Sauerkraut (Rezepte)

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Sauerkraut Natamylove
Sauerkraut ikko4ka
Sauerkraut Nuss
Sauerkraut Sommerbewohner
Sauerkraut DonnaRosa
Sofort eingelegter Kohl glücklich
Sauerkraut mit Honig Svetlana
Sauerkraut in Salzlake Stérn
Sauerkraut mit Rüben und Knoblauch Stérn
Sauerkraut rosa Luysia
Sauerkraut in heißer Salzlösung diana247

Ich habe auch ein Rezept: Hacken Sie den Kohl direkt in einen großen Behälter (ich habe eine Babywanne), fügen Sie nach Belieben Karotten hinzu und gießen Sie 15 Minuten lang Salzlake - 2 Tassen grobes Salz in einen Eimer mit kaltem Wasser. Nehmen Sie nach 15 Minuten den Kohl und so weit Sie die Kraft haben, ein 3-Liter-Glas fest zusammenzudrücken und zu füllen. Stellen Sie sich dann 3-5 Tage in die Küche, entfernen Sie regelmäßig den Schaum, stechen Sie den Kohl ein paar Mal an einen kühlen Ort. Der Kohl ist weiß und sehr knusprig, ich habe noch eine Dose aus dem letzten Jahr - die Qualität des Kohls ist immer noch

Natasha, ich mache auch so Sauerkraut, wir lagern es in einem Ersatzkühlschrank, ich mache nicht mehr als 3-4 Dosen, wir essen nach und nach, es endet, ich mache immer noch Sauerkraut.
Nuss, ein sehr interessantes Rezept! Ich habe eine Frage: Bekommst du nach der Manipulation des Bades saftigen Kohl? Ich meine, hat sie nach einem guten Druck die Gelegenheit, den Saft herauszulassen? Ich möchte es versuchen!

Mädchen, ich werde mein Rezept teilen.
Kohl mit Honig.
Hacken Sie den Kohl 2,5-3 kg (ich mache es mit Berner, dünne Seite) fein in ein Becken, reiben Sie 3-4 mittelgroße Karotten (Sie brauchen nicht viel, sonst wird der Kohl weich). Alles mischen und in ein 3-Liter-Glas geben und vorsichtig stopfen. Gießen Sie 2 Esslöffel Salz darauf und gießen Sie langsam kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. Stellen Sie das Glas in einen Topf und lassen Sie es 2 Tage in der Küche. Ich stecke einen Holzstab in das Glas und steche von Zeit zu Zeit in den Kohl, ein wenig Salzlösung wird in die Pfanne gegossen. Dann, nach 2 Tagen, gieße ich die Salzlösung in die Pfanne, in der sich das Glas befand, füge 2 Esslöffel Honig in die Salzlösung, egal ob flüssig oder dick, rühre mit meiner Hand, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat, und gieße ihn in das Glas. Ich schließe das Glas mit einem Plastikdeckel und gehe in den Kühlschrank oder auf den Balkon, wenn es keinen Frost gibt. Der Kohl ist am nächsten Tag fertig. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, wir machen das schon seit vielen Jahren.

Es wird so viel Saft in den Gläsern sein, dass Sie definitiv etwas unter den Gläsern ersetzen müssen, wenn sie in der Wohnung stehen, wenn der Fermentationsprozess beendet ist, der Saft in den Kohl fließt und Sie den herausgeflossenen hinzufügen, wenn Sie möchten, aber ich gieße ihn nicht ein, der Kohl ist so saftig wird sein. Ich pflüge den Kohl mit einem speziellen Beil, die Streifen sind lang und dünn, genau wie Shirley Myrley im Film gegessen hat

Mit einem solchen Beil pflüge ich sehr bequem und schnell Kohl:


