Hausgemachter Käse

[Ksyu]

Ich denke also darüber nach, ein separates Rezept herauszugeben

Ja, mach rum Ksyu Ich freue mich darauf !!!

Es ist Zeit für mich, meinen Milchkocher zu waschen ...

Das wäre Käse und ...

Erblicken


Hausgemachter Schmelzkäse in einem Milchkocher (Omela)

Lenuska, du hast wirklich nie hausgemachten Käse aus Hüttenkäse gekocht

Nein, kein Razulechki!

Warum nicht etwas kaufen ?!

Und ausserdem! Warum vergeblich Orte verschwenden! Obwohl der Milchkocher stehen wird, wird er die Seele erfreuen!

Nein, kein Razulechki!

Ich war wirklich überrascht, so überrascht, ehrlich ...

Und ausserdem! Warum vergeblich Orte verschwenden!

Schon bestellt, oder ?!

Schon bestellt, oder ?!

Nein, mein Geld wurde weggenommen.
Es gab einen kostenlosen Treshnik, aber einige der Mädchen brauchten Schinkenmacher, und das Milchgeld ging dorthin.
Hier sitze ich und denke darüber nach, wie ich Timon ausrauben könnte. Schließlich wird es den Lebenden nicht gegeben!

Verdammt ... das dritte Mal schreibe ich eine Nachricht und werde sie trotzdem nicht an das Forum senden
Ich kann keinen Käse bekommen ... am dritten Tag versuche ich ihn zu machen - er schmilzt nicht in irgendetwas und das war's.
Ursprünglich gefunden 🔗.
Ich habe es gelesen - alles ist einfach, ich habe mich für Hüttenkäse entschieden ... ich habe damit angefangen ... alles war in Ordnung, bis ich verwirrt war - wann wird es schmelzen ...
Das Ergebnis sind gebratene Quarkgrütze ...
Nun, ich denke - es wird nicht funktionieren - wo ist unser Zauberstab in Form einer Brotmaschine? ru - gefunden, gelesen, das gleiche ... also denke ich, vielleicht liegt das daran, dass der Hüttenkäse granuliert und sehr trocken ist?
Ich ging und kaufte ein weiteres halbes Kilo eines anderen - das Ergebnis ist das gleiche - es schmilzt nicht.
Soooo ich denke - Sie können uns nicht mit bloßen Händen nehmen - wo ist unser Video-Helpdesk über alles auf der Welt?
Und hier ist sie - und
Sah aus, ging zu unserer örtlichen Molkerei, kaufte Hüttenkäse, der eine Stunde alt ist (immer noch lauwarm), nicht roh, nicht trocken, nicht gemasert ... gewöhnlicher Quark ohne Vorführung und Haltbarkeit von 36 Stunden!
Ich schaue mir einen Film an, es scheint, als ob alles nach Plan läuft - ich koche, filtere, drücke, mische, beginne zu erhitzen - aber nein ... der Hüttenkäse trocknet, brät, schmilzt aber nicht, und das war's
Kollegen! Ist es möglich, dass wir im Norden Hüttenkäse verkaufen und den falschen machen?
Schreiben Sie, wer was macht?
Lass eine große Familie nicht ohne hausgemachten Käse sterben ...

[DenRassk]

DenRasskVerdammt, das ist es !!!! Und in einem Milchkocher gekocht? Schauen Sie sich den oberen Link für Schmelzkäse an. Ich mache es mit einer vereinfachten Technologie, ich zeigte ein Foto von jeder Stufe: Butter schmelzen, Salz und Soda hinzufügen, mit Hüttenkäse mischen, 5 Minuten kochen, schlagen, weitere 5-10, erneut schlagen. Und Anya schmolz auch ohne Butter.

Ich mache Savushkin-Produkte und slawische Traditionen aus belarussischem Hüttenkäse 1% (für diätetische Zwecke) in Pucks. Es gab keine Einstiche. Für 1 kg Hüttenkäse - 1 Stunde. l. Soda und Salz. Manchmal fällt es dichter aus (wie Druzhba-Käse), manchmal - wie Viola. Aber auf jeden Fall ist es lecker und in Bezug auf den Fettgehalt - Sie können es nirgendwo kaufen.

[Arbeiter, Bauer]

Oh, was für ein gutes Rezept werde ich auf jeden Fall machen, und

Ich werde meine 5 Kopeken einsetzen.

Mama tat es oft einmal - las das Rezept in einer damaligen Frauenzeitschrift wie Arbeiter, Bauer - auch genannt Hausgemachter Käse

1 Liter Milch, ein halber Liter Sauerrahm (sowjetisch, selbstsäuernd ...), 2 Eier, Salzzucker nach Geschmack (nicht süß)

Milch mit Salzzucker fast zum Kochen bringen - die Schaumkappe beginnt zu steigen und eine Mischung aus saurer Sahne und Eiern mit einem dünnen Strahl unter Rühren hinein zu gießen und sofort wegzuwerfen, Mutter hat das Sieb mit Gaze ausgekleidet und unter einer kleinen Presse - 15 Minuten und der befriedigendste und leckerste Quark ist zum Frühstück fertig, dicht und schön, die Molke ist unglaublich, ich denke, die Süße kann variiert werden: girl_romashka: wahrscheinlich müssen Sie der aktuellen sauren Sahne einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen

Und in einem Milchkocher gekocht?

