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 Sie sagten: "Mach weiter, Vegetarier!" Sie sagten: "Rette die Welt!" Aber ist eine pflanzliche Ernährung wirklich so gut für die Umwelt, wie uns gesagt wird?
Die Menschen treffen die Entscheidung, nicht nur wegen der gesundheitlichen Vorteile vegetarisch zu werden. Für die meisten ist einer der Hauptgründe für die Reduzierung von Fleisch und Milchprodukten die Auswirkung auf die Umwelt. Zumindest scheint es allen so.
In diesem Jahr nahmen rund 150.000 Menschen an Veganuary teil, einer Aktion, bei der die Teilnehmer einen Monat ohne tierische Produkte leben. Sie testen sozusagen das Wasser. Jemand testet sich wirklich selbst, während andere es schaffen, einige ihrer Ziele unter einem gesunden Lebensstil zu verschleiern.
Schauen Sie sich einfach die sozialen Medien an. 220.000 Tags für Veganuary auf Instagram, endlose Tweets, empfohlene Artikel - zum Beispiel „Die 12 besten veganen Instagrammer, um sich von Veguanuary inspirieren zu lassen“, wo das Wichtigste ist, wie das Essen aussieht, nicht woher es kommt und was Auswirkung auf die Umwelt.
Und sie sind nicht die einzigen Gefährten, die glücklich auf den Handelswagen steigen. Viele Unternehmen sahen Banknoten im Konzept des "Vegetarismus". Tesco und Asda haben eine vegetarische Lebensmittellinie auf den Markt gebracht, wie z. Old Walls ist eine milchfreie Eismarke, und eine Horde jüngerer Lebensmittelmarken - wie die legendäre Pip and Nut oder die Coconut Collaborative - konzentrieren sich auf die Tatsache, dass ihre Produkte milchfrei sind. Jeder Supermarkt hat auf seiner Website einen Bereich für Vegetarier. Und diese Besessenheit von pflanzlichen Lebensmitteln wächst nur mit der Zeit.
Die Welt ist unsere Goldmine
In den letzten 10 Jahren ist die Zahl der Vegetarier um 160% gestiegen, aber die Leute sollten sich fragen, woher dieses Essen stammt, wenn sie Früchte aus aller Welt in ihre Körbe werfen: Granatapfel und Mango aus Indien, Linsen aus Kanada, Bohnen aus Brasilien, Blaubeeren aus den USA und Derezu aus China. Es gibt Lammkoteletts von einem Bauernhof in der Stadt, und der Kauf ist umweltfreundlicher als das Essen einer Avocado von der anderen Seite der Welt.
Während wir gierig die weltweite Getreideversorgung plündern, gehen alle Vorteile an den Verbraucher - die Quelle läuft Gefahr, mit leeren Händen zu bleiben. Nehmen wir zum Beispiel Avocados und Quinoa - ihre Preise sind aufgrund der hohen Nachfrage aus dem Ausland in die Höhe geschossen, und daher können sich die Bewohner des Lieferlandes sie überhaupt nicht leisten.
Apropos Avocado
Kenia - der sechstgrößte Lieferant dieser Frucht weltweit - hat den Export von Avocados verboten, da die eigene Versorgung des Landes gefährdet ist. Das Ministerium für Landwirtschaft und Arbeit gab bekannt, dass der Durchschnittspreis für einen 90-kg-Sack Avocado auf 2.560 KSh (18 GBP) gestiegen ist, den höchsten Wert seit Mai 2014. Dies betraf größtenteils die beliebtesten Sorten - Hass und Fuerte. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Exporte in den letzten 5 Jahren um 18% gestiegen sind - nach Angaben von 2016 auf 50.000 Tonnen.
Und sie sind nicht die einzigen: In Australien fehlt es auch an Gemüse, weshalb sich die Preise dramatisch ändern müssen. In Queensland beispielsweise haben sich die Preise im Laufe des Jahres verdoppelt - bis zu 95 USD (USA54). Die Produktion von exportierten Früchten in Mexiko wurde reduziert, obwohl das Land beim Verkauf dieser Früchte weiterhin führend ist.
Bereits im Dezember hatte Mexiko über den Import von Avocados nachgedacht, die der Staatskasse seit Zehntausenden von Jahren viele Gewinne einbrachten. Wirtschaftsminister Ildefonso Guayardo sagte, dass Mexiko zwar etwa 45% der weltweiten Avocadoimporte liefert, dies sich jedoch nicht in seinem eigenen Verbrauch niederschlägt.Dies liegt daran, dass der Preis pro Kilogramm dem Mindesttageslohn von 80 Pesos (3 GBP) entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Niveau bestehen bleibt, was sich negativ auf diejenigen auswirken wird, die Einkommen erhalten. Mexiko verdient jetzt mehr Geld mit dem Verkauf von Saatgut als mit Öl, und dies ist die treibende Kraft hinter der illegalen Entwaldung und Wiederbepflanzung. Avocado.