Ich schneide den Kohl in zwei Hälften und lege diese Hälfte auf die Kante des Tisches auf ein Schneidebrett, so dass der Kohl über die Kante hinausragt, das Tablett auf dem Boden liegt und mit einer Axt von oben nach unten geht, und ich bewege den Kohl einfach so, dass die Kante die ganze Zeit herausragt. Ein riesiger Kohlkopf dauert mindestens 5 Minuten

Im Spätherbst, wenn billiger Kohl verkauft wird, ernte ich ihn für den Winter.
Ich lagere es im Keller.
Meine Erfahrung hat gezeigt, dass ich es zu 100% in Dosen aufbewahre und ich habe versucht, es frisch zu halten - viel Abfall.
Für eine Familie mit 2 Personen brauchte ich im Winter 7 Dosen Kohl.
Ich habe es in Borschtsch benutzt,
aß einfach so mit wächst Butter zu Bratkartoffeln.

Für 7 Drei-Liter-Dosen.

WIR BRAUCHEN
21 kg Frischkohl (3 kg Kohl werden in ein Glas gegeben)
Salz
schwarze Pfefferkörner
Karotten 2 kg.

VORBEREITUNG

Ich koche es in mehreren Läufen, dehne das Vergnügen für 3 Tage.

Hacken Sie den Kohl mit einem Aktenvernichter oder von Hand, gießen Sie ihn in eine Schüssel, salzen Sie, während Sie einen Salat salzen, kann er etwas salziger sein.
Dann 10-20 Pfefferkörner und geriebene Karotten (100-200 Gramm) hinzufügen.
Gründlich mischen und sehr fest in das Glas drücken.
Ich rammte meine Faust. Damit sich der Saft vom Kohl abhebt.
Wenn das Glas gestampft ist, stellen Sie es auf einen Teller. Während der Gärung wird Saft freigesetzt, der durch die Oberseite laufen kann.
Lassen Sie das Glas einige Tage gären, der gesamte Vorgang dauert je nach Raumtemperatur 5-7 Tage.

Woher wissen Sie, ob der Kohl fermentiert ist?
Zuerst bildet sich viel Saft, der aus der Dose entweichen möchte (ich gieße den ausgetretenen Saft nicht aus, sondern sammle ihn in einer separaten Dose).

Dann beginnt dieser Saft zu gären - Sie werden Gasblasen sehen, die an die Oberfläche der Dose steigen, und dann werden Sie einen sehr unangenehmen Geruch hören, aber das ist nicht beängstigend.

Während der Gärung steche ich einmal täglich mit einer Messerklinge den Kohl in das Glas, um überschüssiges Gas zu entfernen.

Wenn der Fermentationsprozess stoppt und alles nachlässt, werden Sie feststellen, dass der Saftgehalt im Glas sinkt.
Hier füge ich jedem Glas den Saft hinzu, den ich während des Fermentationsprozesses gesammelt habe. Zur besseren Lagerung muss der Kohl vollständig mit Saft bedeckt sein.

Ich schließe das Glas mit einem Nylondeckel und lasse es in den Keller sinken.
Ich habe solchen Kohl bis Ende Mai gegessen, als frischer Kohl auftauchte.
P.S. Ich erinnerte mich, als ich in Odessa lebte, dort auf Privoz verkauften sie Kohl in Fässern, es war so weiß-weiß, lang-lang.
Und mit Beeren war, mit Viburnum meiner Meinung nach.

Und sollten sie ihr etwas antun, sollte sie so weiß sein?

Mädchen und ich machen Kohl nach einem Rezept aus dem Internet - für 3 kg Kohl nehmen Sie 50 g Salz, 2-3 Karotten. Ich reibe es, lege es in einen Topf, durchsteche es 2 mal am Tag. Es gab keine Fehler beim Salzen von Kohl. Ich fermentiere Kohl am Wochentag mit dem Buchstaben ,, p ,, (zum Beispiel Dienstag) Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Ich fermentiere Kohl am Wochentag mit dem Buchstaben ,, p ,, (zum Beispiel Dienstag)

Und warum? Ich weiß über den Zyklus Bescheid, über die Mondphase, aber ich habe das nicht gehört

Und ich füge definitiv eine Handvoll Preiselbeeren zum Kohl hinzu. Freund sauer mit Dillsamen - auch ein interessanter Geschmack!

