"Croquembush" -Kuchen

[Eclairs:]

"Croquembush" -Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eclairs:
Wasser	250 ml
Weizenmehl / Sorte	160 g
Butter (Margarine)	125 g
Vanille	Geschmack
Salz-	Prise
Ei	4-5 Stk.
Sahne:
Butter	300 g
Kondensmilch	1 Standarddose
Puderzucker	100 g
Vanille(	Geschmack
Ganache:
schokoladenschwarz	100 g
fette Sahne	50 g
Karamell:
Zucker	100 g
Wasser	3 EL. l.
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
welcher Mann

Kochmethode

• Eclairs:
• Wasser kochen, Öl hinzufügen, Öl auflösen lassen, Salz hinzufügen.
• Mehl, Vanille hinzufügen, schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen, vom Herd nehmen.
• Abkühlen lassen.
• Fügen Sie Eier einzeln hinzu. Wir fügen jeden nächsten nach dem vollständigen Eingreifen des vorherigen hinzu. Ich mache es mit einem Handmixer.
• Der Teig sollte viskos sein.
• Mit einem Beutel oder einem kleinen Löffel auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen. Ich bin ein Löffel.
• Wir backen 25-30 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen.

• Lass es abkühlen.

• Sahne:
• Sehr weiche Butter verquirlen. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie etwas mehr. Fügen Sie Vanille hinzu.
• Milch in Portionen gießen. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Milch. Dies hängt alles von Ihrem Geschmack und der Dicke der Creme ab.
• Füllen Sie Eclairs mit einer speziellen Düse oder durch Schneiden mit Sahne.
• Ganache:
• Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie die Sahne hinein.
• In ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
• Abkühlen lassen, bis es warm ist.
• Versammlung:
• Machen Sie einen Kegel aus Whatman-Papier. Stellen Sie es der Einfachheit halber mit der Oberseite nach unten in eine Vase oder ein anderes Objekt.
• Wir geben den ersten Eclair in einen Kegel, tauchen den nächsten in Ganache und setzen ihn nacheinander fest.
• Wir versuchen, die letzte Zeile so weit wie möglich auszurichten. Dies ist unser Fundament.
• An einem kalten Ort einfrieren lassen.
• Schneiden Sie das Papier so gleichmäßig wie möglich.
• Drehen Sie den Kegel auf die Schüssel.
• Wir entfernen das Papier vorsichtig. Ich habe es in Teilen gemacht.
• Karamell:
• Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie Wasser und Saft hinzu.
• Das Karamell unter ständigem Rühren kochen.
• Das Karamell ist fertig, wenn es dicker wird und bräunlichrot wird.
• Abkühlen lassen, bis es gut warm ist.
• Wir nehmen eine Gabel, tauchen sie in Karamell, heben sie an und legen die Fäden auf den Kuchen.
• Wenn die Fäden nicht funktionieren, lassen Sie das Karamell etwas mehr abkühlen. Wenn es gefriert, erwärmen Sie es leicht.
• 
• 
• Leckere Teeparty!

Das Gericht ist für

Familie oder Firma

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Dies ist das erste Mal, dass ich diesen Kuchen gemacht habe. Ich habe viele Rezepte gelesen. Ich blieb bei meinem Lieblingsrezept für Eclairs und Sahne stehen.
Karamell ist nicht einfach zu verarbeiten. Mein Versuch ist alles andere als perfekt. Aber es war interessant.
Ich möchte Sie warnen, wenn sich jemand für die Herstellung entscheidet: Der Kuchen sollte frühestens eine Stunde vor dem Servieren in Fäden "gekleidet" werden, nicht kalt gestellt oder an einen heißen Ort gebracht werden. Die Fäden verschwinden sehr schnell. Der Kuchen sieht sehr beeindruckend aus. Natürlich ist der Kuchen sehr lecker.

