Hausgemachter Käse

[Dies ist das zweite Mal, dass ich es auf Bestellung mache. Ehrlich gesagt, ich weiß nicht, wie hausgemachter Käse schmecken soll (ich habe ihn seit hundert Jahren nicht mehr gekauft), aber dieser ist einfach köstlich !!! Weich, luftig und zart. Und auch für Brot "Weizen auf Teig aus dem alten Teig von Admin" !!! Mmmmm. So haben wir zu Abend gegessen !!!]

Hausgemachter Käse

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten:

Hüttenkäse	600 g.
Pasteurisierte Milch	0,5 l.
Butter (ich mache mich aus hausgemachter Sauerrahm)	50 g.
Eigelb	1 PC.
Backsoda	1h l. (Ich weiß nicht warum und ob es ohne möglich ist)
Salz	1 \ 2h. l.

Kochmethode

• Am Abend:


• Gießen Sie Milch in einen Milchkocher. Nach dem Pfeifen die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Hüttenkäse hinzufügen und gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Schließen Sie den Deckel und erhöhen Sie die Hitze. Reduzieren Sie nach dem Pfeifen die Hitze, nach 10 Minuten sollte sich die Molke trennen. Das erste Mal, als ich mit einem Löffel pflückte, habe ich nachgesehen. Das zweite Mal, als ich nichts berührte, nahm ich es einfach vom Feuer und warf alles in einen Drushlag, der mit mehreren Schichten Gaze bedeckt war. Über Nacht das gesamte Serum glasieren lassen.



• Am Morgen:


• Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mit Eigelb, Backpulver und Salz schlagen. Mit Quarkmasse mischen (ich habe es direkt im Milchkocher gemischt). In Brand setzen. Hitze nach dem Pfeifen reduzieren. 10-15 Minuten kochen lassen. Das erste Mal rührte ich es regelmäßig - die Konsistenz des Käses war dichter. Das zweite Mal habe ich es erst nach Ablauf der Zeit einmal gemischt - der Käse war zarter. Die Form mit Butter einfetten. Übertragen Sie den heißen Käse in eine Form. Abkühlen. Auf Brot verteilen und essen! Guten Appetit!

Dies ist das zweite Mal, dass ich es auf Bestellung mache. Ehrlich gesagt, ich weiß nicht, wie hausgemachter Käse schmecken soll (ich habe ihn seit hundert Jahren nicht mehr gekauft), aber dieser ist einfach köstlich !!! Weich, luftig und zart. Und auch für Brot "Weizen auf Teig aus dem alten Teig von Admin" !!! Mmmmm. So haben wir zu Abend gegessen !!!

[Omela]

Omela, was für ein guter Käse!
Ich will es schon !!!!
Ich möchte nur selbst verstehen, dass dieser Käse Adyghe oder geschmolzenem Käse ähnelt. Es sieht schwer zu verstehen aus. Sie würden es in Aktion zeigen.
Ich habe einmal so einen Käse in einem Topf mit Gas gemacht, ich habe hausgemachten Schmelzkäse bekommen.

Ja, was ist das? Sie werden Ihren Computer eine Stunde lang nicht verlassen!
Die Leckereien strömten herein, aber mit solchen Ansprüchen auf Meisterschaft

Wer hätte gedacht, dass in diesem Topf neben Milch und Brei noch etwas anderes gemacht werden kann - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
es sieht weder wie Adyghe noch wie geschmolzen aus. In der Konsistenz ist es wie dicke Pasteund wird nicht geschnitten, aber verschmiert. Auch in meinem Konzept war es - sobald der Käse geschnitten werden sollte. Aber meine Mutter sagte, dass hausgemachter Käse in Gläsern wie saurer Sahne verkauft wird und genau diese Konsistenz hat. Mein Mann antwortete darauf, ich weiß nicht, wie es heißt, aber ich möchte, dass es immer zum Frühstück ist!
In dem Rezept (aus einer Zeitschrift ausgeschnitten) hieß es Käse. Wenn Sie es auf Gas kochen, ist die Konsistenz möglicherweise völlig anders.

Nachts ... im Dunkeln ... mit einer Kamera ... geklaut gehe zum Kühlschrank (als ob sie bald aus dem Haus geworfen werden)
Ich schneide es mit einem Messer ab und lege es auf Brot. !!! Fordern Sie die Qualität des Fotos an!)))

Darüber erinnere ich mich an den Satz: Früher haben sie um Essen gebetet, jetzt machen sie Fotos.

[Omela]

Omela, VIELEN DANK! Das Foto ist sehr appetitlich! Ich würde dieses Stück gerne nachts nehmen. Jetzt kann ich mir vorstellen, was er ist. dieser hausgemachte Käse!
Ich werde das Rezept abschreiben und es machen. Außerdem mag ich Rezepte mit einem "verzögerten Start".

