Back- und Bratgeschirr

[Kapet]

Kapet, Constantinsieht appetitlich aus

In einer kleinen Form Emile Henry



Das Rezept ist hier Zarte Pastete aus Hühnerleber mit Orangenschale

[Marinuly]

MarinulyIch habe vergessen zu sagen, dass das Innere dieses Parfaits im Gegensatz zu herkömmlicher Leberpastete eine rosa Farbe hat, wenn die Leber zuerst gekocht und dann zerkleinert wird. Die Frau fragte sogar zuerst ängstlich: "Ist es wirklich fertig?", Aber dann eifrig mit einem Löffel geknetet ...



AdministratorNatürlich habe ich früher dieses anständige köstliche Rezept in Form von Foie Gras gesehen. Ich bin mir nicht ganz sicher über den Unterschied zwischen Leberparfaits, Pastete, Terrine, Mousse und nur einer Paste, nur sehe ich einen deutlichen Unterschied in der Zubereitung: Die Leber wird gekocht und dann zerkleinert oder umgekehrt ...

[Administrator]

Administrator, Tatyana, lecker

[Yachthafen]

Ich bin mir nicht ganz sicher über den Unterschied zwischen Leberparfaits, Pastete, Terrine, Mousse und nur einer Paste, nur sehe ich einen deutlichen Unterschied in der Zubereitung: Die Leber wird gekocht und dann zerkleinert oder umgekehrt ...

In der Tat ist das so

Yachthafen, Vielen Dank! Machen Sie es fertig, Sie werden es auf jeden Fall mögen

Wenn ich das nächste Mal koche, werde ich versuchen, es hier im Forum zu einem separaten Rezept zu machen ...

Notwendig!

In einer kleinen Form Emile Henry

Lecker

Lecker

Nicht das richtige Wort, Sie möchten die Pastete so aus der Form ziehen, und es gibt, ist, ist ...

Emile Henry Le plat Papillote, positioniert als Fischform.

Wir haben bereits ein großes Forellenfilet mit Fenchelzwiebeln und ein Pollockfilet mit Gemüse zubereitet - sehr lecker, praktisch und schön, wenn es serviert wird.
Aber wir werden nicht mit nur einem Fisch gefüttert ... Wir nehmen Schweinebrust mit zuckerweißem Knorpel, Salz, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, bedecken sie mit Zwiebeln, Karotten, Blattstielsellerie und im Ofen bei 130 ° C für 2,5 - 3 Stunden unter dem Deckel ohne zu öffnen ...

Lecker, sehr zart und super weich! Das Fleisch fällt unter dem Messer auseinander ...
Trotz der relativ niedrigen Temperatur, da der Keramikdeckel fast fest über dem Bruststück hängt, gibt es oben und an den Seiten bestimmte heiße Stellen, als ob er in offener Form gekocht worden wäre. Und das Gemüse gab dem Gericht die notwendige Feuchtigkeit und das Aroma und verblasste wunderbar ...


Ich behaupte nicht, dass es viel schmackhafter ausfällt als in einem Ärmel oder in einer anderen Form, aber ein geschmackliches, olfaktorisches und ästhetisches Vergnügen für Sie und Ihre Gäste ist garantiert!

Die gleiche Form existiert mit Löchern.

Kannst du auf Ozone verlinken? Ich habe nichts gefunden.

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Nach diesem Posten verschwanden sie sofort aus dem Verkauf. Wie immer wagten es die Hlebopechkins alle

Wie immer wagten die Hlebopechkins alles

Anscheinend ist es das! Die Formen verschwanden buchstäblich am nächsten Tag. Ein Artikel wurde aus meiner Bestellung entfernt - eine schmale Form mit Löchern, sie riefen an und entschuldigten sich, dass sie nicht vorrätig waren.

Es gelang mir, drei Baguette-Halter zu schnappen. Neben Büchern von Child.))