Im Jahr 2013 - das von den Vereinten Nationen zum Jahr der Quinoa erklärt wurde - sollen die Preise für das sogenannte Andenwunder-Getreide so stark gestiegen sein, dass sich die Einheimischen es nicht mehr leisten können. Aber dieses Getreide ist einer der wichtigsten Bestandteile der lokalen Ernährung. Seit 2006 schwankte der Preis für dieses Superbard und erreichte nun 7 USD (5 EUR) pro Kilogramm - teurer als Hühnchen - was zu einem Rückgang des Durchschnittsverbrauchsindikators führte. Andenhirse im Jahr 2014.
Die aktuellen Veränderungen in der Lebensmittelindustrie zeigen, dass wir uns bewusst sind, dass wir weniger Fleisch und mehr Gemüse essen müssen, aber mit einem angemessenen Gleichgewicht.
Bleib im Gelände
Eine Lösung für das Problem besteht darin, nach lokalen Quellen zu suchen. Im vergangenen Jahr wurden viele neue Restaurants mit eigenen Gemüsegärten eröffnet. Sie bauen ihr eigenes Gemüse der Saison an und beseitigen den CO2-Fußabdruck, der ausnahmslos durch Ferntransporte entsteht. Saisonalität - neben pflanzlicher Ernährung - waren die beiden Haupttrends des vergangenen Jahres.
Claire Smith, eine Drei-Sterne-Köchin und Inhaberin des Londoner Restaurants Core, glaubt fest daran, lokale Produkte zu kaufen. „Als Koch fühle ich mich verpflichtet, langjährige unabhängige Produzenten zu unterstützen und meinen Beitrag zum Schutz der Umwelt durch die Verwendung hochwertiger lokaler Produkte zu leisten. Mein Menü ändert sich je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit unserer Lieferanten. Es ist nicht sehr umweltfreundlich, im Winter Erdbeeren und Spargel aus dem Ausland zu kaufen, wenn wir viele andere Obst- und Gemüsesorten in der Nachbarschaft haben. "
Das Essen von Lebensmitteln, die ausschließlich in Großbritannien angebaut werden, kann jedoch manchmal sehr schwierig sein - insbesondere im Winter während des sogenannten "Hungerstreiks". Steven Lamb, Experte für Fleischqualität bei River Cottage, entdeckte sie diesen Monat auf einer veganen Diät. "Ich bin an lokale und saisonale Produkte gewöhnt, aber im Januar Vegetarier zu sein ist schwierig, weil es nicht da ist. Ich musste mich mit Wassermelone und Avocado begnügen, vielleicht weil ich zu dieser Jahreszeit keine Erfahrung mit vegetarischen Optionen hatte “, gibt er zu.
Eigenanbau
Das Wachsen am Boden ist keineswegs auf Lebensmittel in einem bestimmten Radius beschränkt, da dies einige Grenzen setzen würde. Sie können die Produktion im ganzen Land erweitern. Laut der Vegan Society hat Großbritannien gute Bedingungen für den Anbau pflanzlicher Proteine, die roh verzehrt werden können: Gartenbohnen, Erbsen, Hanf und süße Lupine. Mittlerweile sind jedoch nur 16% der landwirtschaftlichen Fläche für den Anbau von Proteinkörnern belegt, und der größte Teil der Ernte geht an die auf dem Bauernhof wachsenden Tiere. Gleichzeitig sind die meisten Proteine - wie Linsen, Hammelerbsen und Quinoa (für den menschlichen Verzehr geeignet) werden aus Brasilien, Kanada und den Vereinigten Staaten importiert.
Der jüngste Bericht von Grow Green, der sich mit zukünftigen landwirtschaftlichen Möglichkeiten befasst, besagt, dass diese Arten von Proteinkörnern zur Selbstversorgung mit Lebensmitteln beitragen und den Bedarf an hochwertigen importierten Lebensmitteln verringern können. "Hülsenfrüchte benötigen keine Stickstoff- oder Kohlenhydratimplantation: Sie werden von Insekten bestäubt und fördern daher die Tierwelt und die Artenvielfalt."
Es scheint ein großer Schritt nach vorne zu sein, mehr und mehr Gemüse auf Ihrer Farm anzubauen und sich weniger auf andere Länder zu verlassen, aber es ist immer noch nicht sehr schwierig, dies zu tun.
