Wichser

Wichser

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: Russisch

Zutaten
Eier	3 Stk.
Milch	50 ml.
Sauerrahm	1 Esslöffel. l.
Weizenmehl	1 Esslöffel. l.
Butter	Geschmack
Salz	Geschmack
Füllung	Optional

Kochmethode

• Ich stelle noch eine Großmutter für Ihr Urteil.
• Drochena ist eine der Optionen für ein Omelett. Aber wenn es gewichst wird und ein Omelett, dann ist es sehr lecker.
• Ich gebe jetzt sozusagen ein Grundrezept. Ruckeln kann mit Zusatzstoffen erfolgen. Darüber hinaus ist süßes Wichsen ein tolles Dessert. Meine Kinder lieben sie einfach.
• Also nehmen wir die Eier und trennen das Eigelb vom Weiß.
• Das Eiweiß gut mit Salz schlagen. Bis zu weichen Spitzen.
• Wir mischen Eigelb, Milch, Sauerrahm und Mehl. Milch und Sauerrahm sollten fettig sein. Saure Sahne ist nicht sauer. Es ist unmöglich, durch Joghurt, Kefir, Joghurt usw. zu ersetzen. Der Geschmack wird völlig anders sein.
• Mischen Sie das geschlagene Weiß vorsichtig unter das Eigelb. Wir verteilen die Masse in einem Backbehälter.
• Den Boden und die Seiten des Geschirrs mit Butter vorfetten.
• Sie können einen Wichs in einer großen Form kochen, aber ich liebe es in portionierten Töpfen. Weil es einfacher ist, sich an die Geschmackspräferenzen jedes Familienmitglieds anzupassen.
• Wenn Sie mit einer Füllung einen Ruck machen möchten, geben Sie zuerst ein wenig Masse in die Form und dann die Füllung. Und füllen Sie die Oberseite mit der restlichen Masse.
• Die Füllung kann fast jede sein: Fleisch (fertig), Käse, Zwiebeln, Gemüse, Beeren usw. Sehr leckerer Brei mit Äpfeln und einem Tropfen Zimt und dann mit Honig bestreut.
• Wir legen die Formen in einen vorgeheizten Ofen. Ich habe 180 Grad mit Konvektion. Auf dem Herd funktioniert es nicht. Nur im Ofen, Herd usw.
• Backen Sie bis sehr goldbraun.
• Gießen Sie geschmolzene Butter darüber (ich liebe es, wenn es in Stücken schmilzt). Sofort servieren. Weil der richtige sehr weich und flauschig ist. Aber sobald sie sich abgekühlt hat, fällt sie herunter.
• Aber hier hat sie keine Zeit zu fallen. Es ist lecker. Im Handumdrehen gegessen.
• Angela zu dir zum Essen!

Das Gericht ist für

2-4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

Ca. 30-40 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Und jetzt werde ich dich mit einer weiteren Geschichte aus dem Leben unserer Familie quälen.

In den Ferien wurden wir sehr oft nach Baba Nastya geschickt. Es gibt nur Weite. Ein Fluss, Erdbeerlichtungen in der Nähe des Hauses, ein Wald.
Oma hatte nicht weniger Enkelkinder, sondern dreizehn. Zwar war normalerweise nur die Hälfte gleichzeitig zu Gast. Das Haus ist nicht aus Gummi.
Jeder musste gefüttert werden. Ja und bitte. Enkelkinder. Und jeder wird geliebt. Viele "urbane", pingelige verwöhnte.
Aber meine Großmutter hatte immer solche Gerichte auf Lager, die jeder ausnahmslos liebte. Einer von ihnen wichst.

Oma stand früh auf. Es war notwendig, die Kuh zu melken und das Vieh zum Weiden zu vertreiben. Dann ging sie in den Garten, bis es heiß war. Aber vorher hat sie immer den Herd angezündet.
Allmählich wachten die Enkelkinder auf. Oma fragte:
-Was kochen wir? Kirsche oder wichsen?
Ich hätte vielleicht nicht gefragt. Natürlich wichse ich.
Nun, dann fang an, Proteine ​​zu wichsen (Auspeitschen). Wer schnell?
Und sie selbst hat zu dieser Zeit Pfannkuchen oder Pfannkuchen gebacken.