Also, wer hat sie aus meinem Korb genommen? Direkt aus dem Korb verschwand alles auf einmal. Und der Baguettehalter, und es gab ein paar Löcher. In Anbetracht des Preises habe ich mit drei das Richtige getan. Fast umsonst. Und ich wartete auf die Punkte für meinen Geburtstag. Ich musste es mir sofort schnappen, ich wusste, dass jeder sofort gehen würde, sobald jemand es nahm.

Ich habe schon lange Kinderbücher. Ich habe es vor drei Jahren gekauft. Ich lese gerne. Heutzutage kaufe ich selten Bücher. Aber dieser französische Zweiband - na ja, sehr gut. Und das, das unserem Buch mit leckerem und gesundem Essen gleicht - ich werde Ihnen das Kochen beibringen. Auch wunderbar.

Ich werde dir das Kochen beibringen

Beschreibung
„Trotz der Tatsache, dass sich die Einstellung zum Essen ständig ändert, ändern sich die Prinzipien des Qualitätskochens glücklicherweise nicht. Und je mehr Sie über sie wissen, desto weniger Rätsel bleiben für Sie, desto schneller können Sie kochen und desto einfacher ist es, neue Rezepte selbst zu erfinden und zu beherrschen. ". Julia Childs Ziel bei der Erstellung dieses Buches war es, die Grundlagen des Kochens zu vermitteln, damit Neulinge das Kochen selbst frisch und gesund genießen können. In diesem Buch finden Sie nicht die übliche Reihenfolge der Rezepte. Julia kombinierte die Rezepte nach Techniken, denn Schnitzel, zum Beispiel aus Rind- oder Lammfleisch, werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Jedes Kapitel enthält ein Grundrezept, Rezeptoptionen und eine bestimmte Kochfunktion, auf die Sie achten müssen. Darüber hinaus wird eine besonders komplexe Vorbereitung anhand von Schritt-für-Schritt-Bildern veranschaulicht. Das Buch ist wertvoll für seine Gründlichkeit, seinen Lehrwillen und gleichzeitig für seine ausgezeichnete, einfache Präsentationssprache.

Bratkartoffeln in einer Prinzessin auf einer Fissman-Uniform, und der Deckel wurde zusammen mit den Kartoffeln entfernt. Als ob die Farbe entfernt worden wäre und darunter ein rostiges Stück Eisen war. Ich habe das Formular selten benutzt, ich dachte, es würde lange dauern.


Pizzapfanne "Fissman", Antihaftbeschichtung, Durchmesser 29,5 cm

Beschreibung

Die Pizzaschale "Fissman" besteht aus Kohlenstoffstahl mit einer Antihaft-TouchStone-Beschichtung. Die Wände des Produkts verbreiten schnell Wärme und die Backwaren werden gleichmäßig gebacken. Das fertige Produkt kann leicht aus der Form entfernt werden, und das Reinigen erfordert keinen großen Aufwand. Diese Form soll kulinarische Fantasie anregen und kreative kulinarische Impulse befriedigen.
Geeignet für den Ofengebrauch. Nicht in der Mikrowelle verwenden.

Wandhöhe: 1,8 cm.
Innendurchmesser der Form: 27,5 cm.

[Cremig]

Ich möchte den kollektiven Geist des Forums um Hilfe in Form von Ideen bitten. Haben Cremig Jetzt ist das Problem der Mangel an Ideen zum Zusammenstellen und Dekorieren eines Kuchens aus zwei Schichten. Ich möchte den Kuchen ein wenig ungewöhnlich mit einem Turm mit einer Stufe sammeln, weil ich Formen zum Backen von Kekskuchen verwendet habe, die eher zum Backen von Shortbread Pies geeignet sind. Aber da ich eine großartige faule Person bin, möchte ich die Kuchen schnell backen, den Kuchen schnell zusammenbauen, damit es keinen traditionellen Gips und keine Ausrichtung der Seiten des Kuchens gibt. Nun, es wäre immer noch wünschenswert, dass der Kuchen nicht zu fettig und kalorienreich war, was den Preis recht günstig machte. Oh ja, damit der Kuchen auch repräsentativ aussieht. Ja, genau schnell, günstig und schön. Das ist möglich? Oh, hier ist noch einer - damit dieser Kuchen leicht in meinen IDEA-Kuchenträger passt.

