Lose Muttern

Kategorie: Bäckerei

Zutaten
Margarine	250 gr.
Gekochtes Eigelb	1 PC.
Sauerrahm	2 EL. l.
Zucker	2 EL. l.
Mehl	3,5 Tassen

Kochmethode

• Sehr krümelige, leckere Nüsse. Das Rezept enthält kein Soda oder Backpulver.
• Das Eigelb durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und mahlen. Kalte Margarine reiben. Dann saure Sahne, Mehl und den Teig kneten. Wenn die saure Sahne flüssig ist, kann die Mehlmenge um 0,5 Tassen erhöht werden. Der Teig ist ziemlich dicht.
• Einmal habe ich versehentlich 4, 5 Tassen Mehl hineingegeben, und das war ein ausgezeichnetes Ergebnis (Nüsse + 3 Esslöffel Zucker wurden dringend hinzugefügt, und es stellte sich heraus, dass es sich um einen Keks handelte).
• Der Teig muss 30-40 Minuten gekühlt werden.
• Dann backen Sie die Nüsse. Ich backe in einem alten sowjetischen Haselbaum auf dem Herd.
• Die Füllung, die Sie mögen. Ich liebe gekochte Kondensmilch und das war's.
• Guten Appetit!

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[Qween]

QweenIch habe auch eine alte sowjetische Form - obwohl keine Nüsse, sondern Pilze - nur sie kommen ganz heraus, ohne sich zu füllen. Ich denke, der Teig wird auch für sie funktionieren. Also hätte ich meine Uniform nicht wegwerfen sollen. Ich werde es bekommen. Danke für das Rezept und dafür, dass du mich an das Formular erinnert hast!
Es stimmt, ich habe bereits alle Regeln vergessen - das heißt, wie man darin backt. Vor jeder Testlasche schmieren? Oder ist es fettig genug und macht sich keine Sorgen um die Schmierung?

[Lydia]

LydiaDieser Teig ist für dünne Produkte geeignet.
Ich habe eine Form für ganze Nüsse und habe versucht, sie nach diesem Rezept zu backen - es hat mir nicht gefallen.
Für ganze Figuren ist ein anderes Rezept mit saurer Sahne besser. Wenn du willst, werde ich schreiben

[Lydia]

LydiaDieser Teig ist für dünne Produkte geeignet.
Ich habe eine Form für ganze Nüsse und habe versucht, sie nach diesem Rezept zu backen - es hat mir nicht gefallen.
Für ganze Figuren ist ein anderes Rezept mit saurer Sahne besser. Wenn du willst, werde ich schreiben

QweenNatürlich will ich und sogar sehr viel! Vielen Dank im Voraus!

[Qween]

QweenDanke für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall tun - sobald mein Mann die Form gefunden hat, die er selbst versteckt hat. Ich erinnere mich, dass ich einmal etwas Ähnliches gebacken habe, aber nach einem anderen Rezept, das Mayonnaise enthielt (es scheint, das Rezept aus der Anleitung).

Wenn möglich, erinnern Sie mich bitte an die Schmierung: jedes Mal, bevor Sie das Formular mit einem Test ausfüllen? Oder einmal ganz am Anfang? (Ich möchte das Rad nicht neu erfinden.)

[Lydia]

LydiaBei Mayonnaise ist der Teig stärker und wird nicht in "ganzen" Dosen gebacken. Ich habe das schon erlebt.
Formen sollten nur bei der ersten Vorbereitung geschmiert werden. Ich wasche meine Formen nicht, sondern wische sie nur vorsichtig mit einer Papierserviette ab und fette sie überhaupt nicht mit Öl ein. Ich habe sie, wie meine Großmutter sagte, "gebraten", und der Teig klebt nicht an ihnen.

PS: Lydia Ob Sie es glauben oder nicht - ich habe immer noch die Originalanleitung mit dem Rezept für die Haselnuss, in der sich Teig mit Mayonnaise befindet. Hier bin ich so sparsam.

[Qween]

Ooh Ooh, Qween, gut gemacht! Und ich habe es vor langer Zeit verloren! Was den Teig mit Mayonnaise betrifft, stimme ich zu: Obwohl ich es lange getan habe, erinnere ich mich, dass es nicht sehr gut war. Damals gab es kein Internet (zumindest nicht), und es gab auch keine anderen Rezepte ... Oder vielleicht war ich zu faul, um zu suchen ...