[Und mit Beeren war, mit Viburnum meiner Meinung nach.]

Ich erinnerte mich, als ich in Odessa lebte, dort auf Privoz verkauften sie Kohl in Fässern, es war so weiß-weiß, lang-lang.
Und mit Beeren war, mit Viburnum meiner Meinung nach.

Und sollten sie ihr etwas antun, war sie so weiß?

Ich werde schreiben, was ich über Weißkohl weiß: Damit der Kohl nach dem Salzen weiß bleibt, müssen Sie nur weiße Kohlsorten schneiden. Die oberen Blätter, grün, grünlich, mit einer hellgrünen Tönung, sollten nicht in die Scheiben gelangen. Diese farbigen Blätter (oder der gesamte Kohl) verleihen dem Sauerkraut eine unappetitliche Grautönung.
In der Antike wurde solcher Kohl separat gesalzen, "Graukohl" genannt und für Kohlsuppe verwendet.

Nun, Karotten geben Kohl eine gelbliche Färbung. Deshalb tun kluge Großmütter auf dem Basar Folgendes, um Käufer zufrieden zu stellen, die schönen Kohl kaufen möchten: Sie gären Kohl ohne Karotten und fügen kurz vor dem Verkauf geriebene Karotten hinzu. Holen Sie sich Weißkohl mit leuchtend orangefarbenen Karottenspritzern.

Ich persönlich benutze nur den ersten Artikel (ich schneide nur schneeweißen Kohl) und reibe die Karotten sofort, es wird schmackhafter. Nun, ich habe nie viel Kohl gepresst, nur sehr, sehr wenig, nur damit das Salz gleichmäßig verteilt wird.
Wenn Sie den Kohl hart mahlen, verliert er viel Saft und wird weich und nicht knusprig.

Und mit Beeren war, mit Viburnum meiner Meinung nach.

Und die Beeren wurden Preiselbeeren genannt, und ein solches Sauerkraut (zumindest im Laden) wurde "provenzalisch" genannt.

Und warum? Ich weiß über den Zyklus Bescheid, über die Mondphase, aber ich habe das nicht gehört

Mein Kohl stellte sich manchmal als schleimig heraus und die Salzlake streckte sich - und mir wurde nur in den Tagen beigebracht, in denen das Wort den Buchstaben p enthält. Immer gut jetzt.

Ich habe oft Sauerkraut mit Rüben und Knoblauch. Es stellt sich ein fertiger köstlicher Salat heraus.

Ich lege den gehackten Kohl in Schichten in ein 3-Liter-Glas, mische jede Schicht in einer Schüssel mit Karotten und Rüben, reibe sie auf einer groben Reibe und schneide sie mit Knoblauch in dünne Scheiben. Stampfen Sie leicht (ohne Fanatismus), salzen Sie, werfen Sie ein paar Pimenterbsen und ein Lorbeerblatt hinein. Und so weiter, bis das Glas voll ist.

Und ich werde mein Rezept schreiben Rosakohl.


Sie müssen kleinen Kohl nehmen, ihn in Scheiben schneiden (zusammen mit einem Stumpf, damit die Blätter nicht auseinander fallen).

Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.

Falten Sie eine Rolle (ich habe ein Keramikfass) in Schichten: Kohlkeile,
Rübenplatten, Knoblauch darauf. Dies mehrmals.

Dann gießen Sie heiße Salzlösung: 1 EL. ein Löffel (gewöhnlich mit einem Hügel) Salz pro 1 Liter Wasser.

Einige Tage bei Raumtemperatur gären lassen.