Heute habe ich endlich die lang gekauften Teflon Noname Formen ausprobiert. Die häufigsten Formen, zwei Stücke. Einer ist um einen Durchmesser von 24 cm größer, der andere ist mit einem Durchmesser von 22 cm kleiner, die Höhe der Seite beträgt 4 cm. Der ganze Punkt liegt in ihren engen Größen und gewellten Wellenseiten. Hier sind sie.



Ich habe in zwei Formen gleichzeitig gebacken - große und kleine Kekskuchen mit 5 C1-Eiern. Die Kuchen waren jeweils 4 cm hoch.


Hier ist der gewellte Rand des Kuchens deutlich sichtbar. Übrigens waren die Kuchen schnell gebacken, zwei Formen passen gleichzeitig in den Ofen. Auf Stein bei 150 Grad mit Konvektion gebacken. Die Kuchen selbst sprangen aus den Formen, es war nur notwendig, die Formen umzudrehen. Die erste Aufgabe ist gelöst - die Kuchen werden sehr schnell gebacken.
Hier können Sie sehen, wie der 22 cm Kuchen auf dem 24 cm Kuchen liegt.



Die zweite Aufgabe wurde gelöst - es ist nicht erforderlich, Zeit und Verbrauchsmaterialien für das Verputzen und Nivellieren der Seiten des Kuchens zu verschwenden. Und der Kuchen wird aufgrund des Mangels an Gips weniger fettig.



Hier werden zwei Kuchen in die IDEA-Kuchenform gelegt. Sicht von oben. Die untere breite Kruste befindet sich zweckmäßigerweise mit einem Rand am Boden der Kuchenform.



Hier können Sie sehen, wie gut ein zweistufiger Kuchenrohling in Breite und Höhe in der Kuchenform platziert ist. 2 Kuchen à 4 cm, die Gesamthöhe beträgt bereits 8 cm ohne die Höhe der Schicht und die Dekoration. Die Kombination von zwei unterschiedlich großen Kuchen sieht harmonisch aus. Die Höhe des Kuchentellers ermöglicht es, falls gewünscht, eine hohe Hügelkuppeldekoration der Oberseite eines solchen Kuchens herzustellen.
Das dritte Problem wurde gelöst - die Größe des Kuchens passt sehr gut in die vorhandene Kuchenform.

Alles ist in Ordnung, ich werde die Kuchen einweichen, aber dann habe ich ein Problem. Ich bin ein Amateur, kein professioneller Konditor, und mit einem unerklärlichen Instinkt habe ich das Gefühl, dass ich mit einem solchen Kuchen irgendwie die Schwelle mit einem Turm schlagen muss - ein Schritt, ein Ort, an dem ein kleiner Kuchen auf einem großen liegt. aber um den schönen Wellenrand der Kuchen nicht zu verbergen. Es fällt nur eine Idee ein, kleine Sterne aus der Creme um die Nuss zu pflanzen. Es gibt eine kleine Düse. Was können Sie sonst noch für diesen Schwellerübergang dekorieren? Und was passt in diesem Fall am besten zur Oberseite des Kuchens? Bisher habe ich nur Obstideen. Aber wie bindet man cremige Sterne auf die Nussstufen und Früchte?



Hier erfahren Sie, wie Sie es spielen und dekorieren können. Bitte helfen Sie mit Ideen. Ich freue mich über Anregungen.

Alya, um ehrlich zu sein, ich mag diese 1 cm breite Nuss überhaupt nicht, sie ist irgendwie unharmonisch. Und wenn Sie Ihre Seiten frei lassen, müssen Sie auf diese Nuss nur die Sterne aus der Creme auftragen und dies auch oben tun. Nun, oder versuchen Sie, eine dicke Schokoladenglasur mit leichten Tropfen auf die Nuss zu gießen, auch die Oberseite. Aber auf nackten gerillten Seiten kann es hässlich sein.
Ich denke so.