[Angela]

Angela, was für ein Spott! Ich liebe Eclairs so sehr - jetzt schaue ich es mir an - und hier ist es!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke für das Rezept. Croquembush erinnert mich an einen Weihnachtsbaum. Ich denke, dass Süße in dieser Form auf dem NG-Tisch durchaus angemessen wäre.

Ich dachte, es sei nur ein Eclair-Kuchen, aber es stellt sich heraus, dass es ein ganzer Kuchen ist

Das liebe ich sooooo sehr. Tokma do fauloooo

Und wie essen? Schnitt? Ich möchte kochen und dringend !!!!

[Engel,]

Engel, Dafür gibt es keine Worte! Gefroren in stummer Freude vor Ihrem Krokodil. Ich habe noch nie so nette gesehen!
Ich frage mich, wie oft Sie die Anzahl der Puddingkuchen erhöhen müssen, um genug für Croquembush zu haben. Es scheint mir, dass ich während des Montageprozesses alles essen werde.

Gerade goldener Olymp! Ich bin erstaunt! Lass mich tief einfrieren, sorry! Angela alles, was deine Hände berühren, wird unnachahmlich!
Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum 2000 "Danke" - Sie sind es wert!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, Sieht sehr gut aus!
Und ich habe irgendwie versucht, einem solchen Kuchen Schönheit zu verleihen, und mit Karamell ist nichts dabei herausgekommen. Ich habe wirklich so geweint. Mehrmals wurde es wieder hergestellt, aus unterschiedlichem Zucker und ohne Fäden! Ich habe nicht verstanden, was los war ... Aber der Kuchen wurde ohne Karamell gegessen, sehr lecker und originell

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank für so viele freundliche, angenehme Worte, die an mich gerichtet sind. Sooooo schön. Ich liebe und schätze euch alle.

Tokma do fauloooo

Ich glaube nicht! TanyulyaSie sind so ein Facharbeiter, der überrascht und experimentiert, dass Faulheit nicht Ihr Begleiter ist.

Wie oft müssen Sie die Anzahl der Puddingkuchen erhöhen?

Manyun, zweimal sicher

Und wie essen? Schnitt?

Wir haben sie nur in Torten zerlegt, aber Sie können sie auch schneiden.

Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum 2000 "Danke"

Tumanchik, Danke mein lieber!

Mehrmals habe ich es wieder gemacht, aus unterschiedlichem Zucker und ohne Fäden!

Lenochka, Ich glaube nicht, dass Zucker der Grund ist. Man muss sich daran gewöhnen. Und mit heißem Karamell werden keine Fäden erhalten (zumindest für mich), Sie müssen es genug kochen. Wenn Sie möchten, müssen Sie versuchen. Auch für mich hat es nicht perfekt geklappt, wir können sagen, dass es nicht so geklappt hat, wie ich es wollte.

[Olga,]

Ich liebe Eclairs so sehr - jetzt mal schauen

Olga, Es ist unmöglich? schlecht

Ich denke, dass Süße in dieser Form auf dem NG-Tisch durchaus angemessen wäre.

SvetaEin solcher Weihnachtsbaum passt sehr gut zum Neujahrstisch.

stellt sich als ganzer Kuchen heraus

Albina, hier ist ein Kuchen oder ein Kuchen. Das ist wie du willst.

[Angela]

Ich glaube nicht, dass Zucker der Grund ist. Ich muss mich erst daran gewöhnen

Angela, aber es scheint mir, es war in Zucker, weil ich es gekocht habe, es gekocht habe, aber es wurde keine homogene Masse. Einige Zuckerklumpen schwammen in einem sehr flüssigen Sirup. Es gab einfach nichts, um die Fäden zu ziehen. Und so aus Weißzucker und aus Braun
Oder vielleicht sind es die Stifte ...

[Leinen,]

Leinen, Vielleicht gab es anfangs viel Flüssigkeit? Haben Sie es nach dem gleichen Rezept oder anders gekocht?

