Brot "Fitness" Sauerteig

Brot "Fitness" Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig 100%	250 g.
Kefir	100 g.
Wasser	100 g.
Sirup	1. l.
Haferflocken "Herkules"	50 g.
Mix "Fitness Mix"	70 g.
Weizenmehl	220 g.
Roggenmehl	95 g.
Salz	1,5h l.

Kochmethode

• Mischen Sie den Sauerteig mit Wasser, Kefir, Melasse. Gießen Sie HP in den Eimer. Top mit Flocken, Salz, Mischung, Roggenmehl, 150g. Weizenmehl. Teigmodus. Fügen Sie beim Kneten Weizenmehl hinzu, bis ein weiches und elastisches Brötchen entsteht. Ich habe 220 g gebraucht. Mehl. Schalten Sie HP nach dem Kneten aus und lassen Sie es 2 Stunden lang aufgehen.
• Legen Sie den Teig nach einiger Zeit mit nassen Händen auf den Tisch. Mehrmals falten, in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort legen, um 2-mal (2-3 Stunden) zu erhöhen.
• Vor dem Backen mit Wasser (optional) bestreuen.
• Vorgeheizt auf 220 ° C bis 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und weitere 20 bis 30 Minuten backen.
• Auf einem Rost abkühlen lassen. Falls gewünscht, mit Pflanzenöl bestreichen und mit einem Handtuch abdecken.
• 
• Leckere Krume mit einer knusprigen Kruste! : nyam: Ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Empfehlen!!

Hinweis

Ich schneide es warm, damit die Krume leicht verschmiert ist!

Mix "Fitness Mix" kann selbst zubereitet werden. Zu gleichen Teilen einnehmen: Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Haferflocken, getrocknete Karotten.

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[Omela]

OmelaKönnen Sie Kefir durch Molke ersetzen? Was muss in diesem Fall noch geändert werden?

[Lozja]

Lozjakönnen Sie auf einer Molke backen. Und Mehl zum Brötchen geben!

[Omela]

Omela, gerade nach diesem Rezept geknetet, habe ich Flüssigkeiten nach dem Rezept eingefüllt, und als ich anfing, beim Kneten Weizenmehl hinzuzufügen, betrug seine Gesamtmasse etwa 300 g (ich nahm Vollkornmehl). Aber auch danach breitete sich der Teig weiter über den Eimer aus. Klebrig, schwer und sammelte sich nicht in einem Brötchen. Ich denke vielleicht nicht 250g, aber 250ml Sauerteig wurden benötigt? Sie ist prall und 250 g sind mehr als 250 ml

Jetzt ließ ich es aufgehen ... mal sehen, was passiert. Hauptsache, der Sauerteig reicht für die ganze Mehlmasse.

[Lilie]

Lilie Starterkulturen 250 g. Ich messe alles auf einer Skala bis zum nächsten Gramm.

Ich habe auch alles auf der Waage gemessen.

Das Ergebnis war folgendes: Das erste Mal stieg der Teig normal auf und das zweite Mal blieb er fast an Ort und Stelle. Daher kamen meine Brote (in zwei kleinen Dosen gebacken) kurz und knusprig heraus. Und der Geschmack ist etwas völlig Unverständliches. Absolut langweilig! Obwohl sie gesalzen und Honig (anstelle von Melasse) eingelegt hat, sollte es hier kein Pflanzenöl geben?
Im Allgemeinen aßen meine Tochter und ich knuspriges Brot mit Honig, und mein Mann verzog das Gesicht
Morgen werde ich gewöhnliches Hefebrot backen (bis mein Mann zum Brotladen in den Laden ging), und ich werde es weiterhin mit Sauerteig versuchen

[Lilie]

Lilie Schade, dass dein Brot nicht geklappt hat! Ich habe es mehr als einmal gebacken, ich mag es wirklich.

Das Ergebnis war folgendes: Das erste Mal stieg der Teig normal auf und das zweite Mal blieb er fast an Ort und Stelle.

Kann mir nicht vorstellen, wie das möglich ist ??? Wie lange hat es gedauert?

Pflanzenöl sollte nicht hier sein?

Nein, es sollte kein Öl geben. Mit Butter würde noch mehr Mehl gehen.

Kann mir nicht vorstellen, wie das möglich ist ??? Wie lange hat es gedauert?

erstes Mal 2 Stunden, zweites Mal 1,5 Stunden

Dies ist im Allgemeinen mein erstes Sauerteigbrot, also lese ich auch diesen Abschnitt des Forums, vielleicht kann ich es herausfinden ...

Als ich anfing mit Hefe zu backen, stimmte in den ersten 2 Wochen (3-4 mal) etwas nicht. Daher müssen Sie mehr lesen

erstes Mal 2 Stunden, zweites Mal 1,5 Stunden

Dies ist im Allgemeinen mein erstes Sauerteigbrot, also lese ich auch diesen Abschnitt des Forums, vielleicht kann ich es herausfinden ...

Als ich anfing mit Hefe zu backen, stimmte in den ersten 2 Wochen (3-4 mal) etwas nicht. Daher müssen Sie mehr lesen

Wenn der Sauerteig gerade angebaut wurde, ist er theoretisch immer noch zerbrechlich und nicht sehr stark. Mein erstes Sauerteigbrot wuchs ein wenig mit dem Proofing und das war's. Jetzt verstehe ich, dass es notwendig war, entweder zum ersten Mal ein paar Gramm Hefe hinzuzufügen oder eine längere Strecke zu nehmen, um normal zu wachsen. Jetzt hebt mein Sauerteig das Brot schon normal an, sowohl beim Proofing als auch beim Backen.

[Lozja]

erstes Mal 2 Stunden, zweites Mal 1,5 Stunden

1,5 Stunden sind sooo wenig !!! In Ihrem Fall war es notwendig 3 .. an einem warmen Ort.

Dies ist im Allgemeinen mein erstes Sauerteigbrot, also lese ich auch diesen Abschnitt des Forums, vielleicht kann ich es herausfinden ...

Für das erste Brot musste das einfachste Rezept "ohne irgendetwas" gewählt werden. Der Teig ist hier ziemlich schwer. Für einen schwachen Sauerteig ist es schwierig, ihn aufzunehmen. Lozja Ich habe dich richtig beraten:

Es war notwendig, entweder beim ersten Mal ein paar Gramm Hefe hinzuzufügen oder sie länger zu entfernen, damit sie normal wuchs.

Daher müssen Sie mehr lesen

Wieder Geduld und Geduld. Es besteht keine Notwendigkeit, mit dem Sauerteig zu eilen! Viel Glück!

[Omela]

Omelakam mit Dank für ein sehr, sehr leckeres Brot. Er hat so eine magische Kruste ... Im Herbst habe ich die Karotten getrocknet, nun, ich habe sie ein wenig gebraten, aber die Kröte hat sie erwürgt, um sie wegzuwerfen, also habe ich sie in dieses Brot geworfen. Es stellte sich als sehr würdig heraus.

[Olga]

Olga, froh, dass es dir gefallen hat! sehr appetitlicher Schnitt!