[Svetta]

SvettaJa, die Tropfen hier werden nicht das Thema sein. Auch mir fällt bis auf die Sterne nichts ein. Und ich werde definitiv nicht in der Lage sein, die gleichen Kugeln aus der Creme herauszupressen, nur die Sterne bleiben übrig. Oben müssen Sie wahrscheinlich auch kleine und große Sterne kombinieren. Ich weiß nicht, wie man verputzt.

[Cremig]

Cremigund ich würde, wenn ich könnte, auf diese Nuss eine wellige Wurst aus Sahne auftragen und die Wellen des Kuchens wiederholen. Und die Wurst wäre nicht gleichmäßig, sondern mit Streifen, na ja, als würde die Creme nicht aus einer gleichmäßigen Spitze herausgedrückt, sondern mit Zähnen. Und oben drauf und in der Frucht Beeren auf der Sahne.

[Lerele]

Lerele, Vielen Dank! Genau! Ich werde die leere Dosenform auf den Kopf stellen und am Rand üben, einen Streifen beginnen. Ich werde meine Hand füllen.

[Cremig]

CremigOptional können Sie die Beeren in der Füllung als Dekoration zwischen den Kuchen in den Rand geben ... oder einen Streustreifen auf die Stufe, auf die Basis des unteren Kuchens und auf die Oberkante des oberen Kuchens legen ... oder die Dekoration der Oberseite auf die Stufe zwischen den Kuchen wiederholen ...

[Cremig]

CremigAlevtina, ich bin auch ein Amateur-Amateur, aber ich mag diesen Schritt auch nicht, für Harmonie gibt es einen Anteil, wie viel die Oberseite kleiner als die Unterseite sein sollte, schrieben die Mädchen an die Konditoreien, es sollte ein bestimmtes Verhältnis geben, besonders wenn Sie Repräsentativität wollen. Über Tropfen würde ich versuchen, obwohl es zweifelhaft ist. Wenn Sie nicht ausrichten möchten / nicht wissen, wie / keine Zeit haben, können Sie die Seiten einfach mit Sahne bestreichen und mit Kekskrümeln bestreuen, und oben möchten Sie bereits. Ich mag diese Option für die Seiten genau durch die Geschwindigkeit, aber es sieht ganz gut aus. Aber können Wellpappenfässer entweder in anderen Formen oder im Prinzip mit solchen Fässern geschnitten werden? Und doch werden ohne Beschichtung trotzdem trockene Fässer erhalten, besonders wenn Sie nicht sofort den ganzen Kuchen verwenden. Aber das ist meine Amateurmeinung. Vielen Dank für die Demonstration dieses Kuchens, jetzt möchte ich auch))))
Ahh, ich habe es durchgelesen und festgestellt, dass ich diese Formulare anbringen wollte))), dann habe ich diese Fässer abgeschnitten und sie zerbröckelt

[Cremig]

CremigSie können die Früchte dünn hacken und mit einer leichten Freigabe unter dem oberen Kuchen auffächern. Dann kann die Oberseite mit irgendwelchen Früchten und Beeren mit Sahne oder Gelee ausgespielt werden.

[Cremig]

CremigAlya, sind das nicht sehr hohe Kekse? Für meine "geschmacklichen" 4 cm ist eine große, das ist nur meine Meinung. Ich machte einen Kuchen mit 2 cm und schnitt dann mein Auge und dann 4. Ich schnitt sie ordentlich und fügte eine Schicht Creme hinzu. Und auf Kosten der Welle können Sie auch solche "Muscheln" von jeder konvexen Welle im Kuchen probieren. Für 1 Schritt machen solche Muscheln immer noch eine Welle entlang des Bodens des Kuchens, sehr oft gefunden! Und in der Mitte befindet sich nur eine Creme im Kreis, die Oberseite kann auf die gleiche Weise innerhalb der Frucht wiederholt werden. Nur ich hätte eine runde Düse gemacht, weil die gerillte seitlich gerillte Düse nicht zu viel ist? Obwohl ... und der Rand ist schwierig, ja! : secret: Ich würde schneiden und nicht dämpfen, Über Obst, eine tolle Idee!