Damals träumte niemand von einem Mixer. Aber es gab Gabeln. Die Kleinsten bekamen einen Schneebesen. Es war immer noch leichter für sie zu schlagen.
Und wir haben die Weißen in einem Rennen geschlagen. Es war Lachen. Baba Nastya schien streng mit uns zu sein, aber tatsächlich war sie unseren Streiche gegenüber ziemlich herablassend. Manchmal mussten wir, nachdem wir die Weißen geschlagen hatten, von Kopf bis Fuß gewaschen werden.
Oma half den Kindern leise beim Auspeitschen. Selten gab es einen klaren Sieger in unserem Wettbewerb. Aber wenn jemand auffiel, dann erlaubte ihm die Großmutter, den Wichser in die Pfannen zu legen.

Normalerweise backte sie drei Idioten: einen ohne alles, der zweite ist nicht süß und der dritte, unser Baby (wie ihre Großmutter sie nannte) mit Beeren oder Früchten. Der erste und der zweite wurden mit geschmolzener Butter gewässert, und der dritte wurde mit Honig oder Marmelade gegossen.
Dann setzten sich alle an den Tisch. Es gab keine portionierten Teller. Sie aßen direkt aus den Pfannen. Löffel. Hölzern. (Oma servierte Metalllöffel nur für Stadtgäste). Sie packten den Wichser mit Pfannkuchen und spülten ihn mit frischer Milch ab.

Eh, und es war köstlich ...

P.S. Ich habe eine Tver-Oma. Und sie war okay. Ich habe einen anderen Dialekt. Ich, wie die Moskauer, Akayu. Aber das Wort ist gewichst, ich spreche es immer wie eine Oma aus. Durch Fr.

Wunderbares Rezept
Und die Geschichte ist wunderbar
Vielen Dank, dass Sie sich an ein Stück der Seele der Großmutter erinnern und sie beschützen

[Toffee]

Toffee, danke für die Geschichte, tolle Geschichte! Danke für das Rezept! Ich werde es mit einem Lesezeichen versehen und meine Enkelkinder mit einem köstlichen Gericht verwöhnen!

[Toffee]

Toffee, Ira, wie großartig ist alles geschrieben! Danke für das Rezept und die Geschichte.

[Toffee]

Toffee, Irina, danke für das Rezept! In meiner fernen Kindheit wurde ihre Mutter auch nach dem Rezept ihrer Schwiegermutter aus Kursk gekämpft und gekocht. Wir "Moskauer" kannten solche Rezepte nicht, und als meine Mutter dieses Gericht zum ersten Mal kochte, kam es uns Kindern seltsam vor. Dieses Gericht wurde in einer großen Pfanne in einem Kühlofen gekocht und die Zusammensetzung war "nicht kindisch", es enthielt neben einer großen Anzahl von Eiern auch gebratenes Solo oder eher Knistern, und es gab mehr Mehl und sogar gebratene Zwiebeln. Es stellte sich heraus, dass es so ein "gelierter Kuchen" war. Und für Papa war es ein Feiertag, er genoss dieses Gericht, weil sie in ihrer Familie ein- oder zweimal im Jahr einen Streit kochten - sie lebten in seiner Kindheit sehr schlecht. Nochmals vielen Dank für die Nostalgie!

[Toffee]

ToffeeNun, wie man das Thema nicht eincheckt, um einen solchen Leckerbissen nicht zu verlieren!
Irinawie immer ein wunderbares Gericht und eine interessante Geschichte.
Alle Ihre Gerichte ... im Grunde alles ... eine Entdeckung für mich, eine Neuheit! Obwohl sie seit der Antike geschehen sind! Und so präsentierte sich ein russisches Dorf im Hinterland Russlands, ein Holzhaus und in diesem Haus gibt es einen großen Tisch mit einer Bank, an dem Enkel unterschiedlichen Alters sitzen und mit Holzlöffeln klopfen!
Eh, ich hatte keine solche Kindheit und es gibt keine solchen Erinnerungen

[Podmosvichka]

Podmosvichka, marika33, Ikra, fatinya, NilaMädchen, danke für die freundlichen Worte. Mir ist es sehr angenehm.

Aber bitte versuchen Sie Wichsen zu kochen. Nehmen Sie sich eine halbe Stunde Zeit.
Versuch es zu machen. Der Geschmack ist immer noch unbeschreiblich. Auch wenn ich ein Meister der künstlerischen Worte wäre.
Es ist nicht nur ein Omelett. Es ist empfindlich, schmilzt, aber gleichzeitig strukturell und belastbar.
Und das Gute ist, dass Sie den Geschmack variieren können. Es erinnert uns an Pizza. Es scheint, als würden Sie die Reste in der Füllung entsorgen, aber jedes Mal erhalten Sie ein kleines Meisterwerk.