Vielleicht war anfangs viel Flüssigkeit da?

Sie goss ein wenig ein. Es war Zucker, der sich überhaupt nicht auflöste. Ich kam zu dem Schluss, dass dies die Kosten des gegenwärtigen chemischen Zeitalters sind, wie z. B. saure Sahne ohne Peitsche und ähnliches.

Beeindruckend!

Vor allem aber erweist sich dieser Kuchen unabhängig vom Karamell als köstlich! Und Sie können mit Füllungen im Inneren variieren und mit Schokolade experimentieren!
Ein Kuchen für jeden Geschmack!

So wahr. Karamell-Show-Offs! Aber effektiv.

Und wie ist es Konsistenz, wenn Sie einen Kuchen essen? Solide?

Knirscht.

Wie kannst du nicht? Alles ist möglich. Stück für Stück. Und wenn so ein Kuchen auf dem Tisch landet - ist es möglich, sich festzuhalten und nicht alles auf einmal zu bekommen?

[Ol,]

Ol, Ich habe auf DR gebacken. Es gab nur eine Familie. Wir sind wenige, vier. Also brachen wir einfach ab und aßen schweigend auf beiden Wangen. Es gab keine Möglichkeit zu widerstehen. Die beiden unteren Zeilen bleiben erhalten. Dies trotz der Tatsache, dass alle bereits voll sind. Eclairs sind immer lecker.

fast, und ich spreche über das gleiche .....: cray: aber ich mache nur die Teeblätter im Gras.

Mädchen, ich verstehe nicht, was an diesem Kuchen so besonders ist? Die gleichen Kuchen mit Schokoladenglasur, nur wie eine Pyramide gefaltet und mit Karamell versiegelt (wer auch immer Erfolg hat). Ich bin schon lange auf die Idee gekommen, dieses Dessert zuzubereiten. Ich habe eine Reihe von Rezepten überprüft, ABER! Diese Frage verfolgt mich.

Mädchen, ich verstehe nicht, was an diesem Kuchen so besonders ist?

Ich sehe die Originalität dieses Kuchens in der Portion.

[Elisabeth]

ElisabethNatürlich gewöhnliche Kuchen. Und dein Recht zu backen oder nicht. Zeigte die Tonhöhe. Kartoffeln sind auch ein einfaches Gericht, aber Sie können es nur gekocht servieren oder mit Butter und Kräutern bestreuen. Der Geschmack wird sich nicht viel ändern, aber er wird schön und neu sein. So ähnlich.

[hoziaika]

hoziaika, Elisabethund was könnte dich sofort treffen? Hier im Forum gibt es viele Brandteige und Konstruktionen davon! Wählen Sie nach Ihrem Geschmack!

Persönlich mag ich Angelas Fotos, Rezeptdesign, Präsentation und Freundlichkeit. : rose: Ohne die Verdienste anderer Mitglieder des Forums zu beeinträchtigen.
Wenn ich jedoch ein bläulich undeutliches Foto sehe, einen Text mit einer Reihe einfacher Grammatikfehler, schließe ich die Seite sofort.

Angela, sei nicht beleidigt, dein Rezept und deine Portion sind großartig. Es ist nur so, dass Sie den Geschmack dieses Kuchens bereits geschätzt haben, und ich wollte wissen, was seine Besonderheit und sein Unterschied zu einem einfachen Kuchen ist. Ich wollte diesen Kuchen schon lange machen. Schließlich besteht nicht nach jedem Video oder Rezept im Internet die Möglichkeit, die auftretenden Fragen zu stellen. Und hier sind Sie bereits als Guru in der Zubereitung von Croquembush und können viele Fragen zum Geschmack beantworten. Und ich hatte keinen Grund, dich zu beleidigen, vielleicht wurde mein Kommentar nicht so verstanden.