[Zeit]

Zeit, VictoriaVielen Dank, sehr interessanter Vorschlag! und welche Frucht ist besser für einen Schritt zu verwenden? Erhältlich in Äpfeln, Mandarinen, Kiwi.



Loksa, OksanaDanke für die Muschelidee! Daran hätte ich selbst nicht gedacht, das ist sicher. Und welche Creme, die nicht allzu schwer herzustellen ist und gleichzeitig die Struktur beibehält, würden Sie mir raten, wenn man bedenkt, dass ich ein Amateur bin?

[Alevtina]

Alevtina, eine knifflige Frage, wie Butterpudding, angesichts der Kosten. Es ist notwendig, in Cremes zu fragen, ich mag Pudding Sauerrahm, es ist sauer. Ich würde mir die Creme ansehen, vielleicht würde ich das Öl in dem Teil der Reliefcreme leicht erhöhen.

[Cremig]

CremigAlevtina! Im Allgemeinen bin ich ein Amateur und überhaupt nicht stark in der Dekoration. Ich werde die Mädchen unterstützen, dass die Kuchen mindestens halbiert und mit Sahne bestrichen werden müssen. Ich mache einen klassischen Pudding. Zwei Eier mit einem Glas Zucker schlagen, fünf Esslöffel ohne Mehl hinzufügen und einen halben Liter Milch brauen. Unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Kühlen Sie ab, fügen Sie Vanillin hinzu. und Butter so viel wie "Religion" erlaubt. (eine halbe Packung). Schneebesen und schichten. Zur Verschönerung ist diese Creme schwach. Nur für die Schicht. Wir haben diese stabile Familienoption. Aber das Forum hat natürlich viele Möglichkeiten. Aus meiner Sicht kann man die Oberseite des Kuchens mit Nüssen bestreuen und mit geriebener Schokolade und natürlich mit Obst dekorieren. Dein Schritt beim Kuchen stört mich irgendwie nicht. Mit einer Schlangencreme dekorieren und fertig. Es ist jedoch besser, bestimmte Fragen im Profilthema zu stellen. Es gibt auch solche

Wahrscheinlich kann der Sahne bei Bedarf vor dem Schlagen Pektin zugesetzt werden, damit die Schlagsahne ihre Form besser behält?

[Oroma]

Oroma, Olga, Vielen Dank!

[Alevtina]

Zeit, Victoria, danke, sehr interessanter Vorschlag! und welche Frucht ist besser für einen Schritt zu verwenden? Erhältlich in Äpfeln, Mandarinen, Kiwi.

AlevtinaIch würde Kiwi aus den verfügbaren auswählen. Und dekorieren Sie die Oberseite mit Äpfeln und Mandarinen. Ich liebe es, Kekskuchen mit Früchten zu backen. Die Oberseite ist normalerweise mit verschiedenen Früchten und Beeren verziert. Zu diesem Zweck schneide ich im Sommer speziell Zweige (weiße, rote und schwarze Johannisbeeren) ganz ab und friere sie ein. Wenn Sie schnell und nur Beeren aus dem Gefrierschrank essen müssen, dekoriere ich sie und fülle sie entweder mit einer speziellen Geliermischung für Kuchen oder mit Gelatine. Mit diesen Mischungen auf Pektinbasis können Sie alle Früchte einschenken, nicht nur Beeren. Beeren vor dem Gießen nicht auftauen. Als geeignete Cremes zum Verteilen von Kuchen kann ich Kondensmilch mit Butter im Verhältnis von 250 g Butter und einer halben Dose Kondensmilch, vorzugsweise vom Typ Rogachevskaya aus Milch, empfehlen. Sie können einen klassischen Pudding machen, abkühlen lassen und dann die geschlagene Butter und den Puderzucker hinzufügen. Schlagsahne oder Sauerrahm mit Zucker passen zu den Früchten. Ich, sogar zu der Kondensmilchcreme mit Butter, füge manchmal geriebene Bananen oder zerdrückte Nüsse hinzu und schlage alles zusammen. Die Banane muss reif sein. Ich tränke die Kuchen trotz der Sahne immer, wenn der Teig Keks ist. Der Schritt, auf dem der Obstfan liegt, kann mit Butter und Zuckerfondant gefettet werden:
Milch - 4. Tisch. l.
Zucker - Tabelle 4. l.
Kakaopulver - 2 Esslöffel. l.
Butter (erweicht) - 50 g Kakao und Zucker in die Milch geben, langsam erhitzen und den gesamten Zucker auflösen, 2 Minuten kochen lassen, ausschalten und Butter hinzufügen. Sobald sich das Öl aufgelöst hat, über die Kuchen gießen.

