Kalbsterrine mit Meerrettich-Cremesauce

[Terrin]

Kalbsterrine mit Meerrettich-Cremesauce

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Terrin
Kalbsrippen	1 kg.
Kalbfleisch	250 g
Pflanzenöl	zum Braten
Butter	150 g
Salz-	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Rübenzwiebel	2 Stk.
Lauch	1 PC.
Sellerie	1/2 Stk.
Thymian	2-3 nass.
Karotte	1 PC.
Lorbeerblätter	2 Stk.
Fenchelstamm und Wurzel	1 PC.
trockener Rotwein	100 ml.
Rosmarin	1 Tierarzt.
Knoblauch	2-3 Zähne.
Pimenterbsen	2-3 Stk.
Zunge
Rinderzunge	600 v
Karotte	1 PC.
Rübenzwiebel	2 Stk.
Fenchelstiel	1 PC.
Lauch	1 PC.
Sellerie	1/2 Stk.
Thymian	2-3 nass.
Rosmarin	1 Tierarzt.
Lorbeerblätter	1 PC.
Pimenterbsen	3-4 Stk.
Salz-	Geschmack
Soße
Frischkäse	70 g
Meerrettich in Dosen	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Rippen und Fleisch in Pflanzenöl anbraten. Aktie.

• Grob gehacktes Gemüse und Wurzeln in eine Pfanne geben, braten. Die Wurzeln können alles sein.

• Das Fleisch mit dem Gemüse in die Pfanne geben, den Wein einfüllen und den Alkohol verdunsten lassen (2-3 Minuten).

• Decken Sie das Fleisch mit Wasser und Salz. Kräuter, Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Das Kräuterset kann alles sein, was Sie mögen.

• Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden in einen auf 140 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

• So sehen Fleisch und Rippen nach dem Ofen aus.

• Das Fleisch aus der Brühe nehmen.

• Die Brühe abseihen.

• Setzen Sie die Brühe in Brand.

• 5 mal kochen.

• Kochen Sie die Zunge, bis sie mit Wurzeln, Gemüse und Kräutern gekocht ist. Salz.

• Aus der Brühe nehmen, in kaltes Wasser tauchen und schälen. Abkühlen lassen.

• Schneiden Sie die Zunge in dünne Scheiben.

• Decken Sie das Formular mit Frischhaltefolie ab. Schließen Sie den Boden und die Seiten mit Zungenplatten. Lassen Sie einige der Teller, um das Fleisch zu bedecken.

• Entfernen Sie das Fleisch von den Rippen. Entfernen Sie alle Venen und Hymen. Legen Sie das Fleisch mit einem Universalmesser in eine Küchenmaschine. Fügen Sie weiche Butter und gekochte Brühe hinzu. Sie können Karotten aus der Brühe legen. Würzen.

• Mahlen Sie zu einem Zustand der Pastete.

• Die restliche Zunge in Würfel schneiden. Zum Fleisch hinzufügen. Mischen. Versuch es. Bei Bedarf salzen und pfeffern.

• Fest einmassieren, stopfen, auf die Form übertragen. Ebnen.

• Legen Sie die reservierten Zungenplatten auf. Mit Plastikfolie abdecken und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Frischkäse mahlen. Meerrettich in Dosen hinzufügen.

• Mischen, bis alles glatt ist.

• Terrine in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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• Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Rezept von Chef Hector Jimenez aus seinem Kochbuch.
Der Geschmack einer solchen Terrine ist schwer zu beschreiben. Es ist einfach eine Freude. Alles ist nicht so kompliziert, wie es scheint. Alles wird gleichzeitig vorbereitet. Aktive Aktion für maximal eine Stunde. Ein solches Gericht wird nicht nur Ihre Lieben angenehm überraschen, sondern auch die Gäste begeistern. Empfehlen!

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