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 "Iss gesund!" - Dieser Wunsch ist in unserem Alltag so weit verbreitet! Wir behandeln das Kind mit einer riesigen Tafel Schokolade und lächeln, während wir beobachten, wie das Baby es verschlingt: "Für Ihre Gesundheit!" Wir setzen die Gäste an einen Tisch voller Essen und bieten aufrichtig an: "Iss für deine Gesundheit!" Wir leiden unter einer anderen "modischen" Diät und versuchen zu scherzen: "Nicht nur um Gewicht zu verlieren, sondern auch um Gesundheit für ...".
Und wenn irgendwo eine Warnung kommt: „Schädlich!“, Wischen wir sie entweder ab oder verteidigen uns mit dem konventionellen Argument: „Der Organismus selbst weiß, was er braucht. Wenn Sie wirklich wollen, bedeutet das, dass es nützlich ist. "
Haben diese Worte ihre eigene Wahrheit? In der Tat ist der menschliche Körper ein einzigartiges selbstregulierendes System. Nur das ist das Problem. Im Laufe der Jahre war jeder von uns sehr erfolgreich darin, zu ertrinken und die Natur dieser Fähigkeit zur Selbstregulierung zu stören. Daher ist unser "Bedürfnis" oft weit von den wahren Bedürfnissen des Körpers entfernt. Und nach unregulierten Wünschen begehen wir Gewalt gegen uns selbst, deren Folgen wir nicht unbedingt sofort spüren.
Ernährungswissenschaftler haben einen solchen Begriff: ausgewogene Ernährung, dh die Art von Ernährung, die ein Mensch für ein normales Leben, ein gutes Selbstbewusstsein und sogar - um das Leben zu verlängern - benötigt. (Laut der Weltgesundheitsorganisation kann eine ausgewogene Ernährung unser Leben um etwa 7 Jahre verlängern!)
Was ist das - eine ausgewogene, rationale Ernährung? Der Akademiker IP Pavlov sagte: „Wenn eine übermäßige und ausschließliche Leidenschaft für Lebensmittel Tierlichkeit ist, dann ist jede Unaufmerksamkeit für Lebensmittel Unklugheit. Und die Wahrheit liegt hier wie anderswo in der Mitte. "
Laut modernen Wissenschaftlern benötigt ein durchschnittlicher Erwachsener mehr als 600 verschiedene Substanzen pro Tag, insbesondere: 1900 ml Flüssigkeit (in Getränken, Mahlzeiten und in "trockenen" Lebensmitteln), 90 g Proteine, 90 g Fett. 450 g Kohlenhydrate, 0,1 g Vitamine, 20 g Mineralien, Spurenelemente und Ultra-Spurenelemente.
Aber Sie und ich sind keine "durchschnittlichen", sondern ganz bestimmte Menschen mit unterschiedlichen Lebensstilen, körperlicher Aktivität und Gesundheit. Dies bedeutet, dass unsere Bedürfnisse auch unterschiedlich sind, außerdem ändern sie sich regelmäßig für jede einzelne Person. Beispielsweise liegt der Energieverbrauch von Kindern im Alter von einem bis drei Jahren um etwa 1700 kcal unter dem von Jugendlichen.
Und junge Menschen zwischen 28 und 39 Jahren sollten - bei sonst gleichen Bedingungen - 200 kcal mehr Energie in ihre Ernährung aufnehmen als 40-60-Jährige.
Übrigens, nach einigen vierzig Jahren sollte eine Person nach Ansicht einiger Wissenschaftler ihre Ernährung ein wenig überdenken. Schließlich ist dies auch ein Übergangsalter - von der Jugend bis zur Reife. Wenn Sie praktisch gesund und körperlich aktiv sind, benötigen Sie keine spezielle Ernährung. Es sind jedoch bestimmte Änderungen erforderlich. Achten Sie vor allem auf seltene, aber schwere Mahlzeiten, ein Mittagsschläfchen und ein schweres Abendessen. Es ist am besten, 4-5 mal am Tag in Maßen zu essen. Reduzieren Sie die Menge an Speisesalz in der Diät (es sollte nicht mehr als 10 g sein), süßen und fetthaltigen Lebensmitteln.
Mit zunehmendem Alter entwickelt der Körper Zustände, die das Auftreten sogenannter normaler nicht übertragbarer Krankheiten, insbesondere Fettleibigkeit, zumindest nicht verhindern.