Ohne Füllstoff ist es übrigens gar nicht schlimmer.

[Toffee]

Toffee, Irina, meine Großmutter hat dieses Gericht auch sehr lecker gekocht! Aber meine Mutter hatte keinen Erfolg, das tat ihr sehr leid. Sie sagte, dass sie alles genau gleich gemacht habe, aber der Geschmack war völlig anders. Ich selbst habe noch nicht einmal versucht zu kochen. Aber nachdem ich Ihr Rezept gelesen habe, wage ich es!

Nur das Gericht heißt "dreinChena "

[mirtatvik]

mirtatvik, Versuch es. Es ist eigentlich sehr einfach. Besonders wenn Sie einen Mixer haben.

Das Gericht heißt genau drOchena. Es kommt vom Wort "Ruck" (mit Schwerpunkt auf dem Buchstaben o), dh heben, peitschen, Lautstärke erhöhen.
Ich habe das sogar in meiner Geschichte erwähnt. Oma hat uns geschickt, um Eichhörnchen zu wichsen. Nicht schlagen. So nannte sie diese kulinarische Technik.
Leider hat dieses Wort jetzt eine nicht sehr schöne Konnotation in seiner Bedeutung. Aber Sie können keine Wörter aus einem Märchen löschen.
Daher ist dieses Gericht genau drOchena.

Kartoffelpuffer werden übrigens manchmal Kartoffelpuffer genannt, weil sie die Fladen darauf reiben, das heißt, sie zerreißen sie. Und Kartoffelpuffer (sie werden fälschlicherweise als gekämpft bezeichnet) werden mit "A" geschrieben, da dieser Name vom Wort "kämpfen" stammt.

[Toffee]

ToffeeIrina, das habe ich gefunden:

Aus Wikipedia:

Drachena (auch Drachena, Darachena, Dracona, Drachenka, Schläger) ist ein Gericht der russischen und belarussischen Küche.Es wird aus Eiern hergestellt, die mit Milch oder Joghurt mit Müsli, Mehl oder geriebenen Kartoffeln gemischt sind.
In einigen Fällen ist Jerky eine Art Omelett, in anderen ist es fester - wie ein gebackener Kuchen oder Pfannkuchen.
M. Syrnikov behauptet, dass in den Archiven von Prinz Kurakin die Mandel-Masturbation erwähnt wird. Auch M. Syrnikov schreibt, dass „wahrscheinlich kein anderes altes Gericht allein wegen der Dissonanz seines Namens vergessen wurde“.

[Über]

Toffee, Irina, das habe ich gefunden:

Aus Wikipedia:

Drachena (auch Drachena, Darachena, Dracona, Drachenka, Schläger) ist ein Gericht der russischen und belarussischen Küche. Es wird aus Eiern hergestellt, die mit Milch oder Joghurt mit Müsli, Mehl oder geriebenen Kartoffeln gemischt sind.
In einigen Fällen hat Dr.ÜberChyona ist eine Art Omelett, in anderen ist es schwieriger - wie ein gebackener Kuchen oder Pfannkuchen.
M. Syrnikov behauptet, dass in den Archiven von Prinz Kurakin die Masturbation von Mandeln erwähnt wird. Auch M. Syrnikov schreibt, dass „wahrscheinlich kein anderes altes Gericht allein wegen der Dissonanz seines Namens vergessen wurde“.

Bei allem Respekt vor Ihnen glaube ich Wikipedia nicht, weil dort jeder schreiben kann. Alles was er will. Und die Daten sind oft nicht überprüft und verwirrt. Das haben Sie übrigens mit Ihrem Angebot bestätigt.

Pferde, Menschen auf einem Haufen verwechselt ..

Der erste Absatz des Zitats spricht von Dragee, wo geriebene Kartoffeln verwendet werden.
Und die letzten beiden reden über drOchen. Dort gibt es übrigens einen deutlichen Hinweis auf ein dissonantes Synonym für das Wort "Beat".