Diese Methode hat einen Nachteil: Wenn der Kohl sauer wird, riecht der Knoblauch nicht sehr angenehm.

Aber wenn Sie aushalten, erhalten Sie einen köstlichen, würzigen Rosakohl in Scheiben. Sie können es vor Gebrauch hacken, aber ich esse gerne nur, indem ich die Blätter abbreche.

Sauerkraut
Pro Eimer
8 kg Kohl in Stücke schneiden
100 Gramm Knoblauch
100 Gramm Meerrettich reiben
100 gr Petersilie
300 g rohe Rüben (in großen Würfeln 1,5 * 1,5 cm
3-4 Peperoni
Salzlake für 4 Liter Wasser
200 gr Salz
200 g Zucker
Den Kohl schichten
1. Kohl
2. Rübe
3. Knoblauch
4. Meerrettich
5 Petersilie, Pfeffer
Ebenen wiederholen sich
Gießen Sie heiße Salzlösung ein
Kohl kann perfekt im Keller gelagert oder gekühlt werden

[Knoblauch]

Aufgrund persönlicher trauriger Erfahrungen möchte ich sagen, dass Sauerkraut, das beinhaltet Knoblauch In keinem Fall sollte die Lagerung auf dem Balkon auch nur für kurze Zeit Temperaturen unter Null ausgesetzt werden, dh eine Lagerung auf dem Balkon ist kategorisch kontraindiziert - nur ein Keller oder ein Kühlschrank

[Knoblauch]

Aufgrund persönlicher trauriger Erfahrungen möchte ich sagen, dass Sauerkraut, das beinhaltet Knoblauch In keinem Fall sollte die Lagerung auf dem Balkon auch nur für kurze Zeit Temperaturen unter Null ausgesetzt werden, dh eine Lagerung auf dem Balkon ist kategorisch kontraindiziert - nur ein Keller oder ein Kühlschrank

Ja, ich habe auch vergessen, darüber zu schreiben. Sie können meinen Kohl auch nicht einfrieren und im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

Meine Mutter wurde von meiner Tante, die es ihr ganzes Leben lang auf dem bessarabischen Markt verkauft hatte, gelehrt, Kohl zu fermentieren. Und seit 30 Jahren säuert unsere Familie Kohl wie folgt.

Zerkleinern Sie den Weißkohl und messen Sie ihn mit einem Literglas, das leicht verdichtet wird.
Wir legen es in einen Eimer und füllen es mit Salzlake. Für jeweils 4 Dosen Kohl nehmen wir 1 Dose Wasser und 1 EL. l. mit einem Objektträger aus grobem (nicht jodiertem) Salz.
In einem Eimer verdichten wir den Kohl mit einem Kreis mit einem geeigneten Durchmesser und legen die Ladung ab. Wir gehen für 3 Tage in die Küche. Am vierten Tag lösen wir den Kohl und lassen ihn 40 Minuten lang stehen, damit der "Geist" herauskommt. Wir füllen in 3-Liter-Gläser um und lagern im Kühlschrank. Vor den Mahlzeiten können Sie Karotten oder fein gehackte Petersilie, Zwiebeln oder was auch immer Sie möchten hinzufügen. Und der Kohl erweist sich als hart, knusprig und übersäuert lange Zeit nicht.

Am vierten Tag lösen wir den Kohl und lassen ihn 40 Minuten lang stehen, damit der "Geist" herauskommt.

Der Sommerbewohner möchte Kohl nach Ihrem Rezept herstellen, und ich hatte eine Frage, wie man ihn löst, dh in einem Eimer, oder sollte er herausgezogen und irgendwo, zum Beispiel auf einem Tisch, ausgebreitet werden?

Nein. Sie können es mit Ihren Händen direkt im Eimer lösen und mehrmals umrühren, damit der "Geist" besser herauskommt.