Die Ursachen für Fettleibigkeit sind im Allgemeinen fast jedem bekannt: übermäßiges Essen, falsche Ernährung (selten, aber viel), eine unausgewogene Ernährung, bei der zu viele leicht verdauliche Kohlenhydrate, energiereiche fetthaltige Lebensmittel, Speisesalz und ein sitzender Lebensstil vorhanden sind. Übergewicht verringert wiederum die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen viele schwere Krankheiten.Der französische Onkologe A. Joayo glaubt: „Fünfzig Prozent aller heute auftretenden Krebserkrankungen und derjenigen, die vor 2000 auftreten werden, sind das Ergebnis einer schlechten Ernährung. Dies gilt für vier Krebsarten: Brustkrebs bei Frauen, Prostatakrebs bei Männern sowie Magen- und Darmkrebs bei beiden. "
Fettleibigkeit und unausgewogene Ernährung werden häufig zu Ursachen für Arteriosklerose und ihre schwerwiegenden Folgen - Herzinfarkt, Schlaganfall. Es wurde nun nachgewiesen, dass die Wahrscheinlichkeit einer Krankheit umso größer ist, je höher der Cholesterinspiegel im Blut ist. Diese Substanz ist für den Körper notwendig, sie wird von der Leber produziert. Die überschüssige Menge an Cholesterin stammt aus der Nahrung. Das American National Heart, Lung and Blood Institute ist der Ansicht, dass die Menge an "eingehendem" Cholesterin 300 mg nicht überschreiten sollte (ein Eigelb enthält 272 mg der Substanz, 85 g Rinderleber - 331 mg). Gesättigte Fette, die in Fleisch, Milchprodukten und einigen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, stimulieren die Produktion von Cholesterin in der Leber, was den Schaden eines übermäßigen Verzehrs von Proteinen und fetthaltigen Lebensmitteln erklärt. Als Prophylaxe und Behandlung der bereits aufgetretenen Atherosklerose schlagen amerikanische Wissenschaftler zunächst vor, die Menge des "ankommenden" Cholesterins zu begrenzen, seinen Spiegel mithilfe körperlicher Aktivität zu senken und Lebensmittel, die überschüssige Substanzen aus dem Gewebe entfernen, in die Ernährung aufzunehmen. Solche Eigenschaften besitzen insbesondere Hafer- und Reisflocken. Daten von D. Andersen, Professor an der University of Kentucky, zeigen, dass eine Diät mit 85 Gramm Haferflocken pro Tag den Cholesterinspiegel um 23% senken kann.
Übermäßiger Verzehr von Fleisch, Fisch, Pilz gebratene zweite Gänge, erste Gänge auf starkem Fleisch, Fisch, Pilzbrühe kann, wie die meisten Experten glauben, zum "Auslöser" einer Reihe von Erkrankungen des Zentralnervensystems und sogar von psychischen Störungen werden.
Sich um Ihre eigene Ernährung zu kümmern, kümmert sich auch um Ihre Kinder. Nicht nur, weil wir einen gemeinsamen Tisch haben und das Wohl des Kindes von der Gesundheit der Eltern abhängt. Kinder erben von uns nicht nur die Verteilung des Unterhautfetts, die Anzahl und das Volumen der Fettzellen, sondern auch die Fähigkeit dieser Zellen, Fett selbst anzusammeln und zu speichern. Mit anderen Worten, sowohl rein erbliche Merkmale als auch Fettleibigkeit, die Eltern durch übermäßiges Essen erworben haben, tragen zur Fettleibigkeit von Kindern bei. Aber heute ist allgemein bekannt: Nicht weniger als ein Viertel der Bevölkerung im erwerbsfähigen Alter des Landes hat ein derartiges Körpergewicht, dass dieser Zustand als Krankheit angesehen werden kann. Darüber hinaus: Fettleibigkeit wird zu einer häufigen Stoffwechselerkrankung im Kindesalter, 10% der Kinder und Jugendlichen leiden darunter.
Medizinische Ernährung (dh spezielle Diäten) hilft nicht nur, viele unveröffentlichte Krankheiten zu verhindern, sondern auch zu heilen. Selbstmedikation mit Diäten ist natürlich genauso inakzeptabel wie Selbstmedikation mit Medikamenten. Wenn es jedoch um diese oder jene "modische" Diät geht, werden wir manchmal von dem versprochenen Endergebnis, zum Beispiel dem schnellen Gewichtsverlust, so mitgerissen, dass wir zusätzlich zu den Vorteilen vergessen, die Nachteile der vorgeschlagenen Diät zu berücksichtigen. Bei solchen Hobbys von Jugendlichen muss man besonders vorsichtig sein: Für einen wachsenden Organismus kann jede ernsthafte Verletzung einer angemessenen Ernährung zu einer Katastrophe werden.
Lassen Sie uns einen kurzen Blick auf die Vor- und Nachteile von Diäten werfen, die in den letzten Jahren besonders beliebt waren. Ernährungsberater 3. M. Evenstein wird uns dabei helfen.
