Gebackene Milch in Su-Vid STEBA SV-1

Gebackene Milch in Su-Vid STEBA SV-1

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch 5% Fett	1 Liter

Kochmethode

• Wir gießen die Milch aus. Wir schalten das Sous-Video für 3 Stunden ein, die Temperatur beträgt 95 gr.
• Die Milch kochte nicht, sondern dampfte. Schaum erschien oben und an den Seiten. Im Allgemeinen ist alles so, wie es sollte. Und das Aroma von gebackener Milch.
• Ich legte 5 Uhr an, schaltete es aber früher aus. Und Sie können es immer noch eine Stunde lang halten, normalerweise nach Belieben.

Das Gericht ist für

1 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

95 Grad

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Ja, dank Sous-Vide, gebackener Milch und später fermentierter gebackener Milch sind wir häufige Gäste geworden. Ich mache 3L auf einmal, 90 Grad, 8h. Und im Allgemeinen verwende ich dieses Sous-Vidnitsa praktisch nur für Milch und auch für Kefir, Hüttenkäse und Feta-Käse.

Guten Tag Maria! Es gibt keinen Besucher, ich versuche es in DD2. Mach den Deckel zu? Meiner Meinung nach sollte es verdampft werden.
Vielen Dank.

[Alexander]

AlexanderEs ist besser, nicht zu verdampfen.
Schließen Sie nicht das Ventil, sondern den Deckel.

Vielen Dank

[Alexander]

Alexander, Nur in DD2 5 Stunden setzen. Ich fürchte, ich werde nicht für drei aufhören.

Setzen Sie es 6 Stunden, Temperatur 90 gr. Woher weißt du, was fertig ist?

Es ändert seine Farbe in Creme, möglicherweise ist der Schaum wie auf dem Foto übergroß.
Je länger, desto dunkler.

Kurz gesagt, es ist klar, nach Ihrem Geschmack das erste Mal 6 Stunden, dann 8 Stunden zu versuchen und zu entscheiden, welche Ihnen am besten gefällt.

Nun ja))

waw !!! Mashenka, ich hatte keine Ahnung. dass meine Lieblingsgebackene Milch in einem Gericht gekocht werden kann!
In meiner Suvidnitsa ist die Schüssel nicht abnehmbar, was sehr ankomfi ist, oder haben Sie auch die gleiche?
Danke Liebling für einen tollen Tipp!

[Ludmila]

Ludmilaund Sie haben eine Suvidnitsa ohne Wasserzirkulation?
Wenn ja, können Sie Milch machen.

Mascha, hier habe ich so etwas -
🔗
und es gibt keine Zirkulation darin, aber manchmal ist es nicht bequem, mit Wasser zu füllen und abzulassen.
aber sie bieten so ein Getränk an, aber ich kann mich immer noch nicht entscheiden.
🔗

[Ludmila]

Ludmila, also hast du ein gutes Telefon)
Wenn es keine Löcher im Inneren gibt, können Sie Milch machen, und die Hauptsache ist, dass es für die Nachkommen bequem ist, sich darin zu waschen.

Aber Limoncello ist ein gutes Rezept, ich habe es mir selbst abgenommen))

Vielen Dank für den tollen Rat, Mascha!