|
 Eine der wichtigsten und wertvollsten biologischen Eigenschaften von Trauben ist die Fähigkeit, Sonnenenergie möglichst effizient zu nutzen. Infolgedessen ist der Zuckergehalt in reifen Beeren sehr hoch - er erreicht 30-35% und noch mehr beim Verwelken. Getrocknete Trauben, Rosinen und Rosinen enthalten 60-70% Zucker.
Keine andere Pflanze hat einen so hohen Zuckergehalt in Früchten oder Beeren und sogar in Rüben (die als Zuckerrüben gelten).
Das enorme menschliche Interesse an Trauben ist kein Zufall. Traubenbeeren sind ein sehr wertvolles Lebensmittel. Dies wird durch die Tatsache bestätigt, dass eine Person beim Verzehr von 1 kg frischen Trauben nur 200 g Zucker erhält, was 1000 Kalorien Wärmeenergie entspricht. Dies ist mehr als 1 kg Milch oder Kartoffeln.
Die Verwendung frischer Trauben ist besonders wichtig für die Stärkung und Entwicklung aller Organe des menschlichen Körpers.
Der in Trauben enthaltene Zucker liegt in Form von Monosacchariden vor, die vom Körper leicht aufgenommen werden können - Glukose und Fruktose in gleichen Mengen.
Die Traube hat auch hervorragende medizinische Eigenschaften.
Beim Verzehr von Trauben und ihren verarbeiteten Produkten werden neben leicht verdaulichen Zuckern auch Säuren an den menschlichen Körper abgegeben, die eine bakterizide Wirkung haben. Diesbezüglich erhöht sich die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Krankheiten.
Physiologen sagen, dass Weinsäure, die für den Menschen äußerst notwendig ist, nur in Traubensaft enthalten ist.
 Traubensaft ist ein Produkt der alkoholfreien Verarbeitung von Trauben. Es enthält Vitamine, Zucker (in Form von Glukose und Fruktose), organische Säuren und andere Substanzen. Beim Trinken von Traubensaft verbessert sich der Appetit, der Stoffwechsel und die Verdauung.
Trauben und Säfte daraus tragen zur schnellen Rückgewinnung verbrauchter Energie bei.
Es wurde festgestellt, dass in Gebieten, in denen regelmäßig Traubensaft, frische und getrocknete Trauben konsumiert werden, Kinder fast nie an Krankheiten wie Rachitis, Anämie usw. leiden.
Die systematische Verwendung von frischen Trauben führt zu positiven Ergebnissen bei der Behandlung von Lungentuberkulose, verschiedenen Erkrankungen des Magens, des Herzens und der Nieren.
Beim Verzehr von frischen Trauben und müssen einige Regeln beachtet werden Traubensaft.
Ihre Verwendung muss mit kleinen Dosen beginnen - 250-300 g Trauben und 200-250 Kubikmeter. cm Traubensaft, der im Laufe eines Monats allmählich auf eine maximale Tagesrate von 2 kg Trauben und 1 Liter Traubensaft ansteigt. Aus 500 g frischen Trauben können in der Regel 300-350 Kubikmeter gewonnen werden. siehe reinen Traubensaft.
In Höchstdosen können Saft und frische Trauben jedoch für kurze Zeit konsumiert werden, und dann ist es notwendig, sie schrittweise auf die ursprüngliche Norm zu reduzieren. Dadurch kann sich der Körper an den wohltuenden, regelmäßigen Verzehr von frischen Trauben und Saft gewöhnen.
Die tägliche Norm für Beeren und Traubensaft sollte nicht in einer Mahlzeit als Ganzes eingenommen werden, sondern gleichmäßig über den Tag verteilt und beispielsweise vor einer Mahlzeit zu diesem Zeitpunkt:
1) morgens auf nüchternen Magen vor dem Frühstück;
2) 1-2 Stunden vor dem Mittagessen;
3) 2 Stunden nach dem Mittagessen;
4) 1-2 Stunden vor dem Abendessen.
Es ist gut, nach dem Trinken von Trauben oder Saft einen Spaziergang zu machen - dies macht Appetit.
Traubensaft ist im Sommer angenehm gekühlt zu trinken. 1-2 Stunden vor dem Trinken kann er zusammen mit einer Flasche in kaltes Wasser gestellt werden.