Ich werde meine 5 Kopeken einsetzen.
Ich habe dieses Rezept nicht ausprobiert, aber im selben Milchkocher mache ich eine vereinfachte Version: Erhitze die Milch in einem Milchkocher, bis die Pfeife erscheint, kühle die Milch ab und füge 1 Esslöffel saure Sahne mit einem Berg hinzu (jede saure Sahne, häufiger 15% meines Geschäfts).
Lassen Sie all dies im Milchkrug im Allgemeinen einen Tag lang sauer werden, bis Sie deutlich sehen, dass der Quark im Käsebruch schwimmt. Dann direkt in die Drushlag auf Käsetuch und abtropfen lassen. Um den Quark dichter und klumpiger zu machen, können Sie den Inhalt des Milchkochers erneut leicht erwärmen, bevor Sie ihn in den Drushlag gießen.Wenn nicht erhitzt, erhalten Sie eine dicke Mischung zum Verteilen wie Frischkäse oder Philadelphia.

Ich werde auf jeden Fall versuchen, sehr hausgemachten Hottsa-Käse

Aber für mich hat etwas nicht geklappt! ((()
Das Ergebnis ist ein dichter geschmolzener Hartkäse.
Frage: Ist die Trennung des Serums in 10 Minuten wesentlich?
Mein Serum trennte sich fast sofort.
Vielleicht war es zu diesem Zeitpunkt notwendig, mit dem Kochen aufzuhören?
Am nächsten Morgen war der Käse so steil, dass er sich in eine dichte Trockenmasse verwandelte. Ich zerbröckelte ihn sicher und mischte ihn mit der Eimischung.
Was hat nicht geklappt? ((()

[Alyona]

Alyona, es ist Schande. Schwer zu sagen. In einem Milchkocher hergestellt? Alles mit einem Rezept?

Ja.
Ist es wichtig, das Serum zu trennen oder nicht?

Nein. Obwohl es viele Faktoren geben kann, steht die Qualität der Produkte an erster Stelle. Ich war definitiv nicht trocken .. Sie können auf dem Foto sehen.

Wir werden unsere Kampffähigkeiten verbessern!)))

[AlenaT]

Vor zehn Jahren, als meine Mutter eine Kuh hatte, machte ich auch solchen Käse. Ich erinnere mich nicht an die Proportionen der Zutaten, aber die Zusammensetzung war die gleiche und die Technologie war die gleiche, nur ließ ich den Käse nicht über Nacht dekantieren, aber es schien anderthalb Stunden zu dauern. Ich kühlte ein wenig ab, ich trug es mit meinen Händen und in die Pfanne + andere Produkte. Der Käse begann zu schmelzen und griff nach dem Löffel. In eine gefettete Platte gegossen. Ich habe es immer getan, wie er schreibt AlenaT - geschmolzen, völlig ohne Körner und prall, leicht gummiartig, man kann es nicht auf Brot schmieren, in Scheiben schneiden.
Ich erinnere mich, dass es eine negative Erfahrung gab, das heißt, der Käse ist normal, lecker, aber die Konsistenz von geschmolzenem Hüttenkäse mit Körnern. Meiner Meinung nach kam ich dann zu dem Schluss, dass ein solches Produkt durch schlecht gepressten Hüttenkäse entsteht - eine große Menge Molke braute offensichtlich den Hüttenkäse und er wollte nicht schmelzen. Ich liebte geschmolzenen, gummiartigen Käse, deshalb betrachtete ich solchen Käse als eine Ehe, obwohl er nicht schlechter gegessen wurde als richtig gekocht.

Mädchen, leider kann ich aus technischen Gründen keinen Käse kochen, um Fotos von dem Prozess zu machen. Aber ich habe es mehr als einmal mit dieser Technologie gemacht.

Mistelochka, kann ich mein eigenes Ghee verwenden?

[Natascha]

Natascha, wenn Sie mit seinem Geschmack zufrieden sind (er unterscheidet sich immer noch vom Geschmack von Butter), dann natürlich !!

Mistelochka, mir ist die Butter ausgegangen, aber das Ghee ist am Samstag fertig. Ich mag den Geschmack sehr, also werde ich die Milch kochen, die der "fröhliche Milchmann" gerade gebracht hat

Viel Glück!

Die Mistel, ich machte den Käse, stellte sich als hart geschmolzen heraus, schnitt ihn mit einem Messer in dünne Scheiben. Und ich (oder besser gesagt meine Mutter) liebe Käse, der auf Brot ausgebreitet wird. Mein Mann schimpft, dass ich vom Rezept abgewichen bin (habe es nicht über Nacht stehen lassen, sondern nur gewartet, bis es abgekühlt ist)
Schließen Sie den Deckel des Milchkochers? Ich möchte Fettkäse

[Natascha]

NataschaIch habe es auch geschnitten. Ich deckte es mit einem Deckel ab.

