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 Was passiert, wenn Sie den Proteinbedarf des Körpers berechnen? In Milch beträgt der Proteinanteil 3,2% oder 32 Gramm in einem Liter.
Der durchschnittliche Proteinbedarf einer Person beträgt 100-130 Gramm pro Tag oder etwas weniger (verschiedene Autoren zitieren unterschiedliche, manchmal signifikant unterschiedliche Zahlen).
Daraus ergibt sich, dass es völlig ausreicht, 3-4 Liter Milch pro Tag zu trinken, um den Proteinbedarf vollständig zu decken. Darüber hinaus ist die biochemische Zusammensetzung von Milchproteinen besser als die von Eiproteinen. Fleisch, Fischganz zu schweigen von den vielen Proteinen pflanzlichen Ursprungs. Hier ist jedoch eine kleine Einschränkung erforderlich.
Tatsache ist, dass der Körper kein Protein als solches benötigt und es nur wenige Minuten nach dem Schlucken in Form von Fleisch oder Eiern verbleibt. Und dann zerlegen spezifische Enzyme, die für diese Spezifität als proteolytisch bezeichnet werden (vom griechischen Proteoprotein, Lyse - Auflösung), es in seine Bestandteile - Aminosäuren.
Insgesamt sind etwas mehr als acht Dutzend Aminosäuren bekannt, aber für uns ist das Hauptinteresse "nur" 22, das wichtigste in der Ernährung. Von diesen 22 beziehen sich genau zehn auf "unersetzlich", dh auf diejenigen, die unser Körper selbst mit einem Überschuss aller anderen nicht selbst synthetisieren kann und die sie daher unbedingt mit Lebensmitteln fertig machen müssen.
Was jede dieser 10 in uns "tut", sowie 12 andere wichtige, ist noch nicht sicher bekannt, aber vieles wurde bereits festgestellt. Zum Beispiel ist Histidin an der Bildung von Hämoglobin beteiligt, und wenn es einen Mangel an Nahrung hat, entwickelt sich eine Anämie; Leucin hat irgendwie eine stimulierende Wirkung auf das Wachstum - wenn es fehlt, werden Kinder und Jugendliche schlechter und nehmen an Gewicht zu, und außerdem stören sie die normale Aktivität der Nieren und der Schilddrüse; Bei unzureichender Aufnahme von Lysin im Körper nimmt die Anzahl der Erythrozyten ab, die Knochenverkalkung wird beeinträchtigt usw.
Milch enthält in ausreichenden Mengen alle 10 "unersetzlichen" Aminosäuren... Da die Natur Milch für Lebensmittel bestimmt, die nicht für Erwachsene, sondern nur für Säuglinge bestimmt sind, und der Proteinbedarf im Allgemeinen und für einzelne Aminosäuren bei Kindern und Erwachsenen erheblich unterschiedlich ist, ist der proportionale Gehalt einiger "unersetzlicher" für den Körper von Säuglingen günstiger. Dieser Unterschied ist jedoch nicht grundlegend, und 3-4 Liter Milch reichen völlig aus, um den Mangel an Aminosäuren vollständig zu decken.
Der Bedarf an nicht essentiellen Aminosäuren ist schwieriger zu bestimmen. Es ist schwieriger, weil beide im Körper synthetisiert werden und von außen in ihn eintreten. In jedem Fall enthalten die 3-6 Liter Milch, die den Kalorienbedarf decken, jedoch nicht nur eine ausreichende Menge nicht essentieller Aminosäuren, sondern auch "Halbfabrikate" für ihre Herstellung.
Vladislavsky V. - Über dein Essen, Mann
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