In meiner Farm gibt es keine solche Einheit. Habe wie im Video ...

Schauen Sie sich den oberen Link für Schmelzkäse an

Ich ging Material studieren

Ich mache aus .... weitere Liste

Wir haben das nicht ... manchmal wird nur belarussische Milch importiert ... ein halbes Jahr Lagerung.
Nach dem, was Sie in Geschäften, Golden Meadows und dem Merry Milkman gesehen haben, haben Sie noch nicht geschmeckt ...
Hier scheint Tizh die Gashauptstadt der Welt zu sein, aber es gibt keinen normalen Hüttenkäse für hausgemachten Käse ... "Tudyzh es in einer Schaukel"

Vielleicht hat mich jemand verzaubert? Seit drei Tagen mache ich Käse aus Hüttenkäse, aber das Ergebnis sind Cupcakes:
🔗

[Irsha]

Irsha, danke für deine Option, aber ich bin nicht mit Eiern befreundet.)) obwohl es für jemanden nützlich sein kann.

Vielleicht weiß jemand - wie schmilzt der Hüttenkäse? Temperatur? Sprudel? Öl?
Welche Zutat ist ein Quarkschmelzer?

Ich habe einmal vergessen, Backpulver und Salz hineinzugeben. Es schmolz ungefähr 20 Minuten lang und wurde dreimal aufgeschlagen. Ich konnte nicht einmal verstehen, warum die gewünschte Konsistenz so lange fehlte. Infolgedessen wurde der Hüttenkäse immer noch flüssig, aber immer noch nicht so, wie er sein sollte. Und erst nachdem ich es versucht hatte, wurde mir klar, was los war. Der Geschmack war Quark. Ich habe Salz, Soda hinzugefügt, gemischt, nur ein paar Minuten gekocht und alles ist in Ordnung. Die Konsistenz hängt auch von der Menge an Soda ab. Wenige - schmilzt nicht, Multi-Curl.

Infolgedessen wurde der Hüttenkäse immer noch flüssig ...

Mein Hüttenkäse ist also nicht korrekt, da er auch ohne Soda und Salz zu schmelzen beginnt.
Vielleicht versuchen Sie es in einem Wasserbad zu schmelzen ...
Ich habe über Bratschenkäse gelesen ... verdammt - nun, es ist einfach!
Und vor allem, nach dem Rezept für dieses Salz und Soda, brauchen Sie nur ein wenig ...

Vielleicht versuchen Sie es in einem Wasserbad zu schmelzen ...

Also sollte es in einem Wasserbad sein !!!! Ich habe dich gefragt, was kocht ??? Der Milchkocher ist nach dem Prinzip eines Wasserbades ausgelegt.

Nun, ich schrieb - wie auf dem Video ... dort ohne Bad machen sie es direkt auf dem Herd ... und es stellt sich heraus ...

Ich weiß nicht wie auf Video, ich schreibe wie es mir geht.

Klar. wir werden ein wasserbad anprobieren :-)

[aber es schmilzt nicht und das wars]

Ich schaue mir einen Film an, es scheint, als ob alles nach Plan läuft - ich koche, filtere, drücke, mische, beginne zu erhitzen - aber nein ... der Hüttenkäse trocknet, pommt aber es schmilzt nicht und das wars

Also mein Hüttenkäse ist nicht richtig, da es Auch ohne Soda und Salz beginnt es zu schmelzen.

nur scheint es mir, dass Sie sich widersprechen? dann schreibst du, dass es gebraten ist, aber nicht schmilzt, dann schmilzt es von selbst, ohne Soda ... schmilzt es noch oder brät es?)))

über das Dampfbad. Ich habe keinen Milchkocher, ich habe mich nicht um das Bad gekümmert, alles ist wunderbar in der Zepter-Pfanne geschmolzen

[Sone4ka]

Sone4kaIch bin froh, dass das passiert ist!)

[Omela]

nur scheint es mir, dass Sie sich widersprechen?

Nein, ich widerspreche nicht ... nur der Satz aus meiner Nachricht lautet, während Sie schreiben, aber im Zusammenhang stellt sich heraus, dass mein Hüttenkäse nicht korrekt ist, weil er überhaupt nicht schmilzt, egal wie, aber Omela Hüttenkäse begann auch ohne Soda und Salz (mit einer Butter) zu schmelzen.
Bisher bin ich durch alle Läden gelaufen ... überall verkaufen sie das Gleiche. Morgen gehe ich auf den Markt - manchmal wird Milch aus Weißrussland importiert - vielleicht gibt es Hüttenkäse, dann kaufe ich ihn und versuche es erneut.
Wenn es nicht klappt, lasse ich die Experimente bis zum Sommer ... Ich komme nach Nowosibirsk und versuche es dort erneut.