Ich möchte Fettkäse

Kolenkin schmiert. Du hast es irgendwie getan.

Ich wollte in einem Milchkocher. Ich mochte das Romin-Rezept für Haferbrei und Omelett. Ich habe auch Teig für Lebkuchen in einem Wasserbad gemacht
Und nach Kolenkins Rezept habe ich nur einmal Käse hergestellt. Ich habe auch Frischkäse nach Kroshins Rezept hergestellt, ich mag es wirklich, aber meine Mutter liebt geschmolzenen Abstrich. Vielleicht ist der Hüttenkäse doch nicht sehr gut (obwohl der hausgemachte und die Katze ihn aus irgendeinem Grund nicht gegessen haben)

Natasha, ich habe das gleiche in einem Milchkocher gemacht, so Kolenkin. Das Wichtigste ist, mit Soda zu raten. Nicht mehr - nicht weniger und regelmäßig mit einem Mixer schlagen.

(obwohl die Hauskatze und die Katze es aus irgendeinem Grund nicht gegessen haben)

Sie können das Tier nicht täuschen!

Ich habe es gemacht! So lecker - ich werde keinen Käse mehr im Laden kaufen.
Danke für das Rezept.

[Taia]

Taia , Ich bin sehr glücklich. Danke Ihnen!!!

Mistel, können Sie es in einem Slow Cooker kochen?

[Tanya]

TanyaIch würde in einem Multikocher auf die Heizung machen. Die Zeit wurde bereits visuell bestimmt.

Ich liebe hausgemachten Käse. wusste aber nicht, was sie in einem Milchkocher machten.

Ich wusste nicht, was sie im Milchkocher machten.

An diesem Punkt, wer hat genug Fantasie für wie viel.

Kann der Hüttenkäse fettfrei sein?

Tan, ich werde es dir nicht sagen. Ich habe es noch nie mit fettfrei gemacht.

Ksun, sei ein Freund, stupse, dass du einen Milchkocher hast. Ich habe noch nie so ein Biest gesehen!
Und kann ich dann auch nat?

[Leinen]

Leinen, wir haben Temka .

Vielen Dank! Ich bin schon da draußen. Es stellt sich heraus, dass Teskoma einen Milchkocher hat! Kaufen, chtola?

Lenchik, ich habe so etwas:

Kaufen, chtola?

Nun, je nachdem warum. Ich persönlich bereite nur Saucen zu, die in einem Wasserbad gekocht werden müssen, und löse die Gelatine auf. Jetzt koche ich stattdessen Agar. Ich schmelze immer noch die Schokolade. Und alles ist sobssno.

Und alles ist sobssno.

M-dya? Kochen Sie nicht schon Käse und Brei?

Nicht. Ich koche Käse. Im Sommer fällt es irgendwie mehr aus. Auch dieser: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Wie magst du ihn? Kann Quark wirklich so schmelzen?

Aber es kommt auf den Hüttenkäse an.

Welches nimmst du?

Gewichteter Weißrussischer ... und da haben Sie es.

Lan, lass uns nach einem Weißrussen suchen! Vielen Dank!

[Omela]

OmelaIch habe es gekocht! Aus fettarmem Basar-Hüttenkäse war der Hüttenkäse erfolglos, trocken und körnig ... der Käse erwies sich als köstlich, aber wie hart, nicht fettig. Ksyusha, als Sie Hüttenkäse mit Milch kochten, warf ihn auf ein Käsetuch, wie ist es am Morgen? Habe ich eine solche Schicht bekommen, die sich in meinen Händen wie eine Krume erwärmt hat?
Aber der Hüttenkäse war, wie ich schrieb, schrecklich. Ich kaufte, ohne es zu versuchen, von einer Milchmagd, die ich die ganze Zeit nehme, aber er war nichts dergleichen ...

Tan, nein, es zerfiel nicht mit Sicherheit in Krümel. Und mein Hüttenkäse war nicht trocken. Ich habe den Milchkocher mit einem Spezialisten zur Datscha gebracht, ich werde es in naher Zukunft tun, ich werde ein Foto von allem machen.

Nun, ich werde am Wochenende guten Hüttenkäse machen.

[Lenuska]

Kann Quark wirklich so schmelzen?

Lenuska, du hast wirklich nie hausgemachten Käse aus Hüttenkäse gekocht ?!

Der Quark schmilzt, wie er schmilzt !!!

Kaufen, chtola?

Warum nicht etwas kaufen ?!

Ich habe es gekauft, froh, mlyn, aber warum sollte sie mich wollen ... es gibt keine Antwort auf die Frage ...

So steht es in der Box ...

Es ist sofort klar - das Ding ist notwendig !!!

Ich habe heute Käse gemacht, aber ich habe mich über das Rezept lustig gemacht. Ich denke also darüber nach, ein separates Rezept herauszugeben, zumal die Fotos hier bereits verloren gegangen sind und ich sie nicht habe.