[Zeit]

Zeit, VictoriaVielen Dank für Ihre Hilfe! So viele Informationen! Ich werde skizzieren. Es gibt auch gute natürliche Butter und Rogachev Kondensmilch. Gelfix, Gelatine und Agar sind erhältlich. Sogar Dr. Otkens 'Gelee. Meine bisherigen Erfahrungen mit der Verwendung von zhelix waren allerdings ein Fehlschlag. Mir hat auch die Idee sehr gut gefallen, im Voraus Johannisbeerzweige einzufrieren. Ich werde meinen Paten bitten, mir im Sommer Beerenzweige zu lassen. Jetzt lese ich das Charlotte-Rezept. Danke noch einmal!



Und ich werde auf jeden Fall versuchen, einer Sahne aus Butter mit Kondensmilch Bananen hinzuzufügen.

Ich habe eine katastrophale Erfahrung mit zhelfix

es kommt in sehr unterschiedlichen Dichten und erfordert im Gegensatz zu Gelatine das Kochen (zitiert von):

Derzeit ist zhelfix in drei Typen unterteilt.
zhelfix 1: 1 - besteht aus Dextrose, Pektin und Zitronensäure;
zhelfix 2: 1 - besteht aus Pektin, Sorbinsäure und Zitronensäure, Puderzucker;
zhelfix 3: 1 - besteht aus Zitronen- und Sorbinsäure, Pektin, Dextrose.
...
Proteinpudding

Drei Eiweiße, zweihundertsiebzig Gramm Zucker, ein Teelöffel Zhelix 2: 1, fünfundneunzig Milliliter Wasser, ein Beutel Vanillin, zwei Gramm Zitronensäure.

Zunächst wird ein Sirup aus Wasser, Zucker und Gelatine gekocht. Die Zutaten werden in einer Schüssel vereint und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit werden die Weißen mit Vanille und einer Prise Zucker geschlagen. Wenn der Sirup vier Minuten lang kocht, wird Zitronensäure hinzugefügt, wonach der Inhalt des Behälters gekocht wird, bis die Temperatur der zukünftigen Creme einhundertzweiundzwanzig Grad erreicht. Während dieser Zeit sollten die Weißen mit einem Mixer geschlagen werden. Der fertige Sirup wird allmählich in die Proteinmasse gegossen. Dann wird die Sahne geschlagen, bis sie abkühlt und dick wird.

Wenn die Mischung keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden kann, wird Gelatine verwendet: Gelatine mit einer kleinen Menge Flüssigkeit gießen, quellen lassen, bis zum Auflösen erhitzen, ohne zu kochen, auf Raumtemperatur abkühlen, den Beginn der Verfestigung verhindern, je nach eingedickter Masse hinzufügen, umrühren oder peitschen durch die Tatsache, dass wir verdicken.

bis die Temperatur der zukünftigen Creme einhundertzweiundzwanzig Grad erreicht.

Es ist eine Schande, ich habe kein solches Thermometer.