Die älteste Diät ist Vegetarismus. Das Vermeiden von Tierfutter für kurze Zeit ist sicherlich für bestimmte Erkrankungen von Vorteil. Aber ist es möglich, "nicht tötende" Ernährung lebenslang als nützlich zu bezeichnen? Seit 70 Jahren werden die Proteine des menschlichen Körpers 200 Mal vollständig ersetzt.Vegetarier, die ihre Doktrin verteidigen, berücksichtigen keinen wichtigen Faktor: den Mangel an essentiellen Substanzen - Aminosäuren in Milch, Milchprodukten und vor allem in pflanzlichen Produkten. Einem modernen Menschen wird einfach die Möglichkeit genommen, jeden Tag viele Kilogramm Gemüse und Obst zu essen, so dass der Körper sie dann zu seinen eigenen Proteinen „verarbeitet“. Und unser Körper hat lange vergessen, wie man eine Reihe unersetzlicher Säuren synthetisiert, die in Proteinen pflanzlicher Produkte nur sehr wenige enthalten sind. Darüber hinaus verbrauchen überschüssige Ballaststoffe, freie organische Säuren, Mineralien und Spurenelemente einige Enzymsysteme und zwingen andere zur Inaktivität. Dies ist kein einfacher Test für den menschlichen Körper.
Eine scharfe Einschränkung oder vollständige Ablehnung von Kohlenhydraten (hauptsächlich Backwaren, Kartoffeln usw.) - es gibt eine solche Diät - führt aufgrund des intensiv freigesetzten Wassers zu einem schnellen Gewichtsverlust. Sobald der Körper sie jedoch wieder aufnimmt, steigt das Körpergewicht schnell an und übersteigt häufig das "ursprüngliche". Darüber hinaus stört eine langfristige kohlenhydratfreie Ernährung den Wasser-Salz-, Protein- und Vitamin-Stoffwechsel, die Harnstoffkonzentration im Blut steigt und Harnsäuresalze im Gewebe.
Es wurden echte Legenden über die Vorteile von gekeimtem Weizenkorn geschaffen. Dafür gibt es viele Gründe: Der Weizenkeim hat hohe biologische, ernährungsphysiologische und damit diätetische Eigenschaften. Eine Diät-Therapie unter Einbeziehung von gekeimtem Weizenkorn trägt zu einer erfolgreicheren Behandlung von Patienten mit bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts bei. Die Gewinnung eines reinen Embryos ist jedoch mit einer gewissen Schwierigkeit verbunden. Daher ist es angemessener, über die Vorteile von frischer, gutartiger Kleie zu sprechen.
"Shelton essen" bedeutet für Kenner: die Verträglichkeit und Unverträglichkeit von Lebensmitteln zu beobachten. Der amerikanische Ernährungswissenschaftler behauptet, der menschliche Körper sei nicht dazu geeignet, beispielsweise Fleisch mit Nudeln oder Brei mit Milch gleichzeitig zu verdauen. Einige sowjetische Spezialisten stimmen der Meinung ihres Kollegen nicht zu, da sie keine wissenschaftlichen Beweise finden. Die anderen Empfehlungen von Shelton lassen keine Zweifel aufkommen: Essen Sie häufiger Gemüse mit Fetten - auf diese Weise werden sie besser aufgenommen; Nehmen Sie mehr Milch, Obst und Gemüse in die Ernährung auf, vergessen Sie nicht den neuro-emotionalen Faktor beim Essen ... Aber diese Tipps sind keine Neuigkeiten.
Der australische Arzt P.K. Bragg rät, mit Hunger behandelt zu werden. Er ist nicht der "Vater" der Idee, sondern erklärt sie auf seine Weise und bietet sein eigenes System an. Ausländische und sowjetische Wissenschaftler entdeckten sehr unerwünschte "Verschiebungen" des Körpers infolge von Hunger. Aber seine Anhänger haben auch gute Gründe. Die Ergebnisse vieler Experimente bestätigen die Möglichkeit des kurzfristigen Fastens (3-5 Tage) zur Vorbeugung von Myokardinfarkt, Kreislaufstörungen des Gehirns sowie einer Reihe von Maßnahmen zur Verhinderung des frühen Alterns. Es ist klar, dass ein solches "Entladen" nur auf Empfehlung und unter Aufsicht eines Arztes durchgeführt werden kann.
Keine der modernsten Ernährungsmethoden, einschließlich des Fastens, sollte als eine Art Allheilmittel angesehen werden, als Rettung vor allen Krankheiten. Bregg sagt zu Recht dazu: "Ein hektischer Lebensstil ist der wahre Grund für unsere Schwäche, unser vorzeitiges Altern, all unsere Schmerzen und Leiden, die einen Menschen in einen Haufen Ruinen verwandeln."
Sashina E. Yu. ABC von Housekeeping
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