Vor dem Verzehr frischer Trauben muss diese gut mit Wasser abgespült werden.
Wein wird auch für medizinische Zwecke verwendet.So sind beispielsweise im Kampf gegen Malaria Cinchona-Präparate wirksamer, wenn sie mit Wein gemischt werden, was bei unzureichender Säure zur Produktion von Salzsäure beiträgt.
Wein wird manchmal erfolgreich bei Influenza-Bronchial- und Lungenerkrankungen eingesetzt, insbesondere bei Menschen, die zuvor alkoholische Getränke konsumiert haben.
Manchmal ist Wein in kleinen Dosen nützlich für Rekonvaleszenten, die sich schweren Operationen unterzogen haben. Er wird in der prä- und postoperativen Phase als Stärkungs- und Tonikum verwendet.
Traubenwein ist in einigen Arzneimitteln enthalten. Einerseits verstärkt es die pharmakologische Wirkung, andererseits verbessert es den Geschmack unangenehmer Medikamente.
Es gibt viele alte Rezepte für medizinische Weine. Einige von ihnen haben in unserer Zeit ihre Bedeutung nicht verloren. Neue sind auch möglich, zum Beispiel Likörweine und andere.
Professor NF Golubev sagt über die medizinischen Eigenschaften von Wein Folgendes: "Es besteht kaum ein Zweifel daran, dass Wein, der dem Patienten rechtzeitig und in der richtigen Form verabreicht wird, ein medizinischer Faktor von hoher Bedeutung ist."
Natürlich kann nur ein Arzt Wein für medizinische Zwecke verschreiben.
Traubenwein ist ein sehr wertvolles Element der Ernährung, wenn er in Maßen konsumiert wird, spielt er eine positive Rolle in der menschlichen Ernährung.
Wein wird unter diätetischen, therapeutischen und hygienischen Gesichtspunkten geschätzt. Der Doktor der Biowissenschaften, Professor NN Prostoserdov, sagte bei dieser Gelegenheit: "Traubenwein in seiner Zusammensetzung, leichten Verdaulichkeit und physiologischen Eigenschaften ist aus diätetischer Sicht ein nützliches Getränk." Die Meinung von L. Pasteur, der Wein als "das hygienischste aller Getränke ..." ansah, ist sehr vernünftig.
Traubenwein enthält wertvolle Lebensmittel: Zucker in Form von Glukose und Fruktose, organische Säuren - Weinsäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Milchsäure usw.: Verschiedene Mineralien - Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen usw.; Spurenelemente - Bor, Jod, Mangan, Molybdän usw.; verschiedene Enzyme - Invertase, Pektase, Protease, Tannine, Glycerin, Vitamine - Bx, Br, B6, C.
Ethylalkohol in konzentrierter Form hat eine starke und schädliche Wirkung auf den menschlichen Körper.
Alkohol wird vom menschlichen Körper auf ganz andere Weise wahrgenommen, wenn er in kleinen und darüber hinaus verdünnten Dosen in ihn eingeführt wird, wie dies beim Trinken von Tafelwein beobachtet wird.
Sorgfältig durchgeführte Experimente haben gezeigt, dass eine kleine Menge Tafelwein, die in den menschlichen Körper eingeführt wird, zusammen mit anderen Nährstoffen wie Stärke, Zucker, Fetten verbrennt und eine bestimmte Menge Wärmeenergie ohne schädliche Folgen abgibt.
Die heilenden Eigenschaften von Wein, seine Fähigkeit zur Verbesserung der Verdauung und des Stoffwechsels sind seit langem bekannt.
Die Ausweitung der Weinberge und die Steigerung der Weinproduktion im gesamtunionischen Maßstab sollten starke alkoholische Getränke ersetzen, die für den menschlichen Körper schädlich sind, und der gesamten Bevölkerung einen Geschmack für gute Weine mit einem delikaten Aroma und ausgezeichnetem Geschmack vermitteln.
Wein muss richtig konsumiert werden. Um jedem Wein die richtige Geschmacksbeurteilung zu geben, muss das richtige Gericht zum Verzehr ausgewählt werden.
Am Tisch werden zunächst ein Glas Cognac und eine Zitronenscheibe als Snack serviert. Dann werden stark extraktive Weine in einer kleinen Dosis mit niedrigem Zuckergehalt (Madera, Jerez) serviert. Solche Weine machen Appetit.