Die Wörter sind ähnlich, aber unterschiedlich.
Ich erinnerte mich an die Geschichte mit den Worten "Beluga" und "Beluga". Offensichtlich hat die Verwirrung die gleichen Wurzeln. Der Moskauer Dialekt versucht, den Klang neu zu gestalten, der ihm ungewöhnlich ins Ohr schneidet. Er glaubt, dass das Original lokal, nicht großstädtisch und weniger gebildet ist. Tatsächlich ist es jedoch die Originalversion, die grammatikalisch korrekt ist.

Wow, irgendetwas hat mich an den falschen Ort gebracht ...

Welchen Unterschied macht es in einer einzelnen Familie, dieses Gericht zu nennen? Es ist wichtig, dass es einfach in der Ausführung ist, aber ungewöhnlich, nicht banal und lecker.
Es ist ein würdiger Ersatz für Morgeneier.

Es scheint mir, dass es egal ist, wie es geschrieben wird. Die Hauptsache ist, es lecker zu machen !!!
Ich werde auf jeden Fall versuchen, für das Wochenende zu kochen

Svetlana, ich stimme vollkommen zu. Wichste lecker, luftig, zart. Ein exquisites und doch rustikales Gericht.

Es ist egal, wie es heißt.

Wie meine Oma immer sagte:
-Obwohl Sie es einen Topf nennen, stellen Sie es einfach nicht in den Ofen.

[Toffee]

Toffee, Ira, aber wir decken die Töpfe im Ofen nicht ab, oder?

Nein, wir decken nicht ab. Eine schöne Kruste sollte oben gebacken werden.

Ja Danke! Ich habe vor, es heute Abend zu tun, aber nur in der AG. Bericht - von mir!

[Toffee]

ToffeeIrina, sehr lecker!

Was für ein einfaches und leckeres Gericht! Danke für das Rezept und für die Geschichte ... muss probiert werden, und sogar die Füllstoffe können unterschiedlich sein ... erstaunliche Delikatesse!

[Galina]

GalinaSie haben aus 3 Eiern gekocht, alle in einem Topf, welche Größe Sie haben. Ich werde kochen, ich habe 2 Töpfe mit je 0,5 Litern vorbereitet. Wird nicht wichsen, wird es genug Platz für sie geben?

Sie haben aus 3 Eiern gekocht,

Kein Ei, das ich mir selbst gemacht habe. Ich habe kleine Formen, es stellte sich genau 2 Dinge heraus.
Aber im Prinzip ist es dem Salzburger Nockern sehr ähnlich, nur gibt es Sahne ... Ich mochte die saure Sahne mehr.

[Irina]

IrinaZuerst dachte ich, dass das Gericht wie in Yesenins Gedichten ist ... "Es riecht nach sauren Kämpfern." Und dann habe ich alles sorgfältig gelesen und festgestellt, dass es vom Wort bis zum Zerreißen Pfannkuchen bedeutet. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, Sie müssen nur würdige Produkte auswählen.

Was für eine gute Kindheitsgeschichte, das ist unsere Geschichte. Und ich denke ein tolles Rezept. Sie müssen auf jeden Fall versuchen zu kochen.

Und ich habe es fast verpasst.

[Toffee]

ToffeeIrina, ich habe einen Wichsen vorbereitet! Köstlich! Vielen Dank! Ohne Zusatzstoffe hergestellt, mit Butter gegessen. Meinem Mann hat es sehr gut gefallen. Nächstes Mal werde ich versuchen, etwas hinzuzufügen.Ich dachte, dass Käse am besten in diesem Gericht kombiniert werden würde.

Und ich und ich haben es geschafft !!!! Schön kam heraus, groß, flauschig!
Hergestellt aus Äpfeln und Zimt. Hergestellt aus 3 Eiern. In einer großen Schüssel (für geliertes Fleisch) und einer kleinen Silikonschüssel für die Enkelin.
Die Tochter aß mit Sauerrahm und Karamellsauce (aus Kefir).
Sie sagte: "Ich habe nichts gegessen ... ist es aus Eiern oder Hüttenkäse?" Köstlicher Auflauf! "
Meiner Meinung nach ist dies das Hauptlob und die Anerkennung des Rezepts als sehr erfolgreich und lecker !!!
Danke an den Autor !!!

[Irina]

IrinaHier ist so lecker, dass ich rausgekommen bin! Luftig!
Ich habe keine kleinen Formen, ich habe alles in ein Glas mit einem Volumen von 1 Liter gegeben. Vielen Dank für das Rezept und die Geschichte, nach einer solchen Beschreibung ist es unmöglich, nicht zu kochen! Nächstes Mal werde ich es mit Füllungen versuchen!