[Elisabeth]

Elisabethund wo siehst du das Vergehen? Jede Meinung ist für mich interessant. Wenn Sie ein Rezept präsentieren, seien Sie nicht nur bereit für Lob, sondern auch für eine andere Wahrnehmung des Rezepts. Menschen sind anders, Meinungen sind anders, Wahrnehmung ist anders. Deshalb sind wir Menschen. Ich antwortete über den Geschmack, den gewöhnliche Kuchen mit einer außergewöhnlichen Präsentation.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, spöttisch, es tut sogar weh, eine solche Schönheit anzusehen, aber ich spreche vom Essen, danke für den "Ephelevu" -Turm !!!

[Ksyu,]

Ksyu, Ich mache keine Witze yayayayay! Das bin ich, einfach! Und die Vorderseite sieht aus wie ein Turm, ein Kuchen, wie Hranian!

Ang-kay, wie viele Eier soll ich dem Teig hinzufügen? Ich kann nach Rezept nichts finden. Und doch, wie man Eclairs rechtzeitig backt?

[Yasmin]

Yasmin, während der Autor nicht da ist, kann ich helfen. Für diese Menge Öl werden normalerweise 4-5 Eier gegeben. Sie müssen sich den Test ansehen. Und sie werden bei einer Temperatur von 220 Gramm etwa 20 bis 25 Minuten lang gebacken, gehen auf, beginnen zu bräunen, wechseln auf 175 und weitere 15 bis 20 Minuten. Im Allgemeinen hängt viel vom Ofen ab. Es ist notwendig, durch das Sehen zu definieren oder zu fühlen. Wenn es schwer ist, wenn es kalt ist, dann können Sie alles herausnehmen ...

[Yana]

Yana, Vielen Dank.
YasminIch fügte Eier hinzu und das Gebäck wird beschrieben. Ich backe bei 180-190 Grad für ungefähr 25-30 Minuten. Sie sollten keinen Sonnenbrand haben, sondern etwas austrocknen, damit die Mitte nicht nass wird.

Vielen Dank!!!!!

werden bei einer Temperatur von 220 Gramm etwa 20-25 Minuten gebacken, aufgehen, anfangen zu bräunen, auf 175 und weitere 15-20 Minuten umschalten.

In diesem Modus brennt es in meinem Ofen. Daher ist es richtig gesagt, dass Sie sich auf das Aussehen und Ihren Ofen konzentrieren müssen. Danke nochmal für deine Hilfe.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angel, sag mir bitte, hielten die Teekannen gut mit der Ganache? Und dann leicht abgebrochen?
Ich machte einen Croquembush-Riegel für Süßigkeiten, ich hatte Angst, dass er nicht auseinanderfallen würde, ich befestigte ihn mit weißer Schokolade. Es hielt perfekt mit, aber es brach mit einem Mund ab ... oder besser gesagt, der weiche Teil brach ab und derjenige, der schwer in der Schokolade war, blieb darin. Aber weiße Schokolade hat meinen delikaten Geschmack mit Profit verdorben. Deshalb denke ich, was ich beim nächsten Mal damit machen soll, damit sie nicht auseinander fällt und der Geschmack delikat ist ...
Hier ist meine erste Erfahrung ... Zeit für Karamell war katastrophal nicht haatil, deshalb so ...

[Ang-Kay]

Ang-Kay, aber überhaupt nicht ... und Sie haben Strom oder Gas?

[Yana]

Yana, sehr hübsch. Es hält fest an der Ganache. Es bricht mit Mühe ab, aber wenn es schmilzt, dann großartig. Du kannst auf Karamell sitzen, ich denke du kannst es nicht mit deinen Zähnen abreißen. Es scheint mir, dass eine Creme wie Charlotte natürlich nicht in der Hitze hält.

Strom oder Gas?

Electro.