Leichte weiße Tafelweine (Riesling und Tafelweiß) werden mit Suppen und frischen Fischgerichten sowie Gemüsegerichten serviert.
Zu Wild, Geflügel, Pasteten, Kalbfleisch Geeignet sind leicht gefärbte, nicht zu säuerliche rote Tafelweine ("Tafelrose", "Tafelrot" usw.).
Hühnchen und Fisch mit Sauce können mit halbsüßen Weinen ("halbsüßes Weiß" usw.) serviert werden.
Herbe, hochextrahierende rote Tafelweine werden mit fetthaltigen Gerichten aus Schweinefleisch, Lammfleisch, Barbecue und Pilaw serviert.
Für Vorspeisen aus Krabben, Krebsen, Kaviar - trockene und halbsüße Weine.
Süße Dessertweine und süßer Champagner werden mit Kuchen, Keksen, Früchten, Schokolade und Süßigkeiten serviert.
Zu allen Mahlzeiten kann trockener und halbtrockener Champagner serviert werden. Normalerweise werden Champagner, Dessert und starke Weine serviert, wenn mehrere Gerichte gewechselt werden.
Gewöhnliche Weine werden mit regelmäßigen Snacks serviert.
Wenn Weine konsumiert werden, ist ihre Temperatur von großer Bedeutung. Gleichzeitig manifestieren sich die Hauptqualitäten des Weins besser.
Zum Beispiel werden weiße Tafelweine am besten bei einer Temperatur von 8-10 ° C, Champagner bei 5-6 ° C, Dessert bei 14-16 ° C, Rotwein bei 17-20 ° C serviert.
Das Alter einer Person spielt auch eine Rolle, wenn bestimmte Weinmarken verwendet werden. Noch immer werden Weiß- und Rotweine für Menschen mittleren Alters und für ältere Menschen empfohlen - starke Weine wie Portwein.
Handwerker, die mit dem Schnarchen und dem Verkauf von Wein verbunden sind, müssen wissen, wie sie mit langen und kurzen Lagerzeiten umgehen müssen.
Normalerweise sollte Flaschenwein an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Champagner und trockene Tafelweine schnarchen in der Regel im Liegen, während starke und süße im Stehen schnarchen.
Viele Menschen glauben, dass sich der Wein verschlechtert, wenn ein leichtes Sediment in der Flasche erscheint. Dieses Konzept ist falsch: Das Sediment entsteht während der Reifung des Weins. Wein mit einem leichten Sediment sollte vor dem Gebrauch vorsichtig in eine andere saubere Flasche gegossen werden.
Viele Menschen glauben, je älter der Wein ist, desto stärker und besser ist er. Das ist nicht ganz richtig. Typischerweise sind weiße, trockene Tafelweine gut, wenn sie 2-3 Jahre alt sind. Süße Dessertweine von guter Qualität, die älter als 10 Jahre (aber nicht älter als 20 Jahre) sind.
Das Konzept ist falsch: Je älter der Wein, desto stärker ist er. Im Gegenteil, während der Langzeitlagerung in Wein nimmt die Menge an Alkohol ab, aber dieser Wein wird von besserer Qualität, da eine Reihe von biochemischen Prozessen darin stattfinden, aufgrund derer der Wein raffiniert wird.
Wenn ein Verbraucher einen bestimmten Wein auswählt, muss er klar verstehen, zu welchem Zweck er bestimmt ist. Außerdem müssen Sie die Marke des Weins kennen. Das Verhältnis der Menge an Alkohol, Zucker und Säuren in jeder Weinmarke ist ebenfalls von praktischer Bedeutung. Dieses Wissen ermöglicht es ihm, die Marke Wein zu erwerben, die er benötigt.
Traubenweine sind wertvolle Diät- und Aromagetränke, die den richtigen Stoffwechsel im menschlichen Körper fördern. Es sollte jedoch darauf hingewiesen werden, dass sich die vorteilhafte Wirkung in moderaten Dosen Wein manifestiert. Die Verwendung von Wein für medizinische Zwecke sollte nur nach Anweisung eines Arztes erfolgen.
F. Babynin, "Weine und Champagner von Kasachstan"
|