Galina, du hast aus 3 Eiern gekocht, alle in einem Topf, welche Größe du hast. Ich werde kochen, ich habe 2 Töpfe mit je 0,5 Litern vorbereitet. Wird nicht wichsen, wird es genug Platz für sie geben?

Meine Großmutter kochte nicht in Töpfen, sondern in einer gusseisernen Pfanne. Sie können es also nehmen (nicht unbedingt Gusseisen). Es wird definitiv nicht von der Pfanne weglaufen.
Es ist nur so, dass die Töpfe portioniert sind. Aber das Essen aus der Pfanne sammelt sich.

[Irina]

Irina, danke für dieses aufrichtige Rezept. Ich habe deine Familiengeschichte gelesen und als hätte ich dieses Bild vor meinen Augen gesehen - eine Dorfhütte, Kinder am Tisch, die Omas Kochen mit Appetit essen) Ehh, Kindheit! ..

Irina, zuerst dachte ich, dass das Gericht wie in Yesenins Gedichten ist ... "Es riecht nach sauren Kämpfern." Und dann habe ich alles sorgfältig gelesen und festgestellt, dass es vom Wort bis zum Zerreißen Pfannkuchen bedeutet. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, Sie müssen nur würdige Produkte auswählen.

Seltsamerweise eignen sich aber normale Eier und Sauerrahm zum Wichsen.
Manchmal hausgemachte saure Sahne, etwas verkocht und sauer. Der Laden tut es nie.
Und Sie können sogar ultra-sterilisierte Fettmilch kaufen. Es spielt keine Rolle. Wenn nur fett.

Es gibt also keine Hindernisse für das Kochen. Sie müssen keine landwirtschaftlichen Produkte kaufen.

P.S. Obwohl wir in dieser Hinsicht verwöhnt sind. Wir hatten immer noch Glück. Wir haben unsere eigenen Eier und kaufen Milch unter der Kuh hervor.

[Irina]

IrinaNa dann werde ich definitiv aus Ladenprodukten kochen!

Mädchen! Was für eine Schönheit du hast!
Danke für die Rückmeldung.
Ihre Fotos sind unglaublich. So "lecker", dass sogar das Aroma von Idioten weht!

Bitte vergessen Sie dieses Rezept nicht. Dies ist ein winziger Rückgrat unserer Geschichte. Wenn Masturbation in Ihrer Küche Wurzeln schlägt, wird es ein weiterer kleiner Knoten sein, der uns und unsere Großmütter und Urgroßmütter verbindet.

Es ist schade, solche Rezepte zu verlieren. Dies ist unsere Geschichte, unser Erbe. Ja und einfach lecker. Wichsen ist schließlich besser als ein banales Omelett.
Ja, mit der Zeit müssen Sie eine halbe Stunde und nicht 10-15 Minuten wie bei einem normalen Omelett verbringen. Aber manchmal ist es besser! Außerdem können Sie verschiedene Füllstoffe eingeben. Wichsen ist ziemlich neutral. Und hier gibt es einfach keine Grenzen für Fantasie.
Oder?

Irina, na dann werde ich definitiv aus Ladenprodukten kochen!

Wird nicht schlechter als zu Hause herauskommen. Überprüft. Nur eines ist wichtig - Fettgehalt und Frische.

P.S. Kann ich ein wenig abschweifen? Ich habe einmal R. Stout über Nero Wolfe gelesen. In einer Geschichte hat F. Brenner (sein Koch) Nero Wolfe's Gast mit dem versetzt, was sie zum Frühstück bevorzugt. Sie antwortete:
-Eier.
Zu dem Brenner sagte:
- Informieren Sie mich in vierzig Minuten, wenn Sie frühstücken werden. Ich werde es für dich kochen.

Ich glaube, er hat einen Wichs für sie vorbereitet. Wenn man bedenkt, dass das Aufwärmen des Ofens etwa 10 Minuten dauert, funktioniert es.
Sogar pochierte Eier auf dem Kissen kochen etwas schneller.

[Irina]

IrinaWas für ein Leckerbissen es ist !!! Danke für das Rezept. Mit Knistern gemacht. Mmm
Hier sind meine Schönheiten.