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 In den letzten Jahren haben sich Beweise für die enge Beziehung zwischen guter Gesundheit und einer ausgewogenen Ernährung ergeben, die das erneute Interesse an dem Thema geweckt hat.
Im Lichte moderner Ideen kann das alte Sprichwort „Um zu leben, muss man essen“ wie folgt formuliert werden.
"Um lange, gesund und kräftig zu leben, muss man gut und in ausreichenden Mengen essen." Eine Person sollte in jedem Alter rational essen, jedoch sollte der Ernährung eines Kindes in den ersten Lebensjahren besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, da seine Gesundheit in den folgenden Jahren weitgehend davon abhängt.
Frische Milch bezieht sich auf Produkte mit bakteriziden Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von bakteriziden Substanzen. In ungekühlter frisch gemolkener Milch bleiben die bakteriziden Eigenschaften nicht länger als 2-3 Stunden bestehen, danach beginnt die Anzahl der Mikroorganismen darin zuzunehmen. Von besonderem Wert sind jedoch die darin enthaltenen hochwertigen Proteine, Vitamine und Mineralien. Beim Vergleich der Ernährungsbedürfnisse einer Person und der Ernährungseigenschaften von Milch wird deutlich, dass Milch eines der wunderbarsten Lebensmittelprodukte ist, das ein wichtiger Bestandteil der Ernährung eines Menschen während seines gesamten Lebens sein sollte, da es mehr Nährstoffe enthält, die für eine Person notwendig sind eine Person als andere Produkte.; Mit anderen Worten, kein anderes Produkt allein kann Milch ersetzen.
Milch enthält ungefähr 13% Trockenmasse, mehr als viele andere Produkte, aber das ist kaum zu glauben, da Milch flüssig ist. Feststoffe werden durch Proteine, Fette, Zucker und Mineralien dargestellt, von denen jedes eine spezifische Rolle in der Ernährung spielt. Darüber hinaus ist Milch eine wertvolle Quelle für Vitamine, die eine bessere Aufnahme verschiedener Nährstoffe fördern.
Die Zusammensetzung der Milch variiert geringfügig, da einige Rinderrassen mehr Fettmilch produzieren als andere.
Im Durchschnitt hat Milch die folgende Zusammensetzung,%:
Wasser 87.5
Proteine 3.2
Fette 3.6
Kohlenhydrate 5.0
Mineralien 0.7
Zum Verkauf verkaufte Milch muss normale organoleptische Eigenschaften aufweisen und den Anforderungen der in der Region geltenden Normen entsprechen. Es sollte eine homogene Flüssigkeit ohne Sedimente und Flocken sein, weiß mit einem leicht gelblichen Schimmer, Geschmack und Geruch - sauber, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche, die für Milch nicht charakteristisch sind. Milch wird in verschiedenen Behältern mit Markierungen verkauft, die normalerweise den Namen und die Nummer des Herstellers oder seiner Marke, die Art der Milch, das Volumen in Litern (auf Verpackungen), das Datum oder den Tag der Verkaufsfrist, den Einzelhandelspreis und die Bezeichnung von angeben der aktuelle Standard.
Rohmilch... Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Milch in ihrem natürlichen Zustand. Um Milch von Verunreinigungen zu reinigen und ihre bakteriziden Eigenschaften zu erhalten, wird frisch gemolkene Milch durch mehrere Schichten Gaze filtriert und auf eine Temperatur von 10 ° C abgekühlt, bei der sie nicht länger als 20 Stunden gelagert wird.
Pasteurisierte Milch... Dies ist Milch, die pasteurisiert wurde, d. H. Bei Temperaturen unterhalb ihres Siedepunkts wärmebehandelt wurde. Während der Pasteurisierung werden vegetative Formen von Mikroorganismen, einschließlich pathogener, in der Milch gefunden, zerstört, wodurch sie desinfiziert, die Qualität verbessert und die Lagerstabilität erhöht werden.
Die Pasteurisierung von Milch kann abhängig von den Modi langfristig - bei einer Temperatur von 63-65 ° C bei einer Exposition von 30 Minuten, kurzfristig - bei einer Temperatur von 72-76 ° C> bei einer Exposition von 15 Minuten erfolgen -20 Sekunden und sofort - bei einer Temperatur von 85 ° C ohne Belichtung.
Magermilch... Es wird sehr oft zu einem niedrigen Preis verkauft, aber es ist ein sehr gesundes Produkt, obwohl es kalorienärmer ist als Vollmilch. Es hat weniger Fett und lösliche Vitamine A und D, aber Magermilch enthält Proteine, Kalzium, Phosphor, Zucker und wasserlösliche Vitamine B und C. Magermilch hat nicht den charakteristischen Geschmack und die cremige Konsistenz von Vollmilch, kann es aber gewürzt sein und für die Zubereitung köstlicher Milchgetränke und vieler anderer Gerichte verwendet werden. Bei Bedarf kann der Unterschied im Fettgehalt ausgeglichen werden Butter.
Es wird empfohlen, Magermilch zu verwenden, wenn Sie übergewichtig sind, da es aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seines Nährstoffreichtums ein ideales Produkt für eine Entladediät ist.
Milchprodukte: Hausmannskost, kulinarische Rezepte
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