2 Gläser grobes Salz in einem Eimer mit kaltem Wasser.

10 Liter in einem Eimer?

[Da lege ich Kohl ein.]

Da lege ich Kohl ein.

3 - große Kohlschaukeln.
4-5 - sehr gut große Karotten.
1 - eine Handvoll Lorbeerblätter
1- Art. l. schwarze Pfefferkörner
3 - kleine Handvoll Salz
5 - Art. l. Zucker
1 kg Antonovka-Äpfel

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Den Kohl mit einem scharfen Messer fein hacken.
Teilen Sie alles in drei Portionen (so viel passt in ein Becken)
Mahlen Sie Kohl, Karotten, Paprika, Lavrushka, Salz und Zucker
bis der Saft erscheint.
Nach unten uh Utensilien (Eimer) legen ein paar Kohlblätter.
Legen Sie die erste Schicht Äpfel.
Legen Sie den Kohl fest, klopfen und verdichten.
Legen Sie die nächste Schicht Äpfel.
Wieder eine Kohlschicht.
Und so weiter nach oben.
Legen Sie eine flache Platte darauf.
Darauf ein Stein oder äh. ein Topf Wasser.

Halten Sie den Kohl 2-3 Tage unter Druck an einem warmen Ort in der Küche.
Öffnen Sie, entfernen Sie die Unterdrückung, stechen Sie mehrere Löcher ganz nach unten.
Mehrere Stunden offen halten.
Legen Sie sich wieder fest und üben Sie Unterdrückung aus.
Der Saft sollte schäumen.
Wiederholen Sie den Piercing-Vorgang erneut.
Mehrere Stunden offen halten.
Den Kohl in Gläsern anrichten und fest zerdrücken.
Mit Salzlake gießen.
Sie müssen die Banken nicht auslegen,
und bedecke den ganzen Eimer zusammen mit Unterdrückung mit einem Tuch
und an einen kalten Ort senden, d. h. auf einen Balkon, eine Loggia oder einen Keller.

P.S. Wenn der Behälter größer als ein Eimer ist,
dann können Sie einen ganzen kleinen Kohlkopf unten begraben.
Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Ich liebe Kohl nach diesem Rezept:
Für eine 3 Liter Dose:
-schrumpfen Sie den Kohl, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, mischen Sie und füllen Sie das Glas fest;
-Gießen Sie den Kohl mit Salzlake: für 1,5 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz;
- Das Glas mit Gaze abdecken und 2 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen
Tage;
-Lassen Sie ein wenig Salzlösung aus dem Glas und fügen Sie 120 g Zucker hinzu, gut
rühren und in ein Glas gießen, 1 Tag ruhen lassen;
- Mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Für ein 3-Liter-Glas ~ 3 / 4-1 mittlerer Kohlkopf und 2 mittlere Karotten. Manchmal füge ich anstelle von Karotten Winteräpfel ~ 2-3 groß hinzu.
Meine Familie mag den Kohl für dieses Rezept sehr. Ich koche, während ich es esse.
Sicher haben Sie Sauerkrautrezepte bewiesen, bitte teilen Sie.
Ehrlich gesagt, ich kann mich nicht erinnern, woher das Rezept stammt, aber ich benutze es seit 10 Jahren.

[glücklich]

glücklich
Ein interessantes Rezept. Sag mir, wie schmeckt dieser Kohl anders als Sauerkraut?
Im Aussehen denke ich, dass sie schön sein wird, sehr weiß!

Knusprig, mäßig sauer-süß. Und sehr schlau.

Ich habe lange nach einem bewährten Rezept dieser Art gesucht.
Ich werde bald Kohl gären, ich werde 1 Glas machen. Dann werde ich auf jeden Fall zurückmelden.
Vielen Dank!

Ich mag es sehr in Aussehen und Geschmack. Ich hoffe es gefällt euch auch.

