reichte nach allen Gesetzen des Russischen Reiches eine Klage gegen ihren Entführer ein. Lokale Richter, die die Verbindungen und die Autorität von Prinz Baichorov unter den Hochländern kannten, übten, wie sie jetzt sagen, Druck auf den Kläger aus, um ein gütliches Abkommen zu schließen. Und dann beschloss das stolze und störrische Mädchen, von ihrer Entführung für Russland zu profitieren. Sie machte 10 Pfund Hirse des Propheten zu einem unverzichtbaren Zustand der Welt. Was denkst du: Am Morgen schickte der Prinz Irina Tichonowna mit einem weiteren Korb luxuriöser Blumen 10 Pfund Mohammed-Körner, und das glückliche Mädchen eilte mit ihren Trophäen nach Moskau.

Bereits 1906 wurden in Petersburg und Moskau die ersten Chargen von Industriekefir für schwerkranke Menschen in die ansteckende Botkin-Kaserne geliefert. Und 1907 ging Kefir zu den Menschen. Und seitdem können wir uns unser Leben ohne dieses Getränk nicht mehr vorstellen.

Aber die europäischen Länder kannten Kefir im Allgemeinen erst nach dem Ende des Ersten Weltkriegs. Und erst im Alter von 23 bis 24 Jahren begannen sie zu Füßen des jungen Sowjetlandes um den Kauf von Kefirpilz zu streiten. Wenn ich über die USA spreche, muss ich Ihnen sagen: Ich bin stolz darauf, dass ich mit einem Mann namens Kefir in derselben Stadt gelebt habe. Er ist vor nicht allzu langer Zeit gestorben, Mr. Smolyansky-Kefir. Er war es, der meine Stadt Chicago und die USA, die Kefir nicht kannten, auf eine Kefinnadel setzte. Als Gründer der LifeWay-Firma füllte er die USA mit unserem Kefir.

Jetzt setzt seine Tochter seine Arbeit fort. Und verdient nicht nur Geld mit Kefir, sondern leistet auch viel wissenschaftliche Arbeit im Kefir-Geschäft. In den Labors von Kefir wurde eine neue Getränkesorte mit Probiotika entwickelt, die die Heilkraft erhöhen. Wer weiß, vielleicht ist es die Tochter von Kefir Sr., die dazu bestimmt ist, das Rätsel der Entstehung eines künstlichen Kefirpilzes zu lösen.
Erinnern Sie sich an die Wehrpflicht "Trinken, Kinder, Milch - Sie werden gesund sein!"? Und ich werde sagen: trinke, Leute, gesegneter Kefir, und sei immer gesund! Guten Appetit!

Laura Lee 🔗