Rhabarbermarmelade mit Ingwer

Rhabarbermarmelade mit Ingwer

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Geschälter Rhabarber	1 kg
Kristallzucker	1 kg
Ingwerwurzel)	10 g

Kochmethode

• Den gewaschenen Rhabarber schälen, wiegen, in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen lassen. Den Rhabarber schichtweise auf einen Teller legen, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag in einen Topf geben, ein Stück Ingwer in ein Käsetuch geben und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten kochen, damit die Marmelade zu gelieren beginnt. Entfernen Sie den Ingwer, füllen Sie die in ein feuchtes Handtuch gewickelten Gläser bis zum Rand mit kochender Marmelade, verschließen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
• Nun meine Änderungen:
• 1. Ich habe Rhabarber nicht mit kochendem Wasser übergossen.
• 2. Die Marmelade wurde genau 40 Minuten lang auf die gewünschte Konsistenz gekocht (20 Minuten sind eindeutig nicht genug).
• 3. Ich habe dem Rhabarber eine Ingwerwurzel hinzugefügt, ohne ihn in ein Käsetuch zu binden. Am Ende habe ich den Ingwer in der Marmelade belassen, er wird duftender ...

Hinweis

Sehr leckere Marmelade, aber zu süß für meinen Geschmack ... Aber ich fürchte, wenn Sie die Zuckermenge reduzieren, leidet die Konsistenz der Marmelade ... Der Ingwer ist praktisch nicht zu spüren, das nächste Mal werde ich versuchen, ihn zu verdoppeln die Menge an Ingwer.

[ustugov]

ustugov
Und ich liebe Rhabarber seit meiner Kindheit! Bei meiner Großmutter im Dorf, aber aus dem Garten ... mmm ... ... das ist etwas!
Und die Marmelade ist wirklich lecker und wird wunderbar gelagert!

[Krume]

Krume,

Und wenn Sie den Zucker entfernen (Stevia hinzufügen oder reduzieren) und mit Agar im Verhältnis von 1 g Agar pro 250 g des fertigen Produkts gelieren?

[Alexandra]

Alexandra
Und was ? Großartige Idee! Aber ich habe kein Stevia ... Wenn ich nur den Zucker auf ein Minimum reduziere ... Sobald ich den Rhabarber wieder bekomme, werde ich es auf jeden Fall versuchen! Danke für die Idee!

Sie können alles bei Zarra bestellen, und Stevia wird auf einer speziellen Website geliefert (die Adresse war in Temka über Stevia und andere Ersatzprodukte).

jetzt werde ich hier fragen, aber ein Zitat aus einem anderen Thema ...

Rhabarbermarmelade ab 1 kg. Rhabarber und 0,5 kg. Ich habe 65 Minuten lang Zucker gekocht, wobei sich alles, was möglich war, verdampfte und Marmelade herausstellte! Ich kochte mit offenem Deckel, das heißt, ich brachte ihn bei geschlossenem Deckel zum Kochen (es dauerte ungefähr 10 Minuten), dann öffnete ich den Deckel und ließ ihn bis zum Ende des Programms, obwohl ich hineinging und ihn umrührte ein paar mal, obwohl es manchmal ohne rühren rollt

Damit Sie Marmelade nach diesem Rezept gekocht haben, aber der Zucker ZWEI Mal geschnitten wurde? Und wie schmeckt es? Haben Sie den Ingwer nach dem Kochen wie oben beschrieben verlassen?

[Krume]

Krume, antworte, pzhlsta, Ingwer verlassen oder nicht? Nicht sehr kräftig stellt sich heraus?

Wieder, Ya, und wenn Sie hier sozusagen eine Orange hinzufügen, machen Sie zwei Marmeladen in einer?

[Krume]

Krume, antworte, pzhlsta, Ingwer verlassen oder nicht? Nicht sehr kräftig stellt sich heraus?

RybkA
Ich bin gegangen, und ja, trotz der Tatsache, dass ich, gelinde gesagt, nicht sehr energisch in Bezug auf Ingwer bin, bin ich nicht kräftig!

Wieder, Ya, und wenn Sie hier sozusagen eine Orange hinzufügen, machen Sie zwei Marmeladen in einer?

Das kannst du natürlich, aber ich würde es nicht für mich selbst tun ... Ich liebe Rhabarber "solo"!

Aber ich kann nicht, ich bin nur versucht, etwas hinzuzufügen oder einfach Orangensaft zu pressen oder in Scheiben zu schneiden ... oder einen Vanillestift zu stecken ...

Übrigens, nachdem ich mit Zucker eingeschlafen war, dauerte es nur drei Stunden und schon hunderttausend Saft!

[RybkA]

Aber ich kann nicht, ich bin nur versucht, etwas hinzuzufügen oder einfach Orangensaft zu pressen oder in Scheiben zu schneiden ... oder einen Vanillestift zu stecken ...

RybkA
Hier ist ein geöffneter / gekerbter Vanillestab in Kombination mit Rhabarber - das ist mein FSE! Obwohl ich in einem Beitrag oben geschrieben habe, dass ich Rhabarber "solo" liebe, ist das Duett Rhabarber + Vanille eine Kombination, die ich gegen nichts eintauschen werde !!!

Übrigens, nachdem ich mit Zucker eingeschlafen war, dauerte es nur drei Stunden und schon hunderttausend Saft!

Ja, ich hatte das gleiche!

Ich habe wieder eine Frage
Aber müssen Sie so lange und einmal zwischen 20 und 40 Minuten kochen, damit alles zerbröckelt und sich in Brei verwandelt?

[RybkA]

RybkA
Damit die Marmelade geliert! Wenn Sie am Ausgang keinen "Brei" bekommen möchten, rühren Sie so vorsichtig wie möglich um, damit die Rhabarberstücke intakt bleiben. Das letzte Mal, als ich in einem Multikocher kochte, blieben die Stücke der fertigen Marmelade erhalten. Nun, wenn Sie die "matschige" Konsistenz mögen, dann rühren Sie sich aus tiefstem Herzen, besonders ohne vorsichtig zu sein ...

Krosh, danke für den Tipp zu so einem Leckerbissen! Ich habe das Rezept leicht geändert, für 1 kg Rhabarber habe ich 0,5 Zucker und eine Tüte Zhelfix 1: 2 + Ingwerwurzel genommen. Die Wirbelsäule war anständig, 28 gr. Ich kochte in einem langsamen Kocher, warf in den Rücken, kochte ein wenig, nahm es heraus, ließ es nicht, ich hatte Angst, dass sie stark dominieren würde. Was ich natürlich bekommen habe, ist keine Konfektion, sondern Marmelade, na ja, es ist SEHR lecker! Mäßig süß, mäßig vorsichtig ... jetzt denke ich, es wird sich lohnen oder muss es vor dem Winter verschlingen ... und ich möchte es auch mit Vanille probieren, ich frage mich, wie es schmeckt.

Ich werde versuchen, diesen köstlichen Rhabarber am Wochenende zu kochen ... wie Schuhcreme ...