Ich nehme Kohl wie diesen auf - ich zerkleinere anderthalb Kilogramm und fülle ihn mit Salzlake, einem Esslöffel Salz und einem Esslöffel Zucker pro Liter Wasser, stehe zwei oder drei Tage in der Küche in einem Topf, manchmal muss man ihn mit einem Messer hacken, damit die Gase austreten, und fertig, ich stelle ihn in den Kühlschrank. wir mögen

Ich liebe Innovationen.
Ich werde dein Rezept testen. Ich werde zunächst eine kleine Menge machen.
Ich werde es mit meiner Art und meinem Geschmack vergleichen.

Für eine 3 Liter Dose:
-schrumpfen Sie den Kohl, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, mischen Sie und füllen Sie das Glas fest;
-Gießen Sie den Kohl mit Salzlake: für 1,5 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz;
- Das Glas mit Gaze abdecken und 2 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen
Tage;
-Lassen Sie ein wenig Salzlösung aus dem Glas und fügen Sie 120 g Zucker hinzu, gut
rühren und in ein Glas gießen, 1 Tag ruhen lassen;
- Mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Für ein 3-Liter-Glas ~ 3 / 4-1 mittlerer Kohlkopf und 2 mittlere Karotten. Manchmal füge ich anstelle von Karotten Winteräpfel ~ 2-3 groß hinzu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa eine andere Option (meine):

Kohl zerkleinern, Karotten einreiben, ein 3-Liter-Glas damit füllen, mit Salzlake füllen (was bedecken würde) - 1 EL für 1 Liter Wasser. Salz + 1 EL. l Honig .... Steht warm, es ist notwendig, regelmäßig mit einem Stock, 2 Tage, dann in den Kühlschrank zu stechen.

Ich liebe Kohl nach diesem Rezept:
Für eine 3 Liter Dose:
-schrumpfen Sie den Kohl, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, mischen Sie und füllen Sie das Glas fest;
-Gießen Sie den Kohl mit Salzlake: für 1,5 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz;
- Das Glas mit Gaze abdecken und 2 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen
Tage;
- Nehmen Sie ein wenig Salzlösung aus dem Glas und fügen Sie 120 g Zucker hinzu, gut
rühren und in ein Glas gießen, 1 Tag ruhen lassen;
- Mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Für ein 3-Liter-Glas ~ 3 / 4-1 mittlerer Kohlkopf und 2 mittlere Karotten.

Einen großen, aber nicht brutal, dichten und weißen Kohlkopf gehackt.
Geriebene Karotten 4-5 mittel.
Ich habe keine Drei-Liter-Dosen in meinem Haus. Gepresster Kohl mit Karotten, Lavrushka und Pfefferkörnern.
Ich legte es fest in einen 5-Liter-Topf. 1/4 bleibt bis zum Rand.
2,5 Esslöffel Salz in 2 Litern Wasser verdünnt.
Füllte es. Das Wasser bedeckte den Kohl nicht.
Ich legte einen umgekehrten Deckel auf den Kohl und drückte ihn mit einem Granitstein, der schon lange bei mir für Kohl lebt. Die Flüssigkeit stieg über den Kohl, aber nicht viel.

Ich bedeckte es mit einer Leinenserviette. Lass es in der Küche. +22 Grad zu Hause. Ist das korrekt?
Oder gibt es Fehler?
Korrigieren Sie mich, wenn ich etwas falsch gemacht habe.

Im Prinzip ist alles richtig. Wenn es Ihnen scheint, dass es nicht genug Salzlösung gibt, können Sie es einfach mehr machen und hinzufügen. Ich werde nicht unterdrückt, weil ich es immer in Banken mache (es ist bequemer für mich), aber ich denke, dass alles gut wird. Viel Glück!