[DenRassk]

DenRassk, Viel Glück. Übrigens habe ich bereits geschrieben, dass meine Mutter nach Omsk gehen würde, um ihre Schwester zu besuchen, und gesagt, dass es schrecklichen Hüttenkäse in Getreide gibt ... Außerdem sogar hausgemacht. Anscheinend ist die Produktionstechnologie bei hohen Temperaturen dieselbe. Vielleicht hast du die gleiche Geschichte.)

Es scheint, ich habe gekauft 🔗 (geschrieben in der Republik Belarus produziert)
Er kochte Milch und warf Hüttenkäse hinein ...
Ich warf es zurück auf einen Drushlag ... verdammt ... er ist nicht wie alle anderen zuvor ... er ist schon klebrig ... der ganze vorherige Hüttenkäse war bröckelig ...
Ich machte ein Wasserbad ... aus einem Cartoon ...

konnte es nicht ertragen ... guckte ...Fast der gesamte Hüttenkäse wurde durchsichtig ... es blieben nur große weiße Kugeln übrig ... es war notwendig, ihn besser zu mahlen ... damit er kleiner war ...

Getan! Verpackt! Wir werden morgen früh eine Probe nehmen!

Hier ist ein Stück, das bis zum Abend übrig ist
🔗
Allen hat es sehr gut gefallen.
Der Geschmack ist interessant - er scheint geschmolzen, aber fest zu sein und geht in einem Sandwich mit Brot / Butter völlig verloren

[DenRassk]

DenRassk, die Hauptsache, die mir gefallen hat. Obwohl dies das erste Mal ist, dass ich eine solche Farbe sehe.

Obwohl dies das erste Mal ist, dass ich Farbe sehe

Dies liegt daran, dass ich keine Lust hatte, das Eigelb in drei Teile zu teilen, und ich bekam ein Eigelb pro 170 Gramm. Hüttenkäse ... es stellte sich heraus, dass zu viel Farbe vorhanden war

Es ist klar, ich mache es jetzt mit einer vereinfachten Technologie. ohne Milch und Eigelb. Die endgültige Konsistenz ist wie bei Almette.)

["Recht"]

Heute bin ich auf Waschmaschinen mit 9% Hüttenkäse aus der Minsker Molkerei №1 gestoßen - "slawische Traditionen":

Alles hat wieder geklappt!
Und schon beim Kochen in Milch begann der Hüttenkäse zusammenzukleben und sich zu dehnen ... Ich frage mich, was passiert, wenn er weiter gekocht wird?
Kann es während des Kochvorgangs zu Käse werden?

Im Allgemeinen, wenn der Käse nicht wie meiner funktioniert (der Hüttenkäse schmilzt nicht) - schauen Sie "Recht" Hüttenkäse.
Omela Vielen Dank für Ihre Geduld und Hilfe.

Ich frage mich, was passiert, wenn Sie es weiter kochen?

Wenn Sie länger kochen und zunächst trockenen Hüttenkäse nehmen, erhalten Sie fast russischen Käse.)





https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Woher kamen die Löcher?

xs.

Woher kamen die Löcher?

Maus

Kann dieser Käse für Pizza verwendet werden?

[Qvita]

Qvitawarum nicht? Wenn es sich als hart herausstellt, weil der Käse im Grunde genommen weich ist, näher am Schmelzen.

Guten Tag!
Ich erinnere mich nicht, wo ich das Rezept für Quark für Salate gelesen habe:
Kaufen Sie Kefir in einer Schachtel, frieren Sie es vollständig ein (24 Stunden), dann schneiden wir die Schachtel, nehmen die gefrorene Masse heraus und legen sie in ein Sieb (zum Abtropfen der Molke), das wir wiederum in den Kühlschrank stellen, was im Sieb verbleibt, und Quark haben!
Frage: Das obige Rezept unterscheidet sich von der Tatsache, dass wenn Sie Kefir nur in einen Topf gießen, zum Kochen bringen (bis die Molke abgeschnitten ist), dann in ein Sieb oder ein Käsetuch gießen und vollständig abtropfen lassen, die resultierende Masse nicht die gleiche ist wie in das Rezept oben für Quark?

Beide sind Hüttenkäse. Auf die kalte Art stellt sich heraus, dass es weicher ist, wie Hüttenkäse in einer Tube. Bringen Sie es überhaupt nicht zum Kochen - es wird hart und trocken. Besser in einem erhitzten Cartoon.

Käse oder etwas anderes zu tun

Wenn Sie länger kochen und zunächst trockenen Hüttenkäse nehmen, erhalten Sie fast russischen Käse.)

Und wenn Sie so einen Käse machen, können Sie ihn zum Backen verwenden? Wird es schmelzen und sich dehnen?