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 Die Slawen sammelten lange Zeit Preiselbeeren als Heilpflanze, die bei hohen Temperaturen, Fieber, Husten, Skorbut, behandelten Wunden und eiternden Geschwüren mit Saft hilft. Das Cranberry Tonic Getränk wurde im alten Russland häufig als Ersatz für Tee verwendet. Die Cranberry war im alten Rom unter den Völkern des Nordens bekannt, wo immer es Feuchtgebiete gab.
Marsh Cranberry (Oxycoccus (sauer, kugelförmig) Quadripetalus Gilib) ist eine immergrüne vierblättrige Pflanze aus der Familie der Kuhbeeren. Es ist ein kleiner Strauch mit dunkelgrünen Lederblättern und leuchtend roten Beeren. Es wächst in Torf- und Sphagnummooren, bildet einen durchgehenden Teppich und nimmt manchmal große Flächen ein. Die Blütezeit ist von Mai bis Juni. Die Beeren reifen im Frühherbst. Im Herbst oder Frühling geerntet. Herbstbeeren enthalten weniger Wirkstoffe und Mineralsalze und werden schlechter gelagert.
In Nordamerika wächst die Kranbeere - eine erbsengroße Preiselbeere, benannt nach dem Eierstock von Beeren, die dem Kopf eines Krans mit einem langen Schnabel ähneln. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts wurde es in vielen Staaten erfolgreich angebaut. Amerikanische Preiselbeeren wurden als bestes Mittel gegen Skorbut verwendet und nach Europa exportiert. Es wird zur Herstellung von Truthahnsauce verwendet, weshalb es den Status der nationalen Beere der Vereinigten Staaten erhielt.
In Bezug auf den Gehalt an für den Menschen nützlichen Substanzen gehört es zu den Gaben der Natur, die hoch heilend sind. Kalium, Magnesium und Kalzium, Kupfer und Silber, Blei und Eisen, Jod und Mangan, Vitamine B2, B1, C, PP, K, Flavonoide, Glykoside, Fructose, Glucose, Triterpensäuren, Phytoncide, Tannine, Pektinsubstanzen - dies ist eine unvollständige Liste Komponenten, aus denen eine Beere besteht. Die Frühlings-Preiselbeeren sind besonders reich an chemischer Zusammensetzung. Aufgrund des Benzoesäuregehalts wird es lange ohne Wärmebehandlung und Konservierungsmittel gelagert.
Entgegen der landläufigen Meinung, dass die Cranberry-Ernte vor dem ersten Frost nach den Traditionen der alten Völker stattfindet, sollte diese Beere nach dem Frost oder im Frühjahr gepflückt werden. Im Frühherbst gesammelt, ist es schlecht gelagert und wird schwarz. Preiselbeeren mit weißen Fässern werden einige Wochen lang in Behältern mit guter Luftdurchlässigkeit (Grassäcke, Birkenrindenkästen) aufbewahrt, ohne Schmutz zu entfernen, bis sie rot werden. Anschließend wird es durch Rollen auf einer geneigten Oberfläche mit begrenzenden Seiten gereinigt. Unreife (weiße) Beeren verschlechtern sich nach dem Rollen. Heutzutage werden Preiselbeeren normalerweise gefroren.
Es fördert die Verdauung, ist gut für die Nieren, regt den Appetit an, tötet Keime ab und bekämpft entzündliche Prozesse im Körper.
Aus süß-sauren Preiselbeeren werden Säfte, Sirupe, Erfrischungsgetränke, Konserven, Marmeladen und Gelee zubereitet. Es wird hinzugefügt Sauerkraut, Müsli und andere vitaminreiche Gerichte. Es ist nützlich, Preiselbeeren mit Fleischgerichten, Pilzen und anderen schwer verdaulichen Lebensmitteln zu verwenden. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von alkoholischen Cranberry-Tinkturen. Cranberry Wodka ist auf der ganzen Welt bekannt. Die heilenden Eigenschaften von Preiselbeeren werden bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
Aleksakhin O. A.
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