Angela Ich beeile mich, es dir zu sagen ... heute haben meine Kinder einen "Urlaub der Liebe" für meinen Mann und mich arrangiert. Sie backten einen Spielzeugkuchen - sie sagten Karotte und Traube! Wir deckten den Tisch mit Spielzeuggeschirr ab und stellten eine Kinderteekanne auf. Dann brachten sie uns herein, sangen Lieder. Und während der "Teeparty" fragte der Ehemann, wie der Kuchen heißt. Alka antwortete - Croquembush !!!!
Ich bin nicht allein im Laptop ... Ich habe es gelesen ...
Vielmehr würde die Diät vergehen, ich werde sie backen!

[Ir,]

Ir, Zinn! Bald muss das Passwort auf dem Computer festgelegt werden, damit es nicht weitergegeben wird, wenn überhaupt!
Und ich erinnerte mich an den Namen! Lass sie gesund werden.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angel, danke! Das heißt, nach Ihren Beobachtungen, wenn es in einem Raum mit einer Temperatur von 20 * steht, wird es nicht schlecht sein, abzubrechen? Wird es nicht korrodieren? Was denken Sie? Es ist nur so, dass ich es nicht nur für mich selbst mache, und deshalb wird viel gebacken, aber auf Bestellung muss man wissen, wie man es trotzdem befestigt. Ich befürchte, dass das Karamell noch härter wird ... Im Allgemeinen können Zähne brechen ...
um elektroelektrische Unruhen zu sehen ... Ich backe alle Kekse bei 170 und Profiteroles bei 220 ... auf einer niedrigeren Ebene steigen sie schlimmer ...
Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten)))

Bald muss das Passwort auf dem Computer festgelegt werden, damit es nicht weitergegeben wird, wenn überhaupt!

Stimmt

[Yana]

Wenn es in einem Raum mit einer Temperatur von 20 * steht, bricht es dann nicht schlecht ab? Wird es nicht korrodieren? Was denken Sie? Es ist nur so, dass ich es nicht nur für mich selbst mache, und deshalb wird viel gebacken, aber auf Bestellung muss man wissen, wie man es trotzdem befestigt. Ich fürchte, das Karamell wird noch härter ...

Yana, ich denke ja. Über Karamell schrieb ich, dass man es überhaupt nicht abkauen kann. Sie können es immer mit einem Spatel abhebeln. Korrodiert bei Hitze.

Ich backe alle Kekse bei 170

Und so bin ich. Ich habe mehr auf Eclairs gesetzt, aber nicht so sehr. Vielleicht werde ich es versuchen. Obwohl mein Aufstieg großartig ist. Hier im Fehler ist nur das Foto nicht sehr gut.

[Angela]

Angela, sehr viel sogar ein Foto))) Appetitlich so ... jetzt würde ich ein Paar mit Eis oder Charlotte essen, im Allgemeinen mit etwas Zartem. Vielen Dank!

Und ich habe Croquembush für das neue Jahr nach dem Izumka-Rezept gemacht. Hier ist der Link https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Jeder war sehr überrascht. Dekoriert mit Quadraten aus farbiger Marmelade und bedeckt mit cremefarbenem "Nassbaiser". Ich bin izumka sehr dankbar für das Rezept.

[Soll]

Soll, warum nicht der Autorin für ihr Thema danken?

Ich habe über Karamell geschrieben, dass man es überhaupt nicht abkauen kann

So scheint es mir auch. Außerdem klebten die Eclairs mit dem Karamell, das ich bekam, nicht einmal aneinander ... Aber an der Schokolade hielten sie auch zwei Tage lang gut, bis sie mit dem Essen fertig waren. Und für meinen Geschmack ergänzte die Schokolade die Eclairs auf interessante Weise

[Angela]

Hier im Riss

AngelaNun, ich weiß nicht, wo das Foto nicht sehr ist ... Mir ging nur der Speichel aus und ich spürte sofort den Geruch Awesome eclair!

[Lena,]

Lena, für mich also nicht ganz scharf und verständlich. Ich wollte es nicht einmal in das Rezept einfügen.