Im August die erste kommerzielle Ernte Linsen in Großbritannien wurde von Farmen in England geerntet und auf Lebensmittelfestivals und auf dem London Borough Market verkauft.Die Hodmedods, die behaupten, (zu Recht) Großbritanniens Pionier im Bereich Getreide zu sein, bauen in Essex Quinoa, Linsen und Gartenbohnen an. Die Preise beginnen bei 1,79 Euro für 500 g.
Die Gründer Josia Meldrum, Nick Saltmarsh und William Hudson waren dem Planeten voraus und begannen bereits 2009 darüber nachzudenken. "Wir wollten verstehen, wie eine ökologische Ernährung in einer kleinen Stadt wie Norwich aussehen sollte", gibt Meldrum zu. „Wir wollten einen Schritt in Richtung weniger Fleisch machen. Und in den letzten fünf Jahren haben wir wirklich gesehen, wie Menschen ihre Essgewohnheiten geändert haben, und der Prozentsatz der Veganer ist in die Höhe geschossen. "
Aber weniger Fleisch zu essen ist nicht nur gut für die Umwelt. Diese Art der Landwirtschaft ist auch für das Land vorteilhafter. „Aus landwirtschaftlicher Sicht birgt der Anbau dieses Getreides und die zunehmende Vielfalt Risiken und reduziert Pflanzenkrankheiten. Wenn Sie Jahr für Jahr Hirse pflanzen, müssen Sie viel mehr tun, um die Krankheiten zu kontrollieren, die sich in diesem Getreide entwickeln können. In Bezug auf die Umwelt ist der Anbau von mehr Getreide gut für die Landwirte “, sagt Meldrum.
Während die Praxis, Lebensmittel Tausende von Kilometern entfernt zu versenden, immer der Fall sein wird, ist es laut Lamb am besten, die Notwendigkeit zu verringern, indem "Harmonie zwischen der Wildnis der Landschaft, die von Land und Weide kontrolliert wird, und einem Ort hergestellt wird, an dem Getreide angebaut werden kann". "Es muss getan und verwaltet werden, damit Aktivitäten wie diese hochprofitabel sind und dazu beitragen, nachhaltigere Lebensmittel zu produzieren."
Mach es selbst
Sie können sich jedoch nicht darauf verlassen, dass ein Unternehmen die harte Arbeit leistet. Auch zu Hause können einfache Änderungen vorgenommen werden, vom Anbau eigener Pflanzen bis zur Bestellung einer Gemüsekiste, wodurch auch Plastik und Abfall vermieden werden.
Laut Riverford Organic Farm in South Devon reicht eine britische Veggie-Box aus, um die Umweltbelastung durch Vegetarismus zu verringern. „Gemüse ist immer schmackhafter, wenn es frisch und in der Saison ist - besonders wenn es auf biologischem Boden angebaut wird“, sagt Emily Madderman. Die Boxen werden aus verschiedenen Produkten zusammengesetzt, die bis zu 8 Wochen alt sind. Es verwendet das beste Gemüse der Saison und ist nicht in der Luft, was zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beiträgt.
Jack Monroe, Chefkoch und Veganuary Ambassador, sagt, dass Sie kaum viel Platz brauchen, um selbst etwas anzubauen - von hängenden Erdbeerkörben bis zu Salaten, die in Backformen auf Fensterbänken angebaut werden können. „Wilko verkauft Blumentöpfe, die geschickt an Standardwasserleitungen befestigt werden, um eine lebendige Wand aus Kräutern und Gewürzen zu schaffen. Die Rinne kann die Pflanzen für Sie gießen. “
„Mangold ist eine mittelgroße Pflanze und fast unmöglich zu töten. Ich hatte zwei Jahre lang dieselbe Pflanze und erntete problemlos 50 Pflanzen, bevor ich in ein neues Zuhause zog. Alles was Sie brauchen ist ein Eimer Erde und etwas Sonnenlicht. Es kann in jungen Jahren gepflückt und in Salate geschnitten oder in gigantischen Ausmaßen wie Frühlingsgemüse angebaut werden “, sagt Monroe.
Wo ist das Gleichgewicht?
Während es wichtig ist, Lebensmittel zu meiden, die Tausende von Kilometern zurückgelegt haben, ist es auch wichtig, exportierte Lebensmittel nicht zu boykottieren, da ihre Produktion für viele Entwicklungsländer reichlich ist.
Laut Meldrum nimmt der Quinoa-Verbrauch zu, daher müssen wir uns daran erinnern, woher er kommt. „Wir würden den Kauf von kleinen Genossenschaftsbetrieben und Produzenten empfehlen, die Einkommen melden können“, sagt er.
Es liegt in unserer Macht, die besten Lebensmittel auszuwählen, um die negativen Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.
Gastin A.
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