Im Prinzip ist alles richtig. Wenn es Ihnen scheint, dass es nicht genug Salzlösung gibt, können Sie es einfach mehr machen und hinzufügen. Ich werde nicht unterdrückt, weil ich es immer in Banken mache (es ist bequemer für mich), aber ich denke, dass alles gut wird.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf meine Frage.
"Der Prozess hat begonnen"
Unter der Unterdrückung bildete sich viel Flüssigkeit.
Nach dem gesamten Zyklus werde ich es in Gläser und Gläser mit 500 und 800 g umfüllen. Es ist so bequem für uns.

Sollte schäumen? Wenn ja, wie lange wird es dauern?
Müssen Sie durchstechen, damit die Gase austreten?

Heute morgen habe ich den Kohl aufgewühlt, damit die schlechten Gase austreten können.
Zucker hinzugefügt, etwas weniger als das Rezept. Nach einigen Stunden begann sich der Geschmack zu ändern.
Meiner Meinung nach können Sie die Gläser bereits abends auslegen.
Ich legte es in Gläser, versiegelte es mit einem hölzernen Schwarm,
Ich füllte es mit Flüssigkeit, schloss die Gläser und schickte es zum Kühlschrank.
Sie hackte ein weiteres großes Fahrrad mit Kohl, gefüllt mit dem restlichen Saft
und mehr frische Salzlösung hinzugefügt. Es war keine Unterdrückung erforderlich. Es gibt viel Flüssigkeit.
Ich ließ den Topf zwei Tage in der Küche.

Sauerkraut
Pro Eimer
8 kg Kohl in Stücke schneiden
100 Gramm Knoblauch
100 Gramm Meerrettich reiben
100 gr Petersilie
300 g rohe Rüben (in großen Würfeln 1,5 * 1,5 cm
3-4 Peperoni
Salzlake für 4 Liter Wasser
200 gr Salz
200 g Zucker
Den Kohl schichten
1. Kohl
2. Rübe
3. Knoblauch
4. Meerrettich
5 Petersilie, Pfeffer
Ebenen wiederholen sich
Gießen Sie heiße Salzlösung ein
Kohl kann perfekt im Keller gelagert oder gekühlt werden

Und im Winter so einen Kohl zu schließen?
Hast du es versucht?

Ich habe seit letztem Jahr 2 3 Liter im Keller. Kohlgläser (ich wusste es nicht einmal) - der Kohl ist immer noch weiß: wow: Wir müssen die Kuchen braten

[Nuss]

Nuss, vom letzten Jahr, also nicht von diesem Herbst, sondern vom letzten?

Nun ja

Ich habe etwas gefragt - ich habe seit diesem Herbst 3 Dosen Kohl in meinem Keller. Also kann ich sie auch für diesen Winter verlassen. Die Temperatur in den Kellern ist zwar unterschiedlich. Sie haben es nie gemessen (aus irgendeinem Grund ist es mir nie in den Sinn gekommen). Nun, das Fett in den ersten Gängen verfestigt sich dort. Und seit dem vorletzten Jahr steht auch 1 Dose Kohl im Kühlschrank. Ich habe nicht die Zeit, alles zu benutzen. Früher habe ich oft mit ihr gewirbelt, aber als ich zu HP kam, begann ich mich mehr auf Kuchen und süße Kuchen zu "spezialisieren"

Mädchen und ich machen Kohl nach einem Rezept aus dem Internet - für 3 kg Kohl nehmen Sie 50 g Salz, 2-3 Karotten. Ich reibe es, lege es in einen Topf, durchsteche es 2 mal am Tag. Es gab keine Fehler beim Salzen von Kohl. Ich fermentiere Kohl am Wochentag mit dem Buchstaben ,, p ,, (zum Beispiel Dienstag) Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Ich habe den Kohl letzten Donnerstag nach einem ähnlichen Rezept geschnitten ... Ich habe jetzt so viel Flüssigkeit in meiner Flasche, ich hatte das nie ... Der Kohl ist alles in Flüssigkeit ... Und was soll ich jetzt damit machen?