Ich habe nicht

gehe zum Thema Romina Zuckersirup (12 Proben fertig)
und dort lesen wir:

Indikatoren, die die Dichte von Zuckersirup und Karamellmasse charakterisieren

Spalte 1 - Zuckeranteil
Spalte 2 - Dichte der Lösung bei einer Temperatur von 20 "С
Spalte 3 - Siedepunkt in einem offenen Behälter
Spalte 4 - Organoleptischer Test

50% 1,229 101,9 schwacher Sirup
60% 1,236 103,1 mittlerer Sirup
65% 1,316 103,9 starker Sirup
70% 1,347 105,3 feiner Faden
75% 1,378 107,4 mittleres Gewinde
80% 1,411 110,3 dicker Faden
85% - 114,5 schwacher Ball
90% - 122,6 mittlerer Ball
95% - 127,0 starker Ball
98% - 165,0 Karamell

[OgneLo]

OgneLo, Yachthafen, Vielen Dank! Das Prinzip ist klar (ich habe alle Arten von Chemie an der Universität studiert)

Und in solchen Sirupen wird Zucker in Stücken verwendet, nicht in Kristallzucker ...

Ja, ich weiß, dass raffinierter Zucker viel besser raffiniert ist als Kristallzucker. Ich koche Karamell für Hähnchen nur auf raffiniertem Zucker.

[Cremig]

Cremigam Beispiel der Creme, wie man sie mit Gelatine eindickt (ab 00:05:19)
Yuliya klein Arbeiten mit Creme ☆ Tipps ☆ Fehler [youtu.be/fGIyTnjJ5bE?t=319]
Als Referenz:
wie man Schlagsahne aus Milch und Butter macht
Qween Sanfte Sahne
Kalnina Natalia Sahne mit jeglichem Fettgehalt aus Milch und Butter [youtu.be/PRPL4ohmf8M]

Creme 33% (1: 1)
Milch (beliebiger Fettgehalt) - 200 ml
Butter (nicht weniger als 72%) - 200 g.

Creme 20-25% (1,5: 1)
Milch - 200 ml
Butter - 130 g.

Creme 10-15% (3,5: 1)
Milch - 200 ml.
Butter - 60g.

[OgneLo]

OgneLo, Yachthafendanke für die links! Sahne 33% ist unsere lokale sehr gute Qualität, perfekt geschlagen. Aber ich werde versuchen, die Creme mit Gelatine zu fixieren. Ich habe auch Beutel mit Cremefixierer, die ich noch nicht ausprobiert habe.

Friede sei mit euch Bäckern!

kvadratish praktish gud

[Anatoly]

AnatolyIch kaufte aus dieser Serie in Magnet eine runde Form mit Griffen. Ich mag es sehr und interessanterweise ist Tristar im Pizzabäcker enthalten, weil der Durchmesser mit Griffen 30 cm beträgt!

Ich habe vor kurzem eine solche Reihe von Formularen gekauft. Ich habe es noch nicht versucht. In Gedanken, welche Creme am besten dafür ist.

Aus welchem ​​Material bestehen sie?

Aus welchem ​​Material bestehen sie?

Auf der Website des Geschäfts heißt es: "Zusammensetzung: Aluminium mit einer Antihaftschicht beschichtet."

[Lera-7]

kaufte eine solche Reihe von Formularen

Lera-7, meine solche Form ist neun Jahre alt, ich habe darüber in "Teflonformen" geschrieben: Teflonbackgeschirr # 9

Meine Form ist neun Jahre alt

Oh, aber ich habe es nicht gesehen! Also musste ich wahrscheinlich mit diesem Thema angeben? Larochka, kann ich dir ein paar Fragen stellen?

Welche Cremerezepte sind für sie besser geeignet, wahrscheinlich mit Gelatinezusatz oder nicht unbedingt? Wie viel Teig solltest du geben? Wenn ich richtig rate, vor der Markierung / Einrückung im Formular, richtig?

Ja, Sveta, an der Wand ist ein Rizka herausgedrückt.Und ich habe Cremes gemacht, ich erinnere mich, Hüttenkäse, Gelee, Mousse ... Ich habe auch Protein gemacht, ich erinnere mich. Aber ich habe es schon lange nicht mehr benutzt. Danke, dass du mich erinnert hast.

Larissa, danke! Ich möchte es bald testen. Ich hoffe es klappt.