[Lydia]

Lydia Ich denke, dass es für jedes Produkt einen geeigneten und nicht geeigneten Teig gibt. In einem Fall ist krümeliger Teig besser, in dem anderen luftig usw.
Ich habe versucht, ganze "olympische Bären" in einer Form zu backen. Es gab kein Rezept für dieses Formular. Der erste Teig ist Mayonnaise. Es ist gut, dass dies kein Kuchen ist, und Sie können die erste Charge versuchen. Nur die Ohren der Bären waren essbar.

Und aus dem gleichen Teig zum Beispiel sind dicke Waffeln köstlich.
Sie müssen also versuchen, eine Auswahl zu treffen.

Ich wünsche Ihnen - immer und in allem eine gute Wahl

Jetzt habe ich auch eine Haselnuss !!! Und wir werden zu Nüssen heranwachsen !!!

Es hat nicht funktioniert ... Es scheint mir, dass es zu viel Mehl gibt. Entweder gibt es viel davon für geriebene Margarine ... oder die Margarine ist nicht dieselbe ... 3,5 Glas Mehl sind 560 Gramm. Bereits bei 400 Gramm Mehl begann der Teig auseinanderzufallen. Er erreichte 510. Es gab überhaupt keinen Hinweis auf einen Kolobok. Ein Bündel Teigstücke, reich mit Mehl umwickelt. Goss einen Löffel in die Haselnuss ... Es schmeckte nach einem katastrophalen Überschuss an Mehl.
Hier sind die Ergebnisse meiner titanischen Arbeit.



Ist die Margarine das Problem? Obwohl er aus dem Gefrierschrank war, schmolz er sehr schnell ...

[Haarnadel]

Haarnadel Es tut mir sehr leid, dass die Nüsse nicht herausgekommen sind. Aber in diesem Rezept bin ich mir sicher - es ist viele Jahre alt.
Lassen Sie sich beim nächsten Mal von Empfindungen leiten und geben Sie weniger Mehl hinein, bis Sie einen angenehm anzufügenden Shortbread-Teig erhalten.
Wie schmeckt es?

Es schmeckt bröckelig, aber das Mehl ... es fühlt sich zu stark an. Ich denke, wir haben unterschiedliche Ergebnisse aufgrund unterschiedlicher Margarine ... Vielleicht habe ich keine Margarine, aber einen Aufstrich ...
Das Problem ist, dass ich Margarine und Butter auf dem Markt am selben Ort nehme. Ich nehme es an, weil die ältere Generation ihn lobt. Und auf den Preisschildern steht dort und dort Butter. Tatsächlich nehme ich es für 180 Rubel, und als ich Margarine brauchte, nahm ich es für 90 ... Die große und weise Tortyzhka hat mir bereits geraten, wie man es auf Qualität überprüft, meine Hände haben es nicht erreicht ... Aber es schmilzt sehr ... fast wie cremig Öl.
Ich meine, wie in der Sowjetunion geht man in ein Geschäft, und es gibt Tabletts einen Meter mal einen Meter mit einer Rose und dem Preisschild "Butter. 3 Rubel 60 Kopeken" ...

Guten Morgen zusammen ! Mädchen, bitte sag mir, wenn du diese Haselnuss ins Feuer legst, musst du sie umdrehen oder nur eine Seite im Feuer und das war's?

Ich drehe mich um.

Haarnadel Sie hatten Recht - die Nüsse enthalten Mehl. Meine Enkelin nahm einen Bissen und spuckte ihn ordentlich aus. Der Prozess wurde nur durch Lecken der Nusscreme fortgesetzt. Es hat also nichts mit Margarine zu tun, nur mit einem Überschuss an Mehl.

[Lydia]

LydiaDieser Teig ist für dünne Produkte geeignet.
Ich habe eine Form für ganze Nüsse und habe versucht, sie nach diesem Rezept zu backen - es hat mir nicht gefallen.
Für ganze Figuren ist ein anderes Rezept mit saurer Sahne besser. Wenn du willst, werde ich schreiben

Wo ist dein Rezept? wo finde ich es?