P. S.
Du musst nichts tun. Ich habe es versucht - sehr leckerer Kohl !!! Wird schnell wegfliegen !!!

Aber woher so viel Flüssigkeit kommt, ist immer noch interessant - für die Zukunft ...

Mein Kohl stellte sich manchmal als schleimig heraus und die Salzlösung streckte sich - und mir wurde beigebracht, nur in jenen Tagen zu salzen, in denen der Buchstabe r im Wort steht. Immer gut jetzt.

Was für eine unerwartete Lösung

Ich fermentiere Kohl am Wochentag mit dem Buchstaben ,, p ,, (zum Beispiel Dienstag)

Ich habe gestern gerade mit diesen Anzeichen von Salzkohl gelacht. Ich rief meine Schwägerin (die Schwester meines Mannes) an - sie sagte, dass Kohl an Frauentagen - Mittwoch, Freitag, Samstag - streng fermentiert werden muss. Dann rief eine Freundin an und sagte, dass ihre Urgroßmutter Sauerkohl nur an Männertagen - Montag, Dienstag, Donnerstag - ab und finde es jetzt heraus

Und die Beeren wurden Preiselbeeren genannt, und ein solches Sauerkraut (zumindest im Laden) wurde "provenzalisch" genannt.

Und ich habe noch andere Erinnerungen an den provenzalischen Kohl - zusätzlich zu Preiselbeeren (die zu gewöhnlichem Sauerkraut hinzugefügt werden könnten) muss er eingelegte Äpfel und Trauben gehabt haben. Es scheint, dass dort noch eine eingelegte Pflaume war, aber ich erinnere mich nicht. Und doch, wenn mein Gedächtnis mir dient, wurde Sonnenblumenöl zu Provencal hinzugefügt (wieder im Gegensatz zu gewöhnlichem Sauerkraut).

[Sommerbewohner]

Meine Mutter wurde von meiner Tante, die es ihr ganzes Leben lang auf dem bessarabischen Markt verkauft hatte, gelehrt, Kohl zu fermentieren. Und seit 30 Jahren säuert unsere Familie Kohl wie folgt.

Und der Kohl stellt sich als hart, knusprig heraus ...

SommerbewohnerDies ist für Sie ein wunderbares Rezept für Kohl

und säuert lange nicht an

aber dieser Moment wartete nicht - der Kohl wurde in wenigen Sitzungen weggefegt, obwohl ich für den Test nur 3,5 kg fermentierte.
Es wurde befohlen, es dringend zu wiederholen, sie brachten sogar 4 riesige Kohlköpfe ins Haus

Danke für die netten Worte . Der Kohl fällt wirklich bemerkenswert aus

Hier ist der aktuelle Nakvasila-Kohl mit Honig ... Alles in diesem Prozess ist gut, aber dann Dreck ... Kohl mit Karotten überall, oder bin ich der einzige der Taka?

Ich bin eine Garnele in einem großen Becken und nichts fliegt irgendwo hin

Hier ist der aktuelle Nakvasila-Kohl mit Honig ... Alles in diesem Prozess ist gut, aber dann Dreck ... Kohl mit Karotten überall, oder bin ich der einzige der Taka?

Nun, mindestens zwei sind schon da.

Ich bin eine Garnele in einem großen Becken und nichts fliegt irgendwo hin

Duc Ich bin ein Slicer, ich habe einen Schnurrbart in den Topf gelegt, aber was ist der Sinn? Wie man den Strom stört und in das Glas schiebt, das war's, verdammt, die ganze Küche ist in Kohl

Mash, ich mag es nicht einmal, Kohl zu schmoren, wegen der Reste im ganzen Haus ... Meine Schwester hat alle Chiki-Gipfel, kein einziges Gramm Vergangenheit, aber ich ... alles fliegt herum, wie auf einem Sägewerk ...

Oh, Matrosik, du